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酸汤鱼是什么酸汤辣椒酱_酸汤鱼口感
tamoadmin 2024-09-07 人已围观
简介红油酸又称辣酸,是将酸辣椒(发酵辣椒)用油炸至见红油,加入新鲜野生毛辣椒,炸制,加汤,熬制,去渣,调制而成。肉质厚实,酸爽醇厚,色泽鲜红。[4]烹饪步骤练习1食品酸汤,西红柿,草鱼,鲢鱼,黑鱼,木姜子姜油,辣椒,葱,姜,各种时令蔬菜。步骤1.酸汤是用糯米粉发酵,辅以贵州当地出产的野生西红柿,经过六道工序慢慢熬制而成。酸汤鱼2.将辣椒放入热锅中炸至香味四溢。3.加入事先泡好的酸汤。4.将各种新鲜宰杀
红油酸又称辣酸,是将酸辣椒(发酵辣椒)用油炸至见红油,加入新鲜野生毛辣椒,炸制,加汤,熬制,去渣,调制而成。肉质厚实,酸爽醇厚,色泽鲜红。[4]
烹饪步骤
练习1
食品
酸汤,西红柿,草鱼,鲢鱼,黑鱼,木姜子姜油,辣椒,葱,姜,各种时令蔬菜。
步骤
1.酸汤是用糯米粉发酵,辅以贵州当地出产的野生西红柿,经过六道工序慢慢熬制而成。
酸汤鱼
2.将辣椒放入热锅中炸至香味四溢。
3.加入事先泡好的酸汤。
4.将各种新鲜宰杀的鱼放入锅中,加入贵州当地出产的山苍子油1 ~ 2滴,加热至沸腾。
5.锅里放各种时令蔬菜。[5]
练习2
食品
草鱼1条(约750克)、西红柿2个(约300克)、土豆1个(约100克)、豆芽100克、豆腐(或豆腐干)100克、辣椒(或干辣椒)6根、生姜3片、大蒜1汤匙(15毫升)、香菜适量、自制酸汤2碗(500毫升
步骤
1.草鱼去鳞去腮,洗净,切成大块;西红柿切块;将土豆削皮切片。
酸汤鱼
2.炒锅大火烧热油,爆香姜片和辣椒(或干辣椒),放入豆芽和薯片,加盐翻炒数次。
3.加入高汤(或水)和自制的酸汤。煮沸后,将番茄块和鱼块放入汤中。
4.所有食材融合在一起,鲜酸的味道出来后,放入油豆腐(或者腐竹),再煮几分钟。
5.离开火堆前