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虾饺的做法和配料_虾饺的做法虾饺的做法

tamoadmin 2024-09-07 人已围观

简介1.虾饺的做法和配料虾饺的做法如下:1、把虾肉清洗干净。2、先拍扁,再用刀背把虾肉斩碎。3、玉米淀粉加面粉搅拌均匀,用开水烫面,搅拌成面穗晾凉。4、将其和成光滑的软面团,饧发20分钟。5、把虾肉和猪肉馅拌匀,加盐、鸡粉、胡椒粉调味。6、把面擀成饺子皮包馅放入屉中。7、放入葱姜末,加少许香油搅拌均匀即可使用。8、把饧发好的面团均匀下剂。9、用刀将其轻轻碾压成饺子皮。10、放入适量馅料,将其捏出饺子形

1.虾饺的做法和配料

虾饺的做法和配料_虾饺的做法虾饺的做法

虾饺的做法如下:

1、把虾肉清洗干净。

2、先拍扁,再用刀背把虾肉斩碎。

3、玉米淀粉加面粉搅拌均匀,用开水烫面,搅拌成面穗晾凉。

4、将其和成光滑的软面团,饧发20分钟。

5、把虾肉和猪肉馅拌匀,加盐、鸡粉、胡椒粉调味。

6、把面擀成饺子皮包馅放入屉中。

7、放入葱姜末,加少许香油搅拌均匀即可使用。

8、把饧发好的面团均匀下剂。

9、用刀将其轻轻碾压成饺子皮。

10、放入适量馅料,将其捏出饺子形状,即成生坯。

11、锅烧开水,放入虾饺生坯。

12、大火蒸制8分钟。

13、关火,3分钟后揭开锅盖,出锅装盘,即可上桌品味。

虾饺的做法和配料

1、食材:虾饺适量,水适量。

2、在买到速冻饺子后,应该放在凉水中2-3分钟,这是一个解冻的过程。

3、在水温比较温的时候下饺子,因为热水很容易把饺子皮煮破,让你看起来以为已经熟了,可里面还是生的。冷水也不行,放进去时间太长,饺子容易泡坏,所以选择温水下锅才是最好的。

4、火候选择在小火下锅,煮的过程中每隔几分钟还要用铲子铲几次,防止粘到锅底。

5、等待煮开之后,加半勺水继续煮,重复两三次再煮开即可。

虾饺的家常做法,好看又好吃,附详细食材和做法,一学就会

馨馨美食小厨

2019-07-04

食材:

虾 、胡萝卜 、

马铃薯淀粉、小麦淀粉、马蹄、

调料:

香菜 、

盐 、白胡椒粉 、

花椒粉 、糖

香油 、清水 、

做法:

1、用流动的清水把虾冲洗干净,剥去壳,用竹签挑去虾线,剥出的虾仁放在一旁备用,

挑去虾线

2、剥好的虾仁里,取出大约2/3的分量,先用刀面压碎,再粗略地切上几刀,这样处理便于虾肉出胶,增加黏性,同时可以更好地保留虾肉的口感

先用刀面压碎

3、剩下的1/3虾仁直接切大块即可,

切大块

4、马蹄、香菜、胡萝卜分别切成小丁,

5、带上手套开始调馅,先混合切好的虾泥和虾肉丁,搅拌均匀后放入盐、白胡椒碎、花椒碎,用手搅拌、抓匀,放入香油和糖后,先后放入胡萝卜丁、马蹄丁、香菜碎和马铃薯淀粉,充分搅拌混合均匀,调好的虾馅儿覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏室中备用。冷藏也可以起到让虾馅儿定型的作用,质地更紧实,包起来更容易。

调馅儿

6、做虾饺皮儿,将食材中的清水大火烧开,倒入小麦淀粉、一半马铃薯淀粉,

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7、一边用筷子搅打成絮,一边倒入另一半马铃薯淀粉,略微拌匀,

略微拌匀

8、开始揉面,就一定要注意盖好保鲜膜,面团一干就很难再继续操作。

9、包虾饺, 取一块面团(大约是全部面团的1/4左右,剩余面团用保鲜膜盖好),继续用手充分揉搓后,搓成长条;

10、根据自己喜好的大小,将面团长条分成10~15g左右的小剂子,

11、每个小剂子用之前继续用手略微揉一下,按压成小圆饼,

12、用擀面杖将小圆剂擀成薄面皮儿,如果想要做的更规整,可以在做好面皮后,用圆形的模具或小碗刻成大小统一的圆形。

13、取一张做好的面皮,往面皮上放一小团馅料,放好的馅料不要太多,不方便包。

面皮上放一小团馅料

14、将面皮慢慢合上,从右至左包成虾饺。包虾饺的手法有很多种,我用的是:左手的食指向前推,将面褶推到右手食指上面时,右手食指抽出来按压,最后压死、整形即可

包虾饺

15、蒸虾饺儿,包好的虾饺垫萝卜片放在蒸笼里,大火烧开后放入蒸锅,5分钟即可,不要时间过长。出笼后容易风干,立即食用最好,做好的虾饺如果吃不完,可以覆保鲜膜放入冰箱冷藏1天,冷冻3天左右最好,食用前直接上锅蒸8分钟左右

蒸虾饺、