奶油小馒头做法_小馒头做法

1.可爱小馒头最正宗的做法

2.如何用电饼铛做小馒头？

3.豆沙小馒头做法

奶香小馒头

食材：普通面粉350g，牛奶210g，白糖30g，酵母4g

做法：

1.普通面粉350g、常温牛奶210g、白糖30g，加入酵母粉4g搅匀化开

2.少量多次倒入面粉中，用筷子搅匀成面絮状

3.下手揉面不易揉光，保鲜膜封闭松弛10分钟，如果还揉不光滑，再松弛5分钟继续揉面，揉面至光滑细腻

4.面团一分两半

5.面团揉搓成均匀长条，用刀切成均匀小块

6.整形一下小馒头四角，放入温水锅里加盖

7.醒发至1.5倍大，时间大概40分钟

8.水烧开上蒸汽以后，放入小馒头中火蒸10分钟

9.焖2分钟后再掀锅盖，不塌陷不回缩

小技巧：

1.面粉搅匀成面絮，先下手揉成面团，刚开始不易揉光，盖上保鲜膜松弛10分钟，再继续揉面就很容易揉光滑了！如果还揉不光就再松弛5分钟，再继续揉面

2.面团一定要揉到光滑细腻！这是水光肌的秘诀！

3.切成小馒头，整形四角，垫上油纸或笼布，放入有温水的锅里，加盖醒发至1.5倍大，时间大概40分钟！

4.水开上蒸汽以后，再将小馒头放入锅里，中火蒸10分钟，关火焖2分钟，再掀开盖子，就不会坍塌回缩了！

可爱小馒头最正宗的做法

奶香小馒头

食材：

小麦面粉500g（饺子粉也可），酵母粉4g，白糖35g，纯牛奶290g

做法：

1、面粉中间挖个口，加入酵母粉和白糖，倒入温牛奶搅拌成面絮，然后下手揉成光滑面团，低筋和中筋，高筋面粉吃水量不同，所以根据面粉加水，可以多次少量的添加。

2、盖保鲜膜放入烤箱38度发酵90分钟，里面放一碗开水，保持湿润的同时也促进发酵快。

3、发酵好的面团排气揉至光滑，搓成长条，切成大小均匀的剂子，比饺子大一点。然后放入蒸笼，在温水锅中二次醒发15-20分钟。然后开火蒸20分钟，关火焖5分钟出锅，如果只是一笼屉蒸15分钟就熟了。

如何用电饼铛做小馒头？

前言

香香软软特别好吃！奶奶还捏了一个肥兔子！

材料

主料：面粉200g；

辅料：糖适量、酵母适量

可爱小馒头

1

面粉加酵母，糖用水搅拌，水不要太多。

2

揉成这样的面团。

3

根据自己的喜好，捏成形状，放入封闭的地方发酵30~60分钟，可以放入微波炉/光波炉里。

4

上锅蒸，

可以抹上一点油，蒸10分钟左右。

5

多好看的小馒头！软软的

小贴士

1.水多了加面粉面粉多了加水。

2.揉面的时间越长，馒头越好吃。

3.糖根据个人的口味，加多少多少。

豆沙小馒头做法

电饼铛做小馒头\x0d\　　蛋果子（旺仔小馒头，电饼铛点心）\x0d\　　主料\x0d\　　蛋黄1个淀粉50g\x0d\　　奶粉10g白糖20g\x0d\　　泡打粉0.5小勺\x0d\　　辅料\x0d\　　蛋果子（旺仔小馒头，电饼铛点心）的做法步骤\x0d\　　蛋果子（旺仔小馒头，电饼铛点心）的做法图解1. 蛋黄中加入全部白砂糖。\x0d\　　蛋果子（旺仔小馒头，电饼铛点心）的做法图解2. 用手动打蛋器或者筷子搅打两分钟。\x0d\　　蛋果子（旺仔小馒头，电饼铛点心）的做法图解3. 加入食用油，搅打一分钟。\x0d\　　蛋果子（旺仔小馒头，电饼铛点心）的做法图解4. 加入奶粉和泡打粉，搅打一分钟。\x0d\　　蛋果子（旺仔小馒头，电饼铛点心）的做法图解5. 加入淀粉，这个时候不能再用打蛋器搅打。\x0d\　　蛋果子（旺仔小馒头，电饼铛点心）的做法图解6. 用筷子把淀粉搅成面絮，再慢慢揉成团。\x0d\　　蛋果子（旺仔小馒头，电饼铛点心）的做法图解7. 慢慢揉成光滑面团。这个过程面团会有点黏手，是正常的。\x0d\　　蛋果子（旺仔小馒头，电饼铛点心）的做法图解8. 洒一点干淀粉，把面团搓成长条。\x0d\　　蛋果子（旺仔小馒头，电饼铛点心）的做法图解9. 用刮板分割成小小的剂子，就像旺仔小馒头那般大小。\x0d\　　蛋果子（旺仔小馒头，电饼铛点心）的做法图解10. 把小剂子滚圆。有点费时。\x0d\　　蛋果子（旺仔小馒头，电饼铛点心）的做法图解11. 电饼铛开始预热。\x0d\　　蛋果子（旺仔小馒头，电饼铛点心）的做法图解12. 当电饼铛预热到100°的时候，放进小馒头生坯。利仁这款电饼铛有大屏幕实时显示温度，很方便使用。\x0d\　　蛋果子（旺仔小馒头，电饼铛点心）的做法图解13. 选择小火，盖上盖子约1分钟，再开盖，烤到金黄酥脆即可。

材料

自发面粉300克，酵母粉、牛奶、豆沙

做法

1、面粉加酵母粉用牛奶调和，不能一下子倒入，要一下一下的到，才知面团的干和湿度。揉好后，发酵30分钟。?

2、把面团揉成条状，再用擀面棒擀成圆形，把豆沙铺一层在上面，再把面团裹成春卷一样。再刷一层调和油，不能刷多了。这样蒸出来的馒头才有亮度。?

3、用刀划成3厘米宽的小馒头。放上蒸锅发酵20分钟后，才蒸。蒸个10多分钟即可，灭火后5分钟再接锅盖即可。

材料

1. 自制红豆沙一份。?

2. 如果想要比较有嚼劲的口感， 建议您用老面发酵法:?

A.先把材料分成2部分：?

1.老面：?

包粉/低筋面粉?- 200g?

糖 - 2茶匙?

水 - 100g?

即溶酵母?- 1.5茶匙?

3. 甜面团?

1. 包粉/低筋面粉 - 150g?

2.?澄粉/玉米淀粉?- 50g?

4.?猪油/白油/玉米油?- 20g?

5. 糖 - 50～70g?

6. 盐 - 半茶匙?

7.?发粉?- 1.5茶匙（不用也可以，发粉的作用是防止塌面）?

8. 水 - 30～50g（先加一半，后面太干的话再慢慢加）

做法

（I) 制作面团：?

A. 老面做法/Starter Dough：?

1. 在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入100cc的温水中.?

2. 放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫）.?

3. 再加入全部制作老面的低筋面粉?

4. 揉成均匀的团，盖好让面团处于30度C的温度下发酵4～6小时?

5. 发酵六小时后的面团，有浓郁酒香味。?

B. 甜面团/Sweet Dough：?

1）1。先把 1茶匙的发粉加入玉米粉粉及低筋面粉过筛待用?

2) 接着把（B)材料的细砂糖， 水，油等材料加入已经发酵了4~6小时的（A)面团中 ，搓揉至糖溶解。 （怕前头第一次发酵的酵母发酵久了后面没劲，可以在所用的水里先溶半茶匙的酵母，再加入面团内， 冲后劲，甜面团会发酵的比较好）?

3） 最后加入筛过的（1）干粉类，仔细揉10分钟至光亮不黏手（如果是用压面机压成面片，只需揉8至10分钟就可以了，待会过了几遍压面机， 面片就会很幼滑了。 如果使用擀面棍的话， 面团就得揉20分钟左右至光滑细腻).然后将面团滚圆，盖起松弛醒发15分钟，才继续整形的动作。?

如有食物调理机，可参考用食物调理机做包子皮（原创）做法来搅打面团。?

（II) 制作豆沙馒头卷 （图2）?

1. 把第二次发酵好的面团分成4团， 搽些面粉，用压面机最大的厚度压五至六遍成光滑的面片，每压一遍后把面片对折再重复压面的动作（图2-1)。?

2.把面片上的面粉刷掉，然后均匀的涂一层豆沙，面片的四周留剩下1.5cm的边，不涂搽豆沙(图2-2）.?

3. 接着做紧密卷起的动作，从长方形面片的短边卷起（图2-3）， 面皮尾端涂一层水比较好黏合。把捏紧的接口朝下，然后滚动面棍，尽量搓成圆径一致的面棍。放置松弛10分钟后，每根面棍切成2份或3份馒头。面棍子两端切下来不平整的面团别丢弃，用来做花卷。?

4. 把整形好的馒头排放在蒸笼内（图2-4）， 盖起做最后发酵40～60分钟左右至超过双倍大。?

5. 建议大家用两段蒸法来制作馒头， 成功率是九成九。方法：把水烧开后， 把馒头上笼用小火蒸10分钟让馒头发起定型， 然后把蒸笼离锅， 打开盖子让热气及水汽散一散2分钟，这时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。 过后再上锅用中大火蒸5～8分钟，如果馒头比较大， 最好可以蒸10分钟至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象。?

没有压面机， 就动用万能的擀面棍！请参考：松软紫薯馒头（自接发酵法 + 不皱皮的两段蒸法）?

小诀窍

1. 没时间自己做豆沙，可以到材料行买现成的红豆沙，绿豆沙或枣泥来制作馒头卷。?

2. 自己制作健康红豆沙 (?制作健康红豆沙?)，低脂低糖， 比较健康?

最后，这里补充一下，如果你家正好有面包机， 那就再好不过了， 利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样， 再加上面团的大小， 所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下：?

1. 经过面包机一遍的揉面团工序后， 不要等发酵， 马上目测面团的表面是不是很幼滑， 如果面团表面是幼滑的话， 那么就把它滚圆，接着下一个盖起发酵的流程。?

2. 如果面团的表面是粗糙的话，关掉面包机的电源，然后开电重新启动揉面团的功能，让面团揉多一回合，或是半回合就够了（目测，搓揉半途后面团幼滑的话，就行了。 不必一定得完成第二个回合），接下来就把面团滚圆，进入发酵的程序了