咸蛋的做法10斤蛋需要多少盐_咸蛋的做法10斤蛋需要多少盐腌制

咸蛋的做法10斤蛋需要多少盐_咸蛋的做法10斤蛋需要多少盐腌制

       下面，我将为大家展开关于咸蛋的做法10斤蛋需要多少盐的讨论，希望我的回答能够解决大家的疑问。现在，让我们开始聊一聊咸蛋的做法10斤蛋需要多少盐的问题。

1.淹十斤鸭蛋需要放多少盐合适啊？

2.腌咸鸡蛋放多少盐？

淹十斤鸭蛋需要放多少盐合适啊？

       需要两斤盐。

       腌制鸭蛋有两种方法:

       水浸法:十斤蛋约用盐二斤，水四斤。

       泥裹法：用盐量同上。

       要使蛋黄有油，可加少许白酒。

       鸭蛋结构：鸭蛋由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚珠或胚盘等部分组成。

       

       营养价值：

       能量180千卡

       蛋白质12.6克

       脂肪13克

       碳水化合物3.1克

       叶酸125.4微克

       胆固醇565毫克

       维生素A261微克

       硫胺素0.17毫克

       核黄素0.35毫克

       烟酸0.2毫克

       维生素E4.98毫克

       钙62毫克

       磷226毫克

       钾135毫克

       钠106毫克

       碘5微克

       镁13毫克

       铁2.9毫克

       锌1.67毫克

       食疗价值：鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。

       

参考资料：

鸭蛋——百度百科

腌咸鸡蛋放多少盐？

       十斤鸭蛋2斤盐。取山黄土3斤，用水调成浆，鸭蛋二头在泥浆中粘一下中间留2公分白，马上在盐里粘二头。放在容器里盖上塑料纸，天热二十几天，天冷一个月多，看盐溶化了就好了。到蛋黄出油时最好吃。

       根据经验，一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，已经就是七八个的样子，一般来讲，腌鸡蛋一斤需要配上不到半斤左右的盐，盐的分量多，相对于味道就会越咸。腌制的时间就会相对短一些.，估算十斤应该是700克。

腌鸡蛋的用盐比例

       腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。

腌鸡蛋的方法

1、盐水腌蛋

       腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2、白酒浸腌蛋

       浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

3、五香味蛋

       取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4、草木灰腌制

       把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）

5、米汤腌制

       用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

腌鸡蛋的具体步骤

       材料：100个鸡蛋，10斤水，3斤粗盐，八角花椒，白糖，姜片，白酒50克

       过程：

       1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内。{勿放在阳光下晒}

       2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒。

       3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。

       注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。

       好了，今天关于“咸蛋的做法10斤蛋需要多少盐”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“咸蛋的做法10斤蛋需要多少盐”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。