鱼丸汤里面加什么配菜做成钵_鱼丸汤里面加什么

1.鱼丸怎么做汤

2.自制鱼丸汤怎么做好吃又简单，做法图解分

鱼丸汤好吃又简单的做法如下：

工具/材料：草鱼、葱姜水、盐、胡椒粉、蛋清、姜、料理机。

1、先把姜切片，葱撕成条给它们放到碗中，加入适量的水调配成葱姜水。

2、买回来的新鲜草鱼把鱼鳞给刮干净，然后把鱼骨头给剔掉。鱼骨头剔除干净之后，就要把鱼皮剔下来剩下单独的鱼肉。

3、剔好的鱼肉给它切成小粒，放在碗中备用。鱼肉都切好之后把它倒入料理机，用料理机给它打成泥。

4、剁好的鱼泥中要加入2个蛋清，给它搅拌上劲。搅拌中要加入适量的盐，可以把鱼肉的味道调一下。

5、之前调配好的葱姜水拿出来，然后一点点的加入鱼泥中搅拌。把食材都放入进去之后，就可以用打蛋器搅拌让鱼肉可以更好的上劲。

6、锅中加水给它烧开，调配好的鱼馅用手挤出一个丸子，挤出来的丸子给它放入水中，等到丸子都浮起来就可以把火给关闭。

7、煮好的鱼丸给它捞出来备用。剔下来的鱼骨不要给它扔掉，可以用鱼骨熬汤熬出浓浓的奶白色，熬煮好之后把鱼骨给过滤出来。把鱼丸和蔬菜都放入汤中，给它煮熟即可。

鱼丸怎么做汤

鱼丸汤

原料:净白鱼肉200克，小20克，胡萝卜片20克，清汤、葱姜水、料酒、盐各适量。

做法：将白鱼肉去除鱼筋，剁成鱼泥，加葱姜水、盐、料酒，顺时针搅上劲待用。锅中放入清水，把鱼泥挤成小丸子入清水中，小火将鱼丸养熟，捞出入凉水中漂清。锅中放入清汤烧开，将鱼丸、小、胡萝卜片放入汤中，烧开后加入盐，撇去浮沫，起锅装入汤碗中即可。

双色鱼丸

原料:净白鱼肉200克，小20克，清汤、葱姜汁、盐、味精、料酒、菜汁各适量。

做法：将白鱼肉剁成泥，去除鱼筋，加葱姜汁、盐、味精、料酒顺时针搅拌上劲，分成两份，将一份加入菜汁成绿色鱼蓉。锅中放入清水，把两种鱼蓉分别挤成小丸子入清水中，用小火将鱼丸养熟，捞出入凉水中漂清。双色鱼丸、小放入清汤中，烧开后加入盐、味精，撇去浮沫即可。

福州鱼丸

原料:净鳗鱼肉750克，五花肉250克，葱花少许，盐5克，味精3克，淀粉100克，酱油、香油、色拉油各少许。

做法：将鳗鱼肉剁成蓉，加入盐、味精、淀粉调成糊，搅打上劲；五花肉剁细，入油锅，加酱油、香油调味，炒香盛出。将鱼糊中间填入少许熟五花肉，挤成每个如乒乓球大小的丸子。锅内倒入清水，鱼丸冷水下锅，烧开，加盐、味精调味，装汤碗，撒上葱花即可。

自制鱼丸汤怎么做好吃又简单，做法图解分

鱼丸西红柿汤。

原料：鱼丸100g，西红柿2个，生姜10g，葱10g

1将西红柿洗净切成片，生姜去皮切成小片，葱切成花；

2锅内烧油，下入姜片，炝香锅，加入鱼丸，加水，用中火烧开片刻；

3再投入西红柿，调入盐、鸡粉，用中火煮透，撒入葱花即可。

补充：

鱼丸汤的做法

材料：

净海鳗鱼肉……600克香油……10克鲜虾仁……30克

精盐……10克干淀粉……60克高汤……800克五花猪肉……60克胡椒粉…2克味精……5克

芥菜末…5克

做法：

1.海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。

2.虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。

3.炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。

4.另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。

注意：

1.制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。

2.掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。

3.用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。

食材用料

食材用料

鱼丸汤的做法

新鲜的鱼剔下鱼肉，冲洗干净。

2.用刀切小块，放进绞肉机里。

3.鱼肉特别嫩，三分钟就搅成肉糜。

4.绞好啦 嘿嘿！

5.把绞好的鱼肉放一大碗里，先打入一个蛋清。

6.在放盐。

7.在放鸡精。

8.在放白胡椒粉。

9.在放适量的香油。

10.都放进去啦。

11.拌匀。

12.然后把葱丝和姜丝用开水泡上，碗旁边的小勺，5勺开水，晾凉。

13.晾凉后把葱丝和姜丝挑出去，水倒进肉糜里。

14.拌匀。

15.在加入淀粉拌匀即可。

16.锅里加水，放入葱，姜丝。

17.大火烧开。

18.这是我做肉丸滴神器，嘿嘿！

19.把肉糜填满这个凹进去的位置。

20.然后用另一个小片片，一块一块滑下来，就是肉丸啦。我这是滑在碗里做实验给小伙伴们看哦！

21.依次都滑入锅里，鱼肉特别容易熟，大火烧开，煮3分钟就可以。

22.然后放入香菜末，在放适量的盐，鸡精，香油调味，关火即可。

23.装碗，来一颗肉丸吃，滑滑嫩嫩滴 好好吃哦！

24.成品图。