肉末粉条的正宗做法_肉末粉条的做法教程窍门

1.肉末粉丝的做法

2.怎么做肉末粉条肉末粉条家常做法

肉末粉条又名蚂蚁上树，一道著名的传统佳肴。主料为精瘦肉、粉条。

1，把粉条提前用热水泡软。

2，猪肉洗净剁碎成肉末。

3，放入容器中加入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

4，放入油，烧热，放入豆瓣酱，炒出红油，放入姜葱蒜末。然后放入肉末，炒香。

5，放入粉条，翻炒均匀后加水，烧至汤汁收干即可。

肉末粉丝的做法

肉末粉条有一个好听的名字蚂蚁上树。它是我国的传统名菜，以粉条和猪肉末为基本食材烹制而成。成品色泽红亮，爽滑美味，吃起来别有风味，是经典下饭菜，也是家常菜的上品。

传说这道菜起源于关汉卿笔下人物窦娥，对，就是成语故事“六月飞雪”中的窦娥。传说窦娥婚后不久，其夫便因疾病去世，窦娥便独自承担起家庭重担，包括照顾其患病的婆婆，生活过得清苦艰难，为给婆婆增加营养，窦娥硬前脸皮去肉摊赊肉，肉摊老板只赊给她小小一块肉，而窦娥发挥其巧妇之能，把这块儿肉与粉条一起，做成了后世广受欢迎的蚂蚁上树。

做法一

材料：肉末、粉条

、小葱、生姜、大蒜

、植物油、食盐、鸡粉

做法：1. 一把红薯粉条，用开水烫一下，2分钟左右即可

2. 生姜一块切成姜末，放在小碗中，大蒜几粒先拍扁，再剁成蒜末，和姜末放一起备用

。3. 泡好的粉条加入老抽和植物油拌一下，这样粉条不坨不粘连

，用厨房剪刀剪短一点备用

。 4. 起锅加入植物油，加入肉末翻炒

，炒散后加入姜末继续翻炒

。5. 加入老抽上色，翻炒均匀

，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油

。6. 加入泡软的粉条，用铲子不停翻炒

，炒匀加入半碗清水，大火翻炒，让粉条吸收肉末的香味

。7. 加入食盐调味，继续炒

，待汤汁收浓，撒入葱花点缀，

装盘即可。

做法二

家常肉末粉条

主料：瘦肉150克、红薯粉条1把、几片

、生姜几片、香葱2根、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、蚝油1勺、香醋1勺

做法

一：把粉条提前放入盆中用清水浸泡2个小时，把粉条泡软，然后清洗干净备用。

二：生姜切成末、大蒜拍碎也切成末、香葱清洗干净切成末、青红辣椒切成圈。三：把瘦肉简单切一下，然后剁成末、改一下刀，切成小颗粒备用。

四：取一个砂锅放入一勺油烧热，把肉末倒入锅中开小火把肉末炒熟后放入葱姜蒜，1勺豆瓣酱，开稍微大一点的火把调料汁香味炒出来，然后放入一勺料酒，继续翻炒，让料酒挥发，用以去腥增香。

五：料酒挥发掉后，放入生抽2勺和老抽1勺，继续翻炒，把酱油的香味炒出来，然后放入适量的清水。

六：把粉条下入锅中，同时倒入颗粒，大火烧开，盖上盖用小火焖煮5分钟把粉条焖熟。

七: 放入青红尖椒，一勺鸡精、一勺香醋，然后搅拌均匀，关火，撒上香葱成菜。

做法三

食材

: 姜适量 蒜适量 青椒一个 豆瓣酱 1大勺 五花肉 200g 酸菜适量

做法: 1.0五花肉切成肉末丁

，2.姜、蒜、酸菜、青椒切小丁

,干条粉开水泡发后备用。

3.锅里放油，油热后放入姜、蒜、豆瓣酱，炒香后放入肉末

。肉末炒好后再加入酸菜和青椒

翻炒。4.加入先泡发好的红苕粉条

炒好后加入少量酱油上色

，所有东西混合炒匀，出锅装盘。

怎么做肉末粉条肉末粉条家常做法

肉末粉条是传统名菜，主料是粉条和肉末。味道清淡爽滑可口，色泽红亮。因为肉末粘在粉条上，看起来像蚂蚁在树枝上爬，所以又叫蚂蚁爬树，是家常菜的上品。下面简单介绍一下如何把肉末粉丝做的最香。

肉末粉丝配料:粉丝50克，肉末25克，植物油15克，酱油8克，葱姜5克，水淀粉4克，清汤150克，精盐2克，味精1克。

肉末粉丝的做法:

1.将风扇浸泡在温水中。

2.将葱和姜切碎。

3.将油加热，加入肉末、葱花和姜末翻炒。

4.等水会干了，煮酱油，把清汤、粉条、精盐、味精一起放进锅里。

5.等粉丝烧透，汤变浓。

食用价值:

1.粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁、铁、钾、磷、钠等营养成分。促进胃肠蠕动，加速毒素排泄，保护胃肠黏膜，促进唾液腺分泌唾液，增强食欲。

2.猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活中的主要副食，具有补虚强身、滋阴润燥、增肌养颜的作用。凡病后体虚，产后血虚，面色黄黄，面黄肌瘦者，均可作为营养滋补品。

1、材料：粉丝适量，猪肉适量，食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，米醋适量，香菜适量，高汤适量，植物油适量。

2、将粉条用开水煮10分钟后用凉水泡5分钟取出切段。

3、牛肉或猪肉切成丁，香菜洗净切段，蒜拍碎，姜切末。

4、锅内加适量油烧热，将肉丁放入滑散至变色。

5、加蒜碎，姜末炝锅，继续加味极鲜，醋翻炒。

6、再加烫过的粉条炒匀上色。

7、最后加盐，高汤精，感觉汤汁收干可以少点些水。

8、出锅前加香菜段。喜欢食辣者也可在炝锅时加红尖椒。