家庭月饼制作方法_家庭月饼制作方法及原料

家庭月饼制作方法_家庭月饼制作方法及原料

       大家好，今天我将为大家介绍一下关于家庭月饼制作方法的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

1.月饼是怎么制作出来的

2.烤箱做月饼家常做法

3.月饼的做法家常简单

4.月饼的制作方法

5.月饼的制作方法步骤（6种月饼的做法全过程）

月饼是怎么制作出来的

月饼的制作过程：

       食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。

       1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

       2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

       3、把剂子稍微按扁，利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些。

       4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉，然后快速用力地用模具压出花纹。进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水，防止干裂。烤箱提前预热好，190度中层先烤6分钟定型。

烤箱做月饼家常做法

       月饼制作方法如下：

       食材/工具：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克、豆沙400克、咸蛋黄20个、蛋黄1个（加三分之一的水混合，刷月饼）。

       1、将转化糖浆、枧水，花生油混合搅拌完全融合。

       2、加入中筋面粉用刮刀按压看不到干粉，不要过度搅拌。

       3、用保鲜膜包裹起来，常温松弛2小时。

       4、蛋黄提前用油浸泡一晚，放烤箱150℃，烤8分钟。

       5、饼皮20克/个，豆沙馅20克/个，称好。

       6、先把蛋黄包在豆沙馅里，再把饼皮包住豆沙蛋黄馅，用虎口方法慢慢收口。

       7、这个过程有点慢长，红豆馅有点粘手，可撒点玉米淀粉。

       8、把包好的月饼团子放进50克的模具里压好，注意模具里和月饼团子要撒点玉米淀粉防粘。180度烤5分钟，刷蛋液，再150℃烤20分钟。

       9、时间到，拿出来就完成了。

月饼的做法家常简单

       准备材料：面粉200g、奶粉15g、调料调和油50g、鸡蛋1个、枧水2g

       1、面粉、奶粉过筛备用。

       2、软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀。

       3、将软化糖浆加入粉里面，楺成面团。

       4、用保鲜袋装起松弛20分钟。

       5、．将松弛好的饼皮分成等分。

       6、馅料也分成等份。

       7、取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。

       8、慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。

       9、这是我包好馅的饼团。

       10、月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉。

       11、饼坯做好。

       12、在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。

       13、上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。

       14、最后，月饼完成，问题解决。

月饼的制作方法

       家常简单的月饼做法如下：

       工具／原料：家用烤箱、家用打磨机、面粉、鸭蛋黄、糖、花生油、水、莲子、料酒、转化糖浆、蛋液、枧水、酵母、月饼模具。

       1、将莲子提前一天泡发，用高压锅压熟。

       2、用家用打磨机打成细腻的糊状。

       3、将打成糊状莲子糊放入锅中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊状，白莲蓉不粘手就做好了。（根据自己的喜好加糖和油。）

       4、做好的白莲蓉放入冰箱静置。

       5、鸭蛋黄用料酒泡过去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，备用。

       6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮，揉好面后醒发15-30分钟。

       7、莲蓉包上鸭蛋黄。

       8、再用月饼皮包裹，搓成大小差不多的团状。

       9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。

       10、放入烤箱上下火180度烤15分钟，定型。

       11、定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。

       12、继续上下火200度，烤20分钟。

       13、自制月饼就做好了。

       14、刚烤熟的月饼皮有点硬，一般要放置2-3天，等月饼皮回油后再吃。

月饼的制作方法步骤（6种月饼的做法全过程）

       月饼的制作方法如下：

       材料准备：转换糖浆120克，花生油40克，枧水4克，普通面粉160克，85克的模具，月饼皮25克、馅料55克等。

       1、将转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度。然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

       2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

       3、把剂子稍微按扁，利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些。

       4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉，然后快速用力地用模具压出花纹。

       5、进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水，防止干裂。烤箱提前预热好，190度中层先烤6分钟定型。

       6、将定型好之后在表面浅浅地刷一层稀释的蛋黄液，继续送到烤箱烤15至20分钟即可。

       月饼的制作方法步骤每年的中秋节我们的传统就是吃月饼但是月饼的花样翻了又翻却万变不离其宗，今天小编给大家推荐几款月饼馅的做法，大家喜欢的可以学起来呀~

       冰皮月饼用料明细：材料：冰皮月饼粉、牛奶、玉米油馅料：紫薯馅，紫薯，抹茶，红曲粉

       做法步骤：1.把冰皮月饼粉加入牛奶和玉米油搅拌均匀。2.上锅蒸熟，边蒸边搅拌，彻底蒸熟后，再拿硅胶铲搅拌均匀。3.把糯米粉炒熟，当做手粉，把面团揉匀。

       4.揪一小块加入紫薯少许揉匀，成紫色面团，抹茶揉匀成绿色面团，加红曲粉成红色面团，分别揉匀。5.把冰皮面团揪成小剂子，紫薯加少许糖和炼乳拌匀，做成馅料，包上。6.月饼模具撒上手粉，把想要的颜色先就一团按到花片上。7.再按上一层红色的面片，最后把包好的月饼坯子放入模具，压出月饼即可，看漂亮的冰皮月饼就搞定了。豆沙月饼

       用料明细：材料：面粉200克、转化糖浆140克、玉米油40克、枧水2克馅料：豆沙做法步骤：1.把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水。2.用蛋抽打匀，筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。3.把豆沙馅和面团都团成25克的球状备用。4.拿一个面团按成薄皮，加入豆沙馅，慢慢用虎口收紧，月饼坯子就做好了。5.把模具洗净擦干，选择自己喜欢的花片，把花片卡入模具，撒上干粉，把月饼坯子放入，压下，月饼就做好了。6.全部压好月饼后，喷上水，烤箱200度越热5分钟，改190度烤5分钟定型。7.拿出，刷上蛋黄液，再放入烤箱170度烤15分钟，成金**拿出晾凉，密封回油即可开吃。桃山皮月饼

       用料明细：主料：白豆沙200克、黄油14克、面粉30克、抹茶粉2克、红曲米粉2克、可可粉2克馅料：五仁馅适量做法步骤：1.所有饼皮材料和成软硬适中的面团。2.分成三份，分别加入抹茶粉，可可粉，红曲米粉揉匀。3.分成20克的小剂子，包入五仁馅，收口，放入月饼模具，压出月饼。4.放入烤箱160度20分钟，不用上色，拿出即可。备注：桃山皮要用白豆沙，用白芸豆蒸熟压碎，放油和糖炒干，再用来配比饼皮。椰蓉月饼

       用料明细：主料：转化糖浆140克、低筋面粉200克、玉米油40克、奶粉10克、_水3克馅料：椰蓉50克、牛奶25克、鸡蛋液25克、白糖25克、黄油25克做法步骤：1.先做椰蓉馅，把椰蓉馅里的配料一起加入，放微波炉里加热1分钟，用手团成球状，即可成椰蓉馅。2.转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，_水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀。3.加入低筋面粉，抓成团，柔软如耳垂，静置约2小时，这样可以让各种食材充分的融合，不容易泄角。

       4.把面团揪成小剂子约25克，因为用的是50克的模子，面团和馅料是1:1的量。5.拿一个面团，按上一个小窝，放上椰蓉馅，包紧收口。6.选用喜欢的花色，把模具卡紧，撒上少许面粉，防止粘连，把做好的圆球放入模具中，压紧，月饼即成。7.上下火200度预热，改190度烤5分钟定型，刷上薄薄的一层蛋黄液，再170度烤10分钟成金**，拿出晾凉，密封回油。五仁月饼

       用料明细：材料：低筋面粉200克、转化糖浆140克、玉米油40克、奶粉10克、_水3克馅料：花生60克、核桃60克、芝麻60克、瓜子仁60克、南瓜仁60克、白糖80克、蜂蜜50克、牛奶50克、炒熟的糯米粉150克做法步骤：1.先来做五仁馅，把各种五仁材料一起放入盆里，倒入蜂蜜和牛奶，再加入蔓越莓干拌匀后团成30克一个的圆球，馅料就可以了。2.把面团揪成小剂子，按扁，把五仁馅放到饼皮上，收口捏紧。3.把包好的月饼坯子放入模具，压出，月饼坯子即成。4.放入烤盘，喷上水，200度烤5分钟定性，刷上蛋液，再170度烤10分钟，出炉晾凉，密封回油即成。豆沙蛋黄月饼

       用料明细：主料：玉米油40克、转化糖浆140克、面粉200克、枧水2克馅料：豆沙馅适量、蛋黄适量做法步骤：1.转化糖浆和玉米油，_水一起搅拌均匀，筛入面粉抓捏成团，静置2-3小时。2.面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出，用豆沙馅包住蛋黄，成豆沙蛋黄馅。

       3.把面团醒好后，揪成25克的小剂子，包上馅料，收紧口。4.把模具中撒上面粉，把饼坯放入，压出，月饼坯子就好了。5.喷上水烤箱200度烤5分钟定型，拿出刷上蛋液，一定要薄薄的一层，烤箱175度烤15分钟，呈金**拿出晾凉，密封回油。

       好了，今天关于“家庭月饼制作方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“家庭月饼制作方法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。