小墨鱼的做法

小墨鱼的做法

       非常感谢大家对小墨鱼的做法问题集合的关注和提问。我会以全面和系统的方式回答每个问题，并为大家提供一些实用的建议和思路。

1.新鲜小墨鱼仔的家常做法大全

2.干墨鱼做法大全家常做法

3.家常乌贼的做法

4.墨鱼有哪些做法？

新鲜小墨鱼仔的家常做法大全

       墨鱼仔的17种做法，它味道鲜美营养丰富，是人们喜爱的佳肴

       一、爆炒墨鱼仔

       食材

       墨鱼仔适量、三生川麻婆豆腐酱适量、甜椒适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、白糖适量、食盐适量。

       做法

       1、姜切丝，蒜切碎，大葱、甜椒切斜刀。

       2、墨鱼仔洗净，开水里汆烫一下，捞出沥干备用。

       3、起锅热油，放入姜丝、蒜末爆香。

       4、放入麻婆豆瓣酱炒至出红油。

       5、放入墨鱼仔翻炒片刻。

       6、放入大葱和甜椒炒匀。

       7、加入白糖、食盐翻炒入味，起锅装盘即可。

       二、走油肉烧墨鱼仔

       食材

       五花肉1块、墨鱼仔6只、油豆腐适量、生姜1块、葱适量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖适量、料酒适量、盐适量。

       做法

       1、五花肉加葱，姜，料酒焯水。

       2、墨鱼仔也同样加入葱，姜，料酒焯水。

       3、热锅凉油，焯好的五花肉洗净血沫沥干，再进油锅小火慢煎，所有的面都煎成金**。

       4、放凉，切块。

       5、锅底的油煸香姜片，加入肉块。

       6、加入老抽，料酒翻炒上色，加入适量的清水烧开。

       7、小火炖50分钟左右，加人墨鱼仔，油豆腐。生抽，白糖，根据咸淡加适量的盐。

       8、大火烧开，改小火炖10分钟左右，再大火将汤汁收浓稠。

       9、最后撒点葱花就可以。

       三、黑胡椒烤墨鱼仔

       食材

       墨鱼仔1000克、黑胡椒酱2大勺、黑胡椒粉少许、料酒适量、葱适量、姜适量、熟芝麻适量、辣椒粉适量、盐少许。

       做法

       1、墨鱼处理干净，在鱼背上划上十字花刀。

       2、再加葱，将，料酒，盐腌制半小时。

       3、洗净沥干，再加入黑胡椒酱，黑胡椒粉。

       4、抓匀，冰箱冷藏2小时以上。

       5、用竹签分别在两端串起来。

       6、刷上一层油，烤箱200度预热中层烤制20分钟。

       7、撒上熟芝麻，辣椒粉就可以。

       四、酱烧墨鱼仔

       食材

       墨鱼仔300g、洋葱40g、大蒜5瓣、葱1段、姜1块、清水100ml、小米椒2个、米醋1.5茶匙、蚝油4勺、番茄酱1勺、盐半茶匙、糖2茶匙。

       做法

       1、墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用。

       2、为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下。

       3、墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）。

       4、煮15-20分钟，过滤留汤备用。

       5、取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合。

       6、起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒。

       7、再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁。

       8、倒入汆过的墨鱼，不停翻炒，最后中火收汁即可。

       五、酱爆墨鱼仔

       食材

       墨鱼仔250g、黑木耳1小把、红椒1个、黄瓜半根、海鲜酱1大勺、甜面酱1大勺、料酒1勺、姜适量、生抽1勺、油适量、蒜适量、盐适量。

       做法

       1、将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽、盐和少许水，混合调制均匀备用；

       2、烧锅开水，将墨鱼仔放入里面焯一下， 微微打卷后就捞出备用；

       3、热锅凉油， 下入姜蒜爆香；

       4、爆香后加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒；

       5、翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒；

       6、倒入准备好的碗汁；

       7、大火收汁即盛入盘中， 表面上撒些小葱末。

       8、盛入盘中， 撒上小葱末。

       六、泡椒墨鱼仔

       食材

       墨鱼仔适量、盐适量、料酒适量、姜丝适量、泡椒适量、芹菜适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生抽适量。

       做法

       1、锅中入清水，烧到冒小泡泡放入墨鱼，盐，料酒，姜丝。

       2、水的边缘开始冒纯白色的泡泡，出锅，此步骤与上一步骤连在一起1分钟内完成。

       3、热锅适量油，放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒煸香（小火）。

       4、下芹菜、快速混合均匀（大火）。

       5、放入墨鱼仔、白胡椒粉、生抽、鸡精。

       6、大火快速的混合均匀，放入葱绿部分，关火。

       七、黑胡椒墨鱼仔

       食材

       墨鱼仔适量、青椒两根、葱头一个、姜适量、蒜适量、油适量、糖适量、黑胡椒汁适量、蚝油适量、生抽适量。

       做法

       1、墨鱼仔处理干净，改刀备用。

       2、葱头青椒姜蒜改刀备用。

       3、锅中入油爆香葱头姜蒜青椒。

       4、倒入墨鱼仔翻炒。

       5、加黑胡椒汁和蚝油，生抽翻炒均匀。

       6、出锅加糖调味即可，酱料和蚝油生抽的咸度适中。

       八、春韭炒墨鱼仔

       食材

       墨鱼仔150克、韭菜100克、蚝油1小勺、料酒1勺、葱2克、蒜2克、姜2克、盐2克。

       做法

       1、墨鱼仔处理清洗干净。

       2、放水中焯烫片刻，捞出沥水备用。

       3、韭菜洗净切成小段，葱姜蒜切末。

       4、起锅热油，爆香葱姜蒜。

       5、加入墨鱼仔、蚝油、料酒，翻炒片刻。

       6、加入韭菜，翻炒至断生。

       7、最后加入少许盐，翻炒均匀即可。

       九、酱炒墨鱼仔

       食材

       墨鱼仔适量、泡椒大半勺、郫县豆瓣酱大半勺、青椒一个、蒜片适量、姜末适量、花生油适量。

       做法

       1、冰鲜墨鱼仔适量，洗去冰碴。

       2、花椒麻椒适量，蒜切片，姜切末。

       3、青椒切菱形块备用。

       4、开水里加一点料酒绰一下捞出。

       5、锅内适量花生油烧热。

       6、花椒麻椒蒜片姜末炒香。

       7、一勺郫县豆瓣酱，一勺泡椒炒匀。

       8、墨鱼仔倒入爆炒两三分钟。

       9、青椒倒入翻匀出锅。不用放盐哈。

       十、酱烤墨鱼仔

       食材

       墨鱼仔300g、料酒1勺、蒜瓣2个、生抽1勺、老抽半勺、海鲜酱2勺、蜂蜜1勺、姜片3片。

       做法

       1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净，吸干水分。

       2、取一小碗加入料酒、海鲜酱、生抽、老抽、蜂蜜、蒜瓣、姜片拌匀。

       3、将洗净的墨鱼仔放入腌料中，抓匀。

       4、放入保鲜袋里腌制2小时以上（放入冰箱腌制一夜，味道会更好）。

       5、将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上，烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘。

       6、放入预热好的烤箱中，以200度先烤10分钟，然后刷一层腌渍时用的酱料，再烤5分钟即可。

       十一、豉椒爆炒墨鱼仔

       食材

       葱2根、青椒2只、蒜头4-6瓣、生姜1小块、豆豉10g、玉米油适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、清水适量、墨鱼仔400g。

       做法

       1、生姜、豆豉、蒜头切碎；青椒开半去籽斜切；葱切断。

       2、墨鱼仔清洗干净后放开水里焯5分钟。

       3、捞起来过2次凉水，在沥干水。

       4、热锅下油，油开后下配料，炒香。

       5、下墨鱼仔，翻炒10分钟。

       6、所有配料混合一齐勾芡，下锅翻炒均匀至烧开。

       7、关火，下葱段翻炒两下即可。

       十二、甜椒炒墨鱼仔

       食材

       墨鱼仔适量、彩椒适量、洋葱适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。

       做法

       1、甜椒洋葱切块。

       2、锅中放水，放少许料酒煮开，放入墨鱼仔，煮至墨鱼须打卷捞出。

       3、锅中放油烧热放入洋葱炒至微黄。

       4、放入彩椒和墨鱼仔翻炒两分钟。

       5、放盐和生抽拌匀关火。

       十三、尖椒墨鱼仔

       食材

       墨鱼仔适量、尖椒适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量。

       做法

       1、尖椒洗净，切块备用。

       2、将尖椒过油备用。

       3、墨鱼仔焯水备用。

       4、烧热油，葱姜炝锅。

       5、放墨鱼仔，放料酒煸炒。

       6、放尖椒，放盐快速翻炒均匀即可。

       十四、香辣墨鱼仔

       食材

       墨鱼仔适量、小米椒适量、黄泡椒适量、黑木耳适量、韭菜花适量、姜片适量、大蒜子适量、辣椒酱适量。

       做法

       1、解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗，摘除墨鱼仔的内脏，扣掉墨鱼仔的牙齿，洗净后捞出备用。

       2、锅里去水烧开，倒入墨鱼仔汆透后捞出，用水洗净浮沫后捞出备用。

       3、小米椒和黄泡椒都切成粒，黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各适量。

       4、锅烧热去油光锅，倒入姜片和小米椒小火煸炒，要想去除小米椒的燥辣，需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后，加入黄泡椒和大蒜子，一起煸炒，再加入适量阿香婆辣椒酱一起炒香。

       5、倒入墨鱼仔，淋一勺二锅头酒在墨鱼仔上大火焖10秒 ，再大火炒均，倒入黑木耳一起翻炒。

       6、加适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽，沿锅边去少量的水大火翻炒，炒时沿锅边去少量的水，防止酱粘锅有糊味。

       7、加入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀，倒入韭菜花，加适量生粉水大火收汁，最后淋入少许食用油增加亮度，翻炒均匀即可起锅。

       十五、墨鱼仔炒荷豆

       食材

       墨鱼适量、荷豆适量、洋葱适量、姜片适量。

       做法

       1、烧热锅倒入少许橄榄油放入姜片略炒片刻。

       2、把已经焯过水的墨鱼加入大火炒。

       3、然后将洗摘好的荷豆倒入一起翻炒。

       4、炒至荷豆有点变色的时候赶紧加入洋葱。

       5、调入少许鱼露、生抽、白糖、胡椒粉以及鸡精大火翻炒。只需炒片刻熄火上碟。

       十六、青椒洋葱炒墨鱼仔

       食材

       墨鱼仔适量、蒜丁适量、姜丁适量、青红黄椒适量、洋葱块适量。

       做法

       1、墨鱼仔。水烧开?姜葱?料酒 30秒捞出备用。

       2、再倒入墨鱼仔焯水。

       3、青红椒加盐焯水，热锅冷油倒入蔬菜到墨鱼仔，加盐糖，勾芡。

       4、装盘即可。

       十七、白灼墨鱼仔

       食材

       墨鱼仔适量、葱1棵、姜适量、辣椒1个。

       做法

       1、辣椒用边料，一小部分切丝；姜部分切片部分切丝；葱一小部分切丝其余整段就可以。

       2、墨鱼仔在头部这里切一刀，这里比较厚切开待会容易熟。

       3、水煮差不多开的时候将葱姜辣椒丝焯一下水。

       4、焯水好就下葱段，姜片，辣椒。

       5、水开后稍微多煮一下好让味道岀来。

       6、然后再加入墨鱼仔大火煮2分钟左右。

       7、我这些墨鱼仔大概是30克左右，我是煮了两分钟。

       8、煮好捞岀沥一沥水即可装盘，装盘后在中间点缀葱姜辣椒丝。

       9、吃的时候再蘸上酱油芥末更好吃。

干墨鱼做法大全家常做法

       　墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。下面我为大家分享墨鱼仔烹饪方法。

       

墨鱼仔烹饪方法：酱爆墨鱼仔

       　材料

       　墨鱼仔，韩国辣酱，葱，姜，青红辣椒丁

       　做法

       　1.墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。

       　2.炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。

       　3.继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。

墨鱼仔烹饪方法：干锅墨鱼仔

       　材料

       　墨鱼仔250g、辣酱 葱 姜 青红辣椒丁少许

       　做法

       　1、墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。

       　2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。

       　3、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。

墨鱼仔烹饪方法：香辣墨鱼仔

       　材料

       　墨鱼仔，洋葱一个，辣椒酱

       　做法

       　步骤1：洋葱洗净切块，将小墨鱼仔洗净，去掉里面的内脏和内壳

       　步骤2：将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，尽量沥干水份。墨鱼仔：就是小墨鱼，内地大多都是超市里面买的冰冻墨鱼仔，这种墨鱼仔因为时间放置过久，焯水这一步骤显得尤为重要，而加入姜片和花椒粒是不错的去腥方法。

       　步骤3：热锅凉油爆香洋块，然后下墨鱼仔和韩式辣酱翻炒。

       　步骤4：翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐;继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，墨鱼仔均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。

       　步骤5：最后撒点小香葱，一盘香喷喷的香辣墨鱼仔就可以款待好友了。

家常乌贼的做法

       将墨鱼拿来烧五花肉，墨鱼吸收了五花肉的油脂，香气四溢，口感筋道弹牙；而五花肉软糯酥烂，油香中又带有一丝海味，盘中不多的一点汤汁浓缩了墨鱼和猪肉的精华，浇在白米饭上，可以连吞三大碗。

墨鱼干烧五花肉

所需材料：墨鱼干2条、五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒几粒、八角1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、

做法步骤：

       1.把墨鱼干放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一层黑膜，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出。

       2.把洗净的墨鱼干切成块待用。

       3.把五花肉切成块。

       4.锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用。五花肉焯水时要冷水下锅，能将猪肉的血沫焯出来，猪肉吃着没腥味。

       5.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒2-3分钟，再淋入生抽，红烧酱油，料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色。

       6.下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀。

       7.下入墨鱼干，翻炒均匀。

       8.加入热水，水量和食材平齐就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

       9.到时间后，加入盐，再加入红烧酱油调下色，大火收汁，待加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘香味扑鼻的墨鱼干烧五花肉就做好了。

小贴士：挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚，用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩墨鱼色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼色泽紫红，体形大。

墨鱼有哪些做法？

       准备材料：乌贼鱿鱼1条、洋葱1/2个、葱1/2根、姜3瓣、白芝麻适量、香葱1根、大酱1勺、蒜蓉辣酱1/2勺、烧烤酱1勺

       1、首先鱿鱼择洗干净，如下图所示：

       2、切成条状，中间不要切断，如下图所示：

       3、放到碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、蒜蓉辣酱、烧烤酱、大酱，如下图所示：

       4、搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示：

       5、之后洋葱切片，如下图所示：

       6、洋葱圈铺在盘子下面，如下图所示：

       7、将腌制好的鱿鱼放在洋葱圈上，如下图所示：

       8、撒上一层白芝麻，如下图所示：

       9、烤箱选择上下火200度预热，如下图所示：

       10、放入鱿鱼，烤15-18分钟即可，如下图所示：

       11、撒上一点小葱花即可食用，如下图所示：

       五味墨鱼

       原料：墨鱼，葱，姜，大蒜，辣椒，香菜，植物油，番茄酱，酱油，白糖，醋，香油。

       做法：墨鱼剥皮及触须，洗净，剖两半，每片先直划刀口，再横刀片薄，全部切好，放入沸水焯烫至熟捞出，冲凉备用。油锅烧热，爆香葱、姜、蒜、辣椒，下墨鱼翻炒，倒入调味汁(酱油、白糖、醋、番茄酱)，翻炒均匀，撒香菜、淋香油即可。

       菠萝炒墨鱼

       原料：墨鱼肉，新鲜菠萝肉，红葱头，青椒，甜椒，洋葱，番茄酱，醋，白糖，盐、植物油。

       做法：墨鱼肉切花；菠萝、青椒、甜椒和洋葱均切小片；调料拌匀。墨鱼肉与菠萝肉一起焯烫10秒，取出。油锅烧热，放入红葱头、青椒、甜椒及所有调料快炒数下，加入菠萝与墨鱼炒匀即可。

       泡椒墨鱼仔

       原料：墨鱼仔，泡椒，植物油，葱末，姜末，蒜末，盐，味精，醋，料酒，清汤，香油，水淀粉，香菜末。

       做法：墨鱼仔泡椒剁碎放碗中备用。锅内倒植物油，烧热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油。锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味。倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

       非常高兴能与大家分享这些有关“小墨鱼的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。