酸汤鱼的照片_酸汤鱼的照片大全图片

       好的，现在我来为大家谈一谈酸汤鱼的照片的问题，希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于酸汤鱼的照片的话题，我们开始说说吧。

1.番茄酸汤鱼的家常做法

2.你知道每个省的美食代表吗？

3.怎样做鱼汤

4.青芒酸汤鱼的做法步骤图，青芒酸汤鱼怎么做

5.在寒风侵肌的冬天，你能拒绝火锅的美味吗？

番茄酸汤鱼的家常做法

西红柿酸汤鱼的做法：

       1、鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清顺时针拌匀后，放入淀粉，继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。

       2、番茄去皮，切丁。

       3、姜1块切片，泡椒5个切碎，小米椒2个切圈，蒜2瓣切片，大葱半根切段，小葱2根切葱花。

       4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱、盐、糖、蚝油翻炒均匀。

       5、倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟。

       6、待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色，番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺，加耗油少许，撒上葱花或者香菜即可。

你知道每个省的美食代表吗？

       酸菜鱼酸菜鱼 酸菜鱼简单的制作方法供大家参考

        原料

        草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。

        制作过程

        将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒; 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈**时捞出; 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。

        特点

        四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩

        英文名:Boiled Fish with Pickled Cabbage and Chili

        酸菜鱼

        主料 :

        鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

        制作方法:

        1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

        2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

        3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

        4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

        酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴。

        [编辑本段]■酸菜鱼

        主料辅料

        鲜鱼1尾..1250克

        泡青菜...200克

        姜......15克

        味精.....1克

        蒜......10克

        鸡蛋清....2个

        泡红辣椒...15克

        鲜汤....1500克

        川盐.....5克

        混合油....50克

        胡椒粉....3克

        料酒.....15克

        花椒.....1克

        烹制方法

        1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成

        1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗，切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。

        2.锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

        3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

        4.另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

        工艺关键

        1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。

        2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。

        风味特点

        1.酸菜鱼的来历，有多说法。有的说，始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。有的又说，重庆市壁山县来福镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。风味独特，名声不腔而走，全省各地纷纷仿制。另外还有一说，壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。

        2.“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。“酸菜鱼”是四川家常菜中的名品，进入90年代，红极一时。四川各家餐馆，皆备此菜，闻名省内。随着软包装的泡青菜在全国各地出售，“酸菜鱼”也随之风靡整个神州，在首都北京，几与“宫保鸡丁”齐名，家喻户晓，不以为过。

        3.

        原料:青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。

        步骤:1.把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。

        2.把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。

        3.把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。

        注意:

        1.鱼片不能片得太厚,鸡蛋清不能加一个，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。

        2.煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。

        所属菜系:

        酸菜鱼属四川菜系， 四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。

        [编辑本段]又一种做法

        烹制材料

        主料:鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)

        腌料:鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)

        调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)

        烹制工艺

        1、鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片;葱切成段，姜切成细丝。

        2、将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。

        3、酸菜冲洗干净，斜切成条状。

        4、烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

        5、倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

        6、加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。

        厨师贴士

        1、酸菜鱼调料包在超市有售卖，与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼，因为调料包本身有味道，调味前需试味才下调料。

        2、建议选购色泽金黄，肉质肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以选择普通酸菜来入菜，可根据个人口味来选择。

        3、切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。

        4、鱼片的切法:先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的;不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。

怎样做鱼汤

       吃遍天下才是仙！中国地大物博，美食遍天下，34个省份，每个省份都有自己的美食代表，回家过年的你都吃过瘾了吗？下面，舌尖荟将带领大家一起去尝遍天下美食，欢迎大家来看看你家乡的美食是什么，没吃过的，尽快去品尝吧！　　1、北京美食代表：以全聚德为首的北京烤鸭，香飘世界，烤倒全球。　　2、天津美食代表：狗不理包子　　3、河北美食代表：驴肉火烧（河间驴肉火烧是长条的，保定的是圆的）听着这名字就让人垂涎欲滴啊。起源于河北省保定市，是把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。　　4、内蒙古美食代表：手扒羊肉我想你们也都猜到了，广阔的大草原，无尽的手扒羊肉，大口喝酒大块吃肉，咬不动就上刀子，想想就多幸福。　　5、黑龙江美食代表：锅包肉外酥里嫩，酸甜可口，吃多也不油腻，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。　　6、辽宁美食代表：猪肉炖粉条据说它本是四川菜，唐朝名将薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北辽宁，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。就一个字——真香啊！　　7、吉林美食代表：清蒸白鱼是清蒸不是清真哦。听说是烹饪高手潜心研究制作而成的，经过努力终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。　　8、山西美食代表：老陈醋什么人最爱吃醋，当然是山西人了，无论男人还是女人，如果你的女票也爱吃醋，那领她去山西吧。　　9、上海美食代表：红烧肉竟是上海美食的代表，来盘红烧肉给小编我压压惊，在印象中，上海人应该吃的比较清淡啊。　　10、江苏美食代表：红烧狮子头不要激动，可不是用狮子头做的。它是江苏地区逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。　　11、浙江美食代表：西湖醋鱼浙江从来都这么美，就连美食也是，坐西湖面上边看西湖美女，边吃西湖醋鱼，那是种什么样的体验。（被老婆一巴掌扇到湖里）　　12、安徽美食代表：黄山臭桂鱼当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。再经徽商推广，它就然成了徽菜经典。唉，徽商真会做生意啊。　　13、福建美食代表：不是佛家发明的佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。这个我是最喜欢的，因为我喜欢吃肉。想想这么多好东西一起煮味道能差到哪里去。　　14、江西美食代表：米粉肉由带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。　　15、山东美食代表：九转大肠潜意识里总认为是《水浒》里的孙二娘发明的菜，不要问我为什么。嘿，开个玩笑了，实际上它是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。　　16、河南美食代表：烩面大学室友老是爱吃面，他就是河南的。原来它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。唉，现在懂室友为啥这么爱吃它了。　　17、湖北美食代表：沔阳三蒸哪三蒸呢，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。　　18、湖南美食代表：剁椒鱼头说真的湖南人民真任性，第一任性：吃鱼只吃鱼头。第二任性：把鱼头做的这么好吃。　　19、广东美食代表：白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，是正宗的客家特有菜肴，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。　　20、广西美食代表：螺狮粉广东广西果然是两家，广东吃的清淡，广西我偏不吃清淡的。螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。　　21、海南美食代表：文昌鸡。文昌鸡是海南“四大名菜”之首。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。　　22、四川美食代表：回锅肉。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉起源四川农村地区。所谓回锅，就是再次烹调的意思。其制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。　　23、重庆美食代表：火锅天下谁人不识重庆火锅，麻辣的代表，大概这个缘故，重庆妹子也是那么辣吧。　　24、贵州美食代表：酸汤鱼。在贵州，整条小吃街都是各种酸汤的东西，酸汤鱼更是多的不可数。正宗的酸汤鱼据说是苗族的美食，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。　　25、云南美食代表：过桥米线云南有句方言叫过桥米线人人爱，对，吃米线，要过桥，来云南却没吃过桥米线，那小编我要代表云南人民鄙视你。　　26、陕西美食代表：羊肉泡馍，是陕西省西安市的一道传统美食，该菜品烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。　　27、西藏美食代表：酥油茶、青稞酒酥油茶、青稞酒就如情侣一样，密不可分，好事成双，美食当然也要成双了。　　28、新疆美食代表：烤全羊。新疆烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片，蘸盐而食。像小编我最喜欢吃肉了，现在好想弄一只烤全羊吃起啊。对了，烤肉串也是杠杠的。　　29、青海美食代表：羊肉炒面片青海是一个很容易被人忘记的省，可是青海的美食一点也不赖的。羊肉炒面片，味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。　　30、甘肃美食代表：河西羊羔肉河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，而且还有很好的滋补效果，也算是鱼和熊掌兼得了。　　31、宁夏美食代表：清蒸羊羔肉感觉西北人都爱吃肉啊，上顿是羊肉，下顿也是羊肉，好幸福的样子。　　32、香港美食代表：牛肉丸香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足。其实我觉得奶粉也是香港美食的代表，原因嘛，用不着解释了吧。　　33、澳门美食代表：马介休，来自葡语Bacalhau，是一种地道葡国菜和澳门土生菜，是鳕鱼（codfish）经盐腌制但并不风干保存而成，这种鱼可用烧、烤、焖或煮等多种方式进行烹饪。较著名的菜式有西洋焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球等。　　34、台湾美食代表：卤肉饭，也叫鲁肉饭，是台湾最著名也最独特的小吃，据说只有台湾本土的卤肉饭才是最地道的。在台湾北部，也包括台北地区，卤肉饭是在白饭上淋上碎猪肉和酱汁的料理。一碗好的卤肉饭，它的五花肉被精心切过，但并不太碎，慢慢在有5种香料的汁里炖制，之后将做好的肉浇在热米饭上，一碗香甜，微咸的卤肉饭就完美了。　　伟大的中国，伟大的华夏民族，上下五千年创造了无数的美食，不同省市有不同的美食，但都代表着中华民族的杰出智慧。各地美食香飘祖国大地，有机会，大家都去品尝品尝吧，吃遍天下才叫走遍天下！加油！

青芒酸汤鱼的做法步骤图，青芒酸汤鱼怎么做

       豆腐鲫鱼汤

       用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根

       做法：

       1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

       2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

       3.放入鲫鱼两面煎透。

       4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

       5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

       6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

       7.再放入西红柿同煮3分钟。

       8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。

       2

       酸汤鱼

       用料：草鱼1条、油适量、盐适量、酸菜250ml、姜适量、料酒适量、葱适量、白玉菇适量、泡椒适量、木姜子油适量、泡姜适量、鸡蛋清1个、生粉适量、黄灯笼辣酱适量、白醋适量

       做法：

       1.首先将白玉菇去根，酸菜切块，泡姜切片，姜切片，葱白切段，将草鱼剥开，鱼骨砍成块，鱼头砍成块，鱼肉切斜片。

       2.准备好鱼片，加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。

       3.锅中倒入油，下入黄灯笼辣酱，翻炒数秒，下入酸菜和泡姜，煸炒出香味时，倒入部分鱼骨，翻炒片刻。

       4.然后倒入小半锅清水，大火煮开，转小火煮一个小时。

       5.准备好一个碗和一个密漏，将煮好的鱼骨汤隔着密漏，倒入碗中，留汤汁备用。

       6.锅中倒入油，下入泡椒、姜片、部分葱段，翻炒至有香味时，加入剩余的鱼骨，炒至变色后。

       7.再倒入汤底，加半勺盐，煮开后，加入白玉菇，滴少量白醋，大火煮三分钟，待白玉菇熟透后，下入鱼片，煮三分钟。

       8.然后加入木姜子油、葱段，拌匀，就大功告成啦。

       3

       酸菜鱼

       用料：草鱼一条2斤左右、鱼酸菜1袋、蒜1头、泡椒（野山椒）5个、花椒适量、姜适量、干红椒适量、白芝麻适量、小葱适量、鸡精适量、盐适量、生粉适量、料酒适量、油适量、白开水一壶

       做法：

       1.草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。

       2.酸菜用水浸泡冲洗多遍,把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。

       3.姜，蒜切片备用（蒜片用的时候要分三个阶段使用，不要一次用完）,野山椒用水冲洗一下。（用指甲掐破表皮，以免炒香的时候受热爆炸）

       4.把酸菜捞出挤干水分,锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。

       5.锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香,继续放入酸菜炒香。（可以多炒一会，让叶子看上去有些发白的感觉最好）

       6.炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀,抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀。（在炒酸菜的同时进行哦，可以一手炒菜一手抓鱼片）

       7.抓匀后的鱼片呈这样的状态。在炒好的酸菜中加入开水。（记住必须要是开水）

       8.把鱼头鱼骨先放入锅内煮开。（大概煮两分钟即可）

       9.在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面。（整个过程要快，以免先放的鱼片太老，后放的还太嫩）

       10.把全部鱼片迅速放好,用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。

       11.把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。

       12.用另一个干净的锅烧热油，油要稍多一些，炸香花椒后捞出。

       13.花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香，油一定要烧热，火不要太大，以免把干红椒和蒜片炸焦。

       14.把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就算是完成了。

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       奶白鲫鱼汤

       用料：鲫鱼三条、姜片少许、蒜瓣少许、盐适量

       做法：

       1.买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞。

       2.准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅。

       3.汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开。

       4.烧汤的同时（可以先进行一会），煎锅中倒入适量的油，放两片姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄。

       5.鱼煎好的同时要保证汤正好滚开。

       6.将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右，加入适量的盐。转小火1小时左右即可。

       5

       鲜菌奶白鲫鱼汤

       用料：鲫鱼2条、时令鲜菌750克、姜片、葱段、白胡椒粉5克、盐5克

       做法：

       1.锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎。

       2.煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟。

       3.放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟。

       4.15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。

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       番茄龙利鱼汤

       用料：龙利鱼柳一块、番茄2个、料酒适量、盐一小撮、胡椒粉适量、玉米淀粉半小勺、生姜2片、蒜一根、大蒜瓣2瓣、油适量、糖适量、盐适量、清水适量、小葱1根、白芝麻适量

       做法：

       1.将龙利鱼柳提前从冰箱取出解冻，洗净、切片。

       2.将切好的龙利鱼片加入适量料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉抓匀，腌制10分钟左右。

       3.将番茄顶部划十字刀口，然后浇入烧开的沸水。

       4.将姜、大蒜根切丝，大蒜瓣切末。

       5.烫过的番茄从划口处轻松去皮。

       6.将去皮的番茄切丁。

       7.热锅倒油，加入姜蒜丝，大蒜末煸炒出香味。

       8.加入切好的番茄丁。

       9.番茄煸炒出汁水后，加入适量糖、盐搅拌均匀。

       10.然后加入适量水，盖上锅盖大火煮开。

       11.煮开后加入腌制好的龙利鱼，大概煮3、4分钟即可。

       12.将番茄龙利鱼装入碗中，在上面撒入葱花、白芝麻即可食用！

       6

       木瓜鲫鱼汤

       用料：鲫鱼1条、木瓜30g、生姜3g、料酒2g、白醋1g、热开水适量、盐适量、葱2根

       做法：

       1.鲫鱼剖好洗净，腮边和尾部各切一刀抽出筋，两面都抽。

       2.生姜切丝放进鱼肚和鱼身上，抹上适量盐，腌制一小时。

       3.放入油锅内两面煎一会儿。

       4.装入砂锅中，倒入适量热开水、料酒、醋，腌鱼的生姜丝放进去。

       5.大火煮开后小火煮。

       6.木瓜去皮去籽切小块。

       7.煮至汤色变白后倒入木瓜继续煮15分钟左右关火，根据口味加入适量盐拌均匀撒上葱花即可

在寒风侵肌的冬天，你能拒绝火锅的美味吗？

       用料 ?

       生芒果 凯特大芒果一个

       巴沙鱼柳（或龙俐鱼） 一份

       番茄（可用碎番茄罐头） 一个

       姜 数片

       黄油 适量

       笋片（不是一定要） 适量

       青芒酸汤鱼的做法 ?

       笋片过水

       番茄烫了剥皮、切丁

       锅中放入黄油，小火待黄油融化后放入生姜、番茄丁、芒果丁，中火炒，加盐，让芒果水分出来一些，加少许水、笋片盖上盖子焖煮

       待芒果煮熟、酸味出来后，加冷水、同时放入切好的鱼片，水开后煮一会儿，试试味道，加入适量盐。OK

       小贴士

       1、一定待芒果的酸味炒出来后再加水再放入鱼片，这样汤的味道才酸爽可口。

       2、如果鱼片先过了水，后面加水可能就加热水比较适合。

       在寒风侵肌的冬天，没有人能拒绝冒着腾腾热气的火锅。毕竟能打败降温的，除了暖气，就是这围炉欢聚的翻腾热气了。

       来自纪录片《生如活佛》

       在千里不同风，百里不同俗的火锅江湖里，锅底、食材、蘸料各抒己见，让每个城市的人都有属于自己的风味。

       像我所在的北方，熊熊烈火的炉子深爱着那微微蜷缩的羊肉，如果去到云贵，All in 的选择配一碗独门蘸水，一锅就和烦恼说 Bye Bye。

       来自纪录片《生如活佛》

       各锅入各眼，我就说说自己喜欢的几种火锅。

       北方：没有涮肉的火锅，是不完整的

       天微微变冷，天津银鱼紫蟹、沧州火锅鸡、北京羊蝎子、新疆土火锅……一个用火锅架起的"长城"悄然崛起在北方。

       来自纪录片《沸腾吧火锅》

       但想在北方验乾隆御宴的快乐，那非北京铜锅涮羊肉莫属。

       来自纪录片《沸腾吧火锅》

       "铜锅一盏、清水一碗、姜葱两三”，锅底如此简单，那食材和蘸料必定格外考究。

       内蒙被爱判处终身的绵羊，大老远来进京，本想混个太监当，却被刽子手切得稀碎。

       来自纪录片《沸腾吧火锅》

       最嫩的黄瓜条、大三叉、小三叉、上脑、磨裆等七个不同部位的肉，各个纹理清晰，红的瘦肉似玫瑰诱惑，白的肥肉如玉晶莹，手切的薄如蝉翼，还能表演立盘不倒。

       来自纪录片《沸腾吧火锅》

       炭火铜锅的清汤煮沸，一片羊肉下锅，伴随锅壁吹起的刺啦声，汤汁旋转跳跃着，上辈子封印在火锅里的灵魂即将被解除。

       此刻千万不要走神，筷子也不要离开羊肉，因为只需几秒，鲜红透亮的肉就凝脂变色，散发着迷人的香气，仿若能听到它在喊：快把我吃掉！快把我吃掉！

       来自纪录片《沸腾吧火锅》

       时不我待的夹出锅，沾上巧克力般丝滑口感的考究蘸料，一口让你梦回草原。

       至于这蘸料是什么，不用我说你也知道——麻酱。它涮肉的唯一的合作伙伴，除了麻酱本酱外，卤虾油、红腐乳、韭菜花酱、红辣椒油也是样样绝搭，绽放出让人口内生津的多维风味。

       来自纪录片《生如活佛》

       吃完记得再来一两瓣糖蒜和一个酥脆的芝麻烧饼，这顿皇家御宴才算完整。

       贵州：仙风野趣，蘸水横行

       陈晓卿说贵州是一座难得的风味博物馆。这里多民族和多方食材的融合，不仅火锅百家争鸣，贵阳也成为了全国人均火锅店最多的城市。

       来自纪录片《沸腾吧火锅》

       其中酸汤鱼火锅是当家花旦，毕竟“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，一口酸汤下肚，贵州人才可「大开吃戒」。

       可你有没有发现，「酸汤鱼」其实是贵州的一道名菜。

       来自纪录片《沸腾吧火锅》

       传统的酸汤主要有红酸和白酸两种。红酸，原料主要以番茄为主。本地番茄，在大缸里驻扎一年，被微生物们指挥着分解代谢，慢慢发酵出冲击味觉的浓郁。

       来自纪录片《沸腾吧火锅》

       白酸，也不是你理解的醋酸，多由米汤和淘米水发酵而成，粘稠清亮，气味芬芳中带有回甜。

       无论哪种酸，酸汤鱼炖着炖着，就变成了火锅。还不仅仅只有它，辣子鸡、酸菜蹄膀、三鲜炖鸡、炖排骨炖猪蹄，鱿鱼蹄筋炖土鸡……这些都是贵州独有的「火锅底料」。

       来自网络

       上面这个有点红、有点黏，看起来像粥的它，是贵州真正的火锅王牌——豆米火锅。

       锅里黔大毕地区的芸豆，本身绵密清香的口感，注定担任火锅的主角。长时间炖煮的豆米，在水中分泌出自身的淀粉，沙沙绵绵稠稠的口感，只是成功的第一步。

       来自网络

       接下来，加入久炖的猪骨高汤，再把干辣椒、八角等香料在油锅里爆香，最后加上几片菌菇、几根豆芽，听见“咕噜咕噜”的沸腾声时，火锅的快乐交响曲拉开序幕。

       来自纪录片《我粉你》

       如果你想成为这场交响乐真正的指挥家，还需要一份「灵魂蘸水」。酱油、辣椒、折耳根与软哨的组合，是豆米火锅最爱的 idlo 。

       把喝饱豆米的食材放在蘸水里滚一滚，一块块下肚，口腔里荡气回肠。

       最后的最后，拿起一碗米饭，将混合进各种荤素食材汤底，毫不犹豫地倒入其中，用筷子让它俩大战千百回合，全部吃完，这才是真正的「贵州牌脾胃」。

       牛羊瘪火锅 | 来自纪录片《沸腾吧火锅》

       要是你还想挑战点「怪味火锅」天花板，那虾酸火锅+牛羊瘪火锅，稳稳刷新你对火锅味道的认知。

       从远古到现代，从北国到南国，从海洋到陆地，不管什么味的火锅，在那热流涌动，总能让人四肢百骸变得通畅，让人不再畏惧寒冷，让烦人的生活得到宣泄。

       在寒冷的冬天，火锅，也是我们沸腾的生活。

       今天关于“酸汤鱼的照片”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“酸汤鱼的照片”，并从我的答案中找到一些灵感。