糖醋咕咾肉_糖醋咕咾肉家常做法

糖醋咕咾肉_糖醋咕咾肉家常做法

       接下来，我将为大家详细解析一下糖醋咕咾肉的问题，希望我的回答可以解决大家的疑惑。下面，让我们来探讨一下糖醋咕咾肉的话题。

1.请问咕咾肉怎样做好吃？

2.咕咾肉的做法是什么？

3.糖醋咕噜肉的肉料烹制前，预制需要上什么粉？

4.糖醋咕噜肉的汁怎么调

5.300人食堂的咕噜肉怎么做

请问咕咾肉怎样做好吃？

       咕噜肉怎么做

       食材：五花肉400克、菠萝肉100克、青椒30克、红椒30克、番茄酱适量、鸡蛋1枚、生抽适量、盐适量、淀粉适量、白酒5毫升、葱白5克

       步骤

       1、我们将五花肉洗干净了。

       2、然后就是用刀将猪皮和猪肉之间切开一个口，然后一个手拉着皮，一个手用菜刀削刮，知道将皮和肉分离了。

       3、将猪肉切成3.4厘米的小方块。

       4、然后就是将适量的生抽、白酒和盐倒入肉里面搅拌均匀了，腌制半个小时。

       5、将菠萝处理了，去掉头尾。

       6、然后再将萝卜去掉皮，然后就是用刀斜线将菠萝的眼挖出来。

       7、将菠萝切成薄片，然后在盐水里面浸泡15分钟，再捞出来，沥干。

       8、将青红辣椒去掉籽，然后切成菱形的小片，备用。

       9、我们将鸡蛋打散之后，搅打均匀了，然后就是将腌制好的五花肉在蛋液里面浸泡一下。

       10、将沾满蛋液的肉放到装满生粉的碗，滚一滚。

       11、然后就是将所有的肉都裹上鸡蛋和生粉包裹住。

       12、然后在锅里面倒入200毫升油，热到稍微冒烟，将肉块放入，炸到微黄干爽。

       13、捞出来，放到锅里面，晾凉。

       14、10分钟之后，再倒入热油，再炸到金黄就可以关火了。

       15、然后将油沥干。

       16、将10克生粉和100克水配成稀的欠汁。

       17、葱白去根之后，洗干净了，切成小段。

       18、在锅里面倒入少量的油，加热了，再将葱白爆香了。

       19、然后就是将青红辣椒和少许盐，3茶匙(15ml)番茄酱，放入搅拌均匀了。

       20、将菠萝放入进行翻炒，然后将稀欠汁倒入锅里面，调成番茄汁。

       21、将五花肉倒入，快速的炒均匀了，就可以了。

咕咾肉的做法是什么？

       1、咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。

        2、做法：

        配料：精瘦肉250克，菠萝半个，青椒一根，红椒一根，淀粉30克，面粉30克，盐适量，料酒适量，生抽适量，白醋一勺，白糖一勺，番茄酱适量。

        步骤：瘦肉切丝后加入料酒和盐进行腌制。配料切好备用。生粉和面粉调成糊状，糊的粘稠程度要好，不能太稀，要能让筷子在糊的中间立起来才行。把肉丝粘面糊后下锅炸。肉丝要炸两遍。肉炸好之后要把蔬菜也炸一遍。锅中加油和番茄酱调成糖醋汁。把肉和蔬菜加入到调好的糖醋汁中，这样就可以装盘上桌了。

糖醋咕噜肉的肉料烹制前，预制需要上什么粉？

       用料：里脊肉、菠萝、蜂蜜、番茄酱、白醋。?

       咕咾肉的做法如下：

       1、把里脊肉洗净切片，切片过后用刀拍松，然后把肉切成小块。

       2、切好的肉块，加入盐、味精、五香粉、料酒，抓匀腌制半小时左右入味。

       3、然后加入淀粉抓匀。

       4、再加入一个鸡蛋抓成糊挂匀。

       5、在腌制肉块的过程中，可以将菠萝切成小块备用。

       6、做一锅热油，油4-5成热的时候依次下入肉块，待肉块表面炸挺，略微搅动，使肉块受热均匀。

       7、待肉块炸制金**之后，捞出控油。

       8、锅内留底油，加入一炒勺水，加入两勺蜂蜜，然后加入一些番茄酱，待锅内泛起小水泡开始变黏稠，加入一点白醋。

       9、等糖醋汁变成大水泡，变黏稠。

       10、加入肉块和菠萝翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。

糖醋咕噜肉的汁怎么调

       这个要看个人喜欢什么口感了，如果喜欢脆一点的口感最好上红薯淀粉，如果喜欢吃软和一点的就上玉米淀粉。红薯淀粉虽然不会起薄薄的那种脆皮，但是会让外皮比较硬一点。榨汁后在经过裹糖醋汁之后也会保持它的脆干。虽然玉米淀粉炸制出啦比较薄脆，但是在经过裹糖醋汁以后很容易渗透，让它变的软糯。

       糖醋咕噜肉是一道非常开胃的，酸甜口的一道美食，而且有着悠久历史的一道名菜，它始于清代时期，属于粤菜的做法。名字听起来与菠萝咕噜肉非常相似，但是这道菜里边没有菠萝，只不过味道和菠萝咕老肉也是十分相像的，所以说在想吃菠萝咕噜肉，而又过了菠萝的季节后，我们也可以用糖醋咕噜肉这道菜代替。

       下面就分享糖醋咕噜肉的具体制作步骤：

       首先我们准备食材：猪瘦肉500克，葱段若干，蒜片若干片，干淀粉20克，番茄酱30克，糖20克，食盐3到5克，味精两克，料酒，生抽，胡椒粉，陈醋两小勺，青椒一根，如果不喜欢也可以不放.

第一部，将猪肉切成桂圆，大小的块状，放进碗里，加一些盐，鸡精，胡椒粉，生抽，料酒腌制一下备用。

       然后这个间隙再来调制一个糖醋汁：将陈醋和糖一比一的比例放进碗里，加入1克食盐，两小勺清水，两克的淀粉，混合均匀。

第二部，将腌制好的猪肉放进淀粉里，全部裹上一层。起锅稍多一点的油，五六成油温将裹好淀粉的猪肉，一个一个的放进去中火炸制，表面脆黄，捞出备用。

第三部，将油倒出来，留一点底油，开小火，放入葱段，蒜片或者辣椒，炒制一下，差不多断生的时候，盛出来备用。

第四部，锅里如果没有油了，再稍微淋一点油，放进番茄酱，小火煸炒一下，倒入半碗清水。

第五部，这个时候我们，我们将调好的糖醋汁，倒进去，煮至稍微粘稠，把炸好的猪肉也尽快的倒进去，翻拌均匀。

第六步，等到糖醋汁差不多有一点融入到猪肉里的时候，再将刚才炒好的葱段青椒放进去炒一下，出锅前淋入一些名游即可完成。

       需要注意的事项是 ：水和淀粉的比例要掌握好，一定不能太粘稠，这样吃起来会很影响口感，而且肉也会粘黏成一坨。因为炸好的猪肉上面已经有一定的淀粉和粘性，所以在勾芡的时候只需要一点点的淀粉就足够，如果想要色泽更加好看，可以使用青红椒一起丰富颜色。

300人食堂的咕噜肉怎么做

       菜式：糖醋咕噜肉

       原料：番茄汁1500克，喼汁500克，淡二汤500克，柠檬叶5克，香叶5克，精盐10克，白糖100克，糖醋汁200克，柠檬**素适量。

       制作方法：将番茄汁、喼汁、淡二汤、糖醋汁、柠檬叶和香叶放入瓦煲中慢火熬滚，略收浓汁水，再用精盐、白糖调好味，再用柠檬**素调好色便成。

       注：在上世纪初，西餐的经营和做法大举进军中国，果汁类汁酱制作，本属西餐的一种调味手法，由于口味与姑苏菜的“糖醋”几属一至又颇具特色，一度引起粤菜厨师的高度关注;于是，有食肆觅得西方配方而改良成适合广东人口味的造法，如“果汁”、“西汁”、“茄汁”等等;它们亦是粤菜“洋为中用”的最好见证。.

       咕噜肉

       糖醋味的菜就是开胃！当五花肉遇上了糖醋汁，哈哈，就有了这道非常有名的“咕噜肉”。

       工艺：烧

       口味：酸甜味

       时间：<15分钟

       配料：

       烹饪步骤：

       1.去皮五花肉400克，洗净待用

       2.五花肉切厚片，有筷子这么厚就可以了。放入少量的盐、鸡精、蚝油、料酒、鸡蛋，抓匀，留置几分钟让其入味。等下还需要油炸和调糖醋汁，盐放少量就可以了

       3.五花肉静置入味期间，可以调制糖醋汁了。以平常盛汤的小汤勺为标准，白砂糖满满1大勺，白米醋1勺，水2勺，少量的盐、鸡精、蚝油、淀粉，搅拌均匀，待用

       4.调好味汁，将青椒、泡椒切小块，待用。觉得辣的换成甜椒，我是就地取材

       5.腌渍好的五花肉加入干淀粉，搅拌。这个淀粉的量以实际使用为准，放少了再加，以拌好了的五花肉均匀的裹着干粉，彼此不粘连为好

       6.锅中放适量的油，大火加热，待油温至130°左右（微微冒烟），下入裹好粉的五花肉，轻轻晃动炒锅，防止粘锅底。转中火加热，稍待肉块定型后，用炒勺将肉块推散，继续炸至呈金**，捞出控净油，待用

       7.炒锅下少量油，下入1大勺（汤勺）番茄酱，小火慢炒至粘稠，加入调好的糖醋汁，青椒，泡椒，大火烧开，倒入炸好的肉块，继续大火，翻炒收汁

       8.味汁收干，美味的咕噜肉出锅咯！

       烹饪小贴士：

       腌肉时盐放少点，因为过油锅后的五花肉很容易吸收糖醋汁的味道，这样综合起来味道就刚刚合适了

       糖醋的比例大概是1:1这样，我个人喜欢甜点，糖放多点，各人按自己口味微调吧。个人意见，这道菜还是稍甜点回味更好哈

       糖醋汁里放盐、鸡精、蚝油，可以让口感更丰富

       味汁要大火收干，既入味，又好看

       好了，关于“糖醋咕咾肉”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“糖醋咕咾肉”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。