蔬菜春卷的做法_蔬菜春卷

1.怎样做春卷的做法

春天的地菜

2斤

春卷代表春天的气息和过年的气息，那么相信我们吃着父母做的春卷，却很少有人知道应该怎么做吧。下面我就来给大家介绍介绍素春卷的做法：将买来的地菜洗干净，春卷好吃但是难做，难做就难在地菜太难摘啦！要把老的、不新鲜的叶子摘掉，把根掐掉，这是最花费时间的工序。过年在家可以帮助妈妈一起摘，就可以更快的吃到美味的春卷啦。把摘好的地菜放在盆子里洗净，然后拿起，让水滤干

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2.

此步骤用料步骤用时：5分钟

春天的地菜

2斤

把滤干的地菜切碎，盛入大碗里，备用

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3.

酱干

4个

将酱干切成丁，也盛入放地菜的碗内

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4.

此步骤用料步骤用时：1分钟

4个

倒入少量的菜油（主要是防止地菜渗出太多的水），将酱干丁和地菜充分搅拌，混合

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5.

此步骤用料步骤用时：3分钟

春天的地菜

混合好后我们根据自己的口味添加调料，注意口味不要太重，春卷主要还是要吃地菜的味道，这个才能代表春天的味道嘛

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6.

此步骤用料

盐、味精、花椒粉、辣椒油

若干

盐适量

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7.

此步骤用料

盐、味精、花椒粉、辣椒油

若干

辣椒油少许

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8.

此步骤用料步骤用时：1分钟

盐、味精、花椒粉、辣椒油

若干

味精、花椒粉

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9.

调好后，充分搅拌一下下，春卷的馅料就做好了

10.

接下来是要调封口的糊糊，取生粉少量

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11.

倒入小碗水，搅拌混合

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12.

放入微波炉，加热2分钟就好，糊糊做好了

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13.

成品，给春卷封口用

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14.

接下来就是包春卷了，取面皮

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15.

此步骤用料步骤用时：1分钟

春卷馅料

适量

面皮是用面筋做的，比较劲道。小心的取薄薄的一层，保持完整，不要弄破。（弄破了不能用了就直接塞嘴里，自己吃掉吧）放入适量馅料

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16.

此步骤用料步骤用时：1分钟

春卷馅料

适量

包好馅料后，下方的面皮往上卷，盖住馅料；然后左右两边面皮往中间卷好

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17.

最后，用手指蘸取生粉做的糊糊，在面皮的最上面点一下

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18.

再把剩下的面皮向上滚动，黏住糊糊，封好口，一个春卷就包好了

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19.

包好后的春卷们，到这里就已经完成了90%了

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20.

接下来就是炸春卷了，锅中倒入菜油（上色，香），到锅的五分之一

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21.

菜油烧热后，包好的春卷终于下锅咯！！！用筷子小心的翻动，使得每一面都炸的金黄、酥脆~~

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22.

炸3-5分钟后，捞起

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23.

金黄的春卷，看着就很有食欲

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24.

太香了，家里的狗狗都忍不了啦~~

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25.

边喝饮料一边和家人分享你的劳动成果吧！

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26.

浓浓的年味就全在这金黄的春卷里咯！

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素春卷成品图

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烹饪技巧

炸春卷、丸子其实都不费油的，多少油进就多少油出。再来炒菜还很香！一定要用菜油，上色和香味都靠它！调料要适量，不能掩盖地菜的味道！我炸的是素的，大家也可以加腊肉、香肠、香菜、鸡蛋，来创造属于自己的口味！

怎样做春卷的做法

春卷一般做馅可用豆芽、土豆、豆腐皮、海带丝、白菜等。

1、豆芽：豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子，培育出可食用的芽菜，也称活体蔬菜。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用主要部分为下胚轴。

2、土豆：土豆属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆又名马铃薯。

3、豆腐皮：豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

4、海带丝：海带丝是我国人工养殖的主要海藻之一，产量位居世界第一，属食用褐藻类。海带丝营养丰富，尤其是海带中的岩藻多糖是所有陆上蔬菜所绝对没有的特殊成份。

5、白菜：大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。

春卷简介：

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。

春卷

主料main

面粉150克?绿豆芽1盘?韭菜1把?胡萝卜1根2人份

辅料others

凉水95克?盐少许?油适量?十三香3克

春卷，薄薄的面皮，包上不同的蔬菜，如豆芽、韭菜、豌豆苗、胡萝卜丝等，清新爽口，外焦内鲜。喜欢吃荤的，来点肉丝，那也是极美的！

我今天做几个，正好解解馋呗。虽然是素馅，但是放了一点“十三香”，这味道立马就不一样了。自从上次做萝卜丝馅饼用了它之后，我就被这调料吸引了，做素馅用点儿，味道果真提升得不是一星半点儿！

春卷的做法

步骤step

1

面粉入盆中，逐量加入凉水；

步骤step

2

揉成面团饧15分钟；

步骤step

3

韭菜、胡萝卜、绿豆芽清洗干净备好；

步骤step

4

韭菜切寸段；

步骤step

5

胡萝卜擦丝；

步骤step

6

炒锅中倒适量油，先将胡萝卜入锅中翻炒几下；

步骤step

7

倒入豆芽菜翻炒一分钟，韭菜入锅中，加盐、十三香，断生盛出；

步骤step

8

面团揉揉更有韧性，搓成长条，切成均等的小剂子；

步骤step

9

小剂子摸油擀薄面皮，放上馅料；

步骤step

10

面皮两侧往里一折，自从下往上卷收口；

步骤step

11

锅中放油，将春卷封口朝下，码放煎锅中；

步骤step

12

小火煎至两面金黄，出锅装盘。

春卷的成品图

春卷的烹饪技巧

技巧tips

1. 面团的水量看手感，不要硬，饧后才柔软滋润，怎么擀怎么听话；

2. 馅料可以随自己的喜欢调整；

3. 面皮不用纠结是圆是长，只要擀的薄能包住馅就可以，面皮很柔软，可以一边卷一边抻；

4. 油煎或者油炸随意，看自己的喜欢；

5. 煎好的春卷趁热吃，凉了就不脆了。