红烧肉焖土豆做法_红烧肉的闷土豆

1.家常红烧肉土豆的做法

红烧肉炖土豆的做法

做法一

食材明细

主料

五花肉1000克（二刀肉）

土豆2个

食用油2勺

食盐半勺

料酒1勺

生抽2勺

老抽1勺

葱段6节

蒜瓣4个

冰糖3克

咸鲜口味

煮工艺

一小时耗时

高级难度

红烧肉炖土豆的做法步骤

1

二刀肉切成2厘米见宽的小块。

2

土豆削皮切块。

3

准备葱段和蒜瓣。

4

五花肉炒出油。

5

放入葱段、蒜瓣和冰糖翻炒上色。

6

下入土豆块翻炒着色。

7

将食材转入砂锅，加适量的清水没过食材。

8

盖上盖子大火煮开，转小火炖煮30分钟。

9

检去香料关火端上桌。

做法二

用料 ?

五花肉 400克

土豆 一个

姜 五片

生抽 2勺

八角 5个

老抽 可有可无

料酒 1勺

冰糖 8克

香叶 1小把

桂皮 1块

山楂干 5片

盐 适量克

红烧肉炖土豆的做法 ?

猪肉洗净，凉水下锅放少许料酒焯一下

煮2分钟，捞出冲洗干净血沫

土豆去皮切块

土豆块泡在水中备用，防止氧化变黑

葱切段，姜切片，和香料放在一起

锅加一点油，加入冰糖炒糖色

炒好糖色加入五花肉和香料，翻炒出香味

加入热水，水开后，小火慢炖

中途加盐加生抽，喜欢颜色重的加老抽，我这个没加

汤汁剩一半的时候加入土豆

留心锅里的汤汁，剩余不多的时候，开大火?，大火收汁即可

出锅，喜欢好看的可以撒一些芝麻葱花香菜啥的

甜咸正合适，肥肉也不腻，瘦肉也不柴，宝宝吃正好

小贴士

加开水，或是热水，因为加凉水炖出来的肉就柴的没法吃了

家常红烧肉土豆的做法

主料

五花肉

150g

大土豆

2个

油适量

盐适量

老抽适量

冰糖1把

炖料包适量

干辣椒4个

生抽适量

红烧肉烧土豆的做法

1

土豆切块，用清水浸泡除去表面淀粉。

2

锅内水烧开，放土豆块煮5分钟，捞出控干水分。

3

炒锅烧热，放少许油，倒入土豆块，煎至表面金黄，出锅装盘备用。

4

五花肉用开水焯一下捞出

5

切成小丁块

6

锅内倒少许油，抓一把冰糖放进锅里，小火炒糖色。

7

倒入肉块，翻炒上色。

8

加适量开水，放1汤匙老抽、生抽、适量炖料、干辣椒，盖锅盖小火慢炖。

9

肉块烧至7成熟时倒入土豆块，加点盐，盖锅盖继续炖。

10

用筷子插进土豆块里感觉很软，即可开大火收汁，装盘出锅了。

小贴士

1.土豆先煮后煎容易保持外形不变，而且烧制容易入味。 2.炒糖色一定要小火，以免炒糊。 3.没有炖料可用八角、桂皮、香叶等烧制。

家常红烧肉土豆的做法

第一个做法，

工艺：炖

主料：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋

调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋

烹饪方法

1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3. 加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。

4.烧开后小火焖大约50分钟吧。

5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。

6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃

做法一

1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。

2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅（小心，别被油溅到），翻炒至出油（自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了），控油盛入盘内，然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水（一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的），放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。

3、汤汁收的差不多了（自己看，想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅），关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了。

第二个做法，

1、将五花肉洗净切块；

2、起油锅放，2匙油，油热了放一匙糖；3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，开始炒；

4、肉变色后放2段葱，几片姜，八角大料，一点点胡椒粉，酱油（要是老抽就放2匙，生抽4匙）；

5、加完料后翻炒几下，放2大碗水炖；

6、半小时后，将切成小块的土豆放入红烧肉的锅中再放点剁椒和盐炖；

7、约20分钟后，用筷子戳一下，试试肉熟否；

8、装盘。