巴斯克蛋糕做法妈_巴斯克蛋糕做法

1.生椰拿铁巴斯克教程

2.非常火的巴斯克芝士蛋糕做法是什么呢？用底筋面粉还是高筋面粉？

3.巴斯克蛋糕热量

4.时下最流行的巴斯克蛋糕，有没有成功率高的方子分享？

草莓巧克力巴斯克蛋糕

食材:

1.巴斯克：（6寸）奶油奶酪 250g,黑巧 100g,糖 45g,蛋 2个,

低粉 5g,可可粉 10g,淡奶油 180g,草莓 适量

2.草莓奶油：淡奶油240g,糖 20g,草莓酱 适量,红丝绒液1滴

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做法：

1.软化的奶油奶酪搅拌顺滑，加入糖搅拌均匀

2.巧克力隔水加热融化，倒入奶酪中混合均匀

3.分次加入鸡蛋搅打均匀

4.淡奶油打至5分发（流动的酸奶状），倒入巧克力奶酪糊中混合均匀

5.筛入低粉和可可粉搅拌均匀

6.模具中垫油纸，倒入一半的奶酪糊，摆上对半切开的草莓，再倒入剩下的奶酪糊；烤箱200度，烤30分钟左右

7.出炉冷却后入冰箱冷藏2小时以上

8.草莓奶油的食材混合打发抹面，再简单装饰一下就好了

生椰拿铁巴斯克教程

芋泥巴斯克蛋糕

材料：芋头200g 白糖20g 鸡蛋30g 淡奶油60g 玉米淀粉4g 奶酪100g

做法：

1.芋头蒸熟加入少许紫薯粉，牛奶捣成泥

2.奶酪加糖搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀后倒入淀粉

3.搅拌后过筛一次

4.紫薯奶油糊依次倒入模具中，160度烤15分钟即可

非常火的巴斯克芝士蛋糕做法是什么呢？用底筋面粉还是高筋面粉？

生椰拿铁巴斯克教程

食材：

-奶油奶酪240g，糖65g，鸡蛋2个，淡奶油180g，咖啡25g，厚椰乳25g，玉米淀粉6g

-奶油奶酪100g，糖10g，淡奶油100g，厚椰乳30g，吉利丁片4g，椰蓉适量

做法：

1?奶油奶酪室温软化，加入白砂糖搅拌顺滑

2?分次加入鸡蛋搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀，加入咖啡和厚椰乳搅拌均匀

3?加入玉米淀粉搅拌均匀后过筛，放入预热好的烤箱210度30分钟

4?奶油奶酪加白砂糖搅拌顺滑，淡奶油打发至有纹路和奶酪搅拌均匀

5?吉利丁片提前泡软，和温热的厚椰乳一起搅拌融化，倒入奶酪糊中搅拌均匀

6?倒在冷却的巴斯克蛋糕上，放入冰箱冷藏三小时以上，表面撒上椰蓉即可

巴斯克蛋糕真的百吃不厌，换一些配料口感就有质的改变，这款生椰拿铁巴斯克你们也试试吧

巴斯克蛋糕热量

非常火的巴斯克芝士蛋糕做法是什么呢？用底筋面粉还是高筋面粉？最近很流行的巴斯克芝士蛋糕，简单粗暴。对新手极其友好，基本上是零失败的成功！巴斯克芝士蛋糕其实是半熟的重芝士蛋糕，口感细腻顺滑，芝士味浓郁，一口就让你爱上。食谱与婴儿分享。使用底部面筋的面粉。奶油鸡蛋250g个全蛋，1个蛋黄、白砂糖65g、淡奶油120g、低筋面粉10g。准备好所有的材料。奶油芝士一定要提前从冰箱里拿出来，在室温下软化成糊状。也可以用微波炉30秒左右软化，但一定不能变成液体！奶油干酪在室温下变软后，加入细砂糖。用搅拌机搅拌，直到奶酪变得光滑。

太低的温度会使蛋液流得太多，所以鸡蛋最好用常温。每个鸡蛋带壳重约60克。奶油:对于自己的食物，不要贪吃，用植物奶油。最好选择动物霜。低筋面粉:它使搅打奶油的质量更浓。不建议用高筋面粉，容易影响口感。如果你追求的是原汁原味的“西班牙巴斯克焦香芝士蛋糕”，那么这两种食材就可以不管了。在烘焙模具里铺两层烘焙油纸，用剪刀将多余的油纸煎熟，放入烤箱备用。中速打开电动打蛋器，将软化的奶油芝士打至顺滑状态，然后加入细砂糖，继续打至完全感觉不到有砂糖的面糊。

在低筋面粉中加入少量淡奶油，用手搅打器搅拌均匀成糊状，再加入少量淡奶油搅拌均匀。最后加入所有搅打好的鸡蛋油，搅拌均匀。将搅打好的奶油面糊倒回奶油芝士中，加入香草精和柠檬汁，低速搅拌至完全融合，然后过筛，倒入模具中。烤箱预热220度，烤35-45分钟。取出来完全冷却后，仍然需要冷藏6个小时，才能品尝到美味的巴斯克芝士蛋糕。烤好的芝士蛋糕要在烘焙模具中冷却，然后从烘焙模具中取出，再放入冰箱冷藏6个小时，然后切块品尝。

不冷藏的巴斯克烤焦芝士蛋糕，可以在温热状态下食用，和冷藏后的味道完全不同，非常好吃；切之前可以把刀泡在热水里，然后晾干，这样切出来的巴斯克芝士蛋糕更好看，也不会粘刀。最后一部分是烤色。你一定见过烤巴斯克蛋糕。事实上，西班牙巴斯克蛋糕的原始版本没有那么焦，而是焦糖色。所以你可以根据自己的喜好或者可以接受的程度来调整这个烘焙颜色。如果你喜欢深一点的颜色，可以烤久一点。

时下最流行的巴斯克蛋糕，有没有成功率高的方子分享？

巴斯克蛋糕热量大概370 大卡（100克）。

巴斯克蛋糕是法国西南部巴斯克地区的传统点心；作为蛋糕，它无疑是一款很特别的蛋糕，因为不像一般的蛋糕那么绵软，它带着饼干酥松的口感。

糕体：低粉150克 杏仁粉50克 黄油100克 白糖80克 盐0.5克 鸡蛋1个 酵母粉1.5克

卡十达酱：蛋黄2个 白糖30克 牛奶150克 低粉15克

表层：蛋黄1个 水5克

做法：

1、做做蛋糕体。黄油加糖打发；

2、分两次加入1个鸡蛋；

3、继续打发均匀；

4、加入杏仁粉和盐，再筛入低筋面粉和酵母粉；

5、拌均匀，再冷藏1个小时；

6、分成两份，大概一份300克，一份250克；

7、在冷藏蛋糕体材料过程中做卡士达酱。2个蛋黄打散，加入糖和低筋面粉混合均匀；

8、牛奶倒入小锅，加热至沸腾；

9、关火1分钟后，缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌；

10、再倒入小锅中，小火，边加热边搅拌，直到成厚糊状，滴落的纹落能保持较久。卡士达酱冷藏待用；

11、300克的蛋糕面团两面粘上少许干面粉，大概比照6寸蛋糕模的底面圆形擀成圆形；

12、再用蛋糕模比起，把多余的部分切下来，分成两份，搓成两长条，每条大概是下面圆形周长的一半；

13、再把250克的蛋糕面团，比照圆形底面擀一个差不多大小的圆形；

14、蛋糕模下垫油纸，把擀好的300克的圆形面团放入，再把两条在周围围上一圈，稍微按压一下；

15、把卡士达酱放入围着的那个圈中；

16、再把250克的那个面团盖上卡士达酱上面。刷上1个蛋黄加1小勺水调出来的蛋黄水；

17、用叉子划出喜欢的花纹；

18、160度，中下层，45分钟左右。

芝士蛋糕热量比奶油蛋糕低很多，奶香浓郁，冰凉不腻。最近有一款很火爆的芝士蛋糕，叫做巴斯克芝士蛋糕，这款蛋糕虽然以西班牙的地名命名，却在日本最为流行。这款蛋糕做法真的很简单，零烘焙基础就能做，味道胜过我做过的任何一款蛋糕。巴斯克蛋糕做法比戚风和普通的芝士蛋糕都简单，不用打发鸡蛋，也不需要水浴法，用芝士，鸡蛋和奶油等食材随便搅一搅，放进烤箱烤一烤就可以。没有技术难点，不要求造型，零烘焙基础也轻松做。虽然做法简单，但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更浓郁，它是用高温烘烤，把芝士表面烤焦，里面却依旧嫩滑，所以又香又丝滑。

原料配方鸡蛋3个，蛋黄2个，奶油芝士350克，淡奶油150克，砂糖100克，玉米淀粉10克

第一步：首先把350克奶油奶酪隔温水软化，水温不超过60℃，边软化边用刮刀搅拌，夏天室温高也可以室温直接软化，软化到奶酪顺滑无颗粒就可以了。

第二步：加入100克糖，继续隔温水搅拌至糖融化。150克淡奶油也隔温水加热一下。

第三步：打蛋器开低速把奶酪打得更加顺滑，分次加入温热的淡奶油，接着用打蛋器打到奶酪和奶油完全融合，奶酪状态顺滑就可以。

第四步：在奶酪中分次加入3个鸡蛋和2个蛋黄的混合液，用打蛋器低速搅匀。打到蛋液与奶酪完全混合之后，筛入10克玉米淀粉，用刮刀搅一搅至没有干粉，最后再用打蛋器打至没有淀粉颗粒。

第五步：6寸蛋糕模具里面铺油纸，油纸略高出模具一点点，把混合均匀的芝士糊从20厘米高处倒入模具中，在桌面轻震出气泡。

第六步：烤箱上下火230℃，中下层烤25分钟，烤到表面呈红褐色，就烤好了。

第七步：烤好之后拿出来，刚拿出来轻晃模具，芝士里面会有流动性。放一旁冷却至室温，芝士会逐渐凝固。晾凉之后放在蛋糕底托上面，放冰箱冷藏。

冷藏12个小时以后，巴斯克芝士蛋糕就做好了，撕掉表面油纸，就可以吃了。巴斯克芝士的特点就是高温烘烤，让芝士表面烤焦，吃起来口感会特别香，里面有微微的流心，这个配方烤出来芝士外焦里嫩，口感又香又丝滑。巴斯克蛋糕做法简单，关键在于配方，一定要高温烘烤，烘烤时间不要太长，这样可以保证芝士表面烤焦，但是里面依旧嫩滑，芝士不会烤老，口感又香又顺滑。

小贴士

1、奶油奶酪一定要软化彻底，不能直接从冰箱拿出来用，会有颗粒，软化至顺滑再与奶油混合。

2、奶油隔温水加热是为了与芝士混合的时候不会导致芝士预冷凝固，使芝士糊依旧顺滑。

3、巴斯克蛋糕一定要高温烘烤，温度一般在230℃，烤到表面焦黑最好，口感会很香，但是不要烘烤太长时间，否则芝士烤老了吃起来就不嫩滑了。