清蒸生蚝最简单的做法用生水还是开最好_学做清蒸生蚝

蚝的各类吃法：

蚝的吃法多种，可炭烧，煮汤、炒食、炸食、打火锅、姜葱、白灼、铁板、油泡、鲜焗生蚝 等样样皆益，每当冬季来临时，蚝味肥美，鲜食尤其甘甜。蚝肉经过加工成为蚝豉，清蒸最佳，也是非常实用配料佐菜。在加工蚝的同时还可以制成调味佳品——蚝油，驰名中外的李锦记蚝油即源自珠海。

用姜葱来煮生蚝。姜葱与海产一向是最佳拍档，既能辟去腥味，又不会盖过新鲜生蚝的鲜味。农家或养蚝户常把生蚝拿来当饭吃，不过，每天吃容易令人生厌，所以除了以上常见的姜葱生蚝和白灼生蚝外，农家们还会想出很多其它不同的煮法，换个包装，换个吃法，来一点新意思，隆重一点的就是把生蚝拿来做酥炸生蚝，这款菜式甚至可以作为盆菜中的一道菜。

酥炸生蚝也可以加入酱料来做，像南乳就是不错的选择。把南乳加进去，能把生蚝的鲜味提升不少，也让本来没什么调味的脆浆外皮变得更甘香可口。

南乳酥炸生蚝的做法有两种：一是把南乳压成蓉，加入脆浆中：二是先用南乳来腌生蚝，再沾脆浆。前者因南乳加入红麦米发酵而成，炸起来脆浆较“抢色”，所以炸的时候一定要打醒十二分精神。在家中炮制这道菜，推荐选用后一种做法，把生蚝先用南乳来腌会较容易掌握，不但入味，而且不容易炸过头。

这款酥炸生蚝的特别之处，除了加入南乳之外，还有一点，就是蘸汁。油炸菜式配一个蚝油汁，多吃一点，也不觉油腻。再讲究一点，可以用一块唐生菜片包着吃，口感一流。

客家扣肉王

主料：上好五花肉

配料:干蚝，干鱿鱼，冬菇干

调料：味精，南乳，大料，花椒，蜂蜜，盐

制作过程：将上好五花肉经过蜜制，再将调料放入碗内腌1-2小时，取出，倒掉汁，放入煲仔内勾芡，再用慢火煲5分钟即可

特点:肥而不腻，清香爽口

我只愿面朝大海，春暖花开

—— 大亚湾黄金海岸游记

初一的时候，被音乐老师选去跳舞参加六一节目汇演，我们跳的是《大海啊，故乡》，记得用来表演的衣服是一身过膝的红裙子，一群十二三岁的小姑娘在家乡**院的大舞台上，象精灵般飞舞，那是我最后一个儿童节，惊艳在我的幼年时光中。估计没有见过海的人，都会对海充满向往，小时候还喜欢一首台湾民谣《外婆的澎湖湾》。

晚风轻拂澎湖湾

白浪逐沙滩

没有椰林缀斜阳

只是一片海蓝蓝

都说大海成全了夏天的一半快乐，虽已入秋，但广东气温高呀，所以可以任性地拉长夏天。于是提前一周开始筹划，在美团搜到一个叫“私享. 海悦尚居”民宿公寓，户型选择多，从一房一厅到三房一厅的套间，到高端独栋别墅，任意可选。位置就在大亚湾黄金海岸岸边，下楼就是沙滩，看挺别致的，就选个朝海的套间吧！有网络，麻将桌，电视，还可以自己煮饭，最重要价位不贵，评分却高于周边其他民宿，就是它了。在国庆八天长假的尾巴上，长假的倒数第三天，告别喧嚣的城市，我们从广州出发去了位于惠州的大亚湾黄金海岸。大海，对每个久居城市的孩子都是神秘的。

大亚湾交通便利，广惠高速-武深高速-甬莞高速-惠大高速-沿海高速-霞涌出口-十八号路，驾车大约2个小时左右就到达。私享. 海悦尚居位于海悦长滩花园内，小区环境整洁，幽静，安全。私享. 海悦尚居负责接待的**姐，端庄得体，圆圆的脸，眼睛笑眯眯的很有亲和力，她边引我们去房间，边如数家珍地介绍周边的配套情况，有健身场所，便利店，小超市，菜市场，海鲜市场，大大小小的饭店和农家乐，水果采摘园，乌头山绿道，清泉古寺，霞涌八景，还有比如大辣甲岛，宝塔岛，情人岛等的小岛群。**姐问我们要不要出海玩，快艇约150元每20分钟，可以在附近海域体验飞速带来的快感；或者开船去到海岛探险（去不同的岛价格不一样）；或则还可以开渔船出海顺便自己打鱼，1200多元跑一趟，可以坐上差不多20人。如果我们需要，快艇和船只她都可以帮我们联系好。

所谓登高望远，我们的房间在30楼，乘坐电梯片刻即达。一房一厅，蓝色基调的地中海风格，布置合理，舒适温馨。进门面对着客厅的落地大窗，洁白通透的纱窗随着海风像仙女的裙裾，轻盈地翩翩起舞。拉开窗帘，自带滤镜的蔚蓝大海便跃然眼前。将行李往沙发上一扔，迫不及待地往阳台跑，在大阳台的走廊上漫步，仿佛都看不够，舍不得进去房间。卧室有两张1米5的大床，靠海的方向整面墙都是落地窗。

拉开窗帘，自带滤镜的蔚蓝大海便跃然眼前。将行李往客厅沙发上一扔，迫不及待地往阳台跑，水天一色，此景甚美。

“爱上你的辽阔

还有容纳百川的气魄

博大深厚的胸怀

蕴藏着温柔情波

深邃湛蓝的眼睛里

是否

也有不为人知的寂寞”

卧室有两张1米5的大床，靠海的方向整面都是落地窗，拉开窗帘，就成了一副有声有色的GIF海景图，躺在床上视野广阔，尽享蓝天白云碧海，阳光沙滩海风，浑身的毛孔都舒展开来！

步行15分钟（开车大约5分钟）到达霞涌市场。码头停靠着许多渔船，一艘渔船上小伙子手脚敏捷，正在把海产品卸下来。中秋，天气渐凉，风生水起，海鲜正肥。

市场里放着时下流行的歌曲，各种海鲜摆在地面的滩上，佛手，黄鱼，鱿鱼，花螺，生蚝，蛏(chēng)子，濑尿虾，竹节虾，象拔蚌...叫得出名和叫不出名的，带着从海里才出来的那份新鲜，有的还在活蹦乱跳。热情地吆喝生意的老板，熙熙攘攘的游客和买家，让节奏显得繁忙而轻快，空气中弥漫着浓浓的生活气息。这里海鲜种类齐全，关键是还很平价，不到我们在广州酒店里的价格的一半，哈，开心得像捡到宝一样！我们快速地挑了些时令海鲜，打道回府。

从市场出来，沿路有许多代客加工海鲜的店面，老板们热情地招揽客人把材料带去他家去煮，加工费10元一斤，非常实惠。如果自己不想动手，找他们代加工，只需在店里坐下，聊聊天等着香喷喷的饭菜上桌就好。

我们中间有位朋友做海鲜做得不错，而且我们也想享受一下DIY的乐趣，所以决定把材料带回去民宿内自己煮。海鲜就是要保留它的鲜味，所以日本喜欢生吃。我们用的白灼和清蒸，配个芥末生抽，或者姜葱辣椒油，在炒个下饭的辣椒菜，丰盛的海鲜大餐就热气腾腾出炉咯。色香味具全，令人食指大动，DIY海鲜就是过瘾。

饭后，带着小朋友们散步聊天，刚过完中秋，天高气爽，金**的圆月挂在天上，偶尔掩藏在云朵的后面，月亮像个调皮的孩子的脸。回来的路上，刚好遇上民宿的老板，他很热情地和我们打招呼，聊了一阵，甚为投机。老板不到40岁，和善精明，平时喜欢钓鱼，所以“私享. 海悦尚居”民宿还很贴心地备有专业钓鱼杆等钓鱼工具出租，以备钓鱼爱好者不时之需。这天晚上，别墅刚好没有客人入住，老板邀请我们免费去别墅唱K。别墅兼顾格调与实用，一楼有大气的饮茶区和唱K区；二楼有精致的开放式厨房和餐厅，还有宽敞露台烧烤区和观景台。配有观光电梯的五层别墅，有7个卧室，8个床铺。嗯，音响效果还不错哦，可把人给唱high了，一直到差不多12点，才回房间去休息。

静悄悄的夜，只听见海浪在轻轻地拍打着海岸，枕着海浪和海风的演奏的摇篮曲入睡...

躺在床上看日出也是非常美妙的事情，朝阳在海面洒下一片碎金，随着细碎的波浪闪闪发光。就在海鲜市场那边的街上就有地方喝早茶，便利不说，味美价平。

大家商量着要不要坐快艇出海，或者乘船去下附近的小岛群上走上一圈。最后还是决定先去海滩玩玩，等海风小些时再出海也不迟。考虑到时间不太早了，开车5分钟我们来到黄金海岸的沙滩。由于开发得相对较晚，游客数量不是太多，环境保护得也比较好，海水很清澈。游客们有些躺在自己带过来的帐篷里面休憩，有些在水里游泳泡水，有的在躺椅上日光浴，有的在摆pose拍照...

缓步走在沙滩上，清凉的柔柔软软的细纱，在脚趾的缝中漏过来，感觉美妙无比。是最好的足底按摩没有错了！沙子是孩子们最好的玩具，能够激起他们的想像力，瞧，这个城堡堆得真不错！不仅仅是孩子们，大人们也呆在沙滩不愿意离开。

阳光洒在海面上，波光粼粼，这是自然对霞涌黄金海岸的馈赠！海水一浪一浪地掠过阳光，在海边淘淘贝壳，海水退下时意外发现一只寄居蟹，你会感到幸福的不像话。

看看蓝天，望望大海，享受秋日阳光是件最好不过的事情。当面朝广阔无垠的大海，当海风轻轻撩起头发，你会不由自主地想去深呼吸，放下一切杂念，放飞思想，只想在这一刻，拥抱大海。

那就暂且停驻，只管好好享受此时此刻，此情此景，至于驾快艇和乘船出海去海岛探险，就留到下一次吧。趁秋高气爽，趁我们未老，带上家人约上朋友，不惧于旅途，不畏于将来，一起去找寻诗歌与远方！

最后，让我们跟随海子的诗做一次心灵的瑜伽：

从明天起，做一个幸福的人

喂马，劈柴，周游世界

从明天起，关心粮食和蔬菜

我有一所房子，面朝大海，春暖花开

从明天起，和每一个亲人通信

告诉他们我的幸福

那幸福的闪电告诉我的

我将告诉每一个人

给每一条河每一座山取一个温暖的名字

陌生人，我也为你祝福

愿你有一个灿烂的前程

愿你有情人终成眷属

愿你在尘世获得幸福

我只愿面朝大海，春暖花开

Lisa Feng / 广州

2020/10/10

写在后面的话：

都说身体和灵魂总得有个在路上，偶尔把自我从日常的环境中抽离，放松一下身心实为必要。“私享. 海悦尚居”民宿公寓的房间和他们的服务，给我次此海边之旅带来了非常舒适的体验，强烈推荐。文末有“私享. 海悦尚居”民宿公寓的公众号和小程序，感兴趣的朋友可以扫描进入。分享此文去“私享. 海悦尚居”民宿公寓订房间的话，可以按照时价8折优惠，不要错过哦。希望此游记功略对你们有帮助，爱你们！祝大家幸福，旅途开心！Bye~~

以上均为实景拍摄，引用请注明出处。

此文转自“红袖素心”公众号，有修改。