临清豆腐脑_临清豆腐脑排名一览表

1.你的家乡有哪些令你难以忘怀的菜肴？

临清除了豆腐脑，还有哪些令人难忘的美食呢？粉蒸肉

粉蒸肉又叫扣碗，国内各地都是有蒸肉的处理方式，临清粉蒸肉大有特点，到很多地方也来过，现阶段没有发现一家，早餐吃粉蒸肉的区域，而临清就是如此独特，早上再吃大肉片，一份家常凉菜、两个馒头、一碗小米粥，一碗蒸肉，鲜美美味可口，美哉美哉！

在前几年的情况下，蒸肉还容许用劈材，如今不行，依据环保规定，所有改为天然气了，要论蒸肉口感，还得是劈材蒸出来的美味，大块朵颐，很轻松。灶火旺兴，云雾缭绕，一个个茶碗码放齐整，有粉蒸肉、有花椒肉、有香肠腊肉，色泽饱满，汤鲜美浓，有些人不远千里驾车过来吃。

刘垓子白仁

刘垓子是临清所辖的一个城镇，本地人以生产加工花生仁谋生，把丰满的花生仁，通过削皮、浸盐、晾晒、煎炸，最终获得了一种特色小吃，其实就是“白仁”，其颜色亮白，香酥可口，真是下酒小菜的不二人选。

最开始时，并也不叫“白仁”，反而是叫水煮花生米，有些人曾把该特色小吃献给了皇上，乾隆皇帝吃后大悦，连连称赞，赐名叫“白仁”，这才有了这名字，白仁是临清市正宗的特色产品，本地人几乎都在吃，外省人来啦，还会买一些带去，下酒菜实际效果嘎嘎嘎好。

托板水豆腐

在临清市的大街上街口，也会经常看到卖豆腐的摊位，热呼呼的，不用一切调料，能够热吃，放到一块托板上边，切上两刀，勺子筷子都不需要，立即下嘴啃就能，鲜嫩爽口，豆香气扑鼻，滋补养生营养成分，饥饿感止饿。

一天到晚，在固定摊位上，都可以看到卖豆腐的摊位，大伙儿习惯性这样吃，能够当做早饭，能够当做用餐，当一块颤悠悠、水灵灵、热乎乎的水豆腐，端到你的眼前时，食欲早就开启，摊位附近都是吃的津津有味的顾客，清香的味道令人心生达到。

小木板恰好拉住了水豆腐，没有地方坐，也没人习惯性坐，人们都习惯性站来吃，有的干脆下不来电瓶车，就在路边，双腿支棱着，吃了就走，如果觉得不过瘾，还能够来一些调料，辣酱、韭花也是不错的选择。

临清特色小吃诸多，除开以上这些，也有斗虎屯“熏鸡”、金赫庄“日本鬼子鸡”、康庄“熏鸽”、什香面、红汤面、烧卖、杂拌、羊肉汤、下饭菜肉、八大碗这些。

你的家乡有哪些令你难以忘怀的菜肴？

1935年豆腐脑白第二代传人白玉山、白成山昆仲在京城门框胡同正式租了一个门脸，取名为西域斋。

白家的豆腐脑讲究色泽洁白细嫩，尤其是在卤汁的制作上更具特色，味道醇厚。原料上讲究用张北坝上台蘑泡水，水变红以后敝去渣滓沉淀，将上等的黄花、木耳以及切成纸一样薄的羊后腿片勾芡加细盐熬成。

后豆腐脑白的手艺传到第三代白文启手中，全家人兢兢业业，使得豆腐脑白名冠京城，当时的各界名流都是西域斋的座上常客。1956年公私合营，1957年底西域斋合营到大栅栏国营茶馆（即现在大栅栏南来顺），白文启被分配到市民政局工作一直到退休。改革开放以后，退休在家的白文启带领着豆腐脑白第四代传人白振强和女儿女婿，于1992年在西四小吃胡同重操旧业，恢复了豆腐脑白这一传统老字号，1995年还在老北京微缩景园开设了分号。19年香港回归和建国50周年大庆，白文启不顾年迈，带领着白振强等人参加了在钓鱼台国宾馆和中国大饭店举行的庆祝活动，为党和国家***亲手制作白记豆腐脑，受到了党和国家***、、亲切接见。

现在豆腐脑白的第四代传人白振强本着原汁原味的宗旨又在王府井小吃城开辟了一翻新的天地，同时又在为培养下一代豆腐脑白而奔忙着。

日前白振强对笔者说了这样一句话：我们'豆腐脑白'的制作绝技已经有100多年的历史了，我有责任把它传下去，因为它不属于我个人，它是我们中华民族的饮食瑰宝，是穆斯林的骄傲。

说得对呀，小小豆腐脑看来简单，但是里边却寄托着一股浓厚的民族情、中国结，就像那豆腐脑般的纯洁、卤汁般的馨香芬芳。

豆腐脑白的第一代传人是清朝同治年间祖居山东临清的兄弟俩白利、白明。逃难来到北京。一开始迫于生计，给饮食铺子做些粗活等。因其节俭、朴实，不久就有了些积蓄，干起了磨豆腐的小本生意。后经创新制作出了浇在嫩豆腐上的卤，这就是白家的豆腐脑。由于制作精良、味道醇厚、口感纯正、来吃的食客纷纷赞扬，生意越来越红火。

而白玉山是第二代传人中的佼佼者,于一九三五年在京城大栅栏门框胡同扎根经营，在白玉山父子的艰辛努力下“豆腐脑白”得到了社会各界的肯定。随着豆腐脑白的名声越来越大，白家的豆腐脑生意也真正的走入了他的繁荣期。在周家望先生的著作《老北京的吃喝》中这样描述：“白记豆腐脑，白如玉、嫩如脂、入口即化有豆奶之香”。

豆腐脑好吃不好吃，卤是关键所在。一般的卤里有黄花、木耳、鸡蛋，但是白家的卤里还加了羊肉和口蘑渣。正是多年来一直坚持融合最佳配料，才能保证始终如一绝佳口味。豆腐脑之所以被为健身豆腐，是因为将豆浆全部浓缩并加以凝固制作，不会随丢弃的废水丢失掉豆浆中的营养素。因其钙的含量多于豆浆，豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，尤其适合儿童及女性食用。白家的豆腐脑经过了几代人的风风雨雨。1956年公司合营后，“豆腐脑白”开始退出门框胡同，消失于社会上。

2003年3月，豆腐脑白加入了筹备成立“老北京传统小吃协会”的队伍。在发起人侯嘉先生的带领下“爆肚冯”“年糕钱”“户部街马记月盛斋”“俊王德顺斋”“羊头马”“奶酪魏”七户老字号一起倡办组织了《首届老北京传统小吃品尝宴》《老舍茶馆外交部春节团拜会》《纪念慕田峪长城建关600周年》《国家博物馆答谢美国二战老兵捐赠物品活动》《原国家副荣毅仁家宴活动》等。

我最难已忘怀的菜就是酸菜熬细粉，我很爱吃的，虽是很普通的家常菜但我永远吃着，记着。到老不能忘的。

我的老家荆州令我难以忘怀的菜肴有鱼糕，鱼丸。鲜美味绝，太好吃了。

平遥牛肉，颜色红润，入口即化，老少皆宜，高端大气上档次！

每个人的家乡，都有一道特色的地方菜肴，可能花费几块钱，就能吃的满足，臭豆腐、面条、烧鸡、烤鸭、胡辣汤、豆腐脑，越不起眼的东西，越可能引起乡愁，在我们这十八线的小城市，也有一道特色 美食 ，它就是豆腐脑，南方的豆腐脑和北方的豆腐脑，完全不同，之前网络上也能闹的沸沸扬扬，有人说咸味正宗，有人说甜味正宗，口味不同，说明了我们地大物博，南甜北咸真正常，真没啥好争辩的。

豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多当作早餐食用，可以搭配烧饼、葱油饼、馒头，豆腐脑2元一碗，馒头5毛钱一个，豆浆1.5元一碗，这就是临清市的传统早餐，而且是大部分人的选择，无论上班族还是个体户，哪怕是老百姓，吃早餐豆腐脑都是首选，这样一套简单的组合，能引起很多人的乡愁，就餐环境很一般，一个马扎，一个桌子，却吃的十分满足。

临清市豆腐脑，几乎每个临清人都吃过，咸香美味，老少皆宜，滑嫩的豆腐脑，配上香喷喷的卤汁，再浇点芝麻酱、香醋、辣椒油、韭菜花，混合在一起，一勺豆腐脑下肚，使人回味无穷，意犹未尽。

如果配烧饼，一定要吃刚出炉的那种，这一白一黄，一嫩一酥，一湿一干，别提多美味了，在冬天的清晨，一碗豆腐脑下肚，从全身暖到脚，对于饭量大的人来说，必须加倍，无需狼吞虎咽，也能吃的满足。

临清除了早餐吃豆腐，还有众多的 美食 佳肴！

1、粉蒸肉

也叫扣碗，虽然现在猪肉涨价了，但它的热情丝毫不减，带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，粉蒸肉加玉米粥，再来一碟免费小菜，满满的老临清味道。

2、济美酱菜

创建于清乾隆五十七年，每一缸都有满满的固始，济没酱园与北京“六必居”保定“槐茂”、济宁“玉堂”齐名，一起称为江北四大酱园， 历史 悠久，名气也大，尤其到了过年的时候，本地人更是络绎不绝，都来购买酱油、陈醋、大酱之类的调味品，储存起来冬季吃。

3、烧饼夹肉

烧饼夹肉确实是一大特色，一个烧饼夹肉，一碗丸子汤，价格在26元左右，很适合干苦力的人吃，营养足，能量给的也足，中午饱餐一顿，一直能挨饿到晚上八点钟，烧饼烤好后加上烂牛肉或羊肉，在回炉烤出油，咬一口，满嘴流油，既方便又好吃。

4、炸馓子

馓子是北方比较流行的一种地方小吃，它整体细长，是用香油炸的，口感特别酥脆，用上等面粉在油中搓成盘条，成型后下油锅，炸至金**捞出即可，临清是著名的运河小城，炸馓子的 历史 悠久，可追溯到明朝中期。

除此之外，临清还有众多的 美食 佳肴，托盘豆腐、清真八大碗、热羊肚、羊肉汤等等，著名的小吃城，如果你有机会来临清，一定不要错过这些 美食 ，一定会让你流连忘返。

你好，我在吉林做 美食 ，非常高兴回答您的问题。

我是一枚来自东北吉林的80后**姐，在我的家乡有很多独具地方特色的 美食 ，比如“酸菜”、“山珍”、“林蛙”等等特色食材，制作出的 美食 别有一帆风味。

1、蛤蟆炖土豆：

这道菜通常是在 秋季 品尝为佳，因为秋季是收获“林蛙”的季节，一场 “” 让人们对食用动物有一种恐慌感，尤其是那些长的像 “野生动物” 的食材。

以前我就分享过家乡的特色食材 “林蛙” ，就有很多评论说“还在吃野生动物”不怕死吗？这种说法真的很让我无语，因为在我的家乡“林蛙”是人工养殖的，养殖人员会承包整条河沟或山来育苗、养殖，经过半年的辛苦，在秋季收获满满。

“林蛙”最好的做法是“红烧”，但我不会做，家常做法最多的还是“炖土豆”，林蛙像“海鲜”一样，鲜活的才最美味，但我害怕，不敢烹饪“整只”的，所以我经常购买的是“林蛙腿”，腿上的肉肉最多，搭配土豆一起炖特别美味，是一道来东北非常值得品尝的菜肴哟！

2、粘豆包：

“粘豆包”是我非常喜爱吃的一款食物，虽然在东北人家它是“主食”这样的存在，但我个人觉得它更像“甜点”。

有“糯米”和“粘苞米”两种，里面包的都是“红豆馅”，我非常喜爱吃“粘苞米”的，外表呈现淡**，加热后可以像芝士一样拉丝，沾着白糖吃又香又甜，圆圆的很像“东北版雪媚娘”。

3、酸菜饺子：

作为一个东北人， “酸菜” 自然是我的最爱，不同于南方的 “酸菜” ，我们的东北“酸菜”是用 “大” 制作而成，食用的时候反复清洗几遍，就会去除由于发酵而产生的异味，可以搭配 “排骨”、“血肠” 一同炖煮，也可包 “饺子、包子” ，所以每次从外地回家，我都会第一时间跑到饺子馆美美的吃一顿 “酸菜饺子” 。

当地人，口味刁，食物品质相当好。

余虽不太挑食，但亦不由感慨——

馉糘文化天下无，绛大盘鸡甲天下。

还有一些家常的美味，

饲豆腐，栾饭，觉水调齐子，

菠菜卷，北瓜合轩，杂烩菜~

我出生在江西省赣州市的一个小乡村，从小到大都生活在农村，是个土生土长的农村人。在我的家乡，令我难以忘怀的菜肴主要有酿豆腐、酸菜炒肥肠、米粉肉以及豆腐乳。

一、酿豆腐

家乡的酿豆腐，制作起来很简单，就是先把豆腐掏空，然后将剁好的馅塞进豆腐里。在我家这边，酿豆腐一般只有在过年时会去做，平时不做，因为剁馅需要很多种类的菜，而且特别费时。酿豆腐好不好吃，取决于馅。就拿我家来说，制作馅，需要包菜、廋肉、竹笋、萝卜、芹菜、大蒜等等，有时候也会换成其他的。剁馅很费时，虽然现在有搅碎机，但也麻烦。所以，除了过年那会，平时几乎不做。酿豆腐是过年时必备的一道菜，我们非常喜欢吃，年年过年都有。

二、酸菜炒肥肠

小时候，我是不吃肥肠的，因为味道特别重。长大后却喜欢上了它，觉得它特别有味，特别下饭，尤其是酸菜炒肥肠，酸酸的，辣辣的，非常下饭。家乡这边酸菜种类很多，有用萝卜苗、青菜制成酸菜的，也有用小制成酸菜的。此外，还有酸豆角、酸黄瓜等等。酸菜炒肥肠很多人并不喜欢吃，因为味道有些重。而对于喜欢的人来说，那却是一道美味佳肴。

三、米粉肉

家乡的米粉肉，就是将大米磨成米粉，然后跟猪肉一起煮，可美味了。还记得小时候，家里买了猪肉以后，都会制作米粉肉，因为那会家里比较穷，而且家里人比较多，制作米粉肉才够吃。自己家是种稻子了，不愁没有米粉。而今，生活条件好了，米粉肉也很少做的。买了猪肉，基本上都是做红烧肉什么的，因为很多时候都懒得去磨米粉做米粉肉。不过，一旦做了米粉肉，我们依旧特别喜欢。

四、豆腐乳

在我家乡，豆腐乳一般在冬天的时候才会去制作。等豆腐有些发霉的时候，配上香料，闻起来特别香，吃起来也香。小学时住在学校，要自己带米带菜，我就经常带豆腐乳，香香的，辣辣的，非常下饭，就是有点咸。

其实，这些菜肴不仅仅在我家乡有，在其他很多地方也有。但家里的，吃起来就是更加地美味。或许，这就是家的味道。

我家是贵州六盘水盘州的。位于云贵交界处，饮食口味和云南的比较接近，我们家乡有盘县火腿，火腿是过年前杀年猪，将猪肉腌制半个月左右再进行风干，时间越长的火腿肉越好吃。还有血豆腐，血豆腐是在冬月腊月的时候做的，材料有豆腐、猪血、肥瘦肉、盐、花椒等，将这些材料混在一起揉，揉匀了用青菜叶子包起来放在太阳下晒干就可以吃了，可以蒸来吃，炒来吃。还有酥肉，荷叶糯米鸡，面汤，牛干巴等。

想起我们老家的几种 美食 ，我的口水都快流出来了，还有几种上过舌尖上的中国1，我给大家介绍几种最受老家人欢迎的 美食 。

第一种 子长煎饼

子长煎饼原料为荞麦。将荞麦去皮成比芝麻稍微大点的颗粒，装到密度大点的筛布里，一遍一遍用水洗出荞麦淀粉，在铁板上摊成比纸稍微厚点的煎饼，成型后的煎饼为椭圆形，手掌大小，很有韧性。食用时卷入猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等就形成了多种类型的煎饼。食用时的配料有：醋、蒜汤、韭花、辣油、辣酱、芝麻等。非常爽口

第二种 羊肉荞面饸饹

羊肉荞面饸饹是暖胃 养生 的一道美味佳肴。

首先将羊肉洗净，切成约2厘米左右见方的块，放入沙锅中，加入水及葱段，姜片，用小火熬成肉汤，待羊肉八成熟时，加入精盐。

再将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，反复揉压，和成软硬适中的面团。再用压饸烙专用机器压制出劲道爽滑的棍棍面。

面煮熟后浇上做好的羊肉和汤，上面再撒上香菜，味道甭提有多美味了。

反正一方水土养育一方人，我觉得我们老家的饭菜，真的是吃不够，一出门就感觉饭菜不和口味。甚是想念家乡的美味！

坐标湖南，湘菜是有名的菜系，以辣为代表。我最喜欢、也非常有湘菜代表性的菜有：

1.排名第一，我觉得是剁椒鱼头，湖南多水多鱼，和剁辣椒搭配，这简直是吃过不能忘记的美味。最喜欢剁椒雄鱼头。每次吃，连鱼嘴巴都不能放过！吃光光！

2.排名第二，我觉得是腊肉。大蒜辣椒炒腊肉，太好吃了，下饭，香喷喷。起码要吃两碗饭！

3.排名第三，我推荐红烧肉。湖南有名的菜毛氏红烧肉，确实好吃呀！不同于杭州的东坡肉，红烧肉是辣的！软糯的！有肥有瘦，肥而不腻，好吃！走过路过，千万要记得吃过！

4.第四名，我推荐藕尖，别的地方都只吃莲藕，就是一大截一大截的那种，我们在吃莲藕的季节，特别喜欢吃莲藕的尾部，很小根的小藕尖，脆脆的，时令菜！不当季没得吃！

5.第五名，我就推荐早餐那一碗湖南粉，重油重辣，丰盛的盖码。麻辣牛肉粉，最好吃！

6.往后我就推荐小吃了。臭豆腐，糖油粑粑，葱油饼，都是必吃的。不过现在商场里那种臭豆腐，我不推荐，本地人都是走街串巷，在小店子吃，才正宗！

好了，作为正宗本地人，就推荐这么多！记得来湖南一定要吃到这些菜，这样才算对湘菜有了真正的认知！