锅贴鱼的配菜方法_锅贴鱼的家常做法

1.小鱼脆锅贴的做法大全

2.乌鱼怎么做好吃

3.小鱼锅贴是怎样一种锅贴？这种锅贴的做法是怎样的？

4.锅帖怎么做啊

5.鲶鱼锅贴怎么做

6.请问谁知道活鱼锅贴的锅贴的最佳做法？

老家在皖北（安徽北部），那儿最令我难以忘怀的美食就是小鱼锅贴了，它类似于城市里里大街小巷都有的地锅，这两种美食应该是同源，但地锅明显是经过商家改良，以方便城里饭店的批量化生产，细究起来，做法、用料都大不同，口味更是天壤之别。

家乡锅贴最正宗吃法就是小鱼锅贴。在老家，做任何菜，在出锅前，都可以贴上一圈锅贴，凑合着吃呗，但较真起来，唯独小鱼锅贴味儿最足。

做小鱼锅贴，选鱼最关键，鱼在于小、在于杂、在于新鲜。过去村里沟渠纵横、池塘星罗棋布，捉鱼摸虾是再平常不过了，但也要看天吃饭，鱼儿大小不一、形色不一，也没办法去挑捡，有时连虾、泥鳅都不嫌弃，干脆就一锅炖了，可正是这不拘一格的随意，成就了这种美食漫无边际的鲜美。鱼小肉嫩不说，光是不同口味的鱼在一起互相煎熬出的味更是浓郁，浓得化不开。

家乡的小鱼锅贴做法最珍贵的地方在于，鱼儿随时捕捉随时就做了吃，而且每天、每个人能凑在一起的鱼儿是不同的，你无法去定量定义任何一种口味，非说这就是正确配比。其实，小鱼锅贴这道美食的灵魂就在于，每一道都是不同鱼儿的化学反应，你永远无法捉摸它最曼妙的味道在哪里，可好像每一次又都回味无穷，错过了就很难再找补回来。

做法也是关键，一定要用烧柴火的大铁锅来做，而不是饭店里哪些小气吧唧的小地锅。要把油烧的滋啦啦响，然后把洗净的鱼往锅里一倒，油爆声此起彼伏，油烟升腾，鱼香味迅速弥漫整个厨房，站在旁边，嗅觉就能提前开启逍遥的旅程。

煎鱼时，灶膛里最好烧麦草或稻草，易燃且火力均匀旺盛，迅速热锅但不会煎糊了；煎好后，放上水，这下最好添黄豆秸秆了，耐烧且火力持久，慢慢的，炖。在炖鱼的时候，另一边重要工程就开始了。

小鱼锅贴，顾名思义，锅贴是平分秋色的。

城里的地锅多是在锅延上贴一块块的薄饼子，方便不同的人用筷子夹取。其实，老家都是在锅边贴上一圈，而且足够厚。这不仅是量大够吃的问题，因为鱼汤是长时间炖煮，如果锅贴很薄，不是被煮的黏糊，就是煮完才补贴的，还没入味呢。

只有很厚的锅贴才能经受长时间的炖煮而不烂，同时又能最大限度将鱼汤的鲜味吸融入面饼之中。 吃城里地锅还发现一个莫名其妙的做法，有饭店喜欢用发面来做锅贴，简直不能忍，发面遇汤泡发，软绵绵吃了很没趣味。老家的锅贴也叫死面饼子，绝对不用任何发酵粉，面粉直接放水搅拌，活成面团就行。在铁锅的鱼汤周边贴一圈，耐嚼喷香，想想都流口水啊

小鱼脆锅贴的做法大全

　许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见鲈鱼有海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。怎么样做鲈鱼才好吃呢，下面一起去了解一下吧。

　 清蒸鲈鱼

　原料：鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。

　做法：

　1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。

　2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。

　 锅贴鲈鱼

　原料：肥猪肉225克，净鲈鱼肉300克，鸡蛋3个。

　做法：

　1、肥肉改成长5cm、宽3cm的长方形24片腌过。

　2、鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的.长方片放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀。

　3、将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊，用70%涂匀鱼肉，用30%将腌好的肥肉拌匀。

　4、用一大盘撒上干淀粉，把肥肉排在盘上，再将鱼肉贴在肥肉上。

　5、锅放底油烧热，端离火位，将鱼肉排在锅中，放回炉上半煎半炸至两面呈金黄，倒入漏勺控油。

　6、用剪刀剪齐摆放在盘中。另跟椒盐同时上桌。

　 铁板鲈鱼

　原料：鲜鲈鱼1条，粗盐、味精、玫瑰酒、美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等。

　做法：

　①鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、味精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，下入温油锅中浸炸成熟，捞出。

　②锅内留油少许，放入美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，调制勾芡。

　③锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上席。

乌鱼怎么做好吃

1：鱼儿锅贴的做法：

鱼儿1000克，葱15克，姜15克，蒜15克，小辣椒干二根(装饰设计用，还可以一起煮)

调味品：蒜蓉香辣酱10克，花生辣酱10克，生抽酱油15克，酱油5克，白砂糖5克，盐5克。米酒10克

流程：鱼清理干净

锅里放少量油，油烧后，倒进葱末生姜片进行爆香，再倒进鱼，倒进花生辣酱，再倒进蒜蓉辣椒酱，全是自己做的哈，再再加各种各样调味品，和适当的水焯一会儿，汁要有一些，呆一会儿沾饼吃，倒进一个大的碗中。

2：小鱼锅贴的饼的做法：

小麦面粉200克

调味品：水200克上下(这一实际我没称，凭直觉放的)，盐1克

流程：将小麦面粉和盐和水搅拌均匀

电饼铛烧开后，抹一层油，将饼面浆少量倒进锅中

用铁铲摊平，烙至稍些黄时，再在饼底倒一些油，烙至橙**。底端脆且薄

3：常见问题:

（1）小鱼锅贴用的便是新鲜的鱼儿。以湖里区的为最好。

（2）煮的情况下多一些料汁就饼才香。

（3）饼要脆且薄，那样吃起来丰富多彩。

（4）小鱼锅贴最知名的是洪泽周边，有兴趣爱好的盆友热烈欢迎来品味。

4：传统式作法：

用刚捉到的鱼儿，清洗后去鳞破腹，取下肠胆等内脏器官，随后用拉萨的天空烹煮。另外和上一些面浆，在锅的中间四周贴上一层簿饼，饼底平水，或进水半寸，火烤水滚沸、料汁四溅，故熟后饼底部有一溜子沾有鱼头汤。乍一撕去盖子，混沌皮沾着鱼香，鱼群带著饼香，鲜美美味可口迎面而来。

鱼儿锅贴的做法实际上都是有很多种多样的，这种作法要是大伙儿把握了在其中的一种就可以自己在家里边试着的做一下，有小孩的父母们必须试着的学好做哦，由于小朋友们吃这种食品全是对人体很好的，并且如今大家都十分喜欢吃小鱼锅贴那麼学会了以后，还可以做为自己的盆友吃给他一个意外惊喜吧，还可以把这种作法共享为自己身旁的每一位人。

小鱼锅贴是怎样一种锅贴？这种锅贴的做法是怎样的？

清炖乌鱼汤：

食材：乌鱼600克

辅料：姜3片、葱2根、柠檬皮5根、料酒1勺。

具体步骤：

1、备好食材。

2、加料酒葱姜柠檬片腌制10分钟去腥。

3、锅中倒油炸一下乌鱼。

4、肉质发白即可。

5、捞出放入砂锅里。

6、加姜柠檬皮葱。

7、加开水。

8、先大火烧开。

9、在中小火炖30分钟即可。

10、加些柠檬皮味道又淡淡的清香。

锅帖怎么做啊

锅贴是一种出了名的面食小吃，做法和煎饺有些类似，但有个说法叫做封口的叫饺子，不封口的叫锅贴，也就是说这锅贴就是不封口的那种，但至于到底是怎样的，还有待于考证，估计各地叫法不同吧。将醒发好的面团揉匀搓成圆柱形，然后用刀切成一个个面剂子，再用手掌按扁。然后用擀面杖擀成薄薄的皮。取一张饺子皮放入酸菜猪肉馅。对折后把中间捏严，这样锅贴就包好了。

锅贴这种起源于山东济南的特色小吃，深受大家的欢迎，不管是当作正餐还是宵夜都是备受推崇，其实这种制作考究，味道鲜美的锅贴，自己也能做出来呢，关键就是馅料和煎制的过程。250g猪前夹肉、100发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、鸡精、胡椒、。

盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀，呵呵，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。 这个是拌好的馅，很香很鲜： 接下来开始包，偶包的是家乡的样子，像弯弯的月亮。将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有黏性时， 加入盐、酱油，少许五香粉，也可以选择其他自己喜欢的口味。

锅贴一定要趁热吃，焦香酥脆的底一口咬下去，幸福感暴涨哦！之前还有网友为锅贴做了一首诗——“如果有来生，要做一个锅贴，迎着朝阳，拥入 fish 和虾米，早上七点，披上嫩薄的白棉衣，入面水，盖上锅盖，中火焖煮约三四分钟左右，看到锅底的冰花开始发黄，还剩一点点水分在冒气泡时关火，如果煎得水汽特别干，影响口感也营养冰花的色泽。

鲶鱼锅贴怎么做

鳕鱼锅贴的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

工艺：炸鳕鱼锅贴的制作材料： 主料：鳕鱼肉100克,瓜子仁50克,面包片10片。

调料：盐,鸡精,淀粉,蛋黄糊,色拉油各适量。教您鳕鱼锅贴怎么做，如何做鳕鱼锅贴才好吃 1.鳕鱼肉切块，洗净，加盐、鸡精、淀粉上浆待用。2.面包片刻成圆形待用；瓜子仁入油锅炸脆，待用。3.鳕鱼块挂蛋黄糊，放在面包片上，压上瓜子仁，下油锅炸至金黄即可。鳕鱼锅贴的制作要诀： 锅贴要用中油温养熟，保持菜品成色。 锅贴饺的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点

工艺：煎锅贴饺的制作材料： 主料：面粉200克,鲜肉馅400克,水,色拉油,葱花各适量。教您锅贴饺怎么做，如何做锅贴饺才好吃 1.面粉加适量水和匀，摘坯，擀薄，包入鲜肉馅，成饺子形。2.饺子整齐码放在平底锅中，加油、水、煎熟，撒上葱花即可。 猪肉酸菜锅贴的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：生煎猪肉酸菜锅贴的制作材料： 主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)250克,酸600克

调料：大葱15克,姜6克,盐8克,味精3克,酱油10克,花椒粉2克,料酒6克,香油100克,猪油（炼制）60克猪肉酸菜锅贴的特色： 此锅贴咸鲜可口，汁多味浓，皮暄底脆。教您猪肉酸菜锅贴怎么做，如何做猪肉酸菜锅贴才好吃 1.将葱姜洗净均切成末，待用；将酸菜洗净，剁成末，挤去水分；猪肉洗净，剁成茸，备用。

2.将猪肉茸放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，加入酸菜末拌匀，即成馅料，备用。

3.将面粉放入盆内，倒入热水烫一下，拌匀，和成面团揉匀揉透，饧约10分钟，搓成长条，分成面剂，擀成小圆皮，包入馅料，捏成月牙形锅贴生坯。

4.将平锅放在火上，锅底抹上一些猪油，烧热后码入锅贴生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见锅贴底呈金**熟透，盛入盘内，即可食用。小帖士-食物相克：

酸：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

请问谁知道活鱼锅贴的锅贴的最佳做法？

我认为美味的做法如下

今天这道锅贴鱼片我们需要的主料有净青鱼肉约五百克，配料有猪肥膘肉，熟火腿以及冬笋。调料有蛋清淀粉浆、精盐、味精、料酒、白胡椒粉、糖醋生菜以及芝麻油少量。具体的制作步骤如下:

首先我们需要将净鱼肉改刀成薄片，将熟火腿、冬笋切成小粒。将肥膘煮至刚熟，切成片，放于一旁备用。将鱼片用盐、味精、胡椒粉、料酒腌制入味，并用蛋清淀粉浆拌匀。

用刀尖斩断猪肥膘经络，搌干油腻，抹上一层蛋清淀粉，将火腿末、冬笋均匀地撒在肥膘上，盖上鱼片。在平底煎锅内放少许的油，放入制好的鱼坯，注意要将肥膘朝下，同时用小火加热。贴至肥膘酥脆，鱼片发白成熟，淋上一层芝麻油。出锅装盘时，在周围围上糖醋生菜，还可以在成菜上撒上一些香菜末，美味即成。

不过这道菜的制作过程中，我们需要注意的是，鱼片应该大小一样，厚薄一致，比肥膘片要略小。否则会在视觉上影响这道菜的美感。肥膘应当晾冷改刀成片，用刀尖断筋，以防加热时卷缩。火候掌握好，不能贴糊，煎鱼片时要随时转锅，使其受热均匀。火力大时，锅要端离火口，以防止火候太大使鱼片烧糊。此菜的肥膘片也可用土司片代替，不过用土司片制成的鱼片可能会少了些许的鲜美。制作完成后应当讲究摆盘，趁热食用。

这道锅贴鱼片以青鱼肉为主料制成。青鱼每100克可食部约含蛋白质19.5克，脂肪5.2克，并有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。中医认为，青鱼味甘性平，能益气养胃化湿，补血养肝明目。凡产后、久病、肝肾亏虚、阴气不足、视物模糊、脚软无力者宜食。此菜下酥上嫩，味咸鲜清香，油而不腻，四季皆宜。常用于中高级筵席热菜。青鱼肉不仅营养丰富，而且对于儿童的成长还能起到益智的功效。

今天的这道“锅贴鱼片”的主要烹调方法是“贴”和“煎”，用此方法可以烹制出许多菜肴:“锅贴腰片”、“锅贴兔片”、“锅贴豆腐”、“锅贴虾仁”，若再将鱼片表面有蔬菜镶上一些花形，则成为更高级的“百花锅贴鱼片”。“锅贴鱼片”还可用鳜鱼、财鱼等制作。在川菜当中，锅贴是一种极为常见的做法，这样制作的菜肴不仅味美，而且在成菜上一般就比较美观，通常认人会食欲大增。

其他做法

1、把鲶鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、姜、香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；

2、用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；

3、往锅内倒少量油，用小火烧热，把肥膘肉那面朝下，放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金**，捞出后切成小片装盘即可

二、锅贴鱼的特色：成菜色泽金黄、外酥里嫩，蘸椒盐吃，味咸、麻、鲜、香，脍炙人口。教您锅贴鱼怎么做，如何做锅贴鱼1. 将鲤鱼宰杀治净，片取肉剔去皮、骨，用刀片成长3.3 厘米、宽2.6 厘米、厚0.33厘米的长方形片；2. 将鱼肉片加入精盐、酱油、黄酒、味精及葱末、姜末一起拌匀；3. 把猪网油切成10厘米见方、0.33 厘米厚的片，共切4 片；4. 取1 片猪网油平铺在砧板上，将拌好的鱼片取一半平摆在网油上，上面再覆盖一片网油，使鱼片夹在2 片网油中间，成为一个方形的“鱼合”；5. 如此共做两个“鱼合”；6. 将面粉、湿淀粉放在一起，加水调成糊状；7. 将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧六成热时，把2 个“鱼合”分别涂上一层面糊放入炒锅中，炸到浮起；8. 再改用微火慢炸，直到“鱼合”发硬时，用筷子在上面扎几个洞，使油侵入炸透；9. 然后，再用旺火把油烧到八成热，稍炸一会儿，使“鱼合”外皮酥脆；10. 这时“鱼合”表面呈现金**，夹在中间的鱼片已熟，两面的猪脂油也变成透明的薄片，随即捞出，切成宽1.3厘米的长条，蘸着花椒盐吃。锅贴鱼的制作要诀：1. 烹制鱼片类菜肴时，鱼的种类要选择肌肉组织坚实、弹性好、纤维长、肌肉丰满无芒刺、色泽洁白，味道纯正的鲤鱼、桂鱼、青鱼等鱼类；2. 火力大，油温高，极易糊锅，故烹制此菜多用中火或小火；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

营养价值

1、营养价值：鲶鱼里面含有丰富的蛋白质和多种矿物质以及微量元素等，吃鲶鱼可以补充身体的营养，并且还可以补充身体的矿物质以及蛋白质。在吃鲶鱼的时候，通常适合于体质虚弱或者是营养不良的人使用，并且还有利于吸收和消化。

2、功效：鲶鱼通常具有催乳的功效，在母乳喂养期间如果乳汁比较少，一般可以喝鲶鱼汤，可以促进乳汁的分泌。鲶鱼还具有滋阴养血的作用，并且还有开胃和利尿的作用，通常是用于女性在产后服用。鲶鱼还具有去水肿的功效，现了水中的情况，吃鲶鱼可以起到利小便的作用，从而起到去除水肿。鲶鱼的刺通常是比较少的，孩子吃不容易卡到喉咙，并且还有助于吸收和消化。

在吃鲶鱼的时候，一般需要烧煮熟才可以使用，否则会容易引起中毒的情况，可能会出现腹痛和腹泻的症状。比较黏液较为丰富，所以在三峡以后需要放在开水中烫一下，然后用清水洗干净可以去掉黏液。

洪泽朱坝活鱼锅贴

“活鱼锅贴”，顾名思义自是活鱼宰杀，所谓“锅贴”却

和城里人的理解不同，不是油煎饺子，而是贴在锅边的未经发

酵的薄面饼————名副其实的“贴锅饼”。

菜肴丰富而不铺张，盐水煮虾、鲇鱼烩粉条、红烧昂嗤鱼、

红烧鲫鱼和红彤彤的龙虾，全是大碗，满满腾腾，汤水极多，

甫一上桌，便晃漾出迥别于城里饭店精致的粗犷风度。大家陡

生豪情，筷子齐伸过去，一口既入，顿觉鲜美异常，喧哗笑语

立刻无拘无束地在桌面上跳跃回荡。几杯薄酒下肚，加上菜里

有些许红辣椒或胡椒粉，额头便沁出细汗来。锅贴被鲜鱼汤浇

淋过，鲜脆入味，让人口颊生香。边吃鱼边嚼面饼，佐以笑料，

饭桌上的气氛便高昂不息。

“活鱼锅贴”是洪泽湖边的渔民或农民的一道最平常不过

的家常菜，本名叫 “小鱼锅贴”。湖边农家用柴灶大锅烧饭，

锅底煮小鱼，上端空白处围贴面饼，在间歇翻鱼时用勺子将鱼

汤浇到锅沿面饼上。小鱼熟了，面饼也熟脆了，既节约些草又

省时间，吃起来也格外方便。

这是苏北环洪泽湖地区饮食文化的体现。就是这样极其普

通的菜肴，几乎不加修饰，它的原汁原味给人们带来的口福享

受终身难忘。如今城市食肆争相推出家常菜，并受到特别青睐，

“活鱼锅贴”和这些家常菜肴一样，构成了一道饮食文化的特

别风景。

“活鱼”的烹饪

以鲇鱼粉丝为例。主料：洪泽湖鲇鱼750克，细粉丝250克。配料：香油100克，盐50克，糖100克，胡椒粉10克，红尖椒20克，生姜10克，葱10克，香醋50克，料酒100克。烹饪：将香油倒入锅内加热，放入葱姜、红尖椒炸香，然后放入打鳞、洗净、剖腹好的鲇鱼，倒入料酒加水1000克，再放入其它配料，小火烧10分钟后，大火收汤，加入适量粉丝即可。

对“活鱼”烧法作了个统计，主要菜谱如下：

盐水虾 醉虾 十三香龙虾 烧泥鳅 椒盐泥鳅 泥鳅烧豆腐 银鱼炖蛋 鲫鱼炖蛋 河蚌豆腐 河蚌咸肉 红烧针鱼 红烧乌鱼 红烧花鲢 红烧鳊鱼 红烧鱼籽 红烧长鱼 红烧甲鱼 鳗鱼红烧 清蒸白鱼 清蒸螃蟹 甲鱼炖汤 银鱼汤 ……

洪泽湖鲜活水产品可以做出上百种时令佳肴。洪泽湖鲜活水产品的烧法，其配料及烹饪技艺同以上烧法大同小异，可根据客人的口味需求加以调整，不拘泥于形式，具体在烹饪过程中酌情掌握，以烧出特色风味为佳。

“锅贴”的制作

今天的朱坝人民在过去湖水煮湖鱼、铁锅四周贴锅贴的基础上，又有新的创新。其制作流程如下：

第一步是备料。选用适量特级面粉。

第二步是和面。用适量的水加入面盆，与面粉充分搅拌均匀，不能有面团。然后发酵10分钟，使之有一定程度的粘性和塑性。

第三步是贴锅贴。先用大火将锅激热，接着将搅拌好的面粉均匀地贴到锅的四周，下离锅底约10-15厘米，厚度为0.5-1.5毫米左右。这时，用小火续烧，中火局部加热，使锅贴熟透。大约2分钟后，用铲刀将锅贴压平，并在贴与锅的缝隙中浇洒少许香油。待1分钟后，用备用的鱼汤浇于锅贴的表面，再将芝麻撒在锅贴上。最后用文火收热，使锅贴达到色泽黄亮，香脆可口。

第四步是起锅。用铲刀将锅贴划分成若干份，两片一折，盛于盘中。

锅贴的花样也新品迭出，玉米、高粱、山芋、萝卜丝、南瓜等，五谷杂粮，皆被朱坝人的锅贴手艺充分演示，形成锅贴系列：

南瓜锅贴 豆腐锅贴 韭菜锅贴 鸡蛋锅贴 萝卜锅贴 玉米锅贴 荞麦锅贴 土豆锅贴 芹菜锅贴 芝麻锅贴 蒜香锅贴 苋菜锅贴 莴笋锅贴 香菇锅贴 活面锅贴 花生锅贴 蚕豆锅贴 山芋锅贴 荷藕锅贴 ……

锅贴的制作方法基本相同，在实际制作上可根据不同原料进行灵活调整，以制出鲜、脆、香、酥之口感为佳。20多个品种的锅贴，满足了不同客人的口味需求。

“一箸鲜忆鲤鱼嫩，满盘脆思锅贴香”。活鱼锅贴所有原料为洪泽湖鲜活水产品和地产杂粮，不但原汁原味，而且有益于身体健康。据介绍，鱼，味甘，性温、平，有益脑髓、补虚劳的功效。它含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、钙、磷、铁、钾、铜、镁、钠、碘、硫等成分。鱼类的蛋白质，属于优良蛋白质，所含氨基酸比较平衡，与人体蛋白质比较相近，比其它蛋白质容易吸收，再加上少量的碳水化合物、多种维生素和微量元素，所以常吃鱼，有助于生长发育，增强体质，减少疾病，增强人的记忆力。鱼含有较多的不饱和脂肪酸，它可参与制造脑细胞，而且蛋白质、维生素、微量元素的含量也很高，可促进智力活动。洪泽湖水孕育的三麦、高粱、玉米等地产杂粮，可谓是地地道道的无公害产品。选用洪泽湖地区地产杂粮所制的锅贴，不仅口感宜人，还健齿健胃，营养丰富，满足了人们“返朴归真”的时尚追求。