80个家常炒菜菜谱大全[做法大全]_美味家常菜炒菜的做法

1.炒菜怎么炒才好吃有什么步骤和方法呢

2.家常菜的做法大全菜谱

3.家常菜做法有哪些

4.九道家常菜做法

5.推荐10道好吃爽口的家常菜，做法简单又实惠，营养美味又解馋

　有时我们因为没有好好的掌握好做菜的技巧方法往往就失去了解一道菜肴的美味，其实在这里你就可以学习到了一些家庭炒菜的方法了，你知道都有哪些做法吗?以下是我为你整理的家庭好吃炒菜步骤，希望能帮到你。

家庭好吃炒菜步骤：西红柿炒鸡蛋

　材料

　西红柿2个，鸡蛋2个，木耳适量

　做法

　1、西红柿两个洗净去皮，切块，木耳泡发后洗净，鸡蛋两个打散。

　2、锅内入油。

　3、油热时倒入鸡蛋液快速划散。

　4、将鸡蛋盛盘备用。

　5、锅内再入少量油。

　6、油热时爆香葱花。

　7、倒入西红柿翻炒。

　8、西红柿汤水变浓时加入木耳继续翻炒。阳阳喜欢菜汤多一些，所以灿烂每次都会再倒入些水。往锅内倒入蛋液时，碗内会有少许蛋液存留，这时可往碗内注入少许温水，将碗晃一晃，然后再倒在锅内。这样不但水分有了，而且蛋液也不浪费。

家庭好吃炒菜步骤：黑胡椒牛柳

　材料

　主料：牛肉250克

　配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜

　做法

　1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

　2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。

　3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

　4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。

　热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

　5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!

家庭好吃炒菜步骤：青椒炒牛肉

　简介 简易家常菜!新手也能简单上手，脆绿的青椒配上红肉，不只是视觉上的飨宴，更是舌尖上的美味，赶快炒一盘上桌吧!

　材料

　牛肉丝80g青椒3个胡椒1t蠔油1t辣椒半条

　做法

　1牛肉丝先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓腌2.青椒切丝、蒜头、辣椒切末

　2取锅放少许油，待油热了放入一半蒜头、辣椒，中火炒熟青椒盛盘

　3再放油加入剩下蒜头、辣椒，放入牛肉炒至变色后加入蠔油及胡椒做最后调味即完成了～

家庭好吃炒菜步骤：炒杂莱

　材料

　蘑菇，香菇，笋干，韭菜，红辣椒，豆皮

　做法

　1.烧一锅开水，蘑菇和香菇先下到开水中抄熟，听说蘑菇和香菇在种植的过程中需要用到非常多的BIANBIAN，实在怕怕，洗了三遍后还用开水抄，抄制的过程中，能看到非常多的泡沫，同学们能想象有多脏了吧

　2.锅中座油，下抄过的蘑菇、香菇、笋干丝到锅中炒熟。

　3.倒入红辣椒丝和豆皮炒制一会儿。

炒菜怎么炒才好吃有什么步骤和方法呢

怎么炒青菜既好吃又不会发黄？大厨教你这样做，青菜翠绿口感爽脆。

炒青菜是我们日常生活中最常见的一道家常菜，但是大家有没有发现这种情况，炒的青菜，明明出锅前还是翠绿的，但是没过几分钟后，青菜已经变得发黄了，非常影响这道菜的食欲。那么我们如何让炒的青菜翠绿不发黄呢？今天来教大家这4个小技巧，这样做的炒青菜色泽翠绿不发黄，口感爽脆，营养又美味。

技巧一：我们在炒青菜的时候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮，这就相当于我们平常护肤一样，多来点护肤品保湿，那么这样看起来就会水嫩嫩的。

技巧二：大家炒青菜的时候，一定要牢记要用大火快炒，千万不要用中小火慢慢的炒，火候也是炒青菜的关键一步。

技巧三：炒青菜的时候，放盐调味也是关键的一步。大家在炒青菜的时候，比如炒的时候我们需要将炒至八分熟时，然后再放入适量的精盐调味。如果盐放早了，就会使青菜出现一滩清水，这就很容易影响了的色泽。

因此，大家在炒青菜的时候也要注意放盐的时间。

技巧四：炒青菜时，我们需要准备一个大一点的盘子。炒完之后的青菜，我们不要将其罗叠在一起，最好把它们散开来放。这样能够使青菜快速的散热，因此也不会因为温度过高而使青菜变色发黄。

好了，以上就是关于炒青菜的四种小技巧。怎么样？作为厨房小白的你，留意到了吗？光说不练，不实际操作怎么能行呢？今天就教给大家一个炝炒的正确做法。话不多说，仔细往下看吧！

——炝炒青——

准备食材：青三颗，小苏打半勺，大蒜两瓣，干辣椒段两个，花椒一小把，精盐，食用油。

操作步骤：

1.首先将准备的青三颗去掉根部，然后放入清水中冲洗几遍。因为中含有残留的农药，以及灰尘，所以我们需要将里放入半勺小苏打，腌制五分钟。这样才能将彻底的洗干净。

2.准备料头：大蒜两瓣拍散切碎备用，干辣椒段切碎备用。

3.腌制好的放入清水中，多冲洗两次。然后将其切段备用。

4.炒锅烧热放适量的宽油滑锅，油热后将宽油倒出，锅中留少许的底油，刚准备好的料头放入里面爆炒出香味。

5.然后再放入处理好的小，大火快炒30秒，炒至断生变软之后再放入精盐三克调味，将其翻拌均匀，最后淋上少许的明油，就可以出锅装盘啦！

一道美味可口，香辣爽脆的炝炒就做好了。怎么样？你学会了吗？这样做的炝炒，颜色翠绿不发黄，口感爽脆，比饭店里的还好吃。喜欢吃的朋友，有时间在家去试试吧！

家常菜的做法大全菜谱

现在为追求更加健康的生活品质，有些人不想点外卖在公司吃，专门去买一些菜回来制作菜肴带到公司去食用，那么你知道应该怎么做家庭炒菜吗?以下是我为你整理的家庭炒菜，希望能帮到你。 家庭炒菜1.青椒炒肉 材料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣 调味料：生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙 做法： 1.青椒洗净，用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末; 2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎; 3.出香味后，放生抽和老抽;放青椒翻炒; 4.加花椒粉，继续煸炒;加盐和鸡精; 5.最后再翻炒几下即可出锅。 家庭炒菜2.肉酿青椒 食材： 肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。 做法： 1)准备所需材料。 2)将猪肉洗净剁成肉沫。 3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。 4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。 5)将调料和肉沫搅拌均匀。 6)辣椒洗净，去净内部的籽。 7)用手掰开辣椒酿入肉馅。 8)把辣椒填满肉馅。 9)依次酿好。 10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。 11)煎至金**后反面，煎至熟透。 12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。 13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。 14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘，淋上茨汁。 家庭炒菜3.豉香擂辣椒 食材： 鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量 做法： 1)辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。 2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。 3)倒入辣椒段，小火炒制。 4)调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。 5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥(干净的小碗，擀面杖即可)。 6)等辣椒成泥即可。 7)把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。 家庭炒菜4.干烧青椒鸡 主料：鸡半只、青椒3、4个 配料：葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 调料：盐、料酒、老抽、黑糖、味精 做法： 1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅?飞一下水?，捞出。 2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒。 3、锅里倒入少量油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味。 4、然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。 5、淋入3?4勺料酒(因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点。 6、一勺老抽。 7、多半勺盐。 8、一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可) 9、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。 10、期间翻一翻，令鸡肉入味。

家常菜做法有哪些

50道家常菜有：

大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。

部分做法如下：

一、大盘鸡

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

二、珍珠藕圆

1、糯米用水浸泡2小时沥干。

2、小葱切葱花，生姜切末。

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。

5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。

6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。

7、关火，撒上葱花即可。

三、红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。

5、放盐，十三香，烧开。

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片。

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

五、糖醋小排骨

1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、倒入开水到末过排骨的位置。

7、倒入酱油2汤匙。

8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

六、糖醋果汁大鸭

1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。

2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。

九道家常菜做法

家常菜做法有哪些

　家常菜做法有哪些，回到家里面妈妈都是会做一些可口的饭菜，春暖花开的季节，食材也格外丰富，很多朋友到了煮饭的时候就不知道给家人做点什么菜肴。其实在饮食上，只要食材搭配合理，营养平衡就可以了。以下看看家常菜做法有哪些。

家常菜做法有哪些1

　 一、包菜炒鸡蛋

　1、包菜洗净、将菜叶撕成小块。

　2、鸡蛋打入碗中、充分搅散。

　3、大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。

　4、热锅倒油烧热、将鸡蛋液倒进来、大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。

　5、锅里再加少许油、放入蒜片和干辣椒炒出香味。

　6、倒入包菜大火炒软、然后把炒好的鸡蛋倒进来、再加盐和少许鸡精调味、炒匀即可出锅。

　 二、海鲜菇炒土豆片

　1、海鲜菇去根洗净、开水下锅、大火烫熟捞出备用。

　2、土豆去皮洗净、切成片。再准备一些青椒切块、葱、姜、蒜、红辣椒切碎。

　3、热锅凉油、倒入葱、姜、蒜、辣椒、小火炒出香味。

　4、倒入土豆片、大火翻炒几下、再淋入少许清水、中小火将土豆焖熟。

　5、加生抽、蚝油翻炒均匀。

　6、倒入海鲜菇和青椒大火快速翻炒几下、再加盐、少许白糖调味、炒匀就可以了。

　 三、大葱炒豆腐

　1、老豆腐一块、切成粗条。

　2、再准备一些大葱段、青椒丝、蒜片、姜丝

　3、热锅凉油、倒入豆腐、中大火将豆腐煎至表面金黄盛出备用。

　4、锅里再加少许油、放入姜、蒜、干辣椒、小火炒出香味。

　5、把煎好的豆腐和青椒倒入锅中、大火翻炒均匀、再淋入一点点清水方便入味。然后把大葱倒进来、再加盐、鸡精调味、炒匀就可以出锅了。

　 四、香菇炒肉片

　1、猪肉切成薄片、加一点点盐、一勺料酒、半勺淀粉抓匀、腌制十分钟。

　2、香菇去蒂、洗净后切成片。黄瓜和胡萝卜洗净、切成菱形片。

　3、锅中加水烧开、倒入香菇、大火焯烫1~2分钟捞出、沥干水分备用。

　4、热锅凉油、倒入腌好的肉片、大火炒至变色、再加入姜丝和蒜粒炒出香味。

　5、倒入黄瓜和胡萝卜、大火炒匀。

　6、把香菇倒进来、炒匀后加盐、少许白糖、生抽调味、炒匀后再淋入少许水淀粉勾芡。大火炒匀收汁即可出锅。

　 五、西红柿炒茄子

　1、茄子洗净、切成粗条、撒少许盐拌匀、将茄子腌制十分钟。

　2、西红柿去皮洗净后切成小块。

　3、热锅凉油、放入蒜、姜、干辣椒炒出香味。

　4、腌好的茄子挤掉水分、倒入锅中、大火将茄子炒软。

　5、加一点点老抽、一勺生抽炒出酱香味。

　6、茄子炒熟后倒入西红柿、大火炒出汤汁后在加少许白糖增加鲜味、炒匀即可出锅。

　 六、芦笋炒鸡丁

　1、鸡胸肉洗净、切成丁。加料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀、腌制10分钟。

　2、芦笋洗净、放入开水中大火焯烫一分钟左右捞出、用凉水淘凉。

　3、将芦笋切成丁、再准备一小段胡萝卜、去皮后也切成丁。

　4、热锅倒油、油热后倒入腌好的鸡丁、大火炒至变色。然后加姜丝、蒜末、生抽、蚝油、小火炒出香味。

　5、倒入胡萝卜大火炒半分钟。

　6、最后倒入芦笋、再加入少许盐和白糖调味、大火炒至断生即可装盘。

家常菜做法有哪些2

　 菌菇煲

　菌菇煲，香气诱人，鲜味十足，肉片滑嫩，非常美味，常喝能增强免疫、防三高、抗肿瘤、清血脂、养肠胃、强肾脏、减脂肪、

　食材：香菇、金针菇、秀珍菇、蟹味菇、里脊肉、豆腐、胡萝卜

　香菇、金针菇、秀珍、菇蟹味菇、

　做法：1、食材准备好，清洗干净。

　2、里脊肉切片，加盐，胡椒粉，少许淀粉抓匀，再加几滴油，抓匀。

　3、豆腐切小块，葱切碎、

　4、炒锅加热后加点玉米油，加入菇类和胡萝卜翻炒、

　5、加入满满一锅水，加入豆腐，适量酱油，大火煮开，小火慢炖大约20到30分钟左右、

　6、时间到了，开大火，加入肉片。然后用筷子搅散，煮到肉变色即可。最后加盐调味，撒点葱花或香菜。

　 三杯鸡

　三杯鸡，鸡肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。非常美味。

　食材：1只整鸡，低度白酒300毫升，150毫升生抽，100毫升花生油，生姜

　做法：1、一只整鸡，清洗干净。去掉鸡头，鸡屁股。

　2、然后把清洗干净的`整只鸡放进砂锅里。倒入低度的白酒300毫升，（一定要选择低度的白酒）再倒入150毫升生抽，100毫升花生油，最后放入几片生姜。

　3、然后盖上盖，先用大火烧开。再转小火，中间需要每隔几分钟翻动一次。这样防止它粘锅。

　4、保证每一面都煮的比较均匀，颜色也好看，还可以借助勺子，把酱汁淋到鸡身上来。

　5、大约煮25分钟，然后用筷子试一下，可以轻松插入，证明已经熟了。然后取出，放在案板上，看着就很有食欲。

　6、稍微放凉，切成小块。装进盘子里。再淋点刚刚煮鸡的酱汁，撒点香菜末点缀一下就可以了、

　 京酱肉丝

　京酱肉丝，有颜又美味！吃在嘴里那浓郁的酱汁加上嫩滑的肉丝，令人回味无穷。

　食材：里脊肉，料酒，盐，胡椒粉，1个鸡蛋清，少许淀粉，一张豆腐皮，胡萝卜，小葱，甜面酱，生抽，老抽，白糖，蒜末，姜末

　做法：1、先把里脊肉切成薄片，再切成丝，装进碗里。

　2、把肉腌一下，加1勺料酒，加适量的盐，胡椒粉，1个鸡蛋清，少许淀粉，把它搅匀。腌上20分钟。

　3、再做一下花边，准备一张豆腐皮，然后把胡萝卜先切成片，再切成丝。铺在豆腐皮上一边。然后再放上香葱叶

　4、把它卷起来，还留一点豆腐皮。然后再把它斜着切成段。摆在盘子里。

　5、然后调酱，碗里加入甜面酱

　6、再倒入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺白糖，再倒一点凉白开，把它搅拌均匀，备用。

　7、肉已经腌好，锅里多放点油，烧热，把它炒一下。把它炒至颜色发白，8成熟就可以了。炒好以后，倒出。

　8、锅里倒油，放上蒜末，姜末炒香。炒香后，倒上炒好的肉丝，肉丝炒匀后，倒入调好的料汁，炒匀。

　9、炒好的京酱肉丝，放在盘中间。那这道有颜又美味的京酱肉丝就做好了、

　 香菇酿鹌鹑蛋

　香菇酿鹌鹑蛋，新颖美观，营养丰富，口感嫩滑。

　食材：香菇，鹌鹑蛋，葱

　做法：1、鲜香菇用先用清水清洗两遍，再加两勺淀粉，泡5分钟，这样能把香菇里的脏东西清洗干净、清洗干净以后沥干水分、

　2、香菇去缔，尽量剪深点，看上去有个小坑，这样蛋液不外流，蛋黄也会留在中间、

　3、每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋

　4、依次都弄好，摆盘。锅里加水，把弄好的香菇蛋跟盘一起放进去蒸15分钟、

　5、香菇蛋蒸好后会有比较多汁，蒸好后把汁都倒锅里，煮开后倒入生粉芡，加入两勺蒸鱼豉油、盐、可以加入少量耗油，煮开。

　6、勾芡的汁儿就好了，最后淋在蒸熟的香菇鹌鹑蛋上。（也根据个人口味，还可以少放点香油，更香哦！也可以在表面撒点香葱段，这样视觉效果更好；）

家常菜做法有哪些3

　 1、麻婆豆腐

　豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。

　而麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

　食材明细：

　豆腐，牛肉，豆瓣酱，食盐，白酒，干红辣椒，青蒜，生姜，花椒粉，水淀粉，酱油，白砂糖;

　做法：

　1、豆腐温水冲洗之后切成小块，牛肉切成细末，干红辣椒切成碎末，生姜切成细末，青蒜切成小段即可。

　2、锅中加适量植物油，烧热后加入豆瓣酱，干红辣椒段，食盐，青蒜段，姜末，牛肉末和花椒粉，大火翻炒均匀炒出香味。

　3、加入切好的豆腐块，用小火煮开，然后改成大火，加入水淀粉，适量的味精，酱油，味精，料酒和少许白砂糖，翻炒均匀，装盘后撒上花椒粉即可。

　 2、鱼香茄子

　鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。

　食材明细：

　茄子，泡椒，肉糜，料酒，油，抽，醋，老抽，白糖，姜，蒜，香菜，豆瓣酱，水淀粉

　做法：

　1、将茄子切段，泡椒切碎末，肉糜中加入料酒，在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖，调制鱼香汁。

　2、热锅放油放入姜蒜沫，放入泡椒碎末炒香，适量豆瓣酱，熬出红油后放入肉糜翻炒，放入茄子，翻炒上色后倒入鱼香汁，倒入水淀粉继续翻炒。

　3、在砂锅中放油，将炒好的茄子倒入砂锅中炖一会撒上香菜即可。

　 3、糖醋排骨

　糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。同时猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　食材明细：

　猪肋排，香葱，生姜，大蒜，淀粉，食用油，酱油，香醋，食盐，白砂糖，味精等;

　做法：

　1、排骨切成小段洗净备用，大蒜和生姜切成片状，香葱洗净后切成细末即可。

　2、锅中加足量植物油，烧至5成热后将排骨放进去炸，炸至金**后捞出控油备用。

　3、锅中留底油，加入适量的姜蒜片，味精，酱油和食盐，翻炒均匀后倒入排骨一起翻炒，再加适量的温开水，大火烧开后小火慢炖半个小时。

　4、排骨炖熟之后加入白砂糖，醋，香葱末和适量的水淀粉进行勾芡，再用大火收汁即可。

　 4、宫保鸡丁

　宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

　食材明细：

　鸡胸肉，黄瓜，红辣椒，花生，食盐，味达美，白糖，胡椒粉，葱，姜，蒜，料酒，淀粉

　做法：

　1、肉洗净切丁，葱姜切片，加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制。

　2、黄瓜切丁，辣椒切段，葱切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷却备用。

　3、热锅入油，加入花椒、葱姜蒜辣椒爆香；。

　4、加入鸡胸肉翻炒，然后加入味达美、白糖、食盐、淀粉、胡椒粉兑好的料汁翻炒入味；。

　5、倒入黄瓜丁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘即可享用。

　 5、红烧肉

　红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

　食材明细：

　五花肉，八角，香叶，大葱，生姜，白砂糖，酱油，黄酒，冰糖，盐

　做法：

　1、五花肉切块。

　2、放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。

　3、起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

　4、放入肉块，煸炒至肉块开始出油。

　5、倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

　6、注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

　7、小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。

推荐10道好吃爽口的家常菜，做法简单又实惠，营养美味又解馋

九道家常菜做法

干煽鱿鱼丝

食材:干鱿，猪肥瘦肉，净冬笋，盐酱油、绍酒色拉油、芝麻油各适量、味精、色拉油、芝麻油各适量。

做法:

1将鱿鱼去头须，横切成细丝，用温水洗净沥干水分。

2将猪肥瘦肉、净冬笋切成6厘米长的丝，冬笋丝焯过沥干备用。

3锅中注油烧至八成热，下入鱿鱼丝煽炒片刻烹绍酒翻炒，放入猪肉丝略炒，加入冬笋丝炒匀，至鱿鱼略卷、猪肉丝干香时，加盐、酱油，继续煽炒出香味，撒入味精，淋芝麻油即成。

青红椒拌海带

食材:水发海带，青椒，红椒，蒜片，精盐、香油各适量。

做法:

1将海带洗净切成段:青、红椒，清洗干净切成段。

2将海带段、青椒段、红椒段均入沸水锅中焯一下，捞起沥干水分，放入盘内，加蒜片、精盐、香油调味即成。

芋儿鸡

食材:净鸡，芋头，泡椒、泡姜、料酒、盐、花椒、鲜汤、味精色拉油、辣椒、香菜各适量。做法:

1将鸡洗净斩成小方块，芋头去皮切成滚刀块，泡椒泡姜切成小块。

2锅中注油烧至六成热，下芋头过油至七成热，捞起待用;锅内留油，下入鸡块炒干水气，加入料酒、盐、泡椒、泡姜、辣椒、花椒、鲜汤煮沸。

3 倒入高压锅内，烧至鸡块熟时，关火冷却，再倒入炒锅，加芋头烧至鸡熟、芋头软懦时，撒入味精、香菜即成。

辣炒土豆丝

食材:尖椒，干辣椒、盐、味精、醋、花生油士豆，各适量。做法:

1将土豆去皮切细丝，用清水漂洗一遍;尖椒去籽洗净，切丝，干辣椒，切丝。

2将土豆丝放入沸水锅中稍焯一下，捞出过凉沥干水分。

3炒锅注油烧热，下尖椒丝，干辣椒，煽炒片3刻，放入土豆丝，加入盐、味精翻炒，淋入少许醋炒匀，出锅即成。

泡椒脆肠

食材:

肥肠，泡椒，泡姜、蒜、葱、洋葱、料酒、水淀粉、色拉油、盐、胡椒粉、鲜汤、味精、香醋、面粉各适量。

做法:

1将肥肠用面粉揉搓去除污物，洗净，加盐、香醋揉出黏汁，入沸水中永烫片刻，捞出晾凉切成块备用。

2 泡椒去蒂、将切成段，泡姜切片，葱洗净切段，蒜去皮拍破。

3锅中注油烧至四成热，下入泡椒、泡姜炒出香味，加蒜炒香，放入肥肠洋葱炒匀，加入料酒、鲜汤、盐、胡椒粉烧沸，改小火烧入味，用水淀粉勾荧，烧至汤汁浓稠，撒入味精即成。

重庆辣子鸡

食材:鸡腿肉，干辣椒段，花椒、泡椒、四川麻辣酱、料酒、酱油、味精、盐、葱、姜、色拉油各适量。

做法:

1将鸡肉切成小块，放入碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒拌匀，腌制30分钟;姜切片，葱切细丝

锅中注油烧热，放入鸡块炸至姜**，盛出，待油升温再复炸，出锅沥油待用。

3锅中留底油，下入葱、姜、四川泡椒、麻辣酱爆香放入炸好的鸡肉块翻炒均匀，加入干辣椒段、花椒炒片刻转中火不断翻炒至收浓汤汁即可。

虾皮拌菠菜

食材:

虾皮，菠菜，花椒油、精盐、黑白芝麻、酸辣汁各适量。

做法:

1虾皮洗净晾干;菠菜去老叶及根，洗净，沸水微烫后捞出，过凉切成段。

将菠菜段装盘，放入虾皮、花椒油、黑白芝麻、精盐、酸辣汁，拌匀即成。

水煮牛肉

食材:牛外脊肉，芹菜，蒜苗，鲜汤、干辣椒、花椒粉、姜、盐酱油、味精、淀粉、花生油、大葱、蛋清各适量。

做法:

1 将牛外脊肉去筋切大片，加盐、蛋清、淀粉上浆;芹菜、大葱、蒜苗洗净切段，干辣椒切节，姜切末。

2锅内注油烧热，下入辣椒节、花椒炸香，捞出斩碎;锅内留油，放入姜末、鲜汤、芹菜、蒜苗、大葱煮至断生，加盐、酱油、味精调好味，捞出芹菜、蒜苗、大葱放碗内。

3将牛肉入热油锅滑散至熟，盛出盖在底料上，撒上辣椒碎和花椒粉;锅内烧油至八成热，浇入碗内即成，

香辣海带

食材:

水发海带，青椒，红椒，辣椒油、香油、姜丝、葱丝、精盐、醋各适量。

做法:

1水发海带切丝，下沸水锅焯一下，沥干水分后放入盘中，与精盐、醋、香油一起搅拌均匀;青红辣椒去籽，洗净切丝

2炒锅中注入辣椒油、香油烧热，下入姜丝、葱丝、青椒、红椒翻炒均匀，盛出，与海带丝搅匀即成。

用料

五花肉；粉丝；葱；姜；花椒；八角；料酒；老抽；冰糖

做法

五花肉切大块

葱、姜切片，花椒、八角备用

锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污

锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀

放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色

加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时

粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道

将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可

材料： 香菇120克、蟹味菇150克、小150克、生姜、生抽、蚝油、白砂糖、食盐

做法：

1.小择洗干净掰成小段，香菇去掉根部切成2-3瓣，生姜切成末；

2.锅中烧油，下姜末爆香，倒入香菇和蟹味菇中小火翻炒，炒出菇类的香味；

3.加入小一起大火翻炒，至小断生；

4.加入生抽、蚝油、白砂糖、食盐调味，翻匀即可。

用料

牛蛙4只；洋葱半只；小米椒一把；花椒一撮；姜片3，4片；生抽4大勺；糖半小勺；料酒2大勺；盐2小勺；胡椒粉适量

做法

牛蛙剥皮洗净斩件，用盐，胡椒粉，姜丝提前腌制15--20分钟。小米椒切成段，洋葱切片。

油锅烧热，下姜片花椒炒香（中小火，火大花椒容易焦）。

切大火后马上倒牛蛙炒五成熟炝入料酒，生抽，小米椒，洋葱翻炒两分钟。再倒一点清水烧1分钟。

加糖翻匀后起锅即可。

用料： 五花肉、青红椒、青蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油。

做法：

五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。。

冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

起油锅，下肉片煸炒。

待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。

再加入切碎的豆豉炒香。

加入青红椒，炒至断青。

加入青蒜炒出香味。

再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

用料

杏鲍菇200克；西兰花适量；葱少许；姜少许；蒜少许；蚝油适量；老抽少许；白糖少许；熟白芝麻少许；盐适量；鸡精少许

做法

杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末

锅内放水，放少许盐和植物油，水开后焯一下西兰花，时间不能太久哦，也就30秒的时间

另起一锅，热锅放油，油热后放一半葱姜蒜煸出香味，放西兰花煸炒，加盐和鸡精、高汤（或清水），大火1分钟出锅装盘

锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒

加蚝油、老抽、白糖、鸡精，烧至汤汁稠浓，出锅扣在西兰花上，撒白芝麻装饰

用料

酱香干瘦肉姜丝青蒜生抽红椒

做法

酱香干切片，瘦肉切片切丝随片，青蒜切小段，姜切丝，红椒一丁点就可以

锅里放油烧热至五成热入姜丝青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉变色即酱香干入锅，大火快手爆炒，入生抽，加红椒继续大火快手爆炒。加一丁点的水，青蒜叶翻匀

不够咸就加盐，最后一点味精完成

食材准备：

新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包

做法：

1.新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。

2.青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用油烧至5成热的时候，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。

3.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜。出锅装盘。

用料

肋排600克；紫色皮洋葱半只；青椒半只；红椒半只；盐10克；糖5克；大蒜一只；料酒一勺（10克）；淀粉一勺；黑胡椒酱用的大喜大的

做法

排骨先洗干净空出血水

用料酒一勺（看你的排骨的量没过排骨的四分之一就行）酱油半勺糖5克盐少许鸡精点一点蒜末（多放使劲放不要切太碎）抓匀腌制半个小时左右

上锅大火蒸至九分熟（就是表面都变白的了骨头稍稍有点血色的时候）盛出备用

把排骨里面蒜末挑出去（知道为啥不要切太碎了嘛？不然下一步煎的时候大蒜会焦有胡味儿而且蒸完的肉有很多汤汁排骨上面的蒜在汤里涮一下就掉了）撒淀粉抓匀这里忘记拍照了不用太多每一块肉肉上面都粘到了就可以啦

热锅热油（油要多放）煎排骨煎至两面金黄捞出备用

重新起锅热油放入洋葱末青椒末红椒末炒出香味表面有微微黄了然后下排骨翻炒几下后调小火放入黑椒酱（也可以随意放自己喜欢的味道的酱或者没有也可以不放味道也不错）翻炒几下后装盘完成啦?色香味俱全简直完美！

用料 ：四季豆,葱,蒜,干辣椒

做法 ：

四季豆去头尾，折成4，5厘米一段，洗净。

备葱，蒜，干辣椒。

锅烧热。

不放油，干炒四季豆，炒至四季豆水份脱干。

锅里下油，放葱，蒜，辣椒，煸炒，加料酒，生抽。

不断翻炒至四季豆断生，加盐，鸡精调味。

用料

牛蛙2只（约两斤）；土豆、西芹、莴苣、莲藕各1只（根）；香菜若干；红辣椒（干的、新鲜的）若干；花椒、香叶若干；盐、糖、白胡椒、料酒、生抽若干；面粉、生粉若干；郫县豆瓣酱（豆豉酱）若干；蒜头、生姜若干

做法

牛蛙洗净、切块，用厨房纸吸干水分，加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀，冷藏静置15分钟；

所有蔬菜洗净沥干，切片切块切条待用；

干辣椒、鲜辣椒切段，蒜头压扁，生姜切片待用；

准备面粉和生粉，混合均匀，比例为1:1；

起油锅，油略多些，将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄，取出放在吸油纸上，待全部煎完待用；

另起干净油锅，油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至约七分熟，倒入藕片、莴苣、西芹块及新鲜辣椒翻炒，加入香叶，郫县豆瓣酱继续翻炒

待蔬菜基本熟了时倒入牛蛙块，加入少许生抽及砂糖翻炒均匀，约两分钟左右起锅盛出，加入香菜碎拌匀。