清炖鸡翅的正确方法_清炖鸡翅

1.清炖鸡汤怎么做

2.清炖鸡怎么做步骤

3.如何炖鸡翅好吃又简单

4.鸡翅焯水需要几分钟？

5.如何做清炖鸡翅根

6.家常炖鸡肉的简单方法 清炖

原料:鸡肉2000克，香菇加水40克，木耳加水30克，香菜、姜片适量。

调料:盐3g，鸡粉4g，胡椒粉3g，料酒8ml。

练习:

1.把整只鸡清洗干净，剪去脚趾甲，把鸡爪塞进鸡肚子里，然后把鸡翅塞到鸡脖子下面，盘好。

2.将鸡肉放入碗中，加入水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉，用保鲜膜封好。

3.取蒸笼，把鸡肉放进去，把蒸笼放在烧开的电蒸笼上，盖上盖子，蒸2个小时，直到食材熟透。

4.揭开盖子，取出鸡肉，撕掉保鲜膜，放上准备好的香菜，即可食用。

清炖鸡汤怎么做

油闷大虾

食物：新鲜虾、姜、蒜、小香葱、白砂糖、番茄沙司、生抽、料酒、盐。

做法：1、将虾裁掉须、爪、嘴，以齐整美观大方，通道便捷。2、把虾的后背剪开，至尾部，用木签挑出来黑条。3、虾清理干净，控净水份预留。葱姜切碎，小香葱切条。4、锅里多下油，烧沸约7分熟，放入大龙虾，快速翻过来，虾发红捞起来。5、放入大龙虾，沿锅沿烹入少量料酒、生抽，撒进白砂糖，炒成红汁，走红炒匀，倒进约小半碗温开水，火烧开，文火盖闷。6、2分钟，开盖，放入冬茹，放盐调料，收汁后就可以出锅了。

食物：生鸡蛋，虾，扁豆，盐，生抽，白胡椒粉，鸡脯肉精，玉米粉

做法：1.剥掉新鲜虾的壳，打开背部，取下虾线，用盐，淡生抽，玉米淀粉和胡椒粉腌渍一会儿；2.在三个鸡蛋里加入少量盐，弄成心灵鸡汤，加热锅，给油，添加鲜虾煮开；3.将蛋液放入锅里，与虾一起煎，最终放入扁豆中，煸炒几回。

食物：鸡翅10个、料酒适量、耗油适量、老抽王适量、生抽适量、生姜片适量、葱适量、盐适量、糖适量、辣椒干适量。

作法：1、鸡翅清洗，在鸡翅上斜切三刀、这样很容易进味。锅中放入冷水添加鸡翅绰水、绰水完用流动的水冲干净、捞起来沥干水。2、葱姜剁碎、辣椒干切条。锅里放油热、放入鸡翅小火煎双面淡黄盛出来。另出锅加油热、炒出香味葱姜、辣椒干。3、添加煎好的鸡翅，添加一汤匙料酒、一汤匙耗油、一汤匙老抽王、两汤勺生抽、盐小小勺。4、添加水、料汁要跟鸡翅平齐。全过程火烧、偶尔滚动一下鸡翅。高烧料汁差不多的时候、添加二勺糖。直至料汁收干就可以，盛出来装盘，撒进葱段。

清炖鸡怎么做步骤

中国名菜——清炖全鸡做法

原材料：鸡肉2000克，水发香菇40克，水发木耳30克，香菜、姜片各适量。

调味料：盐3克，鸡粉4克，胡椒粉3克，料酒8毫升。

做法：

1、 净全鸡剪去趾甲，将鸡脚塞入鸡肚中，再将鸡翅膀塞到鸡脖子下面，盘好。

2、 鸡放碗中，加入清水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉，用保鲜膜封住。

3、 取蒸笼屉，放入鸡，将笼屉安放在已烧开的电蒸锅上，加盖，蒸2小时至食材熟透。

4、 揭开盖，将鸡取出，撕去保鲜膜，放上备好的香菜，即可食用。

从小到大就听身边的人说鸡汤非常补人，可小时候能喝到鸡汤的机会还真是小。现在大了，机会多了，鸡汤的类型也是五花八门，但还是不太喜欢过于油腻的东西，自然而然的就对清炖鸡汤情有独钟。

清炖鸡汤听起来是十分容易的，大多数人都认为不过就是“清炖”而已，但聪明的小编却知道这其中的技巧所在。感兴趣的朋友，跟着小编来看看吧！

一、清炖鸡汤的营养价值

俗话说知己知彼，百战不殆，我们虽然不去打战，但多了解总是好的。

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。清炖鸡汤由于口味较为清淡，不会让人感觉到腻，对最大程度的发挥鸡汤的营养价值有着重要作用。

二、清炖鸡汤方法多且简单，不用你守候一旁

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，但对于炖汤来说，有的人存在一个误区就是认为必须一直守在旁边，对此小编想说的是，其他汤我不知道，但清炖鸡汤的做法简单，炖汤时间很容易把握。

清炖鸡汤方法一：

主料：三黄鸡、香菇

辅料：枸杞适量

调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量

清炖鸡汤的做法步骤：

1、整鸡焯水去杂质、血沫。

2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。

3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

4、关火盛入器皿中撒香菜末即可。

清炖鸡汤方法二：

1、买来的鸡先处理一下；

2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

4、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。虽然小编觉得简单，但还是建议大家注意炖汤时间哟，这可以避免不必要的麻烦。

6、等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。

清炖鸡汤方法三：

清炖鸡汤的方法太多，在这里小编就再介绍最后一种方法。

1、冲洗一下买回来的经过处理的鸡块后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出。

2、将所有材料冲洗一下，枸杞用温水略泡一下。

3、将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆，放入所有材料，并加入足量水。

4、通电后选择“营养炖”的“煲汤”键。

5、压力锅提示烹饪结束后，打开盖，加适量盐就可以享用美味的汤了。

三、清炖鸡汤甚是美味，但注意事项不能忽视

小编知道的清炖鸡汤的方法都告诉大家了，现在小编想说的就是关于它的注意事项了。

对于清炖鸡汤，有五类人群是不适合喝的：

1、慢性浅表性胃炎患者。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者。

3、高尿酸血症患者。

4、高脂血症和脂肪肝患者。

5、肾功能不全患者。

所以大家在享用美味的清炖鸡汤的时候要注意看看自己是不是可以喝的哟。

如何炖鸡翅好吃又简单

土鸡、茶树菇、白参、红枣、枸杞、莲子

准备：茶树菇、枸杞、红枣分别洗净，浸泡备用。

1、焯水。这一步是做肉类汤必须的过程。水烧开,将鸡倒入煮开后捞起。去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊。

2、煲。煲里一次性加足冷水（煲的过程中是不可以再加水的），放入焯过水的鸡、姜片、莲子、广东米酒（适量），大火烧开，转小火煲1小时。

3、加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲45分钟左右，加入盐、鸡精、胡椒粉，美味的鸡汤就好了

1、茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，葱姜备好

2、鸡收拾干净，具体步骤可以参考这里。凉水放入鸡一起烧开，加葱姜，撇去浮沫（鸡的浮沫并不多），加少许料酒，放茶树茹，连同浸泡菇的少量干净水一起倒入，再次煮开后调小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味

茶树菇 100克泡发

配料：葱 两节姜 四片蒜 十粒红辣椒 一把八角 两个香叶?两片草果?一个桂皮?一块

调料：一汤匙 酱油半汤匙 糖半汤匙 白酒

1、小鸡半只（因为我买的是冷冻的，所以泡姜水里半小时）。

2、捞出斩块，烧花椒水，水开放鸡肉，料酒一汤匙，不要盖锅盖，煮三分钟，捞出过凉水洗干净。

3、茶树菇泡软（泡的方法可以先洗干净，放温水里，小火煮开，然后泡到半小时，因为茶树菇有点硬，不泡好口感要逊色）。

4、锅里烧三汤匙油，大火煸炒鸡肉，鸡肉皮发黄，肉稍干。

5、下葱姜蒜香叶等煸炒出香味，放一汤匙酱油，半汤匙糖，半汤匙白酒（可以用别的酒代替，小时候农村是没有料酒用的）。

6、放入茶树菇，一起炒一会，兑温水，大火烧开，小火炖四十分钟到一个半小时。放盐，五香粉，味精，再中火煮一会，出锅撒香菜香葱末

鸡翅根适量香菇10朵

辅料：枸杞子若干

调料：盐少许姜3片清酒1大勺味噌2勺?[1]?

1.鸡翅拆成翅尖，翅中，翅根三段。翅根切成小块

2.切小块的翅根用热水洗干净。加入姜1片，味噌，清酒，盐，拌匀腌制半小时以上

3.香菇泡发后切小块

4.将部分香菇和姜片铺在碗底，放入鸡翅，再放入剩下的香菇，加适量水，撒上枸杞

5.入锅蒸半小时即可，按个人口味撒盐调味

鸡翅焯水需要几分钟？

红烧鸡翅做法:

1. 鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。

2. 用油把鸡翅煎两面微黄。

3. 油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。

4. 倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。

5. 大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。

6. 全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

小贴士:

1，煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）。

2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。

3，因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。

非常好的一道菜，可以在家里自己试试做的，超级棒的。

孜然鸡翅做法：

1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。

可乐鸡翅的做法：

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;

2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;

3.葱切(寸)段备用;

4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;

5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);

6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;

7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;

8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.

如何做清炖鸡翅根

鸡翅一般焯水2-3分钟左右就可以了。

时间不能过长，否则会导致里面的营养成分严重流失，降低食用口感。要想鸡翅更加美味，建议先腌制再进行焯水工作，腌制能够让鸡翅更入味，还能去除腥味，焯水后腌制则达不到理想的效果。

要想鸡翅吃起来更加美味，还必须先腌制再进行焯水工作，腌制鸡翅能放鸡翅更加入味，提升口感，还能去除掉鸡翅里面的腥味，要是焯水之后再进行腌制的话，并不能起到相应的效果，鸡翅也不容易入味。

鸡翅食用注意事项

超市为了保持鸡翅的新鲜通常都是冷冻保存的，鸡翅从超市买回来后可以先放置在阴凉的地方或者泡在凉水当中让鸡翅的冰慢慢融化。若想要快速解冻，可以放在微波炉里面进行解冻，若微波炉没有解冻功能可以放在微波炉里加热1~2分钟。

鸡翅被煮熟了之后，那么一般建议常温下当天吃完比较好，因为被煮熟的鸡翅常温下是很容易与空气中的氧气发生反应，而滋生细菌以及其他微生物的，放置太久容易导致变质，食用之后不利于人体健康。

家常炖鸡肉的简单方法 清炖

主料：鸡翅根2斤

配料：洋葱头1个、料酒、盐、酱油、胡椒粉

做法：1、鸡翅根，洗清、剁成两截，洋葱头切块与翅根块一起放入盆中，加入料酒、盐、酱油、胡椒粉拌匀，腌制2——3小时（期间要将翅根块搅拌几次）。

2、将高压锅加入适量水，放入蒸屉。将腌制好的翅根块整盆放入锅中，盖盖加阀，上汽后小火30分钟蒸熟。

此菜蛋白质含量较高，蒸的方法符合健康原则。

生活小常识：

鸡肉性甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉高出 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃鸡肉即增强体质，又不会使人过度肥胖。

鸡肉：具有益气养血、滋养补虚等功效。

母鸡偏于补养阴血，用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。公鸡偏于温补阳气，青壮年食之较为适宜。乌骨鸡既是营养珍品，又是传统中药，单用或配制复方，可补气血，调阴阳，养阴清热，调经健脾，补肾固精，常用于病后康复和男女生殖系统疾患。

家常炖鸡

材料:鸡胸肉700克。

配料:酱油、盐、糖、鸡精、葱、姜、胡椒、八角、植物油。

练习:

1.将鸡胸肉切成小块，放入水中焯水5分钟，然后控制焯水后的鸡胸肉含水量至干。

2.锅里烧开植物油，然后放入姜、蒜、花椒大料，涮锅。

3.将鸡胸肉翻炒，然后加入酱油和白糖调味。

4.锅中加入冷水，炖40分钟，加盐和鸡精调味。

土豆炖鸡腿

材料:鸡翅500克，土豆200克。

辅料:花椒1个、葱5g、姜5g、八角1个、砂仁2个、白糖2大勺(10g)、酱油2大勺(10Ml)、盐1大勺(5g)。

练习:

1.鸡翅用自来水洗净切片，土豆去皮切成滚刀状，辣椒滚。

2.锅里放植物油，烧开，再放葱花和姜沫，使之香起来。

3.将切好的鸡块用黑胡椒翻炒，然后将八角、砂仁、白糖、酱油、水、土豆块翻炒。

4.当它烧干时，放入辣椒块和盐。将糖翻炒后放入锅中。