大蒜炒牛杂的做法_怎样做牛杂的蒜蓉酱料

1.青椒炒牛杂海鲜的做法，青椒炒牛杂海鲜怎么做

2.牛杂怎么炒才好吃

3.双椒孜然炒牛杂的做法步骤图，怎么做好吃

1、食材：牛杂400克、杏鲍菇1只、姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段。

2、准备好所需食材。

3、将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。（自己焯烫比较放心）。

4、大葱切丝，姜切丝。

5、杏鲍菇切片。

6、起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。

7、倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。

8、倒入牛杂，大火翻炒一下。

9、倒入适量料酒.

10、加入一点点老抽上色。

11、倒入适量生抽。

12、再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀。

13、然后加入适量盐调味。

14、出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香。

青椒炒牛杂海鲜的做法，青椒炒牛杂海鲜怎么做

主料：

酸菜350克、牛杂500克

辅料：

油适量、盐0.5茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、大蒜15克、葱20克、姜10克、红椒40克、青椒40克

酸菜牛杂的做法

1、牛杂事先卤熟，可以适当地卤的软烂点，酸菜洗净，再备些葱姜蒜，青红椒；

2、卤牛杂切大厚片，酸菜切抹刀片，葱姜蒜改刀，青红椒切小段；

3、起锅爆香葱姜蒜，酸菜与卤牛杂入锅翻炒；

4、炒至酸菜没有水汽时，放入适量开水，并调入盐，糖，生抽，蚝油；

5、烧至酸菜与卤牛杂软熟，加入青红椒；

6、大火炒匀即可出锅。

烹饪技巧：

1、酸菜与卤牛杂已经有咸味，再放调料时一定要酌情加入；

2、适量多些糖可以很好地中和酸咸度，同时也可增鲜；

3、卤牛杂事先卤好，切大厚片吃起来更过瘾。

牛杂怎么炒才好吃

步骤

1.青椒洗净

2.滚刀切

3.牛杂鱿鱼洗净控水

4.大蒜拍碎、生姜切丝、干辣椒切段

5.先热锅

6.到如适量的油

7.油开了把大蒜生姜干辣椒到进去炒香

8.在把牛杂鱿鱼到进去翻炒，加入适量的料酒

9.在放入青椒，少加点生抽调色

10.青椒更加自己喜欢的成度定，我喜欢吃脆的，翻炒几下，调味即可

11.青椒炒牛杂鱿鱼就出锅了

双椒孜然炒牛杂的做法步骤图，怎么做好吃

先来看看下面这碟色香味俱全的牛杂，看着就很有食欲，很想吃。那么，你知道怎么煮怎么炒吗？下面根据个人经验和其他朋友的推荐，为你介绍一下，色香味俱全的牛杂炒法。

菜品：牛杂火锅。

材料：牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。

做法：1、干椒切段，姜切片，葱挽结。2、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。4、烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。5、用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。这是经典的牛杂炒法，就是作出牛杂火锅，从上面的步骤可以看出，主要还是备齐好相关的配料，这是很关键的，如果没有足够的配料，很难有好吃的味道。

不过，我最喜欢的还是麻辣烫牛杂的吃法。下面顺道一带分享给你。

材料：牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量。

做法：1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。

用料 ?

牛杂 料酒

清水

耗油

老抽

冰糖

花椒

干辣椒

姜

八角

香叶

洋葱

青红椒

大蒜

孜然 黑胡椒

油

双椒孜然炒牛杂的做法 ?

牛杂焯水后捞出，温水洗净。

焯过水洗净的牛杂加水、姜、料酒、老抽、耗油、花椒、干辣椒、冰糖以及香料，冷水下锅，水要多加一点，煮至牛杂熟透，汤汁剩大概半碗，把牛杂捞出，汤汁倒到碗里备用。

锅洗净，倒适量油，大蒜爆香，下洋葱炒软，加入牛杂翻炒几下，加入青红椒炒几下倒入剩下的半碗汤汁，加入黑胡椒、孜然粉，加一点点盐，炒至青红椒断生，装盘！

上桌，准备开吃！