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广东菜谱家常菜做法 粤菜菜谱家常菜做法_
tamoadmin 2024-09-07 人已围观
简介以家常菜广东香菇菜心为例,做法如下:准备材料:香菇20克、菜心150克、枸杞5克、豆粉5克、盐1茶匙、味精1茶匙1、首先将一个菜心改刀六瓣,如下图所示:2、在水里放一点盐,把香菇煮熟,如下图所示:3、香菇煮好之后,捞起来,再煮菜心,菜心刚刚变软断生就行,如下图所示:4、菜心顺着盘子摆一个风车的形状,刀口朝下,然后把香菇堆放在菜心的叶子上面,把叶子压住,如下图所示:5、烧一小锅水加入盐和味精,烧开之
以家常菜广东香菇菜心为例,做法如下:
准备材料:香菇20克、菜心150克、枸杞5克、豆粉5克、盐1茶匙、味精1茶匙
1、首先将一个菜心改刀六瓣,如下图所示:
2、在水里放一点盐,把香菇煮熟,如下图所示:
3、香菇煮好之后,捞起来,再煮菜心,菜心刚刚变软断生就行,如下图所示:
4、菜心顺着盘子摆一个风车的形状,刀口朝下,然后把香菇堆放在菜心的叶子上面,把叶子压住,如下图所示:
5、烧一小锅水加入盐和味精,烧开之后把水豆粉倒进去勾芡,如下图所示:
6、芡汁搞定之后,把枸杞放进去,这个汁就做好了,如下图所示:
7、最后把汁淋在菜心和香菇上面即可。
粤菜是中国八大菜系之一,闻名海内外。那么粤菜的`年夜饭中家常菜菜谱有哪些呢?一起看看吧!
一、荷包鸡翅
材料:鸡中翅,胡萝卜、鲜菇、黄瓜
调料:盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量
做法:1、鸡中翅清洗干净后去骨,放进大碗,放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;
2、磨入适量黑胡椒碎,拌匀,腌30分钟以上;
3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条,塞进鸡翅中间;
4、平底锅刷一层薄油,烧热锅,把鸡翅排进锅中;
5、中小火把鸡翅煎至两面金黄;
6、淋入1大勺生抽,翻拌均匀;
7、淋入2大勺热水,盖上锅盖,小火焖煮大约10分钟,转大火把酱汁收至浓稠即可;
8、上碟趁热享用咯。
二、金枪鱼饭团,寓意花团簇锦迎新春
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食材:金枪鱼罐头, 香芹,辣椒,香葱,蚝油,米饭,黑椒粒,橄榄油,辣椒粉
做法:1.准备好金枪鱼肉。
2.香芹,辣椒,香葱洗净,切粒。
3.将切好的香芹,辣椒,香葱放入干净的碗中。
5.加入蚝油
6.拌匀。
7.加入金枪鱼肉。
8.加入些黑椒粉,辣椒粉,橄榄油,拌匀。
9.做成饭团。放入烤成花型的馄饨皮中,即可食用。
三、扣肉(提前一天做更入味)
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特点:肥素相间,肥而不腻,成本约15元,
材料:洗净五花肉1斤(方块状,带皮)大芋头1个1.5斤,
调料:黄酒2汤匙,酱油3-4汤匙,上汤或水、糖、味精、适量,五香粉少少,姜2片,
做法:1、五花肉用开水过水变硬,将猪皮用锥子全部扎扎,入油锅炸至四面金黄,切大片
2、芋头切厚片,入油锅炸5分钟
3、将全部调料调至合口味,烧热,将全部肉和芋头充分蘸调料后,相间放入大碗,调料浇入,用高压锅喷气煮10-15分钟,即可。(为了上面部分充分入味,吃前用另一个碗倒扣过来,普通蒸热20分钟)
将芋头换成连藕,或将调料的酱油减少,加入豆腐乳,豆瓣酱均可。
四、三杯鸡(即做即吃)
特点:肉质鲜嫩,带甜,色泽红润,成本约30元
材料:全鸡(2斤)一只洗净,沥干水,
调料:黄酒一水杯,酱油一水杯,,味精少许,姜片适量,糖一小杯(适量)
做法:将全部调料入锅,加入糖调至合适口味,放入全鸡小火边烧,边(用汤汁)浇,边翻动,中间加盖焖5-10分钟,直至汤汁剩下半杯(做蘸料),关火,将滚烫的全鸡取出入即刻放入急冻室10-15分钟(鸡皮会好吃点哦),取出全鸡整齐斩件上碟,将汤汁做蘸料或浇上即可食用。