_家常菜大全 菜谱 名单

1.家常菜菜谱大全简单

2.特色家常菜菜谱大全

3.家庭小炒菜谱大全

4.清淡菜谱家常菜有哪些

菜谱大全家常菜菜单

菜谱大全家常菜菜单，家常菜是我们平时吃的最多的菜类，也是家庭日常制作食用的菜肴，家庭现有的调味品也可以炒出来的菜肴。以下是关于菜谱大全家常菜菜单内容分享。

菜谱家常菜菜单1

清蒸鲈鱼

过年餐桌永远只缺这么一道菜，看到好吃的，一定要跟着学哦！

材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量

时间 ：10分钟

1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净；

2. 沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；

3. 小葱叶一把，冲洗干净，把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；

4. 将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝；

5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好；

6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老；

7. 蒸好的鱼肉稍向外翻，鱼肉白嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动；

8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香；

9. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香！

栗子炖鸡

栗子炖鸡是北方过年常吃的`一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。

主料：鸡腿6只，栗子500克

调料：油少许，大葱半棵，八角1颗，料酒适量，酱油适量，盐适量，水2碗

1. 大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；

2. 鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；

3. 锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；

4. 炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；

5. 待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁减少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；

6. 将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。

菜谱家常菜菜单2

粉丝蒸虾

这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。

材料：大虾一盘，粉丝2小把，蚝油30克，生抽15克，香葱6棵，小米辣2个，凉水适量，植物油少许

1. 大虾洗净，剪掉须子，尽可能用大一点儿的虾，量随喜欢来调整；

2. 粉丝用凉水泡软后剪短，铺在深盘里，圆盘长盘都可以；

3. 蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好，如果喜食大蒜，还可以来几瓣大蒜子；

4. 蚝油生抽同入一碗，用适量的凉水调匀，水量以能没过粉丝为准；蚝油生抽都是咸的，无须再放盐了；

5. 用剪刀将大虾从头部剪开，剪刀到尾巴处，但不要剪断，把虾肠去掉；

6. 将剪好的大虾铺在粉丝上，尾巴向天空方向翘起来，再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上；

7. 将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层，100度，8分钟；如果用蒸锅，大火上汽后送入锅中，蒸5分钟即可；

8. 临出炉前，将少许植物油烧热，待粉丝蒸虾端出后，将香葱末撒在上面，再趁热淋上热油，随着“嗞啦”一声响，香味蹿出，热吃凉吃都香着呢。

糖醋排骨

糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜欢，年夜饭一定要做一盘！

材料：排骨600克，白糖1大勺，酱油适量，盐1小勺，醋2勺，淀粉1小勺，植物油适量，白芝麻1小撮

1. 排骨洗净，沥干水；

2. 锅中倒油，量可多些，将排骨入锅中；

3. 中小火，将排骨煎熟，表面有些微微焦黄就捞出来；

4. 将白糖、盐、酱油、醋入碗中，再加一点儿凉水混合均匀；

5. 另起锅，将糖醋汁倒入锅，小火煮开；

6. 将排骨入锅中煮一分钟；

7. 一小勺淀粉加少量凉水混合均匀，淋到锅中，开锅就可关火，盛入盘中撒几粒白芝麻。

菜谱家常菜菜单3

腐乳猪蹄

腐乳香气的红润光亮的猪蹄让人流口水，趁热夹一块咸鲜软糯，凉吃Q弹筋道。

主料：猪蹄2个

调料：腐乳红烧酱1包，热水2碗，大葱半棵，鲜姜1块

1. 猪蹄刮净表皮，斩成小块，腐乳红烧酱准备好，用量可以随口味来调整，大葱切段，姜切片；

2. 猪蹄入温水中煮开，用小漏勺捞出，避开浮沫；

3. 将猪蹄和葱段、姜片同入铁锅中；

4. 将腐乳红烧酱酱倒入锅中；

5. 翻拌均匀，使每块猪蹄都裹上酱汁，再倒入适量的水，没过猪蹄为宜；大火烧开后转小火，盖盖子焖40分钟；

6. 待汤汁香浓、猪蹄能轻松扎透时，关火出锅，撒少许香葱末点缀红润的猪蹄，促进食欲。

红烧肉元鹌鹑蛋

这个狮子头里面有好货！加了鹌鹑蛋，吃着爽口，相比全肉的还不是太油腻。

材料：猪肉馅300克，鹌鹑蛋12个，油菜数棵，生抽适量、酱油少许、盐2克，黑胡椒粉1克，八角两个小角，淀粉一小勺，清水适量

1. 鹌鹑蛋中小火煮熟，晾凉后剥皮，待用；

2. 猪肉馅选肥瘦肉2：8更好吃，加一些清水，搅拌均匀，根据口味加入少许盐、酱油、生抽、黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀、上劲儿；

3. 取适量的猪肉瘦，将一个鹌鹑蛋按在肉馅中，包严；

4. 小奶锅中倒入适量的植物油，中火加热，油温8成热时，将肉丸子放入油锅中，待一分钟定型后，再用小漏勺推动，炸至金**；

5. 小油菜入开水锅中焯一下，再捞出来过凉水，沥干水备用；

6. 炒锅中倒入一些清水，再放两小粒八角，大火煮开；将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中，小火炖10分钟；

7. 将一小勺淀粉加点水混合均匀，淋入锅中，待汤汁变粘稠；

8. 油菜摆个造型，丸子装盘出锅啦！

家常菜菜谱大全简单

家庭菜谱中的家常菜有：青椒炒肉丝、番茄炒蛋、红烧茄子、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、糖醋排骨、红烧鱼块、蒜蓉西兰花、酸辣、酱爆鸡丁。

1、青椒炒肉丝

将瘦肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。青椒洗净切丝备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色，再加入青椒继续翻炒即可。

2、番茄炒蛋

将鸡蛋打散备用。番茄洗净切块备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入番茄块翻炒至软烂，再加入鸡蛋液翻炒均匀即可。

3、红烧茄子

将茄子洗净切块备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入茄子块翻炒至变色，再加入生抽、老抽、糖、盐、水适量调味，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右即可。

4、麻婆豆腐

将豆腐切成小块备用。牛肉末用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。豆瓣酱用水泡软备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉末煸炒至变色，再加入豆瓣酱和少量的水煮开后加入豆腐块继续煮5分钟左右即可。

5、酸辣土豆丝

将土豆去皮切成细丝备用。青红椒洗净切丝备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入土豆丝翻炒至变色，再加入青红椒丝和醋、糖、盐、鸡精适量调味即可。

6、糖醋排骨

将排骨切成小块，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至变色后捞出备用。锅中留底油，加入番茄酱、白糖、醋、水煮开后加入排骨翻炒均匀即可。

7、红烧鱼块

将鱼块洗净备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鱼块煸炒至变色后倒入适量的水和调料(生抽、老抽、料酒、糖、盐等),大火烧开后转小火炖煮15-20分钟即可。

8、蒜蓉西兰花

将西兰花洗净切成小朵备用。锅中加油烧热，放入蒜末爆香，加入西兰花朵翻炒至变软，再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

9、酸辣

将洗净切成小段备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入翻炒至变软，再加入适量的醋、辣椒粉、花椒粉、盐等调味料翻炒均匀即可。

10、酱爆鸡丁

将鸡胸肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鸡丁煸炒至变色后捞出备用。锅中留底油，加入豆瓣酱和少量的水煮开后加入鸡丁翻炒均匀即可。

特色家常菜菜谱大全

家常菜菜谱有：韭菜烧猪血、农家小炒肉、清蒸鲈鱼、芹菜炒香干和凉拌凤爪。

1、韭菜烧猪血

猪血物美价廉，吃法也是多样的，而这样做出来的猪血鲜嫩入味，没有一点儿腥味，味道很容易被接受。不管喜不喜欢吃猪血，都可以尝试一下这道菜，好吃到停不下来。

2、农家小炒肉

小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。

好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见水平的家常菜。

3、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

4、芹菜炒香干

芹菜炒香干是一道十分家常的菜肴，在酒席上经常出现，想必很多朋友都有吃过，脆嫩的芹菜配上香干，清爽解馋，下酒又下饭。

5、凉拌凤爪

这道菜对女性朋友是非常友好的，虽然是一个传统小吃，但它的胶原蛋白是美容的佳品。平常吃鸡爪都是买别人做好的。

家庭小炒菜谱大全

1、五香熏鱼

2、红油肚丝

3、拌卤猪耳

4、卤猪头肉

5、五香牛肉

6、卤鸭

7、白斩鸡

8、拍黄瓜

9、四川泡菜

10、炝萝卜

11、家常卤黄豆

12、糖醋红蒜

13、盐水鸭

14、红烧鲤鱼

15、干烧鲤鱼

16、酸菜鱼

17、水煮鱼

18、红烧鲫鱼

19、清蒸鲫鱼

20、干烧武昌鱼

21、清蒸武昌鱼

22、清蒸带鱼

23、糖醋带鱼

24、老干妈炒鳝片

25、响油鳝糊

26、面拖小黄鱼

27、清蒸黄鱼

28、干烧鲈鱼

29、干烧罗非鱼

30、清蒸平鱼

31、糖醋平鱼

32、清蒸鳕鱼

33、干烧明虾

34、红烧小龙虾

35、酱油大虾

36、香辣蟹

37、姜葱炒肉蟹

38、剁椒鱼头

39、红烧甲鱼

40、葱姜炒竹蛏

41、香辣田螺

42、东坡肉

43、鱼香肉丝

44、青椒肉丝

45、木樨肉

46、回锅肉

47、农家小炒肉

48、百页结烧肉

49、香煎猪排

50、糖醋排骨

清淡菜谱家常菜有哪些

家庭小炒菜谱大全有地三鲜、酸辣土豆丝、鱼香茄子、干煸豆角、小炒肉丝。

1、地三鲜

地三鲜是一道东北传统名菜，由茄子、土豆和青椒三种时令食材制作而成。它不仅鲜美可口，而且色彩鲜艳、营养均衡。地三鲜的口感土豆和茄子的鲜嫩搭配青椒的爽脆，味道丰富。在家庭中做地三鲜，不仅简单易做，而且成本低廉，非常适合家庭日常食用。

2、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道简单又美味的家庭小炒菜谱，只需要土豆、辣椒、白醋等原料。通过将土豆切成细丝，泡在水中洗去淀粉，然后炒熟，最后加入白醋提味。这道菜价格便宜，而且酸辣可口，几乎每个人都能喜欢。它不仅简单易做，而且成本低廉，非常适合作为家庭日常餐桌的一道菜肴。

3、鱼香茄子

鱼香茄子是一道非常美味的家庭小炒菜谱。将茄子切成小圆段备用，大蒜末、葱末和姜末切末备用。接着把醋、糖、芡粉和水调成汁备用。在热锅中放入适量的油，炒香姜蒜末和葱末，再加入茄子和汁翻炒至入味。最后，加入葱花翻炒均匀即可。

鱼香茄子以鱼香的味道为主，茄子吸入了茄子的鲜香，搭配其他调料的味道更加丰富。这道菜口感鲜嫩，味道浓郁，非常适合作为家庭日常餐桌的一道菜肴。

4、干煸豆角

干煸豆角是一道家常菜，以扁豆为主料，干辣椒、老抽等调料制作而成。制作方法简单，只需将扁豆煮熟后，控干水分，再将干辣椒和老抽炒香，最后加入盐和味精调味即可。干煸豆角口感香脆，辣椒的辣味突显豆角的鲜香，同时干辣椒的辛辣味为这道菜增添了层次感。

5、小炒肉丝

小炒肉丝是一道简单而美味的家庭小炒菜谱。炒肉丝的原料包括肉丝、、洋葱和调料。先将肉丝炒熟，再将和洋葱一起炒熟，最后加入调料调味。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，搭配米饭或面条食用都非常适合。

清淡菜谱家常菜有很多种，以下是一些常见的清淡菜谱：

1. 清蒸鲈鱼：鲈鱼是常见的淡水鱼之一，肉质细嫩，清蒸能够保留其原汁原味，同时保持营养价值。将鲈鱼清洗干净，用盐、姜片、葱段等调料腌制一段时间后，放入蒸锅中蒸熟即可。

2. 蒜蓉西兰花：西兰花是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。将西兰花切成小段，用蒜末和调味料炒制而成，口感清爽。

3. 麻婆豆腐：这是一道经典的川菜，豆腐软嫩，辣味十足。将豆腐切成小块，用姜蒜和豆瓣酱炒制而成，味道浓郁。

4. 醋溜土豆丝：土豆是一种低热量、高纤维的食品，将土豆切成丝，用醋和调味料炒制而成，口感酸爽。

5. 荷塘小炒：这是一道以莲藕、木耳、胡萝卜等蔬菜为主料的清淡菜肴。将各种蔬菜切成片状或条状，用清炒的方式烹饪而成，口感清脆。

6. 鲜菇炒芦笋：芦笋是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。将芦笋和各种新鲜蘑菇用清炒的方式烹饪而成，口感鲜嫩。

7. 素炒三丝：这是一道以豆干、芹菜和红椒为主料的清淡菜肴。将各种食材切成丝状，用清炒的方式烹饪而成，口感爽滑。

8. 凉拌黄瓜：黄瓜是一种低热量、高纤维的食品，将黄瓜拍碎后加入蒜末、醋和调味料拌匀而成，口感清爽。

这些菜品不仅口感清淡，而且营养价值丰富，非常适合家庭日常食用。