猪肉丸子的做法大全家常_猪肉丸子的家常做法子

1.猪肉丸子有哪些做法？

2.正宗炸猪肉丸子的做法

3.猪肉丸子又滑又嫩的做法

4.猪肉丸子怎么做好吃？

想念妈妈带来的家乡风味？猪肉丸子，这道令人垂涎欲滴的家常菜，足以抚慰心灵和味蕾。下面，我们将为你揭开自制猪肉丸的烹饪秘诀大全，让你尽享这舌尖上的美味。

一、选材与配料

猪肉丸子的精华，在于肉质的鲜美。选择新鲜的猪前腿或后腿肉，肥瘦相间，口感更佳。还需要准备姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等调味料。

二、剁肉与调味

将猪肉切成小块，用刀背一次次剁成肉泥，直至呈现细腻黏稠的状态。在这个过程中，不建议使用绞肉机，因为刀背剁出来的肉泥更有韧性。剁好肉泥后，加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。

三、醒肉

调味后的肉泥需要醒制一段时间，让调味料充分渗透入肉中。一般来说，醒制30分钟即可。这期间，肉泥会吸收水分，变得更加粘稠，成丸后不易散落。

四、打水

打水是制作猪肉丸子至关重要的一步。将筷子插入小碗中，不断向上提起肉泥，直到肉泥变得发白蓬松，并能形成尖角。这一过程需要耐心和技巧，打水后，肉丸子才能在煮制过程中保持弹性。

五、成丸

取适量肉泥，在掌心团成丸子。为了使丸子更加圆润饱满，可以先将肉泥搓成条状，再切成一个个小剂子，然后团成丸子。

六、煮制

锅中烧水，水沸后加入猪肉丸子。煮制过程中，可以用勺子轻轻推动肉丸子，防止粘锅。当肉丸子全部浮起，且中心不再有血水渗出时，即可出锅。

七、芡汁

为肉丸子搭配一碗鲜美的芡汁，可以提升菜肴的整体口感。在炒锅中加入少许底油，加入姜末和葱花爆香，再加入适量水、生抽、老抽、盐和胡椒粉调味。勾芡后淋在肉丸子上即可。

八、摆盘与点缀

将煮好的猪肉丸子盛入碗中，淋上芡汁。为了美观，可以撒上葱花或香菜作为点缀。搭配米饭或面条，即可享受这一道令人满足的家常风味。

小贴士：

剁肉泥时，一定要顺着一个方向搅拌，否则肉泥易散。

打水时，筷子插入肉泥的深度要适中，太深或太浅都影响效果。

成丸时，虎口处用力要均匀，否则丸子形状不整齐。

煮制肉丸子时，避免大火猛煮，容易导致肉丸子外熟内生。

芡汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢浓稠的可以多勾芡。

猪肉丸子有哪些做法？

猪肉白丸子，作为一道经典的家常菜肴，凭借其鲜嫩多汁、清淡爽口的特点俘获了无数人的味蕾。制作猪肉白丸子看似简单，但要做出令人回味的美味，却需要掌握一定的技巧和窍门。下面，我们就来详细了解一下猪肉白丸子的做法大全。

食材准备：

猪腿肉（瘦肉）500克

生姜末1汤匙

葱末1汤匙

鸡蛋1个

生抽3汤匙

蚝油2汤匙

白糖1茶匙

淀粉2汤匙

油适量

制作步骤：

猪肉处理：

挑选新鲜的猪腿肉，将肉切成小块，再剁成肉馅。剁肉馅时不要太碎，稍带一些颗粒感口感会更好。剁好的肉馅放入碗中，加入生姜末、葱末、鸡蛋、生抽、蚝油、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。搅拌过程中可以分次少量加水，直到肉馅呈现粘稠有弹性的状态。

2. 搓制丸子：

将搅拌好的肉馅用手搓成大小均匀的丸子。搓制过程中，手的温度会使肉馅变软，因此建议将手放在冷水中浸泡一下再搓。这样搓出来的丸子既不容易散开，又能保持嫩滑。

3. 下锅煮制：

锅中倒入适量清水，大火煮沸后，将搓好的丸子轻轻放入锅中。煮制过程中，不要用勺子或者筷子搅拌丸子，以免丸子散开。等到丸子漂浮在水面上，就可以捞出沥干水分。

4. 复炸定型：

将沥干水分的丸子放入油锅中复炸。炸至丸子表面金**，捞出控油即可。复炸这一步可以使丸子外皮酥脆，内里鲜嫩。

5. 烹饪调味：

复炸好的丸子可以根据个人口味进行调味。常见的做法有：

清炖：将丸子放入清水中煮熟，加入盐、鸡精调味即可。

红烧：将丸子放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、糖等调味料翻炒，再加入适量水炖煮至丸子入味。

汤羹：将丸子放入汤底中煮熟，再加入蔬菜、粉丝等配料，制成鲜美可口的汤羹。

tips：

猪肉的选择很重要，尽量选择新鲜的猪腿肉，这样剁出来的肉馅更加鲜嫩。

搅拌肉馅时，可以顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更劲道。

复炸丸子时，油温不要太高，以免丸子炸焦。

调味时，根据个人口味酌情添加调味料，不要太咸或太淡。

猪肉白丸子作为一道家常菜，制作过程并不复杂，掌握以上的技巧和窍门，相信你也能做出令人赞不绝口的美味佳肴。无论是清炖、红烧还是汤羹，猪肉白丸子都能带给你舌尖上的满足感，让你感受家常菜肴的温暖与美味。

正宗炸猪肉丸子的做法

丸子一般使用油炸或者水煮，还有就是蒸的烹饪手法。丸子的种类很多，仅仅是原料就非常多，其中猪肉丸子的做法也是最为常见的，丸子在全国各地都有出现，虽然各种丸子种类很多，不过只要掌握少许做法就能举一反三，做成许多丸子菜肴。

炸猪肉丸子的做法

猪肉丸子

食材准备

猪绞肉300克，葱姜末各10克，鸡蛋1个，沙拉油适量，砂糖，料酒，酱油，白胡椒粉，香油，盐适量。

方法步骤

1、猪绞肉放入盆中，加盐搅拌至有黏性；

2、然后加入鸡精粉，砂糖，鸡蛋拌匀，加入少许水，搅打至吸收；

3、然后加入葱姜末和酱油，料酒，胡椒粉，香油，拌匀做成小球；

4、炒锅烧热，倒入沙拉油，下入丸子，小火炸4分钟左右捞出沥干装盘，撒些椒盐即可。

蒸猪肉丸子的做法

猪肉丸子

食材准备

猪肉500克，香葱100克，盐，味精，五香粉，玉米粉适量。

方法步骤

1、猪肉500克剁成泥，香葱100克切末，然后混合；

2、在肉馅中加入适量的味精，五香粉，盐和玉米粉拌匀；

3、将肉馅做成肉丸，放入盘中，翻入蒸锅中蒸熟即可。

小贴士

蒸好出锅后滴上少许香油，配上青菜更好。

煮猪肉丸子的做法

猪肉丸子

食材准备

廋肉适量，冬瓜，葱姜，盐，料酒，鸡蛋，鸡精，白胡椒粉，香菜，葱花，淀粉，香油适量。

方法步骤

1、瘦弱剁成泥，葱姜切碎一起剁成泥，冬瓜切厚片待用；

2、肉泥剁好后加入料酒，鸡蛋，胡椒粉，淀粉，香油和盐拌匀；

3、锅中烧开水后转小火，用勺子将肉馅做成丸子状下锅；

4、全部下锅后转为中火，撇去浮沫，下入冬瓜，煮至冬瓜半透明；

5、然后加入盐，胡椒粉，鸡精，葱和香菜即可出锅。

豆腐猪肉丸子的做法

猪肉丸子

食材准备

豆腐适量，猪肉馅适量，鸡蛋，香菇，海带丝，番茄，面筋适量。

方法步骤

1、将豆腐用小勺压碎，然后加入肉馅拌匀；

2、接着加入葱姜蒜末，香菇碎，水淀粉，白胡椒粉，盐，鸡精，鸡蛋和水拌匀；

3、汤锅中加清水烧开，放入葱姜，将做好的豆腐肉馅做成丸子状放入锅中；

4、然后加入番茄和海带丝，煮熟后加入盐和胡椒粉调味，关火倒入蛋液成花即可。

猪肉丸子又滑又嫩的做法

炸猪肉丸子的家常做法如下：

食材：猪肉200g，胡椒粉10g，油10g，盐10g，鸡精10g，葱50g，姜20g；

1、猪肉剁成泥，葱姜切末。

2、猪肉中加入葱姜、胡椒粉搅拌均匀，捏成丸子。

3、锅中倒油，放入猪肉丸子炸至金黄即可捞出。

猪肉丸子怎么做好吃？

猪肉丸子的家常做法

材料?

猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉?

做法?

1、将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀?

2、把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀?

3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打?

4、把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀?

5、加入适量的面粉拌匀，然后再加入玉米淀粉继续拌匀，继续搅拌使之上劲?

6、锅中加入冷水，开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出)，然后把肉丸放进冷水里(边挤得时候，边小火烧水)?

7、等全部猪肉丸子都做好后，把火开大，期间不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫?

8、等肉丸都浮上水面之后，再煮1分钟即可捞出?

烹饪小贴士

①肉馅加水的时候，要分次加;?

②一定要加点淀粉，这样肉丸会很滑嫩;?

③每次往肉馅里加调味料的时候，都要使劲的搅拌，这样猪肉丸子才会Q哦?

④煮肉丸的时候，?一定要冷水下锅，否则肉丸一下去就散了?

自己做的猪肉丸子又滑嫩、又Q，非常好吃哩，而且做法也不难，如果你也有和小编一样的烦恼，你不妨也自己动手试试吧!?

猪肉丸子用油炸一下做好吃又简单

炸猪肉丸是一道美食，制作原料主要有五花肉、葱段姜片、鸡蛋、馒头、糖、盐、花椒大料、香叶桂皮、酱油、淀粉、鸡精、食用油、料酒。1、肉一定用刀剁碎，外面绞的肉口感不好。2、葱姜大料等一定要投前煮好水放凉，如果直接放入肉中一起绞拌，葱姜熟的快丸子熟得慢，葱姜会被炸糊丸子不好看，所以只用自制绸味水。3、馒头一定弄干才能压得很碎，口感才好，不放馒头肉会发干。4、炸的时候火不要太大，要不里面不熟，就不能一边炸一边偷吃。