小葱蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩_小葱蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩的

1.蒸鸡蛋能放什么

2.如何制作蒸蛋羹

方法:1.猪肉洗净剁成肉末，取一个肉圆大的肉末放入碗中，倒入葱姜水（葱姜末泡的水），适量盐，少许料酒，少许胡椒粉，适量水搅拌开，使肉末分散开而不是团在一起。

2.肉末里打入两个鸡蛋，用筷子搅散开，使肉末均匀分散在鸡蛋液里。

3.碗里加入适量水，水是蛋液的2倍左右，倒入一小勺油，用筷子搅拌均匀，用勺去除蛋液表面的浮沫。

4.锅里放入适量水烧开，鸡蛋液放蒸屉上开始蒸，上面用一个盘子反扣住蛋液碗，这样做是为了防止水蒸气滴入蛋液中，使蒸出的鸡蛋不光滑。

5.大概蒸10分钟左右就可以出锅了。具体时间根据量的多少来定。

6.出锅前撒上葱花淋上香油即可。

小贴士:肉末一定要先用水搅散开，不然肉末会团在一起，蒸鸡蛋时间要控制好，蛋液完全凝固即可，不能蒸时间长，鸡蛋会蒸出许多小孔出来，就不光滑了。蒸好后根据喜好可以撒点生抽在鸡蛋上面。

虾仁蒸蛋

准备食材: 鸡蛋3个 虾 葱

方法:1.虾去虾头去虾线洗净，剥去虾尾外壳用料酒，盐，生抽拌匀腌15分钟。

2.鸡蛋打入碗中搅拌，使蛋黄蛋白均匀融合，放入蛋液的1.5倍到2倍的水搅拌，放入适量盐，少许生抽，油搅拌均匀。

3.蛋液放锅里开始蒸，蛋液开始慢慢凝固，最后凝固的是中间部分，碗边缘蛋液开始凝固时，就把虾仁放入凝固的鸡蛋上面。用一个盖子盖上蒸鸡蛋的碗，防止水蒸气进入，这样才能蒸出光滑鸡蛋。

4.继续蒸，直到蛋液完全凝固即可出锅，撒上葱花，生抽，淋上香油即可。

蒸鸡蛋能放什么

所需食材鸡蛋、温开水、葱花、生抽

1、准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。

2、往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1.5:1。

3、温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。

4、过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。

5、准备一个锅，锅中倒水，放蒸笼，把水烧开。

6、锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老。

7、蒸好之后，盖上锅盖焖3分钟。

8、3分钟后就可出锅，淋上酱油、一点香油，用刀在蒸好的鸡蛋上划上几刀，入味。

9、切一些小葱段，撒上葱花，即可食用。

如何制作蒸蛋羹

蒸鸡蛋可以放：香油，香葱。

用 料：鸡蛋2个、生抽 2克、香油、香葱半根。

做法步骤：

1、在锅内放适量水，烧水准备蒸蛋。水量不要太少。

2、打蛋。鸡蛋最好提前一晚从冰箱拿出来，因为温度问题。把鸡蛋打入一个小一点儿的容器里。

3、 准备水。取和鸡蛋液同量的温水（就是1:1的意思）。碗中的水以可以很舒服地喝下为准，不能烫、也不能凉。温水！

4、混合蛋液和水。蛋液和水倒入一个稍大的容器，一定要搅拌均匀！不熟。

5、最重要一步：过筛去泡。过筛的目的是去除鸡蛋的膜筋和搅拌时产生的气泡。

6、 加工具。给装蛋液的碗蒙上保鲜膜，或者盖上盖子、或者盖上小碟子做盖子，或者加锡纸，不易造型的锡纸容易被蒸汽吹起来，注意要压个碟子。

7、蒸8分钟。不要火太大，时间长会蒸出蜂窝状，8分钟到，不要着急开锅盖！烫! 稍微等气小点儿再开。

8、加自己喜欢的佐料。

蒸蛋羹是常见的佳肴，对这样的佳肴受到很多人喜爱，中老年热非常喜爱在早上吃，蒸蛋羹含有的蛋白质比较多，吃蒸蛋羹对胃部调理有很好帮助，一些上班族都是可以长期选择，它对身体没有任何影响，那蒸蛋羹的做法如何呢，这样的佳肴制作上也不是很复杂，下面就详细介绍下。

蒸蛋羹的做法：

材料

主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花

做法

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

在对蒸蛋羹的做法认识后，制作蒸蛋羹的时候，都是可以根据以上步骤进行，而且制作蒸蛋羹的时候，对鸡蛋放入需要根据食用人口进行，鸡蛋每个人不能吃的太多，否则会引发身体胆固醇过高，这点制作蒸蛋羹的时候要注意。