上海菜饭骨头汤培训_上海菜饭骨头汤

1.上海特色菜有哪几种

2.顶正小吃培训地址在哪

3.江苏美食咸肉菜饭怎么做的？为什么在苏州美食中的地位这么高？

中餐

1.电信局对面的谭家菜有两道菜非常不错:风味鱼头.茶香虾非常美味

2.梁清路.河埒口附近的小岛饭店去吃河豚

3.南长街"小峰夜宵"的骨头堡.汤的配料很古怪.鲜美得想把自己的舌头也吞了:)

4.川菜馆(汽车西站旁).特色:比较正宗口味的川菜!

5.粥天地酒家.五爱路嘉和广场, .

6.荣巷的308部队对面内江饭馆川菜好吃.店脏点.腊肠无锡绝无仅有的.

7.啤酒苑的[啤酒鸡"

8. 水上明月也不错.环境超好.有点秋水连天的味道,

9.夏联福记的掌中宝.玉米烙.招牌菜--红烧肉.门口的黑人做的印度飞饼也不错

10.大地宾馆.里面的手撕甲鱼好吃得想连骨头都吐下去.十二元一只.

价格也便宜得没话讲.还有脆皮乳鸽.又香又脆.吃得满嘴流油,

11.西门的西新饭店.店面一般.但里面的东西味道很不错.尤其是汤丝罗和京酱肉丝.很好吃.黑鱼2吃.

12.学前东路长江北路口的醉香园.物美价廉,

13.新区的欣旺大洒店.里面的菜很精制.价格也不高.味道不错,

14.哈哈大酒店.价格偏高.但菜式精制.推荐.哈哈鲈鱼.鲜奶香蕉还有一种什么肉.带骨的.八块钱一根.也很香,

15.河埒口的淡水清粥馆.里面的基围虾.三杯鸡很不错.

16.东林酒店.里面的菠罗饭.将炒好的菠罗饭盛于菠罗内.清香扑鼻还有xo酱炒牛娃.也是好味道,

17.南门朝阳广场的喜盈阁.价格便宜.量足.里面的烤兔腿.熏乳鸽都是非常好吃的,

18.南门的咸亨酒店.是正宗绍兴的分部.里面的酒菜是浙江风味.很特别.香淡是特点.爽口,

19.欧风街上的状元楼.无锡的一些老菜式那里都是很正宗的.象糟白鱼.无锡排骨啦!

20.无锡三凤桥.排骨当然是这里最正宗啦.还有水晶虾仁.虽然比不上太湖饭店.但是味道也是很不错的,

21.在复兴路无锡市房屋置换中心对面有家叫Home的家常菜馆.里面感觉虽然很小.但作的菜很好吃.而且在市中心这个地段.价格也不算贵!老板应该是个作学问的人.从布置就可以看出!如果是中午十一点.晚上六点左右去的话.最好要预订.因为只能几张桌子.要等翻台的话.要半个小时的.店招牌作的是霓虹灯的.容易误认为是酒吧.其实应该是有特色的小饭店喽!适合两个人的小型聚会!

23.小外滩的世外源.去晚了没位子的,

24.二院对面的弄堂里的怡红园.东西还算实惠好吃,

25.水帘天的法式鹅干.水连小炒皇.灌汤虾球.凉瓜団(馅是芝麻.皮是绿色的).干炒牛河(正点).浓汤菌菇,

26.喜好海鲜.南海鱼村和园外园的胜在价格便宜.味道好的在蓝天新港和东方海港(东方巴黎楼上).后者最为推荐.

27.健康路上的阿福楼 .小鲍鱼. 卤水拼盘不错 .西芹百合.油闷尖椒.东坡肉.手抓骨,

28.建筑路那开的金色水乡里个菜也蛮显个!!特别是天目湖个鱼头.还有三黄鸡冷菜

29.江阴的新黄山大酒店.河豚鱼.麻辣小龙虾.鱼皮馄饨 ,

30.锡海宾馆的鲍汁灵菇,

31.新区有家饭店叫千都.老板在无锡厨艺界赫赫有名(属师公级)那的干蒸甲鱼.狮子头等都是上品.

32.惠钱路上龙圣山庄.里面的虾仁烩鱿鱼.好吃的-!三鲜牛腩煲.牛肉煮得特别烂.牛骨头都煮酥掉,

33.家乐福对着清扬路这一面左手.乐福饭店.很小的门面.但是菜色多.味道好.价格便宜.粉丝煲.各类煲汤.老鸭煲..啧啧.味鲜那 ,

34.捷威日酒店.小墨鱼和日本南瓜烧的.放在沙锅里的.好象有放酱油的.味道灵个!!!

35.吃土家菜去崇宁路上的临记老厨.偶尔吃吃.感觉很特别.味道以清淡和鲜为主.价格适中.推荐:深水潭鱼暖锅.一大沙锅.汤炖的白白的.很鲜很滑哦.

36.吃鲍鱼要去美丽都边上的阿一鲍鱼馆.里面的鲍鱼真是没得说.而且环境很不错.没有大厅全是一间间的包箱.不过价格就有点....除了鲍鱼.他的特色菜也不

错.

37.南阐寺有个红帽小馆..那的西多司和鱿鱼汤

38.无锡建筑路到头点有个破饭店.开源饭店.要预定.东西很不错.全是自己家种的养的.推荐鹿胎.菜主要是清蒸的.招牌菜有带鱼.鳗鱼.田螺.老母鸡什么的.炒的蚕豆满清爽

41.梁溪大桥下嘉德时代广场那里."海纳百川".店堂装潢很雅致.有三层.3楼是包厢去.1和2楼是零点区.环境氛围有点大上海公馆的味道.菜肴味道都还不 错.

43.新区管委会对面的戏江南.环境不错.坐窗口看玻璃墙外流水.如梦里江南.门口有保安开车门.进口一大溜迎宾.就是价格贵了点,

44.东绛那里有个叫绿岛酒店的.他家有个桂鱼浓汤很好喝.还有河豚捞面.他家的荤汤蛳螺也蛮好吃的.

45.惠畅里对面的银星饭店.菜清爽的.推荐:鱼肉面筋,

46.水秀新村路口的蒸菜馆不错.里面的剁椒鱼头味道非常好.

47.梁溪路上的打破砂锅和私房菜也很是不错.私房菜.里面的椒盐蛇段.脆皮鸽比较好吃.还有一个冷菜是那种细的笋.拨了壳吃的.好吃的不得了,

48.蓝天新港的坩埚鱼头否要太显啊!!锅底铺满了姜和蒜!那个香

啊!!

49.藕塘的河潭潭大酒店的菜都很有特色.在无锡西片是比较有名的特色

菜有:剁椒鱼头.清蒸三黄鸡.,

50.路灯管理处旁边有个弄堂走进去.有个三凤楼小饭店.价廉物美.口

味不错..特色菜[老母鸡

51.HOMEMART旁边.胜利门中学门口.有一家饭店[欢天喜地"不错.有专

门的停车场(带录像监控).招牌菜.四罗.蒸咸肉.蒸凤爪.

52.新区日广场里面有家叫 一品江南 的酒店不错.那里的酿茄子非常

好吃,

53.在文化宫里面.叫城南海客.使学校改建的.没有大厅.全是包厢.

菜满不错的.消费还可以,

54.东亭正在修的友谊路上有一家小王饭店的蒸菜好吃的不得了.梅菜丑

豆腐和鱼都好的.外面没有店名的.老板姓王.从学前东路-春潮路-友谊路转弯口.

一排小饭店里人最多的就是.

55.欧风街上有个阿三蒸菜馆.晚去了都没位子. 有特色的都是清蒸的

菜.招牌的好象是蒸骨头煲.还有清蒸黄鳝啊.鱼啊什么的.

56.河埒口竹乡厨房不错.三英战吕布和冰天雪地都很不错阿.环境也

好,

57.东亭-锡洲花园酒店后面有个破破的小饭店-叫铁皮饭店.里面的菜

很好吃-蒸菜是特色-我最喜欢吃清蒸鸡爪-只消抿抿-就在嘴里化开了-鲜的来-

还有辣的狮螺也很好吃.关键价格还超级便宜.就是环境不咋的.不过味道真是好.

58.木材市场往东湖塘去的那条路上的一家海鲜馆的海鲜不错.干净又实

惠,

59.水上鱼楼的酱炒螺蛳.又肥又香又有滋味,

60.新区汉江路的新江南花园饭店,

61.吴桥底外国语学校旁边的弄唐里进去第一家有个叫建忠家常菜的饭

店.里面有个羊肉煲特色菜.特香.连我这个不吃羊肉的人都觉得好吃.而且里面的

菜都很便宜.味道也不错.

62.南方泉街上有家店.连名字都没有.生意却很好,店里出售蛤蟆肉.

红烧.白烧.味道很好.吃了一次还想吃

63.塘南路上的红兴饭店.不错.

64.忆江南.冷菜里面的拌菜味道比一般饭店的好.好多菜都挺辣的.量也

比较多.总体来说是不错的.就在原来的太湖工人文化宫,

川.湘.贵州菜

1.四院那边的[湘江人家"吃了剁椒鱼头.铁板茄子很棒.鱼头很大味道

很8错的.盛在一个大盆子里.盆子外面是一个竹筐.很有特色.茄子的做法也很有特

别.用锡纸包的.上菜的时候象牛排的感觉.刺啦刺啦的冒热气.这家店的盛菜器具

蛮有自己特色.展现出一种农家风味!

2.江南大学龙山校区跟607所差不多中间点.在一家浴场旁边的小弄堂里

进去.里面有家[老乔川菜".味道很正宗.是四川人开的.门点不大.但味道超赞.

是我在无锡吃的最正宗的.值得推荐的是瓦罐鱼.回锅肉.腊肠,

3.嘉德广场<蜀留香>的姜汁肚片.沸腾鱼.还有一个和土豆烧的鸡.

川味.正点,

4.嘉德广场.新开的[干锅居"连锁店.贵州菜式,

5.龙山宾馆旁路通饭庄.正宗川菜.鱼的几种做法都很好.还便宜,

6.欧风街 川南燃面 推荐菜品:回锅肉片干煸四季豆(内加四川特产.窑

菜沫).块鱼小酥肉豆苗汤等---以及常见的川菜.入鱼香肉丝.宫保鸡丁便宜啊.2-3人

的话30-50元搞定.而且送自制泡菜哦!

7.在稻香那百业超市附近有个富豪饭店.鬼血旺非常好吃.还有蒜泥白

肉,

8.张巷那好象有个圆通电子.那边有2家川菜馆.东西绝对正宗.价格也

不错个,

9.江大青山湾校区门口邮局旁边一家红辣椒餐厅-他家的大盘鸡也超赞

的.肉末茄子盖浇饭超级棒,

10.川国演义-推荐:冷菜乡土木耳(微辣).口水鸡(特色).生菜沙

拉(好大一盆哦.和菠萝丁拌着吃.酸酸甜甜滴)热菜:毛血旺(必点.我吃过的做

的最好吃的).红烧羊肉,点心:芋头饼.很好吃很好吃.很大一个哦,主食:龙抄

手.和我们的混沌差不多.红红辣辣的.很好吃.但是别吃他家的担担面.面硬汤也

不好喝,

11.川妹子的[川北凉粉"[口水鸡".

12.老龙人家的煲仔饭和肠粉.还有小点心.水煮鱼片每桌仅售一份!还

有那个骨头汤!每天只售20份.售完为止,

13.小桃圆天下无二的鬼血旺和酸汤鱼狂好吃,

14.欧风街那有一家专门卖麻辣烫的小摊(只有一家) 在一个角落里 要仔

细找的 比后西西的好吃多了

东北.西北风味菜

1.江大锡惠公园校区对面有一家东北菜.名字有点怪的[东北虎".那里

的炖菜不错.小鸡炖蘑菇我喜欢.汤很浓而且茶树菇也不少.餐前还会送一两个小

菜.花生米炒螺丝啊什么的.就不会等的太着急哦...还有一个锅包肉.一种甜中带酸

的口味.一般去那边的人都会点的.北方人比较直爽的.量也很足哦!

2.无锡广电局旁有一家东北菜馆.老板是东北人.他家的菜都是从北方

邮过来的.特别推荐一道凉拌菜---阳光灿烂!还有许多特色菜都很好吃.最重要的是

价格不贵.量也很多

3.西北或陕西来的朋友可以去荣军医院边的西安风味小吃餐馆去找到你

合适的东西.有几块钱的肉加镆.羊肉包子.其它特色的小吃.如果不满意可以来一大盘

手抓羊肉.那个味道真实数月不忘.没一点腻味.五十元.够三个人吃饱.不妨去尝尝.

4.轻院大门对面有家店招牌是"桂林米粉.东北水饺[.有道菜叫"蘑菇炖

小鸡[味道很棒."酸菜炒粉丝[亦不错.老板是地道的东北人.

5.轻院那里有一家[西北风味小吃".里面的东西也很正宗.喜欢吃辣的

可以去那里试试.(是锡惠公园大门的那条路的轻院啊),

6.青石路上的西北人家做的[瓤"很好吃.是一种很香的饼.有甜的.咸

的.

特色面食.点心

1.毛华玉兰饼.生煎馒头(振兴路菜场).酸辣汤也好吃.比阿兴的

好.分店在家乐福对面.

2.陈大嘴馄饨(沁园新村)

3.超王记馄饨(山北)

4.稻香饼屋的老婆饼不甜.绝对好吃.

5.健康路上的熙盛园里的小笼也很8错的.

6.小董锅贴(崇安寺肯得鸡楼下旁):重新开张了(经实地查看.确认

为冒牌.锅贴没有.只有煎馄饨)

7.楼上楼的各种面条

8.八佰伴六楼的绮丽面亭的面条

9.健康路上的洁丰面店的面也不错哦

10.南禅寺扬州包子馆里面的包子很不错:)推荐三丁包不贵不贵.梅干

菜包也好吃.蒸饺好.素菜味道也不错.

11.顶鼎鸡的鸡粥(冷了就倒胃口.温温的最好吃).鸡汤面(很鲜.呵

呵)和鸡(很嫩.拌料好好吃)

12.

13.南禅寺[七品鸭血粉丝汤"

14.克里斯汀饼屋的小方蛋糕很好吃.3.5元一个有很多种口味的.巧克力.

蓝莓.柠檬.草莓..总有一种是你喜欢的.不过个人以为太甜. 还有就是3元的香辣蟹

棒也不错啊.有空去试一下吧.对了它的乳酪蛋糕.好好吃.口水流ing

15.沁园九重天酒楼下.那个蛋糕房做的蛋卷.天天排长队....

16.五爱路水车湾小区口蛋糕房做的肉松面包卷.:o......

17.西新中学门口 夹心小蛋糕 .梦之岛门前的小滩头

18.强烈推荐家乐福对面的福面馆

19.金海里那里的贩卖车.叫"顺饭团".如果乘公交车.那站的名字叫"学前

东路"

20.荣巷口的[肉夹馍"龙山饭店那条小马路对面!

21.的大包.馅多.

22.健康路的阿兴酸辣汤.还有那里的炒面.味道应该在锡城是数一数二

的,

23.风雷新村的鸭肉面馆.里面的面非常好味.推荐烤鸭.鸭肫,

24.味千拉面要吃大洋百货的.正中的哦.汤料都是日本运过来的.

25.星巴克的甜点.门口还有个纯手工的巧克力国外运来的.好吃咯!

26.曹张新村天惠对面的爆米花也蛮好吃的.

27.学前街下午有手推车的卤水很好吃,

28.红汤辣馄饨店.在健康路长发商场旁.

29.王兴记个蟹粉馄饨,

30.万家灯火旁边也有一家`正宗董记锅贴`.2元6只 ,

31.西门水沟头.阿胖炒面,

32.朝阳广场江南中学对面的豁达凉皮

33.吃米线.要去老轻院对面那家.不过现在好象涨价了.从以前的10元涨

到12了.贵.不过味道好极了.

34.体育公园.震新菜场门口的梅花糕满灵个.

35.鸭血粉丝汤有个地方的超级好吃.也是在稻香百业超市对面的路走30

米十字路那有个老头的.非常不错.推荐,

36.2中边门的小弄堂进去有一排小吃店.正数第二家的菜饭很好吃的.

还有酸辣汤不比阿兴差的.而且都是现做的.推荐那里的辣酱.是老板自己熬的.特

别香

37.鸭血粉丝.水秀新村里水秀中学门口那条路上的第一个十字路口的一

家摊子.我觉得很好吃,

38.锡惠公园的荤汤豆腐花.油酥饼(靠近直街门旁)每次去都吃.老无锡风

味

39.惠山公园.直街那个大门口(就在大门口旁边)有一家叫做赛王记的

馄饨店里面的东西超好吃!虽然门面很小但是东西实惠.馄饨1.5元/两.小龙馒头2.5

元/两!

40.叙康里有个小店.里面的肉夹馍满好吃的.是牛肉的.3元一个.比

快餐里面的汗堡好吃

41.新世界和楼弄堂里.建设银行隔壁的楼面馆.最便宜的阳春

面8块1碗.最贵的没吃过.鲍翅套餐吧?388.不知道开张后卖出过几碗?那里的菜和

点心也不错.都在平均水平之上.吃阳春面也有免费茶.免费餐前小菜.免费水果.

免费姜丝和辣酱.

42.水秀新村邮政储蓄所往东10来米处:王记鸭血粉丝汤.汤头是用红头老

鸭熬成的高汤鲜浓可口.而且里面还有百煮不老的鸭血(很入味).加上香硬的鸭肝和鸭

肠.现煮的粉丝-----吃过就知道了.价格:小3元/碗.大4元/碗.量多实惠,

43.南禅寺扬州包子馆:拌干丝 3元/份.虾饺6元/份6个 灌汤蟹黄包8元/

个 荠菜包子4.8元/份 鱼汤面2元/份,

44.崇安儿童医院后老供电新村内每天下午有葱油饼好吃.里面的馅料能

流出来,

45.城中公园靠白水荡门前有一小店.一群大爷大妈打理.咸豆浆等尝的出

是旧时口味坐在那里的感觉时光会退三十年,

46.复兴路上电信市场大门口有个"胖阿姨凉皮".味道超好.她家的凉皮都

是秤好的.一盒四两.很公道!

47.惠龙新村里面的三叉路口有个老爷爷摆的小馄饨摊子.量多味美还便

宜,

48.沁园新村里面有家酸辣汤.很好,

49.沁园新村门口有家面店.口味颇佳,

50.味千拉面8错的-汤很鲜浓--(后西西.新崇安寺都有)

51.风雷新村个鸭肉 面店个夜宵还要好吃.两三个人去么弄四分之一烤

鸭(要后半段个.肉多.)在烤点羊肉串和鸡翅膀,

52.还有青石路的小王兴的小龙包也还可以--

53.后西溪现在一家麻辣烫的店火暴.就是自选蔬菜.然后用高汤煮熟.加

点汤上桌.

54.稻香菜场那有家一品包里面的鲜肉馄饨.汤没丁大福的鲜.但馅真的

不错.隔壁鸭面馆里的烤鸭好好吃...

55.二中后面一排人家的院子破墙开店的.有沙锅馄饨.牛线.酸辣汤.菜

饭什么的,炒面最好吃了.

56.曹张新村那条周围银行的路.在幼儿园对面一个鸭血粉丝汤的小摊,

57.崇安寺里的阿希山拉面.味道和味仟拉面有些相似.价格也差不多.

58.曹张新村那有个手推馄饨店.红汤和白汤味道都不错.价格也便宜!

59.荣巷街道里有个老年活动室 有时候会有唱戏班子去 旁边有家人家

开了小吃店 里面的馄饨和粉丝是一绝,

60.健康路大马路十字路口弄堂里有家拉面馆.里面的牛肉炒饭好吃-

61.红梅市场对面的巷子.有一家小店.在TCL隔壁的烟酒店里有卖红

豆汤的.超级好吃,

62.兴隆宾馆旁的小巷里以前的波特曼那边的一家手推馄饨蛮好吃个.店

环境虽不好但生意好的,

63.永乐路那边卖灵山食品进去的弄堂.叫牛弄.牛弄里的沙锅牛鲜好吃

的!3.5一碗,

64.稻香新村的菜场里.在买水果的摊子旁边.有家买包子的店(好像没

店名).那里做的生煎包子最好吃了,

65.锡惠公园后门有一家馄饨小店.很好吃.

66.中山路上的"豆香斋".有绍兴"三味斋"的味.和小摊上的豆腐不一样.

67.棉花巷的龙妹肠旺面.招牌的怪噜饭和肠旺面不错.鸭腿面的鸭腿超

大.价钱也不贵,

68.河埒口教育书店旁的弄堂里[幸福小吃店"的刀削面.赞

69.有一个馄饨店的馄饨偶觉得还蛮好吃.不比福乐的差.里面的汤很正

宗.不象有些店的馄饨汤美其名曰鸡汤.肉汤.其实掺了很多水.就在西门桥下巴将军

火锅店的楼下.有兴趣的朋友可以去尝一尝.很羡的.哈哈哈.里面的小笼馒头也不

错.

70.朝阳市场有个上马墩素包子不错的.肉包子也可以.

71.我觉得中桥天惠超市对面个一条弄唐里面有个女人卖个鸭血粉丝汤狂

好吃.跟好一家有的一拼.而且只要三块钱.

72. 曹张新村天惠对面的爆米花也蛮好吃的.

73.位于后西溪(中医院急诊对面)的章鱼小丸子店.也很好吃,

清真

1.青石路上的[买买提"新疆餐厅挺不错,

2.崇安寺王兴记隔壁的［绿柳居］是清真餐馆.专营各种面条.清真炒

菜.特色是烤羊腿.羊腿上撒满籽然.烤的不焦也不过嫩.刚刚好.辣度也适中.8块

一根的价格很公道.

港式茶餐厅

1.三皇港式茶餐厅.两人才吃了50元.还送了10元的抵用券.挺便宜的!蜜

汁叉烧和基围虾.觉得得值得推荐的.煲仔饭也不错.鲜虾去吞不太好吃,

2.8百半后面 缥缈方旁边的 丽景港式餐厅8错 云吞面 西米露,

3.保利避风塘的炒河粉好吃!!艇仔粥.密制猪劲肉.海螺片也非常好

吃.

4.水莲天和香樟花园的早茶!

5.推荐一个地方-[糖朝"的铁板茄子--味道超棒!中菜西做-用的都

是铁板牛排的料理,还有老火靓汤也不错-里面有当归-参-枸杞-红枣-荸荠-还

有鸡精心炖成-汤浓浓的-我喝了好几碗哦--恩-里面的甜品更是不用说了-椰奶

芦荟爽--还有芒果芦荟爽--还有木瓜雪蛤--都是必点的东东哦!!强烈推荐:

铁板茄子--各类甜品!!

6.阿唐粥店.是改了适合无锡人口味的小粤菜饭店.在永乐路,

素食类

1.静自斋吃素.在美丽都的亚马逊旁边.

2.早吃素(枣子树).在港丽大酒店对面置地广场内.点心:春卷.萝

卜糕.好吃,海蚵煎.腐皮卷.还有一个名字忘了.模仿鳗鱼做的.外皮有点脆.里

面是 金针菇木耳什么的.浇上糖醋稠汁,菠菜饺子 . 香酥仔排和牛奶布丁还有九

层塔茄

上海特色菜有哪几种

天微微有些亮，城市被清晨的阳光唤醒，马路上的人开始多了起来。路灯一盏盏地熄灭，地铁一条条地启动，有些人刚刚进入梦乡，而有些人严阵以待迎接上班早高峰......

后者，就是我光顾了近10年的无名早饭摊。之前由于各种原因，原本的摊位被取缔，隔了好一阵，又被我无意找到。严格来说，现在可以算是一家小店，只不过是和别人分租罢了。

早上5点到10点归老板做早饭生意， 之后的时间归别的老板做黄山特色的菜饭骨头汤。一般9点30分，老板就要开始打扫卫生了，大部分吃的喝的也会卖完，所以想吃还得赶早，否则只能吃菜饭喝骨头汤了，一下子让你的味蕾从上海到黄山。

对于很多上海人来说，美好的一天都是从早餐开始的。虽说上海的早餐种类可以让你吃一个月都不带重样的，但说起传统的早餐，不得不提到 四大金刚：大饼、油条、粢饭、豆浆。 现在要想在魔都找到能一次性提供4种传统早餐的店，已经屈指可数了。好在，这里还保留了记忆里传统早餐该有的样子。

大饼 ，是四大金刚之首。刚出炉的大饼无论从色泽、香味、外观上，都是非常诱人的，2元钱一个。

甜大饼是清晨的第一口甜，吃起来要特别当心，一不小心就会被流出来的甜浆烫伤了嘴巴。

咸大饼制作起来相对费力，揉面团、抹油酥、撒葱花、和面团、擀面团，每一步都是对经验和手艺的考验。

烘烤后的大饼，水份在高温下蒸发，边缘部分就会翘起来，用火钳一夹，就能轻松从炉壁上脱落了。

油条 ，它和大饼是一对CP。

提前准备好的面团，用筷子压一压，再用手拉一拉，扔进滚烫的油锅里，用一尺多长的筷子翻几下使其均匀受热，整个过程一气呵成，像个手艺人在表演杂技。

炸好的油条，先要放在漏网上滴一滴油，才能让客人拿走。聪明的上海人，喜欢用筷子串起油条，无论是蘸酱油单吃，或是过泡饭，这样带回去的油条还是长的，完完整整的。可惜，这场景现在真不多见了。

刚炸好的油条最好吃，咔嚓一口咬下去，松脆可口，香气扑鼻，咬完一根油条一定记得擦嘴，否则油腻腻的双唇以及嘴角的油条碎会出卖了你。

粢饭 ，是四大金刚中最管饱的。

最传统的粢饭就是白色糯米饭包裹一根油条，提前煮好的糯米饭一直处于保温状态，掏一把冒着热气的糯米饭放在白色毛巾上摊平，把油条三折塞进粢饭当中，用白色毛巾把粢饭包裹成团，最后装进塑料袋里。包粢饭的好手艺，就是只掏一次糯米饭，就能够让油条紧密服帖地躲在白色糯米饭里，不留下一丝痕迹。

放肉松？放咸蛋黄？甚至是血糯米的糯米饭？抱歉，这不是我们小时候吃的粢饭。

豆浆 ，是四大金刚中唯一汤汤水水的，光喝豆浆只能撑爆不能喝饱。上海人喝豆浆，有淡的、甜的和咸的三种，无论哪一种，都是热乎乎的犹如一股暖流。

三种豆浆中，我最爱喝咸浆，3元钱。为什么？因为料足醇厚啊！

油条被滚烫的豆浆淋冲后涨发了一倍大，还有紫菜、虾皮、榨菜、香菜和小葱，除了各种调味品，我还要求多加一点辣子，香到让我管不住嘴，必须来个碗朝天才满足。

勤俭持家的阿姨爷叔们，经常会自带容器来买豆浆，因为无论你是带杯子来，或是带大碗来，都只要付一份豆浆的钱。

我问老板：“这样，你们就不怕亏钱吗？”

老板笑着说：“来的都是些街坊邻居，一次两次地都成了熟面孔，一点豆浆算什么，大家开心就好。”

我又问：“你们每天早上几点起床啊？”

老板说：“也就凌晨两三点吧。”

虽然我的心里已经预计到了，但还是对每天都要凌晨两三点起床这件事表示佩服。夏天还好，冬天那么早起床真的好困难，而且又是 日复一日地坚持，更是难上加难了。

“你们觉得辛苦吗？”我好奇地问道。

“辛苦？赚钱哪有不辛苦的？”老板轻描淡写地回答，边说边舀了一碗豆浆给排队的阿姨，舀完又转身端了一碗豆浆给堂吃的客人。

我的眼眶有些湿润了，看着还在为生计忙碌的他们，不好意思再继续叨扰了。

生活是公平的， 你不为赚钱辛苦，就要为省钱发愁。 在上海，可以说是遍地的黄（ji）金（hui），就看你肯不肯弯腰去捡（zhua）了。马化腾有句话说得好： 机会就像是水里的泥鳅，看到容易，捉到难。机会往往是看得到，很多人也试了一下，然后叹口气离开了。

经常听人感叹：“我没，我没办法，我没钱....."听着的确挺可怜的，仔细想来并不然，事情的真相是他们被旁人的美好生活刺激了欲望，而自己的能力又和欲望不匹配，最后陷入了一个死循环，自己给自己戴了一顶”穷人“的帽子。

勤奋，是对待生活的一种热情。 做早餐生意，也许在很多人看来并不体面，还很辛苦，但在我看来很安心很踏实，每天一点一点地从小钱开始赚，至少可以养家糊口，总比坐在家里等着天上掉馅饼要强。

想到馅饼，我又下意识地咬了一口手上的大饼，感觉今天的大饼特别地香甜酥脆。

店里人声依旧嘈杂，一位爷叔在得瑟昨天又了，几位阿姨在议论马上又要涨退休工资了，老板时不时地趁进来递大饼油条或端豆浆的机会插一句话......一群人叽叽喳喳地热闹得很，仿佛整家店就只有他们似的。

每次来这里，我都喜欢堂吃，不紧不慢地吃个早餐，特别享受这样的感觉。一个甜大饼2元钱，一碗咸浆3元钱，偶尔还会吃吃别的，咸大饼、油条、粢饭、粢饭糕、豆腐花、茶叶蛋等。

虽然环境不咋地，但 我就喜欢这份市井味，朴实、温暖、稀缺，也是我在面对生活的纷繁复杂时候的底气。

顶正小吃培训地址在哪

1. 上海特色菜

上海特色菜 上海小吃有那些

1.万寿斋——理想海派小吃店--三鲜大馄饨

这里的三鲜大馄饨不会让你失望，肯定是上海最好的三鲜大馄饨了

地址：虹口区山阴路123号（四达路吉祥路间）人均￥10。

2.兰桂坊——上海滩面之王者--黄鱼煨面，雪菜黄鱼羹，炸猪排，桂花酒酿圆子

地址：长宁区娄山关路417号（近仙霞路口）人均￥50

3.绿波廊——上海正统点心--桂花拉糕，眉毛酥

地址：黄浦区豫园路125号（城隍庙九曲桥），人均￥50。

4.美新点心店——汤团上海第一--鲜肉汤团

地址：静安区陕西北路105号（威海路口），人均￥10

5.阿娘面馆（泰和饮食店） ——上海最火的面馆--黄鱼面+雪菜，蟹粉面

地址：卢湾区思南路19号（近淮海路），人均￥15

6.佳家汤包——上海最龌龃却最拥挤的小吃店——虾肉汤包

地址：黄浦区河南南路638号（文庙路口） ，人均￥15

7.北万新--上海的包子--肉包

地址：卢湾区淮海中路462号，人均￥5

8.章氏餐馆--锅贴上海第一--锅贴，鸡蛋排骨

地址：虹口区凉城路457号，人均：￥15

9.Tima Harbour Caffe--上海性价比最高的cheesecake--marble cheesecake, tiramisu

地址：长宁区遵义路100号虹桥上海城美食街134-137 ，人均40

上海有名的小吃有哪些？

1》上海小吃三主件

上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。

上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。

汤包：上海汤包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。

百叶：是一种用豆精皮（上海称为“千张”）做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、味精葱花等作料，吃起来清淡爽口。

油面精：是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金**后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。

2》三种上海的特色小吃

凤尾鱼：又称烤子鱼

凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小。凤尾鱼是名贵经济鱼类，肉质鲜美，供鲜食或制罐头食品。通常人们喜欢将它油炸，加上辅料佐餐，味香酥可口。油炸凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头畅销国内外。

浦东鸡：

肉质特别肥嫩、鲜美，香味甚浓，筵席上常作白斩鸡或整整炖煮。它单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚，体形硕大。成年公鸡可长到9斤，故有“九斤黄”之称，母鸡体重也有6斤左右。

猴银鱼：

产于上海的崇明、青浦等县。在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，肉嫩味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜“银鱼炒蛋”，也可晒成干或加工成银鱼罐头

3》上海名小吃：

鸡粥、鸡鸭血汤、南翔小龙包子、排骨年糕、萝卜丝酥饼、眉毛酥、凤尾烧麦、桂花糖藕、两面黄、枣泥酥饼、豆腐花、葱油拌面、面筋百叶、虾肉馄饨

上海小吃有哪些？

一： 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。

蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。

咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。

小绍兴鸡粥 小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。

吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。

此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。 鸡肉生煎馒头 鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。

该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。

此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。 糟田螺 上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。

这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。

排骨年糕 排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。

“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。

这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。 南翔小笼馒头 南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。

初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。

开洋葱油拌面 开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。

将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。

开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。 素菜包 素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。

素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。

此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。 油氽馒头 油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。

该店的油氽馒头博众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。

擂沙圆 擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。

乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。

附录： 上海著名土特食品：桂花糖藕、鸽蛋圆子、金瓜、酱包瓜、鸽牌龙虾片、松江四鳃鲈、邵万生南味食品、小绍兴白斩鸡、稻香村鸭肫干、枫泾丁蹄、进京乳腐、豆腐干、水、亭林雪瓜、城隍庙五香豆、上海梨膏糖、三黄油鸡、它似蜜、五芳斋糕团。

上海的特色菜

八宝辣酱八宝辣酱，是著名的上海特色菜之一。

以八种禽、肉、菜果为主要原料，通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣，故名“八宝辣酱”。

由于菜的原料多样，因此颜色丰富，润泽光亮，鲜香微辣，咸甜适中。 白斩鸡 “说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。

由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店。

明鳗鲡鳗鲡，又名青鳝、凤鳝、河鳝，是淡水中名贵鱼类之一。因它富含维生素a，加上肉味鲜美可口，被人誉为“水中人参”。

鳗鲡喜暗怕光，昼伏夜出，特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强，离水较长时间也不会死亡。

现在人们已开始人工养殖鳗鲡，以适应市场的需要。鳗鲡的烹饪，既可清蒸，又可红烧。

清蒸时，先剖腹去内脏，再去头尾，用刀切2-4厘米长连接小段，放在盆内，加入佐料黄酒、姜、葱、油等。蒸煮后即可食用。

其味既嫩又鲜且肥，十分可口。红烧时，则将切成小段的鳗鲡，先下油锅炸成金**，捞出后用另一锅子放入猪油、白糖、酱油等佐料炒成枣红色时，再将炸好的鱼段倒入，烧熟后放上笋片、香菇等配料，再用水淀粉勾芡，淋上熟油后即可装盆食用，其味油而不腻，鲜中带肥，香嫩可口。

由于鳗鲡营养价值高，味道又十分好，所以成为筵席上的上等佳肴。 脆皮乳鸽这种乳鸽出生到长成约28天左右，重量达8两或1斤。

在厨师的精心制作下，烤成焦黄，配以特殊佐料，肉质鲜嫩，口感外焦里嫩，老少皆宜。脆皮乳鸽又称一元鸽。

顾客在饭店里消费额到规定金额后，只要1元钱就能买到这盘正宗的上海特色菜。这是典型的吃大菜，花小钱。

城隍庙梨膏糖相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。

此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。

系用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。

现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。

上海最地道的小吃有哪些？

人气美食店家详细地址 名称：八月肠粉粥馆 地址：上海市黄浦区山东中路214号 价格：蜜汁叉烧肠粉12元、皮蛋瘦肉粥5元 名称：买卖提红玫瑰烤涮龙虾馆 虹口店地址：上海市虹口区四川北路2277号 闻喜店地址：上海市闸北区闻喜路860号 国和店地址：上海市杨浦区国和路60号 梅川路店地址：上海市普陀区梅川路1580号 梅陇路店地址：上海市徐汇区梅陇路102号 价格：羊肉串1元/串、干锅小龙虾38元 名称：福来面馆 地址一：上海市虹口区巴林路36号 地址二：上海市虹口区辉河路58号 价格：福来炒饭+炸猪排12.5元 名称：朱鸿兴面馆中华路店 地址：上海市黄浦区中华路671号 价格：焖肉面5元/碗、虾仁面12元/碗 名称：又一村饭店 地址：上海市虹口区四平路591号 价格：小笼3元/6只、牛肉粉丝汤3.5元/碗 名称：梅陇镇大食代 地址：上海市静安区南京西路1038号梅陇镇伊势丹内 价格：锅贴6元/4只 名称：泰康汤包馆 地址：上海市黄浦区南京东路766号泰康食品店2楼 价格：蟹黄汤包12元/只 名称：阿凡提 地址：上海市普陀区交通西路21号 价格：过油拌面15元/碗、烤包子3元/个、小盘鸡30元/例、羊肉串2元/串 名称：盐阜人家 地址：上海市普陀区铜川路333号 价格：苏北草鸡汤48元/8人份 名称：福德饮食店 地址：上海市虹口区吴淞路170号 价格：小笼3元/两、粉丝汤3元/碗 名称：舒蔡记生煎老店 地址：上海市黄浦区云南中路142号 价格：生煎2元/两、咸肉菜饭10元 名称：章氏点心店 车站北路店地址：上海市虹口区车站北路588号 凉城二店地址：上海市虹口区凉城路457号 唐山店地址：上海市虹口区唐山路216号 凉城一店地址：上海市虹口区凉城路822号 吉祥店地址：上海市虹口区吉祥路69号 广粤店地址：上海市虹口区广粤路501号 价格：特色锅贴2.5元/4个、三黄鸡21.8元/斤 名称：捞来捞起粉面馆 虹桥路店地址：上海徐汇区虹桥路205号 桂林路店地址：上海徐汇区桂林路396-6号 定西路店地址：上海长宁区定西路388号 价格：酸辣面8元、红烧牛腩粉10元 名称：立声快餐店 地址：上海静安区威海路648号 价格：生煎2元/客 名称：韩林炭烤 枣阳店地址：上海市普陀区枣阳路436号 梅川店地址：上海市普陀区梅川路1528号 杨浦店地址：上海市杨浦区国定路428号 长宁店地址：上海宁区水城路20号和平广场18号 浦东店地址：上海市浦东新区芳甸路199弄证大大拇指广场48号 北宝兴路店地址：上海市闸北区北宝兴路288号 大连路店地址：上海市杨浦区大连路1228号至1280号 名称：兰亭餐厅 地址：上海卢湾区嵩山路107号 价格：鸡骨酱24元/份、油爆虾36元/份 名称：海宁阿月煲 地址：上海市浦东新区三林路535号 价格：红烧小蹄膀煲28元 名称：飞龙生煎 地址：上海市虹口区四川北路2002号东泰休闲广场1楼 名称：祥和面馆 地址：上海宁区定西路1235弄1号 价格：咖喱牛肉面4.5元、辣肉面4元 名称：兰桂坊酒家 地址：上海宁区娄山关路417号 价格：雪菜黄鱼原汁煨面36元、大排骨6元 名称：敦煌小亭 地址：上海市静安区常德路333号 价格：烩羊肉38元、鸡肉垫卷32元、酸辣土豆丝8元 名称：美新点心店 长乐店地址：上海市静安区陕西北路105号 价格：三丝冷面6.5元/二两、冷馄饨4.5元/10只、咖喱牛肉汤2元/碗 名称：德笼馆 地址：上海市黄浦区江西中路473号 价格：小笼3元/8只、三鲜馄饨3.5元/碗 名称：OK比萨 长乐店地址：上海市松江区九亭镇九亭大街403号 价格：意大利香肠薄饼批萨12寸48元、培根焗饭15元 名称：台碗小吃 长乐店地址：上海市卢湾区长乐路203号 徐家汇店地址：上海市徐汇区零陵路899号飞洲国际大厦B19号 价格：卤肉贩7元、蛋羹3元 名称：敦煌宾馆 地址：上海市普陀区中山北路2210号敦煌宾馆二楼 价格：兰州拉面8元/大碗、7元/中碗 名称：黑鱼饭店 地址：上海市南汇区惠南镇城南路888号 价格：黑鱼50元/大份、25元/小份 名称：日月伴鸡面馆 地址：上海市南汇区汇南镇西门大街156号 价格：农家散养鸡20元/斤、三丝面5元/碗 名称：金刚饮食馆 地址：上海市徐汇区长乐路601号 价格：腊肉面5元/碗、猪肝面5元/碗 名称：德兴馆 广东路总店地址：上海市黄浦区广东路471号 大同路店地址：上海市浦东新区大同路471-477号 浦东店地址：上海市浦东新区崂山西路1号 豫园店地址：上海市黄浦区百翎路18号 昌里店地址：上海市浦东新区昌里路353号历城中学对面 惠民店地址：上海市虹口区惠民路198号 三林店地址：上海市浦东新区三林路490号 金陵东路店地址：上海市黄浦区金陵东路416号 中华路店地址：上海市黄浦区中华路622号 价格：焖蹄二鲜大面7元/碗、三鲜大面（爆鱼+膳丝+焖蹄）15元/碗 名称：老半斋 地址：上海市黄浦区福州路600号 价格：咸菜肴肉面7元/2两 名称：永鼎老母鸡粉丝汤 地址：上海市虹口区武昌路游子老鸭汤对面 名称：广莲香慕名而去阿~~~ 地址：上海市虹口区塘沽路649号 价格：银芽辣味炒米粉7元/份、红豆西米露4元/份 名称：云南过桥米线 地址：上海市黄浦区汉口路293号 价格：炸猪排4元/份、过桥米线6元/元 名称：小辣椒面馆 地址：上海市卢湾区马当路500号 价格：炸猪排4元、爆葱膳。

上海比较出名的菜有什么？

工艺：炒 口味：鱼香味

主料：薹（1000克）

辅料：香菇（鲜）（50克）

调料：泡椒（25克） 姜（25克） 盐（50克） 白砂糖（13克） 豆瓣酱（30克） 料酒（10克） 花生油（125克） 淀粉（豌豆）（5克） 醋（10克） 味精（3克）

类别：上海菜 便秘调理 减肥瘦身调理 清热解毒调理

鱼香菜苔详细介绍

制作工艺

1.菜苔摘去老叶，切成4厘米长段。泡辣椒，水发香菇均切成丝。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，湿淀粉调成味汁。

2.炒锅加油50克，烧到九成热，放精盐，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺沥干。热锅加油75克，烧至七成热，加豆瓣酱，泡辣椒丝，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒几下，起锅装盘即成。

菜品口感

色泽碧绿，脆嫩爽口，甜酸清香，有鱼香味。

食谱营养

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

上海有些什么有名的小吃？

黄浦区：

广东路浙江路口烤羊肉2元；

浙江路福州路口老半斋的肴肉面6块（得过国家金奖的）；

云南路宁海路口的伊利新疆菜馆门口的羊肉串；

云南南路小吃街鲜得来排骨年糕7块；小绍兴鸡鸭血汤3.5元；三八旅社小龙16个3.5元；云南路上（或者附近？不太认路）汤团是一流（是家很小的店面）

山东路近福州路仁济医院麻辣烫；（P：仁济医院对面的那家麻辣烫一点都不好吃，而且态度非常差，蔬菜量少而且感觉不新鲜）：

来福士广场地下一层的云南美食林米线；

董家渡路中山南二路家佳汤包鲜肉蟹粉汤包16.5/笼/15只；

原董家渡路面料市场边上鸳鸯馄饨；飞龙生煎（个大汤足味美）；

董家渡路南昌街路口汤圆0.5圆一只（肉、豆沙、芝麻）；

董家渡路蔑竹路麻辣烫；

文庙西北狼烧烤鸡心；

寿宁路小龙虾（把经去掉的）；

人民路（沪南**院对面）牛肉汤2块（牛就像自己家里养的一样）；

复兴东路近光启路三角串；

南市区红房子妇产科医院对面辣肉面（不过时间久矣， 拆没拆不能保证）；

黄河路靠近青岛路那边有一家鸿兴酒家，里面卖砂锅，那个味道好啊

福建路广东路14路终点站边上的德兴馆闷肉面加辣肉双交头面，味道一流哦，还有小笼味道也不错

汉口路山东路 过桥米线 就在新旺这里 10元就够了

武进路河南路口，6路终点站，推荐食物：千里香馄饨3元一碗是一定要推荐的罗！特色潮州卤味，味道不错，色米就。价钱嘛就不等了，算比较便宜的。余下就是主题麻辣烫了，我一定要加日本豆腐的！

河南路海宁路口，天桥下，红色的房子，都是一串串的准备好放在冰柜，自己地只篮子去拿吧..辣辣的牛肉串一定要吃！

上海最好吃的10个菜

上海人喜欢红烧的菜品，比如红烧大排、红烧肉、红烧甩水。

另外还有本地特色的八大碗、八宝辣酱、响油鳝糊、白斩鸡、枫泾丁蹄。特色点心有南翔小笼包、排骨年糕、蟹壳黄、高桥松饼、擂沙团、小绍兴鸡粥。

上海城隍庙一条街：绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、桂花厅的鸽蛋圆子、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子。 云南南路美食街：是上海人下馆子去的最多的地方。

可以品尝到“鲜得来”排骨年糕。 七宝老街：各种卤味、各色方糕、臭豆腐、汤圆、白切羊肉、七宝糟肉、拆蹄等。

黄河路美食街：这里体现的是上海弄堂美食的一大特色，这里大多为上海菜、海鲜楼。

江苏美食咸肉菜饭怎么做的？为什么在苏州美食中的地位这么高？

顶正小吃培训地址是闵行区漕宝路3138号国韵大厦一楼（近北横沥路、七宝老街景点旁）。

上海顶正餐饮管理有限公司旗下品牌顶正小吃培训，总部位于上海闵行区，全国有十几所培训分校。

他是一家食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。

顶正判让小吃培训品牌，培训项目有顶正地方特色类：北京果木烤鸭、十三香龙虾、万州困冲谈烤鱼、无烟烧烤、麻辣烫、麻辣香锅四川干锅、重庆鸡公煲、煲仔饭，石锅拌饭，铁板炒饭炒面，桂林米粉、咸肉饭菜骨头汤，老鸭粉丝汤，牛肉粉丝汤。

卤菜、火锅、四川凉菜、寿司，绝味，重庆烧鸡公，酸菜鱼水煮鱼水煮牛肉毛血旺、砂锅米线，砂锅麻辣烫，扬州盐水鹅，盐汪碰酥鸡、重庆疯狂土豆，肠粉。

沙县小吃，冰糖葫芦，冷菜，蒸菜，炒菜，冷串串香，螺蛳粉，美颜煲汤，木桶饭，菜泡饭，过桥米线，铺盖面，盖浇饭。

猪油菜饭是吴江寻常人家的时令主食，每年霜降以后，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖，所以青菜也就有了甘甜味。这原本是植物适应环境变化、防止冻害的本能，却成了吃客们“不时不食”的依据。为便于学习者模仿，范青松特意从家里带来电饭锅，九成粳米450克、一成糯米50克，淘洗后浸泡2小时，入电饭锅加适量水煮饭。青菜350克，洗净沥干水，斜切一指宽的丝。咸肉100克切粒备用；用大火将铁锅烧烫称为旺火炝锅，炝锅后入30克菜油，先将咸肉粒煸炒转色，再放入青菜炒至断生，下盐10克，炒匀后盛起，待电饭锅中米饭煮开后倒入，焖烧成菜饭，自动跳电后用饭铲放入30克猪油，拌匀即可。

大米淘洗后浸泡，可以很好地解决饭芯的问题，使饭粒内外一致，且米粒经过浸泡去除了外表的淀粉质，烧出来的饭没有黏糊感，卖相更加登样。咸肉粒煸炒后更香，八九零后新生代吃客可将咸肉置换成自己更喜欢的台湾香肠或香肥的腊肠。炒青菜，以定色和脱水，不使菜叶烂黄或米饭成厚粥。

一方水土养育一方人，会吃懂吃的吴江人一般不会让青菜在猪油菜饭中扮演角色，霜降后贵为国家农产品地理标志的吴江香青菜开始登场，整个冬季都是香青菜的舞台。

注：吴江是苏州最大的区！

冬日寒风让人瑟瑟发抖，壹周君想起了一种 美食 叫咸肉菜饭。而在江南，几乎家家的餐桌上都会出现这道食物。

一碟狮子头，一碗米饭，一例汤，再加上一份凉拌小菜，就是咸肉菜饭的完整配备，味道灵个，分量很足。

白碗盛的这碗青红点缀的米饭就是主角。正宗咸肉饭菜是用寒霜打过后的青菜以及肥瘦兼有的咸肉，配上糯滑香甜的新米，再用筷子划一小块杏色的猪油，借着菜饭的温度，猪油逐渐融化进饭里，伴着香气，一碗菜饭就出炉了。

咸肉本身多余的咸味通过汤汁在煮饭的过程中转移给了米粒，所以煮完后，咸肉只剩肉香，不见咸味。而米饭因为吸饱了肉汤，所以比普通的白米饭多了一层金黄的色泽，也多了一份咸香。

毫不夸张的说，这样的咸肉菜饭，几乎不用什么配菜就能吃上一大碗。

当然除了菜饭，红烧肉肥而不腻，用筷子把肉夹起来，肉都在波动，可见这个红烧肉炖得有多软烂，夹起一大块放入口中，直接就化了。

菜饭，老实说算不上多起眼的 美食 ，不过是早年疾苦劳工为了填饱肚皮，省时省力因运而生的产物。至今，江浙沪一代依旧喜爱菜饭，因而演变出各种升级版，香肠菜饭、咸肉菜饭、火腿菜饭等等。越简单越家常的味道，才最能温暖人心。

有了肉类加入，菜饭就此摆脱穷苦人家吃食的说法，华丽转身成为街知巷闻的大众 美食 。

饭菜虽然简单，但是咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。

为了让营养最大化，用烧木柴的大灶铁锅烧煮，烧出的饭格外香糯，锅底还积着金黄的锅巴！

更讲究的还要掘一筷熟猪油进碗中，充分搅拌，那味道更是粒粒香浓了。在苏州 美食 的地位相当高，可以说去苏州必须拍一碗！

咸肉菜饭

灰就在江苏，在我们这里，咸肉菜饭随处可见。街边有不少的咸肉菜饭骨头汤小店，在一些餐厅里也可以点菜饭，我也经常会点来吃。要说为什么地位这么高，还不是因为大家喜欢嘛，好吃自然就受欢迎，地位高就是必然的啦。

在咸肉菜饭骨头汤这些店里，青菜是和米饭在一起焖煮的，灰用的也是这样的方法，口感虽然很好，但是青菜难免会有点发黄，卖相会没有餐厅里绿油油的菜饭好看。要想做出绿油油的菜饭也很简单，做法都是一样的，只是加青菜的步骤要换一下。在电饭煲煮好饭跳掉之后，在即将焖最后几分钟的时候加入青菜拌匀，然后焖几分钟左右就可以了。这样青菜色泽碧绿更好看一些。

咸肉菜饭

准备好材料：

大米一碗、上海青6棵、咸肉100克左右

调料：

葱3根、姜3片、植物油1大匙

这样做：

1、准备好菜饭所需材料。

2、先处理食材，把咸肉清洗干净，切成小咸肉丁备用，上海青洗净后沥干水分，切成青菜碎备用。

3、锅里放些油烧热，放入切好的肉丁和葱末还有姜丝。（我做菜一般都是切姜丝，不会切姜末，姜，切丝可以方便不吃生姜的人挑出来）

4、中小火煸炒一会，待咸肉丁煸炒至变色就关火。

5、放入切好的菜碎。

6、把青菜碎和咸肉丁拌匀即可，盛出备用。

7、下面准备煮饭了，大米淘洗好，按照平时煮米饭的比例来加一样多的水。

8、将青菜碎和咸肉丁倒入锅中拌匀，按下电饭煲的煮饭键，接下来耐心等一会，香喷喷的咸肉菜饭就做好啦。

薄灰小贴士：

咸肉含盐高，千万不要再加盐了。而且咸肉不能加的太多了，否则米饭可能会太咸了。

咸肉菜饭可以说是江苏一带每家每户都爱吃的一道家常 美食 ，味鲜喷香、香醇可口、风味独特，深受大家的喜欢， 咸肉饭菜就是用咸肉、青菜、大米制作而成 ，制作非常的简单，营养丰富又好吃。

咸肉菜饭是江南人家的传统 美食 ，咸肉饭菜咸肉喷香，饭粒油亮，青菜软糯，营养丰富又好吃，可以说是江苏一带每家每户都爱吃的一道家常 美食 ，咸肉、青菜和大米完美结合，真的是美味又令人难忘的味道，制作简单又好吃，下面就来分享一下江苏 美食 咸肉菜饭怎么做，为什么在苏州 美食 中地位这么高。

一、咸肉菜饭为什么在苏州 美食 中地位这么高

咸肉菜饭就是用咸肉、青菜、米饭制作而成，咸肉喷香，饭粒油亮，青菜软糯，营养丰富又好吃，咸肉菜饭可以说是江苏一带每家每户都爱吃的一道家常 美食 ，你要问我，冬天里最大的幸福是什么？就是吃上一碗有灵魂香气的咸肉菜饭，说起咸肉菜饭，每一位土生土长的苏州人都不陌生，有着妈妈的味道，幸福的味道，这也是咸肉菜饭为什么在苏州 美食 中地位这么高。

二、咸肉菜饭制作步骤

1、准备食材：咸肉、青菜、大米、猪油、黄酒

2、把咸肉洗一下，切成小块，加入水浸泡十分钟，青菜洗干净，切成小段，大米淘洗干净，锅里加入一点油，把咸肉放进去煸炒。

3、加入一点黄酒，煸炒出油脂后盛出来，锅里重新加入油，把青菜放进去翻炒一下，再把咸肉放进去，翻炒均匀。

4、把大米放进去，翻炒均匀，使咸肉、青菜的味道充分地融合在大米里，倒进电饭锅里，加入适量的水，水不要过多，没过大米就可以了。

5、盖上盖子开始煮，按下煮饭键就可以了，时间到后焖五分钟，再加入一勺猪油搅拌均匀，满屋都是咸肉菜饭的香味，真的是太好吃了。

小技巧

做咸肉菜饭最好使用户农村的土灶做，会有一层厚厚的锅巴，焦香美味，一碗触动灵魂的咸肉菜饭当然离不开猪油了，放了猪油会更好吃，做咸肉菜饭就不要放盐了，咸肉就很咸了。

总结：味鲜喷香、香醇可口、风味独特的咸肉菜饭就做好了，咸肉菜饭每个人的做法都不一样，根据自己的喜好来做，现在很多都是用电饭锅做的，其使用农村的土灶来做咸肉菜饭会更好吃，要放猪油，这才是一碗触动灵魂的咸肉菜饭，喜欢的可以试试。

咸肉菜饭

“ 收到 美食 杰商城寄来的“竹仙儿农家自制咸肉火腿肉”，非常感谢 美食 杰，感谢 美食 杰商城。“竹仙儿农家自制咸肉火腿肉”真空包装，肉质纹理分明，肥瘦相间，每一块咸肉都可以看出来自农家土猪，很有农家风味。“竹仙儿农家自制咸肉火腿肉”有江南腊肉的风味，吃着唇齿留香。收到咸肉时，特别特别忙，用咸肉做了咸肉炒花菜、咸肉焖香干，咸肉好吃得根本停不下来，可是，工作太忙，没拍菜谱，只剩下为数不多的咸肉，做了我很喜欢很有江南味道的咸肉菜饭。我觉得能把最简单的食材做出美味又令人难忘的味道，必须有好的食材，像这块优质肉源的咸肉和青菜、大米结合在一起，吃着甘香，有妈妈饭菜那种爱的味道。 ”

准备咸肉，咸肉挑肥瘦相间的

把咸肉冲洗干净，再切丁

准备青菜，把青菜洗净

把青菜切碎

用平底锅炒咸肉

咸肉要炒至金黄，炒香的咸肉吃起来甘香回味无穷

将大米淘洗干净，按照米的份量放入适量的清水，再拌入炒香的咸肉，放进电饭煲里，按电饭煲的煮饭功能键

在电饭煲煮饭时，炒锅放少许油，爆香青菜

在电饭煲工作剩下10分钟时，加入青菜碎，拌匀

电饭煲工作完毕就有香喷喷的咸肉菜饭

1 材料里写了盐适量，放多少盐要看咸肉咸不咸，这里用的咸肉，冲洗过仍然很有咸味，所以没有放盐2 咸肉炒香的过程，会出油，炒菜可以利用这点余油炒一下，炒过的青菜不会有青涩味3 如果要味道更好，可以在电饭煲工作完毕，加入一勺猪油拌匀。我个人吃得比较清淡，我没有放猪油。4 如果要青菜碧绿，可以将青菜炒熟，电饭煲工作完毕后再拌入咸肉饭里。我个人倾向于有点青菜滋味。

米、姜片、咸肉丁（其他咸货也行）放电饭锅中煮，到锅出蒸气的时侯放菜搅拌，盖盖继续煮到时间。注意煮好就可开吃，不然时间长了菜黄了影响食欲！米要那种煮出饭会有亮光，口感好的，也有人加点晕油的，我个人感觉加了太油，煮米时水少放一点，因为后期菜里也有水份的。

我也经常烧咸肉菜饭。做的好确实好吃。准备食材、洗津切好的咸肉、切丁、切片都行。青菜、或者是茼篙，我们这里大都是茼篙，茼蒿有种特别的香味吧。不喜欢茼蒿的就青菜也行。大米、姜、猪油少许料酒。因为是咸肉，不需要盐了。锅中放油烧热，加入姜爆香下咸肉煸炒，加料酒，煸炒出了油，再加入茼蒿一起煸炒，等茼蒿稍色，就能关火。时间不能太长。把煸炒均匀的咸肉茼蒿一起倒入电饭锅，放进大米搅拌均匀加水，加水也很有讲究，有些人喜欢吃酥烂一些，就水多点，喜欢硬的就少加水。煸炒茼蒿时就已经出水了。按煮饭键烧好之后闷几分钟就能吃啦。吃之前再加一勺猪油，一碗香喷喷的咸肉菜饭就算完成了。保管你吃了还想吃。

我和朋友进了店，店面不大，6张桌子基本已经坐满了来吃饭的客人。大家各自吃着，有一个人来的，也有像我们一样结伴来终结一早上的饥饿。

听当地的朋友说，咸肉菜饭是江浙的特色，对于以米饭为主食的江南人家来说并不陌生，只是各地用的“菜”有所不同而已。

一碗米饭，一例汤，再加上一份凉拌小菜，就是我的这份咸肉菜饭的完整配备，分量很足。

听老板朱师傅说，咸肉饭菜是用寒霜打过后的青菜以及肥瘦兼有的咸肉，配上糯滑香甜的新米，再用筷子划一小块杏色的猪油，借着菜饭的温度，猪油逐渐融化进饭里，伴着香气，一碗菜饭就出炉了。

这道菜也是江浙地区的家常菜，越是朴实的 美食 ，越能给人一种亲近感，在当地 美食 的江湖中，自有它不可动摇的地位。

就此如，河南人爱吃鲤鱼，家家户户在重要的日子都会吃这道菜，最常见的是红烧的做法，也是一道豫菜名菜。

河南人对鲤鱼的做法，早有研究，对鱼做完基本的处理之后，再去除鱼腥线、三叉骨，再进行扑粉、炸制，从而达到完美去腥的效果。

关键是做鱼的汤，是用老母鸡吊出的高汤，用这种鸡汤煨出来的大鲤鱼，和鸡汤味融为一体，夹一块鱼肉，舀一勺鱼汤，简直是人间美味。

正所谓，一方水土养一方人，一道道质朴的家常菜，记录的都是当地人的生活风情、生活习俗，也最能反应当地居民的气质。

好吃在猪油上，如果蛋抄饭用猪油与葱抄出饭两样的，白饭加青莱与咸肉猪油你吵一下，因为青莱是绿色的，烧出莱饭是青菜发**的，不信你式一下？

这个参考了上海菜咸肉菜饭的做法，不过不是很正宗哈，里面的材料我换过咯，大家也可以随意根据自己方便的材料来更换，整体思路就是 咸肉（咸肉、烟熏火腿、培根之类的，但是不建议用腊肉，可能过咸）+青菜（小油菜之类脆生口感的，大就别来了） 。

如果你怕青菜不够熟的话，可以在最开始就放入电饭煲里面，但是这样颜色会比较黄不好看。其实小油菜这种挺好熟的，焖一会儿没问题的啦。