酸汤鱼介绍短文_酸汤鱼描述

1.箩箩酸汤鱼的美食介绍

2.贵阳十大特色美食介绍

3.凯里酸汤鱼的介绍

4.酸菜鱼的来历100字

5.酸汤鱼功效

酸汤鱼是贵州菜和黔菜系中非常著名的火锅菜品。相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。酸汤鱼由此得来！

箩箩酸汤鱼的美食介绍

1. 酸菜鱼的腌料是芥末。芥末是市场上常见的蔬菜。有许多绿叶，菜的一边是脆的，微甜微苦。因此，常与其他菜肴搭配食用，或经过加工，如腌渍、腌渍等，制成咸菜或酸菜

　2. 酸菜鱼，又称酸汤鱼，是重庆的一道经典菜肴。它以其独特的风味和独特的烹饪技术而闻名。流行于20世纪90年代，是重庆江湖菜的先驱之一

　3.酸菜鱼是用草鱼和咸菜做的。吃起来又酸又辣;鱼类含有丰富的优质蛋白质，可以为人们提供丰富的蛋白质、矿物质等营养物质;酸菜中的乳酸能促进人体对铁的吸收，还能增加人的食欲

　4. 关于酸菜鱼的历史起源，众说纷纭，至今无法考证。继承后的制作方法不同，但口味基本相同

贵阳十大特色美食介绍

箩箩酸汤鱼

绿色饮食新风尚——“箩箩酸汤鱼”，箩箩主打产品首位。

酸汤——新鲜西红柿和纯天然发酵米酸，融合多种原料和中草药精心配制；

活鱼——现场宰杀，限时制作，真正保证肉质鲜嫩；

美味体验——鱼片在滚沸酸汤中涮煮3分钟，蘸取箩箩特色酱料，唇齿留香，成就完美味觉曲线！

遵义乌江鱼

乌江鱼属野生鲶鱼的一种，由野生鱼苗江水圈养致大，鱼苗来自历史名城贵州遵义乌江地域，此鱼在急流的江水之中最易生存，头宽肚大，当地又称之为“二胡子鱼”。

乌江鱼全身上下无鱼鳞，通体一根主骨，无小刺，可放心食用。鱼肉营养丰富，高蛋白、低脂肪、维生素和矿物质含量丰富，是箩箩酸汤鱼火锅之中的食用佳品。

贵州香肠

以柏枝、果木烟熏，严格控制各个阶段工艺指标，瘦肉/肥肉比为6/4，配料考究、熏烤温湿度严格控制。香味浓郁独特，麻辣突出，回味无穷。

苗家米豆腐

大米和泉水磨浆，温火熬煮而成。色泽玉绿，富有弹性。食用时候佐以佐料，滑腻细嫩，色鲜味美。

凉拌薄荷

薄荷叶具有疏散风热、清利头目、理气解郁等功效。有提神解郁，治感冒头痛、疏热解毒、健胃腹胀、消炎止痒、防腐去腥等作用。

小提示：薄荷属凉性，不可过量食用。

巧拌折耳根

折耳根，又名鱼腥草，有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。

小提示：与菜丝一同食用，口感独特。

捞汁什锦

海蜇头、金针菇、魔芋丝、木耳、青笋，五种材质融合捞汁特有的味道，酸辣回甜，解腻开胃。（小提示：食材蘸汁食用口感更好）

特色手工丸拼

精选上好的原材料，经过传统手工上百次棒打制作而成。每粒皆为鲜肉的化身，不含添加剂及淀粉，口感爽脆弹牙，质感独特！

菌菇拼盘

菌菇类建议涮煮2分钟左右即可食用，滋阴补虚、调节人体机能、益肾养颜。

有机蔬菜拼

可蘸酱生吃，口感独特。

涮煮时间40秒左右即可食用，减肥降脂、润肤美容。

蔬菜汁四喜面

用胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁、白萝卜汁四种营养丰富的蔬菜汁加以精制面粉手工制作而成。营养丰富，口感爽滑。

凯里酸汤鱼的介绍

1、酸汤鱼

酸汤鱼：酸汤鱼源自苗家的质朴美食，由于贵州气候湿润，食材不易保存，所以聪明的人们发明了酸汤，延长食材的保存时间，酸汤鱼使用的酸汤没有你想象的那么酸，淡淡的酸味，还能开胃。鲜嫩美味的鱼肉，酸而美味的酸汤，让人白吃不厌。一家人坐在一起，吃上一个酸汤鱼火锅，那滋味才叫一个爽。

2、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉：源自花溪区，是贵州的特色名吃，牛肉选用上等的黄牛，汤用多髓牛骨熬制，粉用精制米粉，爽滑有韧性，深受人们喜爱。

3、烤臭豆腐

烤臭豆腐：烤臭豆腐是贵阳街边随处可见的美食，烤得金黄的臭豆腐，撒上精制的辣椒面，香味扑鼻，而且价格便宜，每次上街，来上两块臭豆腐，是一件多么令人满足的事。

4、洋芋粑

洋芋粑：洋芋是贵州方言对土豆的称谓，土豆是贵州的主要农作物之一，洋芋粑是贵阳街头常见的美食，将土豆煮熟后捣成土豆泥或者切成细丝，放入锅中用油炸，外焦里嫩，撒上葱花和辣椒面，美味绝对让你回味。

5、丝娃娃

丝娃娃：贵阳常见的传统小吃，在贵阳的大街小巷几乎都能看见，有十二个品种，极具特色，漂亮的颜色，让人食欲大增。

6、状元蹄

状元蹄：是一道传统美食，状元蹄的来源还有一段历十，相传在宋淳_四年，同里人魏汝贤高中状元。魏状元特别喜欢吃红烧蹄，到了清光绪年间，退思园主人任兰生因仰慕魏状元，特聘名厨烧制红烧蹄，作为家宴主菜，雅称“状元蹄”。

7、肠旺面

肠旺面：是贵州极富盛名的美食，始创于晚清，所谓的肠旺，“肠”指的是猪大肠，“旺”指的是猪血。肠旺面是贵州特色美食，经久不衰的原因就是它的肥肠和血旺美味，并且猪血极富营养价值。

8、炖鸡饭

炖鸡饭：色香味俱全，鸡肉经过长时间的炖煮，汁浓味美，油而不腻，并且价格不贵，十多元你就可以享用美味的炖鸡饭。

9、豆腐圆子

豆腐圆子：“赢得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆人磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。”这首诗便是对贵阳雷家豆腐圆子的赞誉，1960年周总理夫妇视察贵阳时也对豆腐圆子赞誉有加，现在，豆腐圆子在贵阳的大街小巷都能找到，是贵州人门难忘的美食。

10、糕粑

糕粑：是贵阳地方糕类传统美食，首创于清光绪年间，距今100多年的历史，外形方正，颜色雪白，味道甜美，主要由糯米制成，韧性十足。

酸菜鱼的来历100字

凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。凯里市位于贵州省黔东南苗族侗族自治州，是以苗族侗族为主要人口的少数民族聚居城市，少数民族人口为66.55万人，占全市总人口的76.67%，其中苗族人口56.16万人，占全市总人口的67.76%。1凯里地区少数民族古早为渔猎民族，又因深居苗岭大山之中，缺少制盐产业且环境潮湿，因而养成了喜酸嗜辣的饮食传统。凯里酸汤鱼的酸辣风味便由此而来。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

酸汤鱼功效

酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美。

酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。 所属菜系 酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。 四川酸菜鱼 相关典故 酸菜鱼的来历，有多说法。 传说 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

酸汤鱼的制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。

酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。有益菌群的集成发酵产生丰富的营养成分，使得酸汤鱼具有不可忽视的营养保健功效：调整人体肠道微生态平稳、增进人体健康、防癌抗癌、解暑消疲。酸汤鱼中含有丰富的酸性成分（如磷和蛋白质等），在体内形成酸性物质，能够降低血液等的pH值。

另外，酸汤鱼的主角鲤鱼也有丰富的营养价值，其氨基酸分布均匀，谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸和亮氨酸含量较高，还含有丰富的钙、磷、钾以及必需脂肪酸，因此，鱼是补充人体钙、磷、钾等的营养食品。