酱萝卜咸菜的腌制方法大全_腌酱萝卜咸菜的做法

1.淹萝卜咸菜怎么淹

2.新手酱腌萝卜条的做法介绍

3.家常腌萝卜咸菜的做法大全

4.怎样腌制萝卜咸菜

5.怎样腌制萝卜咸菜酸甜可口？

6.萝卜咸菜的做法咋做？

7.腌萝卜咸菜怎么腌

8.萝卜咸菜的腌制方法如何呢

又脆又好吃的腌萝卜方法如下：

准备用料：青萝卜450g、麻辣椒油适量、盐适量、糖适量、白醋适量、姜适量、鸡精适量、红尖椒适量。

步骤一：准备食材。

步骤二：青萝卜切成大薄片。

步骤三：加入适量盐，腌制出水份。

步骤四：当萝卜变软出水份时，投入凉开水中冲洗。

步骤五：挤净水份备用。

步骤六：红椒和姜切好备用。

步骤七：将提前用芝麻油、花椒、辣椒炸制的麻辣椒油浇在菜上。

步骤八：再放入少许鸡精。

步骤九：适量糖和白醋。

步骤十：抖拌匀食用即可。

淹萝卜咸菜怎么淹

深秋，胡萝卜正当季，做成酱萝卜，酱香爽脆特下饭，做法也简单

再有两天就是立冬节气，每年立冬前后，老妈都会腌一些小咸菜，食材都是应季的时令菜，萝卜、、雪菜，各种应季菜腌上一些，够吃整个冬季，其中有一种是我们当地做得最多的咸菜，酱胡萝卜，简单的几种调味料，做出的萝卜色泽红亮，酱香浓郁，爽脆可口，一道不起眼的小咸菜，从小吃到大，是餐桌上少不了的佐餐小菜。

吃多了大鱼大肉，总惦记着这么一口小菜，开胃解腻，自己做不仅美味，还干净放心，分享一下详细做法。

家常酱胡萝卜

食材:胡萝卜1000克、大蒜适量

调味料:盐30克、白糖50克、甜面酱50克、生抽500克、白酒15克、花椒15克、八角2个、桂皮2片

做法:

1、胡萝卜洗净去皮，对半切开，分成四份，再改刀成4厘米左右的长条，切好的胡萝卜条放入大碗中，加入30克盐，用手抓匀，腌制半天

2、胡萝卜条腌制后会出一部分水，把水倒掉，放在饺子帘上晾晒半天，晒至有点发蔫即可

3、大蒜去皮，切薄片

4、取一个无油的锅，一定是无油，把生抽倒入放入花椒、八角、香叶煮开，小火煮5分钟

5、放入白糖，用勺子不停地搅动，以免糊底，搅至白糖完全融化关火

6、最后加入甜面酱搅匀即可，汤汁自然放凉

7、取一个无水无油的玻璃瓶，把凉好的胡萝卜条、蒜片放入玻璃瓶中，放凉的料汁捞出大料，倒入玻璃瓶，最后倒入白酒，盖盖腌半个月就可以吃了

酱腌好的胡萝卜，咸中透甜，酱香浓郁，吃一口特别的爽脆，胡萝卜特别入味，加入甜面酱突出酱香味，白糖提鲜，喜欢就试试！

小贴士:

1、胡萝卜杀水晾晒，腌制后口感更爽脆，配料根据食材多少增减

2、玻璃瓶一定要无油无水，以免变质，

3、用这方法还腌过白萝卜、洋姜，都非常好吃

4、喜欢吃辣的还可以放点小米辣.。

新手酱腌萝卜条的做法介绍

你应该问的是腌萝卜咸菜怎么腌，现在以腌爽口白萝卜咸菜为例，说下做法。

所需材料：白萝卜7斤、红辣椒2个、盐250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克。

做法步骤：

1.把白萝卜洗净，不用去皮，切去头尾，再把白萝卜切成片。

2.把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口。

3.腌制萝卜期间，把姜切片，大蒜切片，红辣椒斜刀切成辣椒圈，红辣椒用小米辣也可以。

4.萝卜腌制到时间后，把萝卜片放到纱布内，包紧，把萝卜片的水分攥出来，把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长，容易咸，腌制好的萝卜不要用水洗，否则容易变质。

5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。

6.锅内加入100克色拉油，烧热，将热油淋在花椒上，激出花椒的香味。

7.带上一次性手套，把萝卜片和调料一起翻拌均匀。

8.把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里，放冰箱冷藏保存，腌制2小时后就可以吃了，放置2天后食用味道更佳。

家常腌萝卜咸菜的做法大全

酱腌萝卜是一种家常菜，是一款不错的下饭菜谱，小朋友最爱吃。下面我整理了酱腌萝卜条的做法，一起来了解吧。

酱腌萝卜条的食材

酱腌萝卜条的做法步骤

　1.把萝卜洗净，切成一到两厘米的方条，撒上适量的盐腌出水份即可

　2.捞出萝卜条凉晒，这是青萝卜

　3.这是白萝卜，不过白萝卜水份能大一些晒的太慢，萝卜越大水份越多。

　4.晒的软软的，体积上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多

　5.把晒好的萝卜条放在容器里面

　6.把姜和大蒜切成片

　7.把切好的姜蒜放到容器里

　8.倒上酱油和味极鲜各一半，数量要和萝卜条齐平

　9.再倒入两勺糖和小许白酒

　10.用筷子上下搅均匀即可，一天一夜就可以食用，不用再放盐了，也不用担心变质，买的酱油和味极鲜里都有防腐剂。

　11.没想到上桌以后竟然是一盘美味小咸菜，大家都爱吃。

　小贴士

　1、青萝卜能比白萝卜好一些，买萝卜别买太大的，水份多难晒，中小个的水份小一些，晒起来容易一些。

　2、如果自然凉干要三四天呢，如果放在暖气上烘，一天一夜就差不多了。

腌萝卜的食疗价值

　腌萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

　1、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　2、润肠通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

　3、抗癌抑癌：延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

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怎样腌制萝卜咸菜

咸菜是我们家里餐桌上，离不开的一道开胃下饭小菜，各地的咸菜各有特点，风味各异。不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用，有的地方用萝卜，萝卜咸菜是很普遍的，萝卜咸菜的做法很多，不一样的萝卜咸菜口味全是不一样。

分享6道萝卜咸菜做法，做法简单实用，配粥配米饭太好吃了，大家根据自身的口味，挑选一些萝卜咸菜，做给家人吃，下面分享下做法：

萝卜干咸菜所需材料：萝卜、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、

做法步骤：

1.萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以，用清水把萝卜洗净，然后用刀切去萝卜的根须和头部，有些不容易洗干净的地方，用刀削一下。

2.萝卜不用去皮，带皮一起切。把萝卜先切成片，再切成条。

3.把萝卜条摊开，放在室外晾嗮2-3天，直至把萝卜条晒干为止，把萝卜嗮成萝卜干，把晒好的萝卜干，放在网兜内，放在阴凉，通风处保存。

4.吃的时候，拿出一些萝卜干，用清水投洗2-3遍，嗮萝卜干的时候，会落入灰尘，要把萝卜干投洗干净。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把萝卜干泡1-2小时就可以，吃口感脆一些的，把萝卜干泡一晚上，把萝卜干泡透，充分吸收水分。

5.把泡好的萝卜干，用手把萝卜干攥下水分，放到容器内，加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌匀即可，放1-2小时，使调料的味道融进萝卜干里，就可以吃了。萝卜干咸菜就做好了。

青萝卜干咸菜所需材料：萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干，切成条直接晾晒的，没有盐分，把萝卜干用清水投洗一遍，洗去晾晒时落得灰尘，再放在清水中浸泡1小时左右。

2.把萝卜干捞出来，用手把萝卜干的水分攥去，放在盆内待用。

3.准备好调料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按个人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些。

4.锅内加入油烧热，下入花椒和大料小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒和大料捞出不要。花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味充分炸出来。

5.关火，把油温稍降下来一些，油温太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停的搅动，把辣椒碎炸出香味。

6.把炸好的辣椒油，倒入到萝卜干中，再加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉。

7.用筷子翻拌均匀，装在带盖的容器中，放在阴凉处或者冰箱内冷藏，随吃随取。

香辣萝卜条咸菜所需材料：青萝卜2个、苹果半个、细辣椒面2汤匙、粗辣椒末2汤匙、盐适量、姜1块、大蒜1头、白糖1汤匙、

做法步骤：

1.把青萝卜洗净，切去头尾，有泥坑的部位，用刀削一下，萝卜不用去皮。

2.把萝卜顺长切成1厘米厚的大片，再把萝卜片切成1厘米粗的条，头部相连，不要切断。把萝卜全部切好。

3.把萝卜放到盆内，洒入2汤匙盐，盐要撒均匀，每片萝卜上都撒上盐，腌制4-5小时，把萝卜水分腌出一部分。

4.腌制到时间后，把萝卜挂在阳光下，或者通风处晾晒，使萝卜变蔫。

5.下面做腌萝卜的酱汁：将苹果去皮，切成末，姜切末，大蒜切末。

6.把细辣椒面和粗辣椒末放在碗内，淋入半碗开水，把辣椒搅拌均匀，把辣椒用开水烫，可以去除生辣椒的味道。

7.待辣椒晾凉后，放入苹果末，姜末，蒜末，再加入白糖，盐的量，尝下萝卜腌制的咸淡再放。把酱汁搅拌均匀，放置1小时左右，使调料的味道充分融合在一起。

8.把腌制好的萝卜，放在凉拌开水中投洗一遍，将萝卜用手攥净水分，将萝卜逐片放入酱汁中，均匀的涂上酱汁。

9.把萝卜逐片放入容器内，一层一层码好，剩下的酱汁倒入最上面，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存，放一晚，第二天就可以吃了，又香又辣辣又脆爽，开胃下饭的萝卜条咸菜就做好了。

香辣萝卜丁所需材料：青萝卜2个、、辣椒粉2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、大蒜1头、姜1块、白糖1汤匙、

做法步骤：

1.把青萝卜用刀削去根、须及茎蒂，再把萝卜刷洗净。

2.把萝卜切成厚片，再切成条，最后再切成丁。

3.把萝卜丁放入盆内，加入2汤匙盐，拌匀，腌制2小时。

4.到时间后，把萝卜丁捞出，沥净水分，把萝卜丁装进网兜内，或者用纱布包上。把装萝卜丁的网兜放在沥水篮内，把小盆装满水，压在网兜上面，放置1晚上，把萝卜丁腌制后的水压出来，做萝卜丁咸菜这一步不能少，这样腌出的萝卜丁，水分少，吃着艮究，有嚼头，口感好。

5.到时间后，把水盆取下来，这时，萝卜丁的体积已经减少了一半多了，萝卜丁已经没有多少水分了，把萝卜丁取出，放在盆内待用。

6.把大蒜和姜切末，把糯米粉放在大碗内，加入水，搅拌均匀，水中没有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。

7.把搅拌好的糯米水，淋入锅内，小火加热，用勺子不停的搅动汤汁，防止糊底，加热至汤汁呈粘稠状态。用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下。

8.关火，趁热，下入辣椒粉和辣椒碎，搅拌均匀，把辣椒烫一下，可以去除生辣椒的味道，吃着口味更好，把汤汁盛出晾凉。

9.再加入盐、白糖、蒜末、姜末、搅拌均匀。这样，腌制萝卜丁的酱汁就调好了。放置半小时，使调料的味道充分融合在一起。把调好的酱汁放到萝卜丁内，翻拌均匀。

10.把拌好的萝卜丁放入瓶子内，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了，放冰箱内，随吃随取。

辣萝卜丝咸菜所需材料：青萝卜6-8斤、苹果1个、辣调味料1袋（450克）、

做法步骤：

1.准备好所需材料，萝卜刮去一层外皮，洗净，用的是青萝卜，青萝卜是萝卜中的绿皮萝卜，青萝卜除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。没有青萝卜用白萝卜和红色的萝卜都可以。

2.将萝卜用擦丝器把萝卜擦成丝，用刀把萝卜切成丝也可以，用擦丝器省事，粗细也均匀。

3.把萝卜丝摊开晾半天，去除萝卜丝的一部分水分。

4.把萝卜丝晾至稍变蔫，半干就可以了，新鲜萝卜丝水份大，直接拌制，容易腌出水分来，不容易入味，萝卜丝晾制后，更容易入味，口感也好。

5.把萝卜丝快速用水投洗一遍，用手攥去萝卜丝的水分，萝卜丝晾晒时，难免落上灰尘，洗一边更卫生，吃着放心。直接洗一遍就可以了，不要泡。

6.将苹果去皮，再把苹果切成末，放在盆内，加入苹果，使咸菜别具风味。

7.将调味料放在盆内，和苹果一起搅拌均匀。

8.放入萝卜丝，带上一次性手套，把萝卜丝和调料一起抓匀，放1-2个小时，使调料的味道融入到萝卜丝里，到时间后就可以吃了。剩下的装进保鲜盒，放在阴凉处或者冰箱内冷藏保存。

甜酸萝卜所需材料:白萝卜1/2个、干辣椒3个、盐4克、白糖3汤匙、米醋1汤匙、酱油2汤匙

做法步骤：

1.将白萝卜去皮洗净，在顺长切成两半，在切成片。

2.将萝卜片放在大碗中，加入盐拌匀，腌制2小时。

3.到时间后，把腌好的白萝卜再洗一遍后，去掉水份，加入白糖、米醋、酱油、干辣椒丝拌匀。

4.腌制两天，期间翻动几次，入味更均匀，到时间后，就可以吃了。

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怎样腌制萝卜咸菜酸甜可口？

腌制萝卜咸菜做法如下：

主料：萝卜4个、辣椒一盘子、胡萝卜3根3人份

辅料：醋3包、酱油1包、白砂糖2勺、盐1勺

1、将萝卜和胡萝卜（可加可不加）用水洗干净。

2、将萝卜与胡萝卜这样切成条。

3、将切好的萝卜和胡萝卜撒上一层盐，将多余的水分腌制出来。我是腌制了一晚上，可以视情况而定，看着水出来了就行。

4、水腌制出来是这样的，然后将萝卜条放到阳台上晒一天，感觉萝卜半干的状态。

5、将三包醋一包酱油，糖和盐，及干辣椒段放入锅中熬熟，然后放凉（一定要放凉）。放凉后将汤汁倒入盛萝卜条的瓶子里。

6、这样腌制一天或者两天就ok了。

7、出来的小咸菜酸酸辣辣的，很爽口，带到单位，立刻被清盘。

萝卜咸菜的做法咋做？

腌制萝卜咸菜可以把萝卜从头处切成块。把萝卜打好花（切好）后，要用盐渍一到两天，然后就挂在房外在枝子上一直这么晒，一直晒到下雪了，再收回来，放在坛子里存着，现吃现拿。

具体做法如下：

准备食材：青萝卜、盐

1、青萝卜2个

2、青萝卜切成拇指粗细的长条

3、将萝卜条一层层放入一容器中，放一层萝卜撒一层盐，一直重复此动作，盐渍一到二天时间

4、将盐渍的萝卜条摆到饺子帘上，放到通风处晾晒至干

5、晾晒至干后即可收取保存

6、食用时将萝卜干用清水泡发1-2个小时，将咸味泡除掉

7、然后再放至饺子帘上晾1天时间

8、将凉好的萝卜干置入一容器中，加入鱼酿酱油1大勺，鱼露2小勺，香油2小勺，辣椒油5大勺，五香粉1小勺，葱油2大勺，绵白糖2大勺

9、搅拌均匀即可食用

注意事项

1、腌制萝卜时，不要怕用盐过多，因为盐会随着萝卜里的水分流失一部分。

腌萝卜咸菜怎么腌

（1）用料：

白萝卜2斤，盐，糖，米醋，贵州剁辣椒酱，野山椒。

（2）做法：

1.把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长。

2.最后改刀切成片(注意中间不切断，因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行，所以切的时候相对很容易)，然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起，再放入少量盐腌半小时后用水冲掉。

3.然后加入白糖，米醋(也可以用白醋)，剁椒酱，野山椒，然后搅拌均匀，最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中(我找了一只徐福记的塑料糖盒)盖上盖子放到冰箱里，明天吃一定味道不错。

（3）特点：

口味酸、甜、辣、香。

（4）备注：

秋天盛产的萝卜又爽又脆，最适合制作泡菜。此外，白萝卜最好选择瘦长型的，而且皮也不要削得太厚。

萝卜咸菜的腌制方法如何呢

腌萝卜咸菜的做法如下：

用料：青萝卜500g、盐30g、香醋半勺、冰糖少许、鲜酱油一勺、小米椒一个、生抽一勺、蚝油半勺、蒜一头、葱少许、姜少许、花生豆200克。

1、一根青萝卜切四半然后切成小块，放入盐，搅拌均匀，放置两个小时，杀出水分。

2、葱姜蒜小米椒切块放入碗中。

3、花生豆提前浸泡好，放入锅中煮熟。

4、放入一勺生抽一勺鲜抽半勺蚝油半勺醋和少许冰糖，少许盐，加一碗清水，煮开后两分钟，关火放凉。

5、把杀出水分的萝卜用纱布挤干水分后，放入盆中加入煮好的花生豆和葱姜蒜小米椒拌均。

6、加入放凉的汁料，搅拌均匀，放少许白酒，放入密闭的容器中，放入冰箱。

白萝卜不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃白萝卜有利于我们的身体健康。

主料

白萝卜 1个 ?大蒜 ? 5粒 姜 4片

野山椒 1勺

辅料

白糖 ?1勺 ?盐 ?1勺

陈醋 1勺 米醋 1勺

酱油 1勺 ?老抽 ?半勺

芝麻 ? 20g 香油 ? 半勺

白萝卜咸菜的做法：

1、白萝卜洗干净，切成4半。

2、然后将白萝卜切成薄片。加点盐，白糖腌制2小时后挤掉水分。晾至半干。

3、将白萝卜放入干净盆中，加入1勺白糖、加入2勺盐。

4、大蒜剁碎，加入野山椒，加入1勺老陈醋，加入1勺酱油，加入1勺米醋放入盆中。

5、加入10g香油拌匀腌10小时。吃时撒上芝麻。

6、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天即可。

烹饪技巧

1、白萝卜要提前腌出水分倒掉。

2、这个咸菜是简易的，前一天做，第二天就可以吃了，因此盐不要放太多。