如何自制泡椒凤爪教程_如何自制泡椒凤爪

1.如何自制泡椒凤爪(让你在家也能吃到正宗的味道！)

步骤

1.准备食材。

2.将鸡脚剪去指甲

3.剁成小块

4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。

5.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。

6.投入浸泡过的鸡脚。

7.锅开后要不时的将浮沫撇出。

8.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

9.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。

10.冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋

11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）

12.将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。

如何自制泡椒凤爪(让你在家也能吃到正宗的味道！)

方法一 ：自制泡椒凤爪/图示

1、泡菜水一坛

2、野山椒一瓶

3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)

将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。

这里特别解释一下这个泡菜水:

用凉白开,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可

方法二：

1.选上好无疤鸡爪，洗净去脚子甲。（可将鸡爪一分为二）

2.加清水.少量姜片.花椒煮熟，熟的程度依个人口感而定。（有人要有嚼头，有人要入口即化）但千万别煮的太耙，煮太耙泡出来吃着感觉就像泡太久坏掉了一样！！

3.取一盆，放入袋装小米辣的水或自家泡菜坛水（泡出来好不好吃就看这水啦，先尝一尝，看自己喜欢哪一种味道就放那一种，我是放的自家泡菜坛水），水要能淹过鸡爪。

4.加入洋葱片.芹菜段.姜片.食盐（如水的咸味够就不放盐）。糖可放可不放，还可加入胡萝卜条！

5.放置一小时后就可以整（吃）它啦！！！里面的洋葱，芹菜，胡萝卜下酒也不错滴！！

注意：泡好的凤爪不宜久放，最多放两三天！！

方法三：主料：凤爪500克，泡山椒一瓶。做法：将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。

备注

剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用

泡椒凤爪是一道非常受欢迎的川菜，它的口感麻辣爽口，香辣可口，深受广大食客的喜爱。但是，如果你想在家里也能够吃到正宗的泡椒凤爪，该怎么办呢？下面，就让我们一起来学习如何自制泡椒凤爪吧！

材料准备

泡椒凤爪的制作材料主要包括凤爪、泡椒、花椒、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、味精、清水等。其中，凤爪是泡椒凤爪的主要原料，而泡椒和花椒则是泡椒凤爪的灵魂。

步骤一：凤爪的处理

首先，我们需要将凤爪处理干净。将凤爪洗净后，用剪刀将爪子的指节处剪掉，然后将凤爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除凤爪表面的杂质和异味，使凤爪更加干净卫生。

步骤二：调制泡椒汁

接下来，我们需要调制泡椒汁。将泡椒、花椒、姜、蒜等调味料放入砂锅中，加入适量的清水，煮沸后加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、味精等调味料，搅拌均匀后熬煮20分钟左右，直到汁液浓稠。

步骤三：泡椒凤爪的腌制

将处理好的凤爪放入调制好的泡椒汁中，搅拌均匀后，将凤爪腌制1-2小时，让凤爪充分吸收泡椒汁的味道。

步骤四：烹饪泡椒凤爪

将腌制好的凤爪放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火，煮30分钟左右，直到凤爪变得软烂入味，汤汁也变得浓稠。

步骤五：装盘

将煮好的泡椒凤爪装入盘中，撒上适量的葱花和芝麻，即可食用。

小结

自制泡椒凤爪的制作步骤其实并不复杂，只需要准备好材料，按照上述步骤进行操作，就能够制作出美味可口的泡椒凤爪。希望大家能够尝试一下，让自己在家也能够享受到正宗的川味美食！