鱼汤怎么熬出奶白色鲫鱼的味道_鱼汤怎么熬出奶白色鲫鱼

1.鱼汤怎么熬煮出奶白色的窍门

2.鲫鱼汤怎么煮才能有奶白色？

鲫鱼汤熬成奶白色窍门如下：

1、鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线。

2、要把鱼煎一下，如果是不粘锅很容易操作，皮不会烂，如果是普通的铁锅，需要把锅先烧热，放油，油在锅中转一圈，油热后倒入出来然后关火，等锅降温凉后再次开火，把锅烧热，锅热后放油，就可以放鱼。

3、火候掌握，鱼煎好以后放锅中煮，要加热开水，开始大火煮10-15分钟再转小火。

具体方法如下：

用料：鲫鱼1条、铁棍淮山1根、枸杞5克、生姜5块、小葱2根、香菜2根、开水适量、料酒2勺、盐2克、胡椒粉1勺。

步骤：

1、淮山削皮切片备用。

2、鲫鱼去鳞去内脏清洗干净，煎两面金黄备用。只有煎了的鱼用开水熬汤才会有奶白色。

3、锅内姜片葱白爆香，加入适量开水，加入煎至两面金黄的鲫鱼，加入料酒。大火再次烧开，撇去表面泡沫。

4、再加入切片的山药，继续煮10分钟。

5、出锅前加入枸杞、胡椒粉、盐调味。

6、撒上葱花、香菜。

7、成品。

鱼汤怎么熬煮出奶白色的窍门

主料：鲫鱼1条。

辅料：葱2根、姜5片、蒜2瓣、盐适量、白胡椒粉适量、料酒一勺、油适量。

步骤：

1、鱼洗干净，用厨房吸油纸吸干。葱姜蒜切碎备用。

2、锅里放油，将鲫鱼两面煎黄，为了保证鱼皮不破，在油里加点盐。

3、鱼煎的差不多了，移在一边，把葱姜蒜倒进锅里爆香，然后加开水。

4、将鱼还有汤料全都倒在一个小锅里大火开始煮，倒点料酒，煮大概10分钟转成小火继续炖。

5、炖的颜色发奶白了，此时加盐，白胡椒粉，出锅。鲜美的鲫鱼汤做好了。

鲫鱼汤怎么煮才能有奶白色？

鱼汤怎么炖白 鱼汤怎么做好吃的窍门

1.建议熬煮的时候现杀新鲜活鲫鱼，清洗处理鲫鱼的时候一定要将腹部的黑膜以及咽喉部的牙齿彻底去掉，还需要将鲫鱼的二条腥线去掉，这样才能有效避免鱼汤出现腥味。

2.煎鱼之前要先用生姜片擦拭锅底，再倒入油，只有这样才能避免鱼粘锅。

3.要将鱼汤炖煮成奶白色，除了要先煎鱼之外，还要注意鱼和水的比例，比如鱼特别小，但是汤汁特别多，那肯定是无法熬煮成奶白色的鱼汤，还需要提醒大家，盐别太早放入，一般出锅的时候再放入盐，这样可以令汤汁更营养。

4.先将鱼放入锅里煎至两面都呈金**，然后再倒入开水，再盖好锅盖大火熬煮一刻钟左右，这样也能熬煮出奶白色的浓鱼汤。

5.爱吃香菜的朋友可以撒些香菜，煮好之后再将香菜捞出丢掉，大家还可以按照自己的喜好放入其他的辅料，比如杏鲍菇等菌类，这样能够提高鲜香味道，或者是放入豆腐，也同样美味滋补。

鲫鱼汤的做法：

备用食材：鲫鱼2条，香葱1小把，生姜3片，料酒2勺，食盐少许，白胡椒少许；

制作过程：第一步，首先鲫鱼准备2条，将其淘洗干净，然后控干鲫鱼中的水分，在鲫鱼的两面各划两刀，生姜一小块切成片，香葱摘洗干净后，控干其中的水分，打成葱结待用；

第二步，炒锅置于火上烧热，然后用生姜片在锅底擦一遍，淋入少许的食用油，将处理好的鲫鱼放入锅中开始煎，晃动锅体使其不粘锅，待其定型后，将鲫鱼翻面继续煎一会；

第三步，待看到鲫鱼的两面都煎黄后，即可在锅中加入适量的开水，待大火将其炖开后，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续保持大火炖煮，差不多20分钟的时间，可以看到鱼汤已经呈现奶白色了；

第四步，然后再向锅中加入事先处理好的葱结和姜片，再加入2勺料酒，继续炖煮5分钟的时间，根据个人的口味加上点食盐调味，这个时候的汤汁变得更为醇厚；

第五步，最后再加上一点点的白胡椒碎去腥，当然实在不喜欢也可以不加，继续炖煮一会后，即可关火，将做好的鲫鱼汤盛出便可以享用了，汤汁浓白醇厚，鱼肉鲜嫩美味。

1、鲫鱼汤怎样做奶白色？别直接加水炖，多加1个步骤，便是将鲫鱼处理干净后下锅煎一下，将鲫鱼的两面都煎黄，再加水炖煮，事实证明这样做的鲫鱼汤浓白又鲜；

2、煎鲫鱼的时候，为防止破皮，事先用姜片在锅底擦一下，形成一层隔离膜，鲫鱼下锅煎的时候便不容易粘锅，鱼皮不破，更加易于让人体吸收其中的价值；

3、炖鲫鱼汤，用热水还是冷水？正确方法应该是用热水，因为鲫鱼经过煎制非常热，如果加入冷水，一冷一热容易将鲫鱼的肉质变老，炖的汤口感也会受到影响。