辣咖喱饭的做法_香辣咖喱饭

1.怎样做咖喱饭

2.咖喱炒饭的做法窍门

3.咖喱饭的做法。

说起咖喱饭，我每周都会做上一锅香喷喷的咖喱鸡饭给家人吃，浓浓的咖喱散发出一种奇异的香味，浇在米饭上,吃完恨不得把盘子都舔干净 ，永远也吃不腻 。这是一道最能展现厨艺的零基础菜！即使从没下过厨的美眉都可以做出来，看一遍就能学会。

准备材料：鸡胸脯1块 洋葱150克 胡萝卜100克 土豆200克 咖喱80克 熟芝麻

鸡胸脯对半剖开。

先切条，再切成1厘米大小的方块。

土豆切成1厘米大小的方块，洋葱切小块。

胡萝卜切成1厘米左右的块。

热锅放油，放入土豆，胡萝卜，洋葱，鸡肉煸炒2分钟。

炒至鸡肉发白，放入清水没过食材。

盖上盖子，大火煮开，转中小火煮10分钟。

小碗里盛饭，压平，压紧实。

煮至汤汁少于食材是，加入咖喱，改微小火煮5分钟。

熬至汤汁浓稠，即可。（喜欢浓稠点的话就多熬一会儿，时间可以根据自己的口味适当调整）

取一个盘子盖在饭碗上，倒扣翻过来。

取走饭碗，然后将熬好的咖喱鸡盛入盘子中。

米饭撒上熟芝麻点缀一下，没有可以不放哦！

营养好吃的咖喱鸡饭就完成啦 就是这么简单，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小贴士：这个材料配比是三个人的量，大家可以根据实际情况调整食材的用量。另外咖喱自带咸味，咖喱鸡饭里面放入了5块咖喱，咸淡刚刚好，不需要再加盐了哦！

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

咖喱饭

咖喱饭，顾名思义是由咖喱菜和米饭共同组成的一道 美食 ，要想把这个咖喱饭做的好吃，根据我经验和理解，就是要把咖喱这道菜做的色香味俱全，颜色漂亮，引人食欲，咖喱味道十足，材料丰富，口感丰满；把米饭做的粒粒分明，香味十足。

我和咖喱的故事

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常用于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般选用肉类食材，配着米饭吃。我曾经认识一个泰国的朋友，她做的泰国菜非常棒，特别是咖喱饭，味道特别的正宗，非常好吃。受她的影响，我也开始试着学习制作咖喱饭，现在连我家的孩子也特别喜欢咖喱这种味道，隔段时间就会让我给他做顿咖喱饭吃。

咖喱饭的食材

咖喱常和肉搭配在一起制作，在我们日常生活中，肉类的选择常见的有牛肉和鸡肉或者鸡块。牛肉不容易熟，所以在制作咖喱菜品时要提前把牛肉煮熟，这样会缩短烹饪时间。配菜多选用土豆，洋葱，胡萝卜，豌豆，口蘑等等，放在一起颜色非常鲜艳，有食欲。由于我们不擅长自制咖喱调料，所以咖喱酱一般用超市卖的那种已经调制好的现成的，有原味的，微辣，中辣，超辣几个档位，可以根据自己口味挑选。用起来也非常的方便，即使小白也能学会。根据食材的份量和各自的口味来增减咖喱酱。

接下来乡乡小厨跟大家分享一下自己觉得好吃的咖喱饭的做法，我选用的食材是生活中最常见的鸡块，土豆，胡萝卜，洋葱。大米用的是东北大米。

土豆鸡块咖喱饭

所用食材

鸡翅根6个 大土豆1个 胡萝卜1个 洋葱半个 咖喱酱3块（一盒4块装）

制作流程

1.取适量的大米淘洗干净，加入适量的清水，浸泡20分钟，然后放入点到锅中开煮饭档位。把淘米的水留着备用。

2.把鸡翅根剁成两段，用淘米水浸泡30分钟，淘米水可以有效的洗去鸡肉表面附着的杂质，保持肉质细嫩，营养不流失。途中多次换水，由于这个做法不用焯水，所以鸡肉的清洗浸泡非常重要。然后用清水冲洗干净。

3.把土豆去皮切成方块，胡萝卜去皮切成块，洋葱也切成块。块不要太大。

4.把咖喱酱从盒子里取出来，取3快即可，刚好可以搭配所准备的食材，如果喜欢重口味，可以把四块都加进去。

5.起锅烧油，油热先下入洋葱，这一招是跟泰国朋友学的，先下洋葱，可以把洋葱的味道炒出来，可以更好的激发出其他食材的味道。

6.等洋葱炒香，加入控干水分的鸡块，快速翻炒，等待鸡肉变色，加入土豆，胡萝卜继续翻炒。

7.炒5分钟后，加入适量开水，水量没过食材大火烧开，撇去表面的浮沫。开小火，盖上锅盖，煮至土豆六成熟时加入咖喱块。

7.用炒勺把咖喱块搅匀，这时咖喱块会慢慢的融化在汤里，汤的颜色会变的越来越黄。咖喱的味道越来越浓郁。如果这时土豆能轻松扎透的话，开大火收汁。喜欢土豆软烂点的，可以多煮一会。

8.米饭已经焖好了，用铲子打散，米饭晶莹透亮，粒粒分明。用小碗盛一碗压实。倒扣在大盘子里。

9.在米饭的旁边浇上咖喱土豆鸡块，一道非常美味的咖喱饭就做好了。

咖喱饭制作技巧总结

1.米饭尽量选择新鲜的大米，口感好，香味足。淘米水是个宝贝，要留着，淘好的米加清水浸泡20分钟，再去蒸，这样做出来的米吸足了水分，个个饱满，米饭粒粒分明。

2.用淘米水浸泡鸡块，洗去附着于鸡块表面的杂质和脏东西，保持鸡肉营养不流失。

3.先炒洋葱是关键，了很好的把食材的味道激发出来。

4.咖喱块不易放的过早，等土豆六成熟再加，土豆不易熟，时间上需要久一点，所以咖喱块等等土豆，最后一起成熟。

5.如果选择牛肉可以先把牛肉切块煮熟，然后再来制作。

结语

咖喱饭是一道深受人们喜爱的 美食 ，以其独特的味道和风格，给人们留下了深刻的印象，乡乡小厨把自己制作好吃的咖喱饭的方法分享给大家，希望能够帮助大家，做出你们喜欢的咖喱饭。

前阵子在新加坡吃到了马来仁当咖喱。

很小一间店，只做咖喱饭，好吃到流泪，所以回来后一直想试着做做看。

Rendang Beef

· 食材 ·

牛肉 椰浆 小洋葱

蒜 生姜 南姜 辣椒

青柠叶 薄荷 香茅草

百里香 肉桂 八角 丁香

· 时间 ·

2 小时

· 难度 ·

Recipe

- step 1 -

其实超市有卖那种现成的马来仁当酱包，但是我不准备，决定自己配料来做新鲜咖喱。

照片里这些就是我今天会用的香料。

- step 2 -

桂皮、八角、丁香，这三种干料暂时不用。

其他的食材简单处理下，扒蒜切姜，香茅剥皮切段，喜欢吃辣就多放辣椒生姜，想甜一些就加多洋葱柠檬叶，没有固定的配方用量，咖喱就是随心所欲。

- step 3 -

把处理好的香料放入碗中，加两勺咖喱粉和半杯水。

传统的做法是用石臼把香料捣碎，捣捣捣到手酸为止，如果有料理棒的话就省力很多。

- step 4 -

把料理棒接入配套的切碎器，长按按键开始搅拌，可以自己控制需要的颗粒度。

- step 5 -

经过料理棒快速地切碎搅打，香料的味道被完全释放出来，彼此间相互渗透融合，一开盖就能闻到诱人香气，仁当咖喱酱做好了！

- step 6 -

我选的牛肩肉，适合炖煮。

要切大块吃起来才过瘾啊。

- step 7 -

锅里倒菜籽油，刚才没用到的肉桂、八角和几粒丁香，丢下去用热油爆香。

然后下牛肉，大火封煎直至变色，把料理棒拌好的咖喱酱加进去一起翻炒。

- step 8 -

倒入浓醇的椰浆，根据自己口味再调入咖喱粉和辣椒粉，然后转小火慢炖。

至少炖上一个小时，直到椰浆和咖喱、咖喱和牛肉全都融为一体。

- step 9 -

炖牛肉的时候顺便来做个椰香饭。

跟平常煮饭一样，先淘米，然后浇花（从小在家负责煮饭的孩子懂），按 1:1 的比例加入水和椰浆。

等电饭煲弹起，椰香饭就煮好了！

像东南亚的路边摊一样，配上花生米黄瓜片和煮鸡蛋，印象中那边鸡蛋都要全熟的对吧？

- step 10 -

回到仁当牛肉这边，起锅前加盐尝味，大火收汁，直到咖喱煮到膏状，用筷子戳戳牛肉，已经软烂入味，就可以盛盘开饭了！

仁当牛肉咖喱配椰香饭，完成！

自己用料理棒打的新鲜咖喱酱，跟超市里买来的速食包真的不一样，鲜活刺激的香气和味道，不是死气沉沉的一团混沌，而是甜辣咸香之间的微妙平衡。

吃的时候把仁当咖喱浇到椰香饭上，一勺 Kuai 下去，辛香的牛肉裹着甜糯的米饭，只有一个字——搭！

天气这么热，没胃口没食欲的话，不如用自制咖喱刺激一下味蕾，真的超下饭，麻烦再添一碗！

传统咖喱饭

原料：好侍咖喱100g 牛肉250g 洋葱 1个 胡萝卜 1/2根 土豆1个 水 700cc 色拉油1大勺

做法：

1.将食材切成方便食用的大小，放锅中炒；

2.炒制过程以洋葱、肉、胡萝卜、土豆的顺序放入食材；

3.加水，用大火煮至沸腾；

4.从汤里及时撇出油沫，再用小火煮至食材全部变软；

5.熄火后放入咖喱块，待咖喱块溶化后，再用小火煮20分钟左右；

6.把做好的咖喱汁淋在米饭上，一道美味的咖喱饭就完成了。

辣味咖喱饭

原料：土豆 1个 胡萝卜 1根 洋葱 1个 黄瓜 1/2根 柠檬 1/2只 牛外脊肉 250g 日式咖喱块 4人份 白米饭 4人份

做法：

1.牛外脊肉切成2cm见方的小方丁，用高压锅闷制10分钟，锅内放的水多于牛肉2倍。不放盐，放一点葱姜就可以。煮肉的汤做咖喱时待用。

2.先做牛肉，等的时间来做蔬菜：胡萝卜和土豆都切成片，洋葱切丝（目的是为了熟得快）。

3.在炒锅中加热橄榄油，小火炒土豆片、胡萝卜片和洋葱丝（见边缘焦黄为准）。

4.将熟牛肉及肉汤分别放入锅内，加入咖喱块，均匀搅拌，小火熬制约20分钟。

5.米饭盛半盘，另半盘放咖喱牛肉，即可。

肉丁杂蔬咖喱饭

原料：瘦肉 100g 香菇 3个 土豆 1个 胡萝卜 小半个 洋葱 半个油 适量 咖喱 2块 盐 适量 酱油 适量

做法：

1.将瘦肉切成丁，土豆等蔬菜也切成丁状备用

2.热锅下油，倒入肉丁炒香，加适量酱油上色

3.倒入香菇暴炒，再放入土豆、洋葱和胡萝卜丁翻炒，加适量盐调味

4.加适量开水大火烧开后，转小火焖煮，等土豆软化后，放入两块咖喱，小火或者关火让咖喱慢慢融化

5.小火让咖喱汁煮到略浓即可

6.米饭装碗，倒扣入碟中，浇上咖喱杂蔬

1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用；

2、坐锅点火放入黄油， 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末，倒入适量牛奶勾一点薄芡，浇在米饭上即可食用。

咖喱是一种由多种香料配制而成的酱料，它营养丰富，具有独特的香味，内中含有的主要成分姜黄素不但具有保护心脏、防止心力衰竭的作用，还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。它起源于印度，日本菜和泰国菜也经常用到它。 我第一次吃咖喱就是在日本。那时我正在日本留学，在一家料理店打工，中午吃饭的客人走后。员工就会一起吃员工餐。那次厨师还没把菜端出来，我就闻到一阵阵特别的气味，说香不香，说辣不辣的，从来没有闻到过这种菜的气味。不一会儿，厨师端着个不锈钢桶出来，里面装的就是满满一桶咖喱牛肉。牛肉块切的不大，煮的又烂又香，再配上土豆和胡萝卜以及浓浓的咖喱汁，瞬间勾起了我的食欲。我学着旁边的同事，用平盘装了半盘白米饭，舀了一勺咖喱牛肉盖在盘子的另一半上，再夹了几片腌制好的鲜姜片，坐在座位上慢慢品尝起来。虽然是第一次吃这种味道，我却没有一点不适应的感觉，咖喱总体来说是咸鲜味、微辣。其中的肉决定咖喱的主味:用牛肉炖汤煮出来的就是牛肉咖喱；而用鸡肉炖汤煮出来的就是鸡肉咖喱了。那次我一连吃了两大盘咖喱饭，肚子撑得不行了还舍不得放下勺子，有点意犹未尽的感觉。那次以后，我就爱上了吃咖喱饭，在外面的快餐店又吃了几次，发现快餐店里的咖喱饭内容物不多，基本就是咖喱汁淋在米饭上，肉和菜都很少，于是我在打工时留意起来厨师做咖喱的方法，学会后回家自己煮着吃。咖喱里菜品的搭配很随意，一般用土豆胡萝卜搭配的比较多，也可以加入茄子、香菇、西兰花等菜品。味道也完全不用自己调，而是放入事先准备好的半成品咖喱块，这种咖喱块在日本超市里都有的卖。那时我还担心以后买不到这种咖喱块调料，特意在回国时带了不少，结果回来后发现国内大一点的超市里一般都有的卖。国内的这种咖喱块味道也非常好，和在日本吃过的几乎一样。它一般是盒装的，打开后可以看到里面像巧克力一样一板六块，煮咖喱时，可以根据自己喜欢的浓度添加。材料：鸡腿肉 土豆 洋葱 胡萝卜 咖喱块做法： 1 将鸡腿肉切块，用水焯一下洗净 2 将处理好的鸡肉放入锅中，加适量清水煮十五分钟 3 将切好的土豆、胡萝卜丁加入锅中 4 待土豆完全熟透，加入洋葱丁和咖喱块并放小火 5 待咖喱块完全融化后搅匀即可

好吃的咖喱饭，首先要煮一锅好吃的咖喱菜，我最喜欢的是咖喱牛腩，当然也可以做咖喱鸡块之类，总之咖喱菜感觉都是很受欢迎的。

牛肉的纤维比较粗，不容易煮烂，

所以炖牛腩，就需要有耐心细火慢炖上两三个小时，

炖的牛腩酥烂，充分吸收咖喱的味道。

而煮咖喱菜的最后，可以加点一些椰浆，它的独特香味，融合到咖喱中，会让咖喱饭加倍的好吃。

食材：牛腩500克、土豆1个、胡萝卜2根、洋葱半个、咖喱块3块、椰浆30毫升（大约2汤匙）、葱、姜、料酒

做法：

1. 先把食材都准备好

2. 把牛腩剁成小块，放在水龙头下反复冲洗，一直到牛腩没有血水渗出。

取一个锅子，把牛腩放入，注入冷水，全程开着盖子，用中火烧开后再煮两分钟。然后关火捞出牛腩，用水冲洗干净沥干备用。

3. 把胡萝卜和土豆洗干净，去皮切成小块，洋葱剥表皮后切块。

4. 取一个炒锅烧热后倒入油，油热后倒入步骤3的蔬菜块，用中火不断翻炒，看到胡萝卜和土豆表面收紧，边缘有一些焦黄时，盛出备用。

5. 接着用锅子里面的余油，炒香姜片和葱段。

6. 然后倒入之前焯水沥干的牛腩，用中大火不断翻炒大约两分钟左右。

7. 在锅中加足量的水，大火烧开，撇干净浮末后加入1汤匙料酒。

8. 大火烧开后小火，盖上盖子焖煮两个小时（焖煮的时间比较长，水要一次加足）。

9. 炖牛腩的间隙，洗米用电饭煲煮一锅米饭

10. 牛腩炖两小时后开盖，加入步骤4炒好的蔬菜块，再放入3块咖喱块，搅拌融化后，盖上盖子再焖煮10分钟。

11. 最后开盖，把30ml椰浆加入，用勺子搅拌均匀，试下味道，要是淡就适当加些盐，调整好味道。取一个盘子和一个饭碗，打开电饭煲，装一碗米饭倒扣在盘子上，在米饭上浇上煮好的咖喱牛腩，好吃的牛腩饭就可以开动啦！

咖喱饭

用料：

肉（牛肉、猪肉或鸡肉）、土豆、胡萝卜、洋葱、食用油、盐、咖喱。

做法：

①把肉（1磅）切成拇指大小的丁块。

②把土豆（3个中号大小）、胡萝卜（2根）切丁，洋葱（1个大号的）切成细末。

③把肉先炒半熟，然后把洋葱、土豆、胡萝卜一起放入锅内同肉合炒（食用油放多些），等到这些菜有些熟了，就加水，水要加到漫过菜。大火煮开，菜软以后停火，放入2到3块咖喱粉，开小火，搅拌咖喱，使之溶化，然后拌匀。中火煮5分钟即可停火。

注:米饭另煮。把做好的菜浇在米饭上，搅匀来吃，味香而且非常开胃。

香蕉咖喱饭

材料：

菊苣1个（可用1把美国芹菜替代）·香蕉1根·柳橙1个·棒果1汤匙·葱1根·熟饭1份·沙拉酱1汤匙·糖1茶匙·咖喱2茶匙·盐·胡椒

做法：

1、将菊苣处理过后，切成长条状（先选几片完整的放置一旁）。香蕉剥去皮后，切成斜片。将柳橙切两半，一半挤成柳橙汁，另一半去皮后，切成丁。将棒果大略剁碎。清洗葱，然后切成葱花（一部分先保留起来）。

2、将饭和菊苣、香蕉、柳橙丁、核果及葱花搅拌在一起。混合沙拉酱、柳橙汁、糖、咖喱、盐和胡椒，调成沙拉酱汁，拌匀。先留下2汤匙酱汁，其余均淋在沙拉饭上。

3、将咖喱饭铺在之前保留的菊苣叶上，再淋上剩余的2汤匙酱汁，最后撒上葱花，便完成了。

印度咖喱饭

材料：

咖喱卤、牛肉片、土豆、胡萝卜、洋葱

调料：

鸡味精、酱油、食盐、葡萄酒（料酒）

做法：

1、将切好的牛肉片、土豆、胡萝卜、洋葱用油煸炒，稍放盐。

2、等炒好放汤锅里，同时放点鸡味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡萝卜可以用筷子扎穿那么软。

3、将火调小些，放适量的咖喱卤、酱油继续煮。时间越长越好。小心不要卤粘在锅底。

4、盘子里盛白米饭，将咖喱盖在上面一起吃！

咖喱饭

原料：

土豆500克、洋葱、胡萝卜、西兰花（可选）、茄子（可选）、牛肉、米饭、咖喱粉（大超市里有卖）、生菜油、色拉油各适量，精盐、牛奶、豆粉各少许，蒜1枚。

做法：

1、把所有的素菜切成小丁；牛肉切成粗条，用适量生菜油、精盐、豆粉及少许咖喱粉码好；

2、锅里放色拉油烧热，把蒜拍一下，放到油锅里面炸出香味，再把土豆、胡萝卜先放进锅里去炒一下，然后再把其他的素菜放进去炒，待洋葱变得透明时，加水（以淹过菜为准），接着放少许精盐，用中火煮。

3、取一个小碗放咖喱粉，一般用小袋的半包，喜欢浓一点的可以多放，随后加水搅匀，再倒进锅里，煮到土豆差不多酥时，放入牛肉条，再煮一会儿，然后放少量牛奶，勾一点点薄芡，起锅浇在白米饭上，就算OK了。

家常咖喱饭

主料：

米饭、牛肉末、土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果、咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油

烹制方法：

1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用；

2、坐锅点火放入黄油， 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末，倒入适量牛奶勾一点薄芡，浇在米饭上即可食用。

海鲜咖喱饭

材料：

海瓜子5个、虾3只、透抽40克、青椒15克、红甜椒15克、苹果1/4颗、洋葱1/4颗、白饭80克

腌料：

A.玉米粉1小匙、水2小匙

B.咖哩粉1大匙、水200毫升、盐1小匙、橄榄油1小匙

做法：

1.红甜椒、青椒洗净切块；洋葱洗净切细末；苹果洗净切细丁；虾子洗净去肠泥 ；海瓜子以清水浸泡2小时吐沙；透抽洗净、切圈状备用。

2.调味料A调制成玉米粉水备用。

3.热油锅，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的红甜椒、青椒、苹果略微拌炒后，加入200毫升水继续煮至红甜椒、青椒、苹果皆变软后，放入海瓜子、虾子、透抽拌炒，等海瓜子煮至开口时加入盐与玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白饭上即可。

咖喱牛肉饭

原料：

牛肉、米饭、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱粉、白胡椒粉（可选）、嫩肉粉（可选）、牛奶、料酒、盐、糖、淀粉

步骤：

1、将牛肉切成条状，加入盐、料酒、淀粉、咖喱粉、白胡椒粉、嫩肉粉腌制15分钟备用；

2、将土豆、胡萝卜、洋葱切丁备用；

3、起油锅，将土豆丁、胡萝卜丁入油煸炒备用；

4、起油锅，将洋葱丁倒入煸炒出香味后，将土豆丁、胡萝卜丁倒入翻炒并加入咖喱粉、糖至色泽均匀，最后加入适量清水改中小火盖锅盖闷5分钟；

5、待土豆酥软，改大火，将腌好的牛肉加入锅中翻炒至肉熟；

6、加入少量牛奶翻炒，出锅前用适量的水淀粉勾芡；

7、将热米饭铺在盘中，将烧好的咖喱牛肉浇在饭上即可

作家吉本芭娜娜在《尽头的回忆》里写道：“在做咖喱的时候，偶然把剩下的酸奶或香料、苹果等统统放了进去，而洋葱的量又稍微多加了一些，于是就以百分之一的几率做出了无比的美味。”

咖喱鸡饭是很多人的最爱，平时自己在家的时候也是可以动手操作的。虽说咖喱饭不论怎么煮都不会太难吃，但想要真正做到超好吃也是不易。今天就来掌握一些做一份好吃的咖喱鸡饭的诀窍。

小白必备技能

TIPS

1. 鸡块不要加入得太早 ，不然会煮的过老。用生粉和料酒腌一下，保证了鸡肉的鲜嫩和口感

2. 咖喱和椰浆是绝配。 椰汁饮料偏甜了些，椰香味淡了些，所以做出的咖喱饭总差那么一点味。有浓郁风味的原味椰浆才是最对味的。

3. 蔬菜永远是主角，肉类是配角。 几乎所有肉与菜相搭配的菜式，菜和肉至少是2:1的比例。咖喱饭可以多放洋葱，胡萝卜和土豆等等你爱吃的食材，有咖喱和椰汁调味，蔬菜也很下饭。

-咖喱鸡块盖浇饭-

用料

主料：鸡腿500克、土豆200克

辅料：油25克、咖喱粉4克、盐4克、洋葱50克、胡萝卜50克、料酒20克、小葱5克、米饭一碗

做法

1.鸡腿洗净，洋葱洗净，胡萝卜和土豆去皮洗净

2.准备料酒，咖喱粉，小葱葱梗和葱叶分别切好分开

3.准备米饭，生粉加入清水溶化

4.鸡腿切小块后漂洗干净，土豆，洋葱和胡萝卜分别切丁

5.先把鸡块冷水下锅焯水后捞起洗净

6.热锅倒入油，温油下入葱梗爆香

7.转中火下入咖喱粉炒出香味

8.下入鸡块不断的煸炒至全部沾上酱料倒入料酒

9.加入杂蔬煸炒均匀

10.加盐炒匀

11.倒入开水，水量能浸没食材为佳，盖上大火烧开后转中小火煮至土豆酥软

12.之后加入水淀粉勾芡后熄火

13.淋入米饭中撒上葱花即可享用

说起咖喱大家都会想起让人流口水的香味了吧，它不但营养高还可以开胃，所以什么时候没有食欲了，是最适合来一份咖喱饭的，保证让你吃个两大碗还不一定够。今天做的这个咖喱饭营养营养丰富，吃着又方便，配上一碗米饭那吃着真是爽啊。

咖喱饭

食材准备：

鸡腿 2个，土豆 700克，洋葱 300克，胡萝卜 100克，黄油 20克，食盐 1小勺，咖喱 一份，鸡粉 1小勺，水 史昂

做法步骤：

（1）开始做咖喱，首先要处理下食材，把土豆和胡萝卜洗干净，剥皮；

（2）剥好皮的土豆和胡萝卜切成小块，然后把土豆泡在清水里，去除土豆中多余的淀粉，胡萝卜就可以直接装盘备用了；

（3）把洋葱的皮剥掉，然后泪流满面的把洋葱切成小碎丁，装盘备用；

（4）做咖喱也可以用鸡胸做，可是鸡腿的比较香，相对比较低脂；（猪肉、牛肉也是可以的）

（5）把鸡腿拆骨，就留下大块大块的肉，冲洗干净多余的血水和脏东西什么的，切成小丁，然后在切好的鸡肉上撒点鸡粉和盐稍微腌下，入味，时间随意，一会就行；

（6）开火，熬咖喱需要熬制，所以建议大家选一口深一点的大锅，这样食材不容易洒出来，把大锅子做到火上，取一小块黄油，放入锅内，用黄油做出来的比其他油做出来的香；

（7）等黄油融化的差不多了，我们就可以放食材煸炒了，首先，先放洋葱，把洋葱煸出香味；

（8）洋葱香味出来后，放腌了一会的鸡腿肉，这样鸡腿肉可以吸收到洋葱的香味，等鸡腿肉7-8成熟的时候，在把土豆和胡萝卜放进去，然后一直炒，所有食材都混合均匀；

（9）这时候就要放热水进去了，热水量可以根据几个人吃来随意调整，放热水的同时开大火搅拌食材，等水开了，放咖喱；

（10）一直搅拌一直搅拌，直到咖喱块都融化了，在重新开火，继续熬煮，等所有食材都入味后，在根据自己的口味放盐和鸡粉，在熬制一会，尝尝咸淡了，就可以出锅啦。

怎样做咖喱饭

正宗的咖喱饭都是有肉的，没有肉的咖喱饭可以做，但不好吃。咖喱饭做法如下：

一、用料 ?

咖喱块 400g/五人份

土豆 2-3个

洋葱 1个

胡萝卜 1-2个

蘑菇或香菇 3-4朵

鸡翅 10来个

米饭 适量

二、咖喱饭的做法 ?

1、食材都是根茎类和肉类，牛肉、鸡腿、海鲜。这会买了鸡翅。

2、各种根茎菌类洗干净去皮切开。鸡翅不切。

3、油锅热油略炸一下鸡翅到变色，转移进炖锅里。

4、剩下的油翻炒蔬菜，开始出水后转移至炖锅

5、炖锅盖上盖子开大火煮（针对我的锅啊，只要大火就行，不沾底部外溢不ci水蒸气不流失水分）一会蔬菜开始软，估摸着半熟了。

6、这是一公斤装，适合5L水的咖喱饭。目测锅内2L水，切出约莫400g咖喱

7、放进锅里，盖盖子煮

8、半小时后筷子戳戳胡萝卜和土豆都已经酥烂了。

9、后来我又加了一把扇贝肉进去，沸的冒泡就好了。盘子里盛饭，淋上咖喱。yummy!

小贴士

咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。

除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。

咖喱炒饭的做法窍门

咖喱起源于印度，是以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调肉类食材。咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用，因此受到国人的青睐。那么咖喱饭怎么做好吃？咖喱饭的营养价值有哪些？下面大家一起看看吧...

怎样做咖喱饭好吃

食材

虾仁、鳕鱼片、干贝、葱头、青椒、红椒各50克，米饭500克，淀粉、奶油、咖喱粉、椰汁各适量。

做法

1、将虾仁、鱼片、干贝、葱头、青红椒洗净均切小块，分别下入开水锅内焯一下，捞出控水。

2、将奶油放入锅内加热，下入葱头爆香，再放入虾仁、鱼片、干贝、青红椒、咖喱粉、椰汁烧开，用湿淀粉勾芡，浇在米饭上即可食用。

土豆鸡腿咖喱饭

食材

鸡腿2只，土豆1大个，圆葱1个，蒜米适量，牛奶1升，黄油40克，精盐适量、咖喱粉20克。

做法

1、鸡腿、蔬菜改刀备用。

2、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香。

3、加入鸡腿肉翻炒2分钟。

4、下入圆葱，炒2分钟。

5、加入土豆翻炒均匀，倒入1大盒的牛奶。

6、加精盐调味，大火烧沸。

7、转文火，继续煮30分钟，直到鸡肉和土豆都酥烂。

8、浓郁的咖喱浇到热米饭上，诱人的香味也扩散开来。

咖喱蛋包饭

食材

热米饭1碗、牛肉薄片70克、洋葱1/2个、蘑菇4朵、鸡蛋2个、酸奶20克、苹果泥10克。鲜汤、植物油、咖喱粉、咖喱块、奶油各适量。

做法

1、洋葱洗净切丝;蘑菇切片;鸡蛋打成蛋汁;牛肉片切小段备用。

2、平底锅倒油烧热，加入适量的奶油融化后，放入牛肉小段略炒取出，再放入洋葱丝、蘑菇片和咖喱粉炒匀，再将牛肉小段放回锅中，倒入鲜汤煮开，放咖喱块搅拌均匀成糊状，再放入苹果泥、酸奶搅拌均匀做成咖喱酱。

3、另起平底锅，倒油烧热，加入奶油融化后放入蛋汁摊成蛋皮，快熟时在中央放入米饭，将蛋皮对折，弄成半圆形盛入盘中，淋上做好的咖喱酱即可。

海鲜咖喱饭

食材

虾仁、花枝各20克，干贝15克，洋葱20克，胡萝卜10克，粳米饭130克，植物油1小匙，市售甜味咖喱块10克，乳酪粉、荷兰芹末各少许，小黄瓜条3条。

做法

1、虾仁去背部沙肠，用盐水充分洗净。将花枝和干贝切成小方块。洋葱和胡萝卜切成块。

2、植物油放入锅中烧热，下洋葱和胡萝卜块炒透，放入1杯水，烧开后加入虾仁、花枝块、干贝块，再沸后加入甜味咖喱块搅拌使溶解。

3、粳米饭放入盘内，撒上乳酪和荷

咖喱饭的做法。

食材：米饭、胡萝卜、豌豆、玉米粒、鸡蛋、米饭、油、盐、咖喱粉

做法：

1、胡萝卜、腊肠切丁，玉米粒，豌豆剥好后放冰箱冷冻。

2、鸡蛋打散后倒入热油锅中，翻炒凝固捣碎盛出备用

3、锅中加油，油热放入胡萝卜丁，豌豆，腊肠，玉米粒翻炒至成熟。

4、加米饭翻炒散开，这时加入鸡蛋，盐翻炒均匀

5、最后撒入少许咖喱粉翻炒均匀即可。

海鲜咖喱炒饭

食材：白米饭 ，虾仁 ，鸡蛋 ，洋葱 ，青红椒

黄瓜 咖喱酱 生抽 姜 大蒜 盐 白胡椒粉

做法：

1、虾仁用少许盐、白胡椒粉腌10分钟；青红椒、黄瓜、洋葱切丁；鸡蛋加少许盐打散；蒜、姜切末。

2、锅中加油，油热倒入蛋液用筷子划散凝固后，盛出备用。

3、再加入适量油，放入姜，蒜末炒香，放入虾仁炒至变色。

4、加入青红椒、黄瓜和洋葱，翻炒至断生。

5、放入米饭炒散。

6、加入一勺生抽炒匀。

7、加入鸡蛋、咖喱酱翻炒均匀。

8、米饭均匀裹上咖喱酱，颗粒分明

9、这时加少许盐，翻炒均匀即可。

咖喱饭是现在越来越受人们欢迎的美食，浓浓的咖喱浇在刚刚才煮好的米饭上，只是看一眼就会很有食欲。咖喱的做法其实并不难，里面的材料也是可以自行添加的。朋友们想知道怎样做咖喱饭及咖喱饭的做法吗?下面就为大家介绍咖喱饭的家常做法。

咖喱饭里面的食材有很多，虽然咖喱味很浓，但是食材的香味也都全部熬进了咖喱里很是美味，下面就来为大家介绍一些咖喱饭的做法吧。

做法一

材料

香米，胡萝卜，洋葱，青菜，咖喱粉，盐，味精，油。

做法

1、将准备好的适量的香米清洗干净，然后再用水冲泡咖喱粉，把淘好的香米放入其中浸泡。

2、浸泡香米的时间稍长些，直到其变色，然后就将米和水一起放入锅中，将米饭蒸熟待用。

3、然后再将上诉所需的胡萝卜、洋葱和青菜都切成小丁。

4、锅中放入适量油，烧热后放入胡萝卜、洋葱、青菜丁煸炒。

5、再放入米饭，加盐和味精一同翻炒片刻即可。

做法二

材料

咖喱(超市有售)，胡萝卜丁，土豆丁，牛肉丁，米饭。

做法

1、锅中加入适量固体黄油，油融化后加入土豆丁，胡萝卜丁翻炒至熟。

2、如步骤1，将牛肉丁炒熟。

3、另起一锅，倒入适量水，将炒好的食材放入煮(注意随时用勺子搅拌，防止糊锅)，开锅后，将汤面表层的油花用勺子撇去。

4、加入咖喱料，搅拌均匀，文火炖煮，注意随时搅拌，直至锅内的咖喱变浓稠。

5、将米饭填入碗中，倒扣盘里，浇上咖喱酱即可。

小诀窍

1、用黄油，是酱料更香。

2、如果咖喱煮很久还是很稀，可加入适量淀粉增稠。

3、出锅前尝咸淡，可加盐来调整。

做法三

主料

米饭一大碗(两个份)，鸡蛋一个搅开，甜红，青椒各一个切成小粒，鸡胸肉(猪，牛肉也可)切小粒，火腿肠100克切成小粒，大三张叶去帮后切碎，香菜五，六棵切一厘米长的段，葱三棵切碎，咖喱粉，盐，鸡精或味精适量。

做法

1、锅中放极少一点油，烧热后倒入鸡肉粒翻炒，加微量的盐炒散，熟后起锅等用。

2、将锅洗净置火上，烧热后放油，油烧到九成热时缓缓倒入鸡蛋液，边倒边用锅铲轻搅，待熟后用锅铲碾碎捞到锅边，再倒入米饭用大火翻炒。

3、待饭炒散、炒干(软硬依个人口味决定)后放盐(盐不能多放，因为鸡肉粒和火腿肠都有盐的)，将青、红椒，鸡肉粒，火腿肠，大，全部倒入翻炒，炒约一分钟后加鸡精、咖喱粉铲匀，起锅前倒入碎葱、香菜，再炒匀后起锅。

4、装盘，开吃。

做法四

材料

剩米饭250克，红萝卜50克，洋葱50克，大80克，咖喱粉8克，油适量，盐适量，鸡精适量。

做法

1.将红萝卜，大和洋葱洗净切丝，红萝卜丝先用盐腌20分钟。

2.锅里油热至6分，倒入洋葱丝，爆至略香。

3.倒入红萝卜丝，大丝，加咖喱粉，鸡精，盐翻炒均匀。

4.再倒入米饭，小火翻拌，均匀上色后，即可。

小诀窍

1.红萝卜丝先用盐腌，作用有入味、令其变软。

2.若喜欢米饭口感较软，可在第4步骤时，加少量水，关锅盖焖煮片刻。大内已有些水分。

3.可选用喜欢的蔬菜来随意搭配。先将配料炒好，再倒入米饭拌匀的方式，比传统的方式(米饭直接下油锅)要少吸入许多油，而且味道同样不错。

做法五

材料

鸡腿2只，土豆一大棵，元葱一个，蒜米适量，牛奶1L，肉骨汤1L，黄油40g，白糖20g，咖喱粉20g，盐适量。

做法

1、鸡腿，蔬菜切块备用。

2、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香。

3、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟。

4、下入元葱，继续翻炒2分钟。

5、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止。

6、加盐调味，大火烧沸。

7、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂。浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味。

结语：以上就是为大家介绍的咖喱饭的家常做法。咖喱的味道是很重的，所以跟味道淡淡的米饭是完美的搭配，咖喱饭是很有特色的料理，