怎样煎鸡蛋皮_怎样煎鸡蛋皮好吃

1.鸡蛋皮怎么做好吃窍门

2.做蛋皮的妙招

3.鸡蛋皮怎么做好吃 鸡蛋皮如何做好吃

把鸡蛋煎成像豆皮一样薄要掌握好几个窍门：

一、蛋液中加入适量的生粉，

加入生粉粘性更好，煎出来的蛋皮不容易破；

二、热锅少量油，

千万不要加过多的油，油只要均匀的涂抹在锅底就行，如果把握不好，可以多倒入些油后，转动锅，再将多余的油倒出；也可以直接将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅；

三、转动锅，蛋液倒入锅中，

手拿锅柄转动锅，让蛋液均匀的铺满锅底，然后用中小火煎成蛋皮；

四、不要太快翻动，

须在所有蛋液凝固后，再稍微的迟上一分钟让它定型后才能动，这时可以轻轻的晃动下锅，蛋皮也会跟着动，就表示蛋皮已经定型，这样顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了。

鸡蛋皮怎么做好吃窍门

主料鸡蛋2个 辅料盐适量

步骤

无油煎蛋皮的做法步骤11.刚买的不粘锅，好漂亮，

无油煎蛋皮的做法步骤22.蛋二个，

无油煎蛋皮的做法步骤33.放点盐打成蛋液，

无油煎蛋皮的做法步骤44.锅烧热，

无油煎蛋皮的做法步骤55.开小火，倒进蛋液，

无油煎蛋皮的做法步骤66.也可分两次煎，一交倒一半，

无油煎蛋皮的做法步骤77.稍等，

无油煎蛋皮的做法步骤88.翻面，

无油煎蛋皮的做法步骤99.看看无油蛋皮，很容易地就取下了蛋皮。

做蛋皮的妙招

煎好蛋皮好吃的窍门关键有两点：

1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破。

2、不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影响外形。

摊蛋皮的做法步骤

1

鸡蛋打散，一定要充分搅拌。

2

淀粉适量，倒入料酒。

3

搅拌均匀，淀粉的量不要太多。

4

倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

5

平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。

6

将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。

7

晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。

8

煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。

9

切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。

鸡蛋皮怎么做好吃 鸡蛋皮如何做好吃

做蛋皮很简单的，下面我来看看。首先我们准备好鸡蛋4个，生粉少许，先把鸡蛋用筷子搅拌均匀。然后把生粉中加入少许的纯净水，意思就是要把生粉化开，这样能够起到粘性。

生粉一定要搅散不能有疙瘩出现，然后直接放入蛋液当中，再用筷子搅散，下面就开始上火制作。锅中加油烧热，必须要热锅凉油，烧热之后把多余的油倒出，再加冷油，这样就是保证不会粘锅，还要记住锅中不能留太多的油，用勺子直接放入蛋液。然后转动锅，保证蛋液在锅中能够成为一个薄厚均匀的圆形，这样摊出来的蛋皮才好看，我们放了生粉根本不用担心，鸡蛋皮会破。

鸡蛋皮在煎的时候需要不停的转动锅，不然很容易煎糊，要均匀的受热，一般煎到鸡蛋皮的边上都翘起来的时候就可以。可以用筷子直接取出，或者是用手直接取出都是可以的，切记几个小技巧：第一鸡蛋液需要搅散，第二煎的时候要均匀受热，第三小火慢慢煎，不易用大火制作。

1、鸡蛋皮这样做好吃用料：鸡蛋，胡萝卜，青椒，蒜。

2、将鸡蛋加少量盐打散，再加入一丢丢面粉，搅拌至无颗粒状。

3、在锅底刷一层油，油热后，倒入适量鸡蛋液，关火，让蛋液沿锅转一圈，尽量薄的铺展开，用余热使其定型。开最小火加热，待边缘翘起后，轻轻翻面。两面煎熟后，取出，根据自己喜欢的宽度切丝。

4、将胡萝卜和青椒切丝，焯水备用，加入准备好的鸡蛋皮。

5、加入蒜蓉、十三香、盐、生抽、醋和香油，搅拌均匀即可。