南昌瓦罐煨汤_瓦罐煨汤

1.瓦罐煨汤是怎么做的？

2.南昌瓦罐汤里面放的一种很香的调味剂叫什么？

3.电瓦罐煨汤煲使用方法

1、瓦罐汤是江西南昌的特色。瓦罐汤又名民间瓦罐汤，是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。

2、相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢。此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”《瓦罐煨汤记》中也曾记载到“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香”。

瓦罐煨汤是怎么做的？

1，瓦罐煨汤

瓦罐煨汤，又名民间瓦罐煨，1994年名称由民间饭庄所取，江西省民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。

2，瓦罐鸡汤

瓦罐鸡汤，是一道名吃，属于湖北菜。此菜香味浓足、口感酥鲜，营养丰富。

3，老鸭汤

老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇。

4，香菇鸭汤

香菇鸭汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。营养丰富。以鸭肉，干贝丁，香菇，精盐、味精、芝麻油等制作而成。

5，南昌煨汤

南昌煨汤，又名南昌瓦罐汤。尤以南昌民间饭庄最为有名，是江西南昌地区的特色名菜，完全用民间传统的煨汤方法。

南昌瓦罐汤里面放的一种很香的调味剂叫什么？

以肉丸瓦罐煨鸡汤为例，制作方法如下：

主料：鸡肉500克，糯芋头500克

辅料：生姜适量，香葱适量，食用盐适量，胡椒粉适量 ，食用油适量

步骤一、鸡肉剁成小块，生姜洗净切片，香葱洗净切细粒备用。

步骤二、锅中加入适量的食用油烧热，加入生姜片爆香。

步骤三、加入鸡块翻炒。

步骤四、翻炒至鸡肉变色后倒入瓦罐中。

步骤五、瓦罐中加入适量的温开水，大火煮开后转文火慢煨半个小时分钟。

步骤六、准备好糯芋头。去皮，洗净，切滚刀块。

步骤七、芋头倒入瓦罐中，大火煮开，小火煨炖半个小时分钟。

步骤八、加入适量的食用盐搅拌均匀。

步骤九、加入适量的葱花后关火。

步骤十、盛入碗中，制作完成。

电瓦罐煨汤煲使用方法

南昌瓦罐汤里是不放调味剂的，完全用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入其中，煨制达7小时以上。

汤馆每天一大早就选用上好原料现煲的小罐汤在一人高的大缸中，慢火煨一天后就变成了又浓又香的滋补品。久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，所以闻起来味道很香。

扩展资料：

瓦罐煨汤用多种名贵药材，科学配方，精配食物。瓦罐之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。

该汤充分吸收中药材的药理成份，更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界。瓦罐汤食材种类丰富，很多食物甚至药材都可以用来煨制。

如煨制冬瓜排骨汤时，可以加入海带，墨鱼等配料。煨制鸡汤时，可加入红枣，花生，莲子，天麻，人参等。

百度百科-南昌煨汤

百度百科-瓦罐煨汤

请问题主问的是瓦罐煨汤煲的做法吗？方式如下：

1、把乌鸡洗干净，选择电动的瓦罐煨汤，冷水放入乌鸡。

2、加入姜丝，烧开后撇经油脂浮沫，盖盖，煨制2小时以上

3、把大枣洗干净放入瓦罐里，在煨制20分钟，加盐调味即成。