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_糖醋茄子的做法 家常拉丝
tamoadmin 2024-09-06 人已围观
简介1.晶莹剔透,酸甜爽口的糖醋茄子有哪些做法?2.普通的茄子有什么做法?3.让孩子念念不忘的糖醋茄子,自己在家需要怎么做?食材:茄子两个、大蒜几粒、千禧果几个、泡打粉2克、淀粉30克、面粉30克、食盐适量、白糖适量、小葱一根、冰糖适量、鸡粉1克、陈醋10克、水淀粉少许。做法:1、首先,我们准备青茄子两个,去掉头和尾,把外皮削干净,先切成2厘米左右的厚片,再改刀切成菱形块。2、放入盆中,加入清水,水没
1.晶莹剔透,酸甜爽口的糖醋茄子有哪些做法?
2.普通的茄子有什么做法?
3.让孩子念念不忘的糖醋茄子,自己在家需要怎么做?
食材:茄子两个、大蒜几粒、千禧果几个、泡打粉2克、淀粉30克、面粉30克、食盐适量、白糖适量、小葱一根、冰糖适量、鸡粉1克、陈醋10克、水淀粉少许。
做法:
1、首先,我们准备青茄子两个,去掉头和尾,把外皮削干净,先切成2厘米左右的厚片,再改刀切成菱形块。
2、放入盆中,加入清水,水没过茄子,浸泡10分钟。浸泡可以减少茄子的吸油量,而且不容易氧化,可以保持茄子的色泽。
3、准备大蒜几粒,拍散后切成蒜末。准备千禧果几个,放入热水中。浸泡2分钟,方便去皮。然后把水分控出,用清水冲洗。
4、把千禧果的外皮剥干净,剁碎备用。最好剁得碎一点,这样汁水更多、更浓郁。没有千禧果的,可以用番茄代替。
5、接着我们来调脆皮面糊,盆中加入泡打粉2克,主要起蓬松的作用,家庭做可以不放泡打粉。加入淀粉30克、面粉30克、淀粉与面粉的比例为1:1,食盐1克、白糖5克,再加入适量的清水,调成可以拉丝的面糊。
6、然后把茄子放入面糊里面,抓拌均匀,让每一块茄子都均匀地裹上面糊,防止茄子大量吸油,而且炸出来的茄子更加酥脆。再准备小葱一根,切成葱花备用。
7、食材全部准备好以后,我们开始炸茄子,锅内烧油,油温五成热时转小火。把茄子依次放入锅中,轻轻晃动锅,并用勺子不断推动,让茄子均匀受热。保持小火炸2分钟,茄子定型,表面呈微**时捞出。
8、把油温升高至六成热,倒入茄子,快速复炸30秒钟,茄子表面呈金**时捞出控油。这一步的目的是把茄子炸酥炸脆。
9、锅内加入少许清水,放入一小把冰糖,加热过程中,把冰糖搅散搅化。糖汁的颜色会逐渐加深,当变成红棕色时,从锅边淋入一勺清水,搅拌均匀。倒入准备好的番茄汁,快速炒散,把蒜末放入锅中,炒出蒜香味。加入食盐2克、鸡粉1克、白糖10克、陈醋10克,搅拌化开调料。勾入少许水淀粉,把料汁收至粘稠。再淋入少许明油,提亮色泽,翻匀后即可关火。
10、把炸好的茄子摆放在盘中,均匀地浇上料汁,撒上葱花和白芝麻,就能上桌食用了。
另一个糖醋茄子做法
食材:茄子2个、食盐适量、番茄酱少许、白砂糖一勺、白米醋半勺、玉米淀粉适量、食用油适量、葱花适量、胡萝卜一根、木耳适量、青椒一个、白芝麻少许。
做法:
1、茄子去皮后,从中间切一刀,然后再把它切成和拇指一样宽的一样长的条,放在一个无水的盆里,加入一勺食用盐,摇晃均匀,腌制10分钟。
2、另取一碗,在里面多挤一点番茄酱,这个多少,根据个人喜好而定。然后在里面加入一勺白砂糖、半勺的白米醋,再加入一勺清水,把它化开,搅匀就可以了。
3、茄子腌好后,把里面的水分挤出来,接下来向里面多倒一点玉米淀粉。或者是土豆淀粉,都可以。这个是保证茄子脆皮的关键。喜欢脆皮口感多一些的,可以向里面多加一点淀粉,每一个茄条满满地都裹上淀粉就行了。这里不需要调面糊,油温七八成热,下入茄条开炸。
4、如果调面糊的话,大家都知道,在炸的过程中会澎油,这样会很不安全。而且炸的口感,还没有这样做酥脆,开中小火,炸至表皮金黄酥脆,就可以控油捞出来了。
5、锅中油烧热,放入葱花爆香,倒入调好的番茄酱,炒至冒泡,再加入一勺的水淀粉,再次煮至番茄酱冒泡。把炸好的茄丁倒进来,翻炒均匀之后,把提前焯熟的胡萝卜、木耳、青椒,加进来,翻拌均匀。出锅前,可以加一点熟的白芝麻装饰一下。这样吃起来也会更香。
晶莹剔透,酸甜爽口的糖醋茄子有哪些做法?
糖醋茄子的做法是什么呢?
食材:茄子两个、大蒜几粒、千禧果几个、泡打粉2克、淀粉30克、面粉30克、食盐适量、白糖适量、小葱一根、冰糖适量、鸡粉1克、陈醋10克、水淀粉少许。
做法:
1、首先,我们准备青茄子两个,去掉头和尾,把外皮削干净,先切成2厘米左右的厚片,再改刀切成菱形块。
2、放入盆中,加入清水,水没过茄子,浸泡10分钟。浸泡可以减少茄子的吸油量,而且不容易氧化,可以保持茄子的色泽。
3、准备大蒜几粒,拍散后切成蒜末。准备千禧果几个,放入热水中。浸泡2分钟,方便去皮。然后把水分控出,用清水冲洗。
4、把千禧果的外皮剥干净,剁碎备用。最好剁得碎一点,这样汁水更多、更浓郁。没有千禧果的,可以用番茄代替。
5、接着我们来调脆皮面糊,盆中加入泡打粉2克,主要起蓬松的作用,家庭做可以不放泡打粉。加入淀粉30克、面粉30克、淀粉与面粉的比例为1:1,食盐1克、白糖5克,再加入适量的清水,调成可以拉丝的面糊。
6、然后把茄子放入面糊里面,抓拌均匀,让每一块茄子都均匀地裹上面糊,防止茄子大量吸油,而且炸出来的茄子更加酥脆。再准备小葱一根,切成葱花备用。
7、食材全部准备好以后,我们开始炸茄子,锅内烧油,油温五成热时转小火。把茄子依次放入锅中,轻轻晃动锅,并用勺子不断推动,让茄子均匀受热。保持小火炸2分钟,茄子定型,表面呈微**时捞出。
8、把油温升高至六成热,倒入茄子,快速复炸30秒钟,茄子表面呈金**时捞出控油。这一步的目的是把茄子炸酥炸脆。
9、锅内加入少许清水,放入一小把冰糖,加热过程中,把冰糖搅散搅化。糖汁的颜色会逐渐加深,当变成红棕色时,从锅边淋入一勺清水,搅拌均匀。倒入准备好的番茄汁,快速炒散,把蒜末放入锅中,炒出蒜香味。加入食盐2克、鸡粉1克、白糖10克、陈醋10克,搅拌化开调料。勾入少许水淀粉,把料汁收至粘稠。再淋入少许明油,提亮色泽,翻匀后即可关火。
10、把炸好的茄子摆放在盘中,均匀地浇上料汁,撒上葱花和白芝麻,就能上桌食用了。
另一个糖醋茄子做法
食材:茄子2个、食盐适量、番茄酱少许、白砂糖一勺、白米醋半勺、玉米淀粉适量、食用油适量、葱花适量、胡萝卜一根、木耳适量、青椒一个、白芝麻少许。
做法:
1、茄子去皮后,从中间切一刀,然后再把它切成和拇指一样宽的一样长的条,放在一个无水的盆里,加入一勺食用盐,摇晃均匀,腌制10分钟。
2、另取一碗,在里面多挤一点番茄酱,这个多少,根据个人喜好而定。然后在里面加入一勺白砂糖、半勺的白米醋,再加入一勺清水,把它化开,搅匀就可以了。
3、茄子腌好后,把里面的水分挤出来,接下来向里面多倒一点玉米淀粉。或者是土豆淀粉,都可以。这个是保证茄子脆皮的关键。喜欢脆皮口感多一些的,可以向里面多加一点淀粉,每一个茄条满满地都裹上淀粉就行了。这里不需要调面糊,油温七八成热,下入茄条开炸。
4、如果调面糊的话,大家都知道,在炸的过程中会澎油,这样会很不安全。而且炸的口感,还没有这样做酥脆,开中小火,炸至表皮金黄酥脆,就可以控油捞出来了。
5、锅中油烧热,放入葱花爆香,倒入调好的番茄酱,炒至冒泡,再加入一勺的水淀粉,再次煮至番茄酱冒泡。把炸好的茄丁倒进来,翻炒均匀之后,把提前焯熟的胡萝卜、木耳、青椒,加进来,翻拌均匀。出锅前,可以加一点熟的白芝麻装饰一下。这样吃起来也会更香。
普通的茄子有什么做法?
晶莹剔透,酸甜爽口的糖醋茄子有哪些做法?
1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1勺盐拌匀,腌制10分钟。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。
4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁,胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。
小贴士
1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留;
2、茄子微苦,加入适量茄子腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味;
3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦;
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁,这个我试验多次,味道不错,糖醋里脊的味道,颜色也很好。
另一个糖醋茄子做法
食材:青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法:
1、准备青茄子一个,洗净后切去根部,削去外皮,先切成2厘米厚的薄片,再切成小方丁,放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒,依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后,我们开始进行下一步操作,准备一个小盆,抓入面粉一把,玉米淀粉适量,加入少许植物油,再加入适量清水,用手顺着一个方向搅拌,打成脆皮糊。倒入茄丁,用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油,等油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻推动,避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微**时,捞出控油。等油温升至六成热时,再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水,加入番茄酱5克,搅拌化开,加入白醋15克、白糖30克,搅拌几下。加入食盐2克,倒入蒜末,翻炒均匀,煮至汤汁沸腾后,勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油,快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子,简单翻匀后,即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。这样一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。
让孩子念念不忘的糖醋茄子,自己在家需要怎么做?
普通的茄子有什么做法?
原料
茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、红椒粒20克,上汤1杯,绍酒、蒜蓉、葱花、深色酱油、香油各适量。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。
步骤2
烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。
步骤3
趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花, 加盖上桌即可。
鱼香茄子另一种做法,
原料
茄子一个,青椒一个,蒜末、葱末、姜末适量,郫县辣酱一勺,料酒一勺,醋1勺,酱油1/2勺,糖1/2勺,淀粉1/2勺。(偏甜口的人糖放1勺)
步骤
具体操作
步骤1
将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中,将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用。拍几瓣蒜,切成末,青椒切块。
步骤2
起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温至五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
步骤3
待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子,翻炒三至四分钟后放入青椒。
步骤4
放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻,临出锅前放入蒜末。
糖醋茄子做法
食材:茄子两个、大蒜几粒、千禧果几个、泡打粉2克、淀粉30克、面粉30克、食盐适量、白糖适量、小葱一根、冰糖适量、鸡粉1克、陈醋10克、水淀粉少许。
做法:
1、首先,我们准备青茄子两个,去掉头和尾,把外皮削干净,先切成2厘米左右的厚片,再改刀切成菱形块。
2、放入盆中,加入清水,水没过茄子,浸泡10分钟。浸泡可以减少茄子的吸油量,而且不容易氧化,可以保持茄子的色泽。
3、准备大蒜几粒,拍散后切成蒜末。准备千禧果几个,放入热水中。浸泡2分钟,方便去皮。然后把水分控出,用清水冲洗。
4、把千禧果的外皮剥干净,剁碎备用。最好剁得碎一点,这样汁水更多、更浓郁。没有千禧果的,可以用番茄代替。
5、接着我们来调脆皮面糊,盆中加入泡打粉2克,主要起蓬松的作用,家庭做可以不放泡打粉。加入淀粉30克、面粉30克、淀粉与面粉的比例为1:1,食盐1克、白糖5克,再加入适量的清水,调成可以拉丝的面糊。
6、然后把茄子放入面糊里面,抓拌均匀,让每一块茄子都均匀地裹上面糊,防止茄子大量吸油,而且炸出来的茄子更加酥脆。再准备小葱一根,切成葱花备用。
7、食材全部准备好以后,我们开始炸茄子,锅内烧油,油温五成热时转小火。把茄子依次放入锅中,轻轻晃动锅,并用勺子不断推动,让茄子均匀受热。保持小火炸2分钟,茄子定型,表面呈微**时捞出。
8、把油温升高至六成热,倒入茄子,快速复炸30秒钟,茄子表面呈金**时捞出控油。这一步的目的是把茄子炸酥炸脆。
9、锅内加入少许清水,放入一小把冰糖,加热过程中,把冰糖搅散搅化。糖汁的颜色会逐渐加深,当变成红棕色时,从锅边淋入一勺清水,搅拌均匀。倒入准备好的番茄汁,快速炒散,把蒜末放入锅中,炒出蒜香味。加入食盐2克、鸡粉1克、白糖10克、陈醋10克,搅拌化开调料。勾入少许水淀粉,把料汁收至粘稠。再淋入少许明油,提亮色泽,翻匀后即可关火。
10、把炸好的茄子摆放在盘中,均匀地浇上料汁,撒上葱花和白芝麻,就能上桌食用了。
让孩子念念不忘的糖醋茄子,自己在家需要怎么做?
食材:茄子2个、食盐适量、胡萝卜一个、青椒一个、黑木耳少许、番茄酱两大勺、白砂糖大半勺、米醋半勺、淀粉适量、食用油适量、葱花适量、熟芝麻少许。
做法:
1、把茄子的外皮去掉,外皮可以放清水里泡着,不要浪费。焯水以后拿来凉拌也很不错。
2、去皮后,先切成两厘米左右厚的片,再切成约拇指宽的长条,放到一个无水的盆里,加入一勺食盐,颠匀以后,腌制十分钟。
3、先准备点其他配菜,胡萝卜切斜片,青椒去籽切斜片,泡好的黑木耳,根部的硬蒂去掉。太大的撕成小朵。
4、再来准备一个料汁,碗中加入番茄酱两大勺、白砂糖大半勺、米醋半勺,再加入适量的清水搅拌均匀。
5、茄子腌好后,把里面多余的水分挤出来。分次往里面加入淀粉,每次加完,给它充分拌匀。淀粉可以裹得稍微厚一点,这样脆皮的口感会更多一些。
6、油加热到轻微冒烟,改中小火,下入茄条开炸,这样油温稍微高一点下锅。表面的淀粉定型比较快,里面不会吸油。炸到用筷子触碰表面,感觉比较酥脆就可以了,捞出来控油。
7、锅里再少放点油,下入葱花炒香,再倒入木耳和胡萝卜片,翻炒2分钟。然后倒入调好的番茄汁。水开以后,加点水淀粉勾芡,等汤汁变得比较黏稠时,倒入炸好的茄子和青椒。这一步一定要快速翻匀,不要时间太长,不然茄子就一点也没有酥脆的口感了,最后撒点熟芝麻做点缀。
另一个糖醋茄子做法
食材:茄子两个、大蒜几粒、千禧果几个、泡打粉2克、淀粉30克、面粉30克、食盐适量、白糖适量、小葱一根、冰糖适量、鸡粉1克、陈醋10克、水淀粉少许。
做法:
1、首先,我们准备青茄子两个,去掉头和尾,把外皮削干净,先切成2厘米左右的厚片,再改刀切成菱形块。
2、放入盆中,加入清水,水没过茄子,浸泡10分钟。浸泡可以减少茄子的吸油量,而且不容易氧化,可以保持茄子的色泽。
3、准备大蒜几粒,拍散后切成蒜末。准备千禧果几个,放入热水中。浸泡2分钟,方便去皮。然后把水分控出,用清水冲洗。
4、把千禧果的外皮剥干净,剁碎备用。最好剁得碎一点,这样汁水更多、更浓郁。没有千禧果的,可以用番茄代替。
5、接着我们来调脆皮面糊,盆中加入泡打粉2克,主要起蓬松的作用,家庭做可以不放泡打粉。加入淀粉30克、面粉30克、淀粉与面粉的比例为1:1,食盐1克、白糖5克,再加入适量的清水,调成可以拉丝的面糊。
6、然后把茄子放入面糊里面,抓拌均匀,让每一块茄子都均匀地裹上面糊,防止茄子大量吸油,而且炸出来的茄子更加酥脆。再准备小葱一根,切成葱花备用。
7、食材全部准备好以后,我们开始炸茄子,锅内烧油,油温五成热时转小火。把茄子依次放入锅中,轻轻晃动锅,并用勺子不断推动,让茄子均匀受热。保持小火炸2分钟,茄子定型,表面呈微**时捞出。
8、把油温升高至六成热,倒入茄子,快速复炸30秒钟,茄子表面呈金**时捞出控油。这一步的目的是把茄子炸酥炸脆。
9、锅内加入少许清水,放入一小把冰糖,加热过程中,把冰糖搅散搅化。糖汁的颜色会逐渐加深,当变成红棕色时,从锅边淋入一勺清水,搅拌均匀。倒入准备好的番茄汁,快速炒散,把蒜末放入锅中,炒出蒜香味。加入食盐2克、鸡粉1克、白糖10克、陈醋10克,搅拌化开调料。勾入少许水淀粉,把料汁收至粘稠。再淋入少许明油,提亮色泽,翻匀后即可关火。
10、把炸好的茄子摆放在盘中,均匀地浇上料汁,撒上葱花和白芝麻,就能上桌食用了。