油炸花生米的做法有哪些_油炸花生米怎么做才好吃窍门

1.做法非常简单的油炸花生米，自己为什么怎么做都不完美？

2.花生米这样做还可以拿来当小零食吃

油炸花生米的做法

用料：花生粒 200克、盐 少许、色拉油 适量、白酒（可无） 少量。

做法：

准备花生粒200克，先用清水冲洗一下花生米，主要是洗掉花生米上的灰尘，也能保护外层糊焦，然后控水沥干水分备用。

冷锅内倒入食用油，

食用油的用量根据花生粒数量多少来决定，太多了也浪费，只要可以将花生粒全部能控制在油范围内就行；

冷锅冷油再倒入，准备好的花生粒，中小火不停地翻动让花生均匀受热；

一定要使用中小火不停的翻炒，才能使花生内部受热熟透外皮不会糊焦；

听到噼里啪啦的声音开始，花生皮就会局部变色了，等声音静下来后关火继续利用油温翻炒，等外皮全部变色完成后，开始出锅，并摊开放盘子里冷却，让余温慢慢熟透；

出锅后马上滴入几滴白酒，可以更香，存放也能更久一些，加入适量食盐，一盘香喷喷的小吃可以装盘上桌了；

油炸花生米：酥脆可口，香气扑鼻的花生米上桌了；

老醋花生米：

如果感觉油炸花生米不够好吃，那就再加点老醋或陈醋，那就是一盘老醋花生米；

如果不想吃油炸花生米、老醋花生米，那就来点拍黄瓜加入花生米，香、脆、酸、喜欢辣的朋友可以加点辣椒油，美味可口的一盘冷盘上桌了。

小 贴 士

花生米的温度控制很重要，一定要中小火，不停的翻炒均匀，全部变色后就需要出锅，靠着油的余温爆香，否则就会糊了。

咸香炸花生米的做法

用料：花生仁 200克、盐 1勺、油? 莫过花生、高度白酒? 1勺。

步骤：

花生米用水洗净沥干水分备用；

用厨房纸巾吸干多余的水分避免炸的时候溅油；

凉锅凉油凉花生米听到劈劈的声音转小火炸至花生酥脆变色；

捞出沥干油分喷入少许高度白酒保持脆爽的秘诀哦！

凉凉的花生米均匀的撒适量盐，上桌来吃，下酒必备。

小贴士

花生米用冷水洗净擦干水分避免溅油伤人。

听到劈劈声转小火慢炸避免炸糊。

炸好的花生米喷洒适量高度白酒可以让花生更脆爽。

撒盐的时候尽量不要撒均匀。

也可以撒糖根据个人口味选择。

做法非常简单的油炸花生米，自己为什么怎么做都不完美？

相信说到花生米很多人都会流口水吧，因为花生米可以说是越吃越容易上瘾的，而且也是很多人最爱的下酒菜，而油炸花生米到底要怎么做才好吃，更加的香脆好吃呢？看看下面的诀窍吧。

一、主料花生米300克

巧炸花生米的诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分

，过了水的花生就不容易表面炸黑

诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油

诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开

诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊

诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来做吧

二、主料：

花生米300克

步骤：

1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑；

2、冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；

3、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开；

4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；

5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；

6、稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，完成。

花生米这样做还可以拿来当小零食吃

炸花生米怎么做才不糊？看是挺简单的，依旧有许多朋友炸花生米，容易炸糊了。去饭店吃饭的餐前小吃，炸花生米是不是好脆口，颜色挺好看的。难道饭店炸花生米有窍门？

窍门是有的，饭店炸花生米一般都是一次炸十斤左右，炸好放凉可以保存一个星期，不会出现返软，依然是酥脆的。在家做的话，当然不用炸那么多，炸的原理是一样的，有3个小窍门，告别炸花生米糊的现象。

窍门一：花生焯水。您可能诧异，这不是乱来吗，从没听说过炸花生米还要焯水的。我以多年厨师经验向您担保，这样做是有好处的。饭店炸花生米全是这样操作的，好处是减少炸制的时间，焯水再炸的花生米不易糊，颗粒饱满，颜色还好看。就是水烧开后，放入花生米焯水20秒，倒出沥干水分再炸。

窍门二：油温控制。

油没过花生米为准，油温烧至三成热，放入焯水后的花生米，转小火慢炸，用勺子轻轻推动，使受热均匀。随着花生米水分的蒸发，会发出噼啪声音，再炸两分钟捞出。颜色要偏浅些，要是炸的时候看颜色刚刚好才捞出，肯定过火了，因为余温还是很高的，会使花生米糊了。

窍门三：听声辨别。

这是最准确的最有效的，饭店厨师就是用这一招来判断的。炸到发出噼啪声响之后，右手用漏勺舀起花生米，从20厘米左右的上方，倒落拿在左手的铁勺背部，听到有清脆的声音，表示可以了。如果听到的声音较闷，就继续炸，用同样的方法，直到听到声音清脆即可。

捞出放盘要摊散，散热才快，到了差不多凉时，撒上盐就行。不能太热放盐，会化成盐水是花生米返软。也不能凉透了放盐，粘不花生米就不入味了。

油炸花生米

食材：花生米，

材料：白糖，芝麻，鸡蛋，淀粉

1.准备花生米，打入两个鸡蛋，搅拌均匀

2.倒掉粉，掉粉量大概裹到每一个花生米即可

3.油温五成热，倒花生米，炸熟捞出控油

4.锅中倒半碗白糖，半碗水，熬成金**，倒入花生米快速翻炒，再撒上芝麻翻炒均匀即可。