淮山的做法_淮山的做法怎么做最好吃

1.淮山煲汤的做法

2.淮山的做法

3.山药怎么做得清脆爽口？

4.淮山分成两半，糯的熬羹，脆的炒菜，你知道是如何做的吗？

山药的食用方法很多，可以炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

A.山药粥

原料：山药30克 胡萝卜20克 米30克 菠菜泥少许 水2杯

做法：1.山药、胡萝卜削皮，切小块(约1厘米见方)。

2.米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15分钟，再加入菠菜泥即成

．山药枸杞粥

原料：白米 1杯，山药 300克，枸杞 2大匙，水 8杯

做法：1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。

2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。Tips：枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。

特色：增强免疫力，补血明目！

山药萝卜粥

原料：白米 1杯，山药 300克，白萝卜 1/2个，芹菜末 少许，水 10杯

辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量

做法：1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。

3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

Tips：山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

糯米山药粥

原料：圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、 枸杞子2大匙

辅料：白砂糖1/2杯

做法：1. 糯米洗净，加水6杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。

2. 山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。

3. 最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。

Tips：圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。

枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。

也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看

B.拔丝山药

原料：山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油

做法：

1.山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽

2.勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。

3.待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

做拔丝菜的秘方（拔丝香蕉、拔丝地瓜、拔丝苹果的做法）

1．根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料内部出水后，会粘在一起；土豆、山药等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不必挂糊。

2．在油烧到七成熟时，将原料下锅，炸至金**捞出。

3．炒好糖。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅**时，由于水分蒸发冒出气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状，说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动，使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1：3，按原料重来说，块和片状的原料用糖量为原料的50％左右；条、丸状原料则为30％～40％。挂糊的比不挂糊的用量要多些。

4．糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。为此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个炒糖，一个炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦。如在糖浆中加少许蜂蜜，则风味尤佳。

另外山药还是不错的减肥食品。一方面，山药不仅脂肪含量非常低，而且还含有大量纤维素，食用后可以产生饱胀感，从而抑制进食欲望，有助于肥胖者控制饮食；另一方面，山药的新鲜块茎中还含有丰富的黏液蛋白，黏液蛋白对人体有特殊的保健作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。因此，减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因过度节食对人体造成的损害，又可达到减肥的目的。此外，春天气候干燥，山药中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的润滑，山药中所含的尿囊素还可预防手足皲裂。

淮山煲汤的做法

淮山可以煲胡萝卜玉米淮山排骨汤

主料：精排380克、葱花少许、胡萝卜1根、玉米1根、淮山半根、蘑菇5朵、姜片3片、料酒2大匙、花椒少许、盐1.5小匙

调料：鸡精1小匙

做法步骤：

1、准备好需要的食材。

2、先把排骨焯下水，锅内倒入适量的清水，把排骨放入，接着加入一大匙料酒和少许花椒，开大火煮开。

3、待水煮开后，就可以把排骨夹起或捞起，沥干水分，把锅内的水倒掉。

4、重新备一锅清水，把排骨、玉米、胡萝卜、淮山和蘑菇加入锅内，开大火煮开。

5、待煮开沸腾后，转中小火继续炖煮半个小时至熟。

6、煮的过程中，要把锅盖稍稍倾斜点，让汤锅有透气的空间。

7、待出锅前加入一大匙料酒。

8、加入盐和鸡精调味。

9、最后撒上少许葱花。

淮山的做法

需准备材料：猪龙脊骨500克，淮山500克，老姜2片，盐适量。

1、清水加姜片一片煮开。

2、猪骨头洗净。

3、水开后将骨头放进去，继续大火，焯水2分钟，煮出血水泡泡。

4、焯好水的骨头捞起，热水冲洗后备用。

5、汤煲内加清水，姜片，烧开后加入焯过水的骨头，继续大火烧开后用小火煲汤。

6、骨头炖40分钟后即可加入淮山，精盐，大火烧开后继续小火煲10分钟左右直至淮山软糯即可。

7、喜欢葱花味的可以加葱花，不喜欢不加也可。

山药怎么做得清脆爽口？

淮山的做法有很多，最常见是用来煲汤，例如玉米淮山骨头汤。

一、准备食材：玉米一根、红萝卜半根、淮山半根、猪肉200克、土茯苓适量、姜适量。

二、将玉米洗净切段，将淮山去皮后切段，记得浸泡在清水中防止变黑。将瘦肉也洗净备用。

三、将适量土茯苓洗净备用。

四、准备一口砂锅，加入适量的清水，把洗净的土茯苓放入。

五、将沥干水分的淮山和玉米段依次放入砂锅内。

六、最后放入一块猪肉提鲜。

七、盖上锅盖，大火煮开改小火煲1个小时，关火后加盐调味即可。

八、一道美味的玉米淮山骨头汤就做好了。

淮山分成两半，糯的熬羹，脆的炒菜，你知道是如何做的吗？

山药想要清脆爽口。

1，选择脆皮山药，其口感本身就是清脆的，不能选择面线山药类的铁棒山药。

2，做法上，脆皮山药是炒菜或者凉拌菜。面线山药则是炖煮类做药膳滋补的。

3，山药含有大量的淀粉，为了口感清脆，需要侵泡或者焯水，来减少淀粉量。

家常菜里清炒山药，就是清脆爽口类的山药做法，也可以算是凉菜。做法如下。

材料：脆皮山药2根，黄瓜2根，木耳25克，红萝卜2根，蒜瓣4个，盐3克，鸡精3克，胡椒粉3克，

1，山药去皮，改刀切片，放冷水里侵泡30分钟，

2，木耳放冷水里侵泡4个小时！！！！！！

3，黄瓜洗净，改刀切片；红萝卜去皮，洗净后改刀切片。

4，木耳去根，多清洗几遍，洗干净后，捞出，沥干水份，备用。

5，起锅，热水，大火，把侵泡过的山药片，倒入锅中，焯水，大火煮上3分钟，捞出，沥干水份，备用。

6，起油锅，热锅，冷油，大火，油温5成热，放入蒜瓣，炒香出味后，倒入山药+红萝卜+黄瓜+木耳，撒上盐+鸡精+胡椒粉。翻炒，3分钟，就算完成了。

7，出锅，摆盘。

温馨小提示。

木耳需要提前泡发，木耳冷水泡发需要时间长，口感清脆。木耳热水泡发时间短，30分钟内就能完成，但是口感要差些。所以，口感差的木耳是会影响整道菜的口感。

清炒山药用到的食材，都是容易熟的，全程只需要大火猛炒，调料到味就可以了。属于清淡的菜品。

淮山也被许多人称之为淮山药，价格低，味儿香甜，口味软软糯糯，遭受众多人钟爱。淮山的处理方式有许多种，可炒、可炸、可蒸、可煮，还能够煲汤和煮粥喝。昨天去商场买了15元钱淮山，今日提前准备分为2次做，制成淮山羹和淮山炒木耳。淮山，是一种拥有丰富营养成分食材，同时又是一种中药材。在行业上能经常可以看到，价格要6块左右一斤，这也是较为质量中等，高质量的可以卖到8至10元一斤。

淮山茎肉质地一会儿脆爽，一会儿软软糯糯，这主要还是看以哪种烹调方法，翻炒得话能够很好地表述它脆爽口感，而熬汤就会变得软软糯糯了。淮山广泛使用来熬汤，营养成分释放出来在茶汤中，使茶汤甘鲜美味。

淮山含有大量木薯淀粉、蛋白、维生素b2、维他命C、维生素，尤其是淮山茎中所含的这些粘液质、多糖蛋白、胃蛋白酶等，有助于消化消化吸收，在其中关键营养元素薯蓣皂，增强新陈代谢。

而淮山有一种作法，实际上很少有人知道的，可以说是我们家家传出来的秘制作法。我家亲朋好友，上年纪长辈都长期用淮山制成肉丸子，随后用陈醋泡浸，口味甜酸软软糯糯，强筋壮骨。

今天给大家分享淮山的家传作法，淮山辗压捣烂，揉成肉丸子，浸在陈醋中，营养全面。或是一道很不错的有特别作用吃法，老人骨筋不太好，要试一下。爽爆软糯醋煮淮山肉丸子就完成了，酸溜溜含有一丝甜意，一家人都能吃，作为特色小吃也可以的，主食也可以的。

陈醋带有身体不可以生成的8种碳水化合物，用于煮淮山肉丸子，让它互相补取，营养成分更加丰富了，家中有老人不妨试一试哟。大伙儿有兴趣可以尝试一下呢。