猪蹄做法家常做法大全_猪蹄的所有做法

1.猪手的家常做法大全集 最美味的猪蹄做法三则分享

2.猪蹄的三种家常做法

猪手做法大全：

做法一：红酒炖猪手。

1、将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。

2、热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。

3、往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。

4、加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻炒均匀。

5、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中，加入适量水，再次加入适量红酒，电高压锅炖煮半个小时。

6、再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中，大火收汁后即可。

做法二：卤猪手。

1、将新鲜的猪手清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍，沥干。

2、准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。

3、另起锅加入可以没过猪蹄的清水，放入所有的调料，大火烧开转小火焖煮，猪手熟透后，大火收汁即可。

做法三：白云猪手。

1、将猪脚去净毛甲，洗净，下锅焯水，捞出沥干。

2、、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。

3、将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里。

4、将猪脚块浸6小时，吃的时候直接取用即可。

猪手的家常做法大全集 最美味的猪蹄做法三则分享

家常猪蹄最简单的做法如下：

工具/原料：猪蹄1000克、花椒少许、八角1颗、葱1段、姜3片、食用油5毫升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、盐3克。

1、猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。

2、另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄。

3、加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄。

4、小火慢炖1小时后加盐搅拌。

5、出锅装盘，红烧猪蹄即可制作完成。

猪蹄的三种家常做法

1、黄豆焖猪蹄。

用料：

猪蹄600g、黄豆60g、酱油8g、老抽2g、盐1g、红糖10g、生姜5片、八角1个、葱3颗。

做法：

（1）靓禾黄豆放入一个比较深的容器内。

（2）清洗好的黄豆加水放入冰箱浸泡过夜。

（3）锅内放水，放入2片生姜煮沸后加入猪蹄煮开。

（4）焯水洗净的猪蹄放入小熊电砂锅内，放入生姜、八角。

（5）均匀铺上浸泡过的黄豆。

（6）加入红糖、酱油、老抽、盐，加入水，没过食材即可。

（7）把小熊电砂锅放到微电脑操作盘上选择焖煮功能。

（8）出锅前撒上葱段搅拌均匀。

（9）香糯美味。

（10）猪蹄肥而不腻，咬一口下去还有一点弹牙。

（11）黄豆香糯可口。

2、红焖猪蹄。

用料：

猪前蹄1只、红烧酱油2勺、料酒2勺、冰糖30几颗、生姜1块、盐适量、油适量、白胡椒粉1茶匙、八角3颗、花椒10几颗。

做法：

（1）猪前蹄一只，最好是连带后面的蹄膀部分。猪蹄火烧皮后，泡水，仔细刮洗干净。

（2）处理干净的猪蹄，斩成块状。温馨提示：准备一把锋利的砍刀，家里有劳动力的，让他们代劳吧，力气活儿。

（3）锅里烧水，水开后放入斩好件的猪蹄，焯水几分钟后捞起滤干水份。生姜切姜片。

（4）另外铁锅烧油，油温六成热时转中火，下冰糖不停翻炒至融化。

（5）这是冰糖融化后的状态。

（6）下猪蹄，转大火翻炒。

（7）中途加姜片、花椒，炒至猪蹄外皮焦黄起皱，。

（8）加入足够多的水，红烧酱油两勺、料酒两勺、白胡椒粉一茶匙、八角三颗、适量盐。煮开后加盖焖煮。

（9）旺火焖煮大约1个半小时左右。时间没有固定，观察猪蹄，软糯不软烂，硬了口感不好，烂了脱骨，形态又不好，这个状态要靠自己把握。如果水烧干了猪蹄还不够软，加水继续煮。

（10）后期敞开锅盖，收干汤汁，期间锅铲翻动的频率要快一些，否则浓缩的糖油汁和猪蹄释放的胶质，容易粘锅。

3、红烧猪蹄。

用料：

猪蹄800克、葱10克、姜10克、蒜10克、花椒适量、八角3个、香叶3片、桂皮1小块、干红辣椒3条、冰糖50克、料酒1汤匙、老抽适量、生抽1汤匙、鸡精适量、盐适量、清水适量、食用油适量。

做法：

（1）猪蹄斩块洗净备用。

（2）葱切段、姜切片、蒜拍扁。

（3）冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好。

（4）冷水下锅，放入猪蹄。

（5）大火烧开，捞出浮沫。

（6）再捞出猪蹄沥干水份备用。

（7）锅中倒入适量的食用油烧热。

（8）放入冰糖。

（9）小火炒至冰糖融化变成焦**。

（10）放入猪蹄。

（11）翻炒至上糖色。

（12）放入葱姜蒜爆香。

（13）放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀。

（14）加入料酒。

（15）加入老抽。

（16）加入生抽，翻炒至上色。

（17）加入适量的清水。

（18）大火烧开。

（19）转中小火炖煮一小时。

（20）炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精。

（21）加入盐。

（22）转大火收汁即可。

猪蹄的家常做法有红焖猪蹄、猪蹄汤、烤猪蹄等。其做法步骤各有不同。

一、红焖猪蹄的家常做法步骤如下：

材料准备：猪蹄2个，油5克，葱姜蒜30克，八角3个，花椒3克，香叶3片，小茴香3克，盐5克，料酒20克，老抽5克，耗油15克，白胡椒粉5克，冰糖20克，水淀粉10克，香油3克等。

1、猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。

2、锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄翻炒均匀。

3、上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）。炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。

4、调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。

5、2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面即可。

二、猪蹄汤的家常做法步骤如下：

材料准备：猪蹄2只，葱、姜适量，八角、小茴、花椒、桂皮适量等。

1、冷水上锅大火烧开焯水，倒掉后进行第二次焯水，第二次要用烧开的水。事先烧好开水，将焯过水的猪蹄放到砂锅中。

2、葱切段，姜切片，八角、小茴、桂皮适量，也放到砂锅中，放到火上，小火，保持水是持续沸腾的状态。

3、一个半小时后，依口味加入盐，然后再小火炖上半个小时。浓香的白汤满满的胶原蛋白，猪蹄完全炖透，肉质入口即化，堪称绝味！

三、烤猪蹄的家常做法步骤如下：

材料准备：猪蹄2只，料酒4勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐1勺，豆瓣酱1勺，八角2个，香叶3片，花椒10粒，葱1把，姜2片，冰糖5粒等。

1、2只猪蹄洗干净。

2、锅内冷水，放入猪蹄，葱姜，倒入两勺料酒，水开煮2分钟捞出洗干净。

3、锅内倒入油，放入十粒冰糖炒出糖色，放入猪蹄翻炒均匀。

4、高压锅中放入猪蹄和葱姜，倒入二勺料酒、一勺盐、一勺鸡精、二勺生抽、一勺老抽，一勺蚝油、一勺豆瓣酱、两个八角、三片香叶、十粒花椒、一把葱。

5、高压锅煮开，中小火煮15分钟。

6、煮开的猪蹄放入空气炸锅中，撒上烧烤料，180度20分钟。

7、出锅，烤好的猪蹄皮酥肉嫩，外皮Q弹。