苦瓜凉拌的做法_苦瓜凉拌的做法窍门

1.苦瓜能直接凉拌食用吗

2.苦瓜凉拌吃法

3.凉拌苦瓜的做法以及相关说明

4.凉拌苦瓜的正确做法

配方：苦瓜2根、红彩椒适量、葱适量、蒜末少量、白糖适量、生抽2勺、盐适量、醋1勺。

凉拌苦瓜的做法：

1、苦瓜洗净一分为二，刨干净里面的瓤，越干净越好。刨干净后切片，放入加了一勺盐的凉水浸泡十来分钟。

2、取一口锅，加入适量水烧开后倒入泡好的苦瓜片，加入一勺盐，水微微再次沸腾里面捞出苦瓜，放入凉的纯净水里浸泡两三分钟。

3、焯水过程一定要短，微微沸腾就捞出。加一勺盐防止苦瓜焯水发黄。

4、盐，蚝油，生抽，陈醋，胡椒粉，冰糖粉放入小碗内，加入适量纯净水搅拌均匀。

5、过了凉水的苦瓜捞出微微控干，淋上上一步的调味汁，凉拌苦瓜完成。

小贴士

1、?剔去多余的瓜瓤是让瓜更脆、且使瓜不苦的办法。

2、拌的时候，食盐可以最后放入，这样可以防止苦瓜渗出太多汁液变得不脆口。?

3、苦瓜切记不要汆烫过久，以免苦瓜发黄颜色不好看，捞出后立即用凉水冲凉。也是防止苦瓜颜色变黄的方法。

苦瓜能直接凉拌食用吗

凉拌苦瓜建议焯水。

苦瓜是一种十分常见的蔬菜，一般都是用来凉拌着吃或者清炒着吃，但是苦瓜中含有较多的草酸和苦瓜素，直接吃的话味道是非常苦的，所以在凉拌之前是需要经过焯水的。经过焯水处理之后，苦瓜中所含的大部分草酸和苦瓜素都能被除去，再用来凉拌的话苦瓜就不会太苦了。

苦瓜中含有较多的营养成分，所以焯水时间是不宜太长的，一般将水烧开之后，在水中加入几滴食用油和适量的盐，这样能防止苦瓜变色，最后下入切好的苦瓜焯1分钟左右就可以了。

而且焯好水的苦瓜建议立即放入到冷水或冰水中浸泡降温，降到室温之下后就可以捞出沥水控干了，这样能够防止苦瓜中所含的营养成分流失，而且口感也会更好一些。

凉拌苦瓜做法：

1、苦瓜一条，洗干净切成四瓣，再小心操作，割除瓜瓤，苦瓜的瓜瓤有很重的苦味，要去除干净。

2、然后斜切成薄片，片切的越薄，口感越好。

3、切好的薄片，用清水泡5分钟，清水浸泡能减少苦瓜的苦涩感。

4、小米椒四个，切成圈，大蒜三个拍扁，切成碎沫。

5、把小米椒大蒜放在盆里，倒入食盐，胡椒粉，陈醋，芝麻油，加入些许开水，搅拌化开调料。

6、苦瓜捞出，用手挤干苦瓜的水分，倒入盆中，搅拌均匀，就可以装盘。

苦瓜凉拌吃法

苦瓜可以直接凉拌。需要提前准备的材料有：子姜100克、苦瓜1根、花椒油1勺、食盐1勺、白糖3克、蒜4瓣、小米椒2个、植物油2汤匙。

1、苦瓜洗净去籽，子姜去掉红皮洗净。

2、姜切细丝，苦瓜切薄片放入碗里用食盐腌制20分钟。

3、蒜切片，小米椒切细丝。

4、腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油。

5、蒜、小米椒丝和鸡粉拌均即可。

凉拌苦瓜的做法以及相关说明

苦瓜有助于抗衰老的作用。老年人经常吃，有助于祛除老年斑的功效。

凉拌苦瓜是一道著名的凉菜，制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。

食材有：苦瓜一根，花椒 · 白糖 · 小米椒 · 香油 · 蒜 · 葱 · 姜 · 食用盐。

第一步：苦瓜洗净从中间切开，切成自己喜欢的形状，当然不能切成大块的。

切苦瓜

第二步：锅中烧水，下苦瓜煮熟。因为苦瓜有苦味所用水线去掉苦味。当然煮熟了还是有点苦，因为这个苦瓜本身就是苦的，煮了只能煮熟，去掉一些。

煮苦瓜

第三步：将煮熟的苦瓜捞出控水。

第四步：苦瓜控干后就可以放盆子里凉拌了。

拌苦瓜

第五步：将切还的葱姜蒜末放入，在加点小米辣，放入盐，微量白糖花椒香油搅拌均匀。一道凉拌苦瓜就做好了。（如果有木耳和油炸花生米就最好了）那吃起来叫一个倍爽。

还可以与豆瓣酱一起凉拌

主料：苦瓜500克，红辣椒30克

辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许

调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许

做法：

特色凉拌苦瓜杂图(18张)

1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。

2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。

凉拌苦瓜的正确做法

　凉拌苦瓜是一道著名的凉菜，凉拌苦瓜怎么做？怎样凉拌苦瓜好吃呢？凉拌苦瓜的家常做法有哪些呢？下面是我整理的凉拌苦瓜的做法大全以及相关说明，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　凉拌苦瓜的做法一

　原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

　做法：

　1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

　2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

　凉拌苦瓜的做法二

　主料：苦瓜500克，红辣椒30克

　辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许

　调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精各少许

　做法：

　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。

　2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

　提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。

　凉拌苦瓜的做法三

　制作：

　1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。

　2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。

　3、放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

　特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。

　凉拌苦瓜的做法四

　材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。

　做法：

　1、把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。

　2、辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。

　特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。

　诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。

　凉拌苦瓜的做法五

　将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。

　凉拌苦瓜的做法六

　材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

　1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。

　2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。

　3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

　口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。

　制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水。

　凉拌苦瓜的做法七（低热量做法）

　主料：苦瓜100克

　调料：香油3克，食盐适量，味精少许。

　烹饪方法：

　1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。

　2、将锅内放水烧开，放人苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。

　3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。

　凉拌苦瓜的营养价值

　1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的`生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

　2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

　3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　凉拌苦瓜的适用人群

　1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；

　2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

操作：

1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

做法二

主料：苦瓜500克，红辣椒30克

辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许

调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许

做法：

1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。

2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。

做法三

制作：

1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。

2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。

3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。