脆皮糖糕的做法_脆皮糖糕的做法和配方视频

脆皮糖糕的做法_脆皮糖糕的做法和配方视频

       现在我来为大家分享一下关于脆皮糖糕的做法的问题，希望我的解答能够帮助到大家。有关于脆皮糖糕的做法的问题，我们开始谈谈吧。

1.???????????

2.糖糕的做法和配方酥脆蓬松

3.炸糖糕总是鼓不起来，那究竟是错在了哪个步骤呢？

4.糖糕的做法和步骤是什么？

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       糖糕的正宗做法步骤

       1

       面粉放在大的容器里，牛奶在锅上煮开（要是不用牛奶就用开水）。

       2

       均匀的浇在面上，边浇边搅拌。一袋牛奶一饭碗面，是正好的。

       3

       用手沾油，把面揉透，成团，用保鲜膜盖上，静置一小时。

       4

       面很黏，拿的时候，要用手沾一下油，面分成六个等份，一个在手上拍平捏个窝窝，放半汤匙白糖。

       5

       包上，封口要用手像包包子一样捏紧，不要露糖了。

       6

       七成油，中火炸金黄即可。

       小窍门

       注意事项：

       1，全程不能沾水，牛奶是我加的，不要的话就用开水，烫面要烫均匀

       2，包糖的时候，皮厚一点，封口要严实，用手来回轻轻拍一拍

       3，油温七成下入糖糕，中火炸透。颜色要稍微浅一点就捞出来

       使用的厨具：煮锅、炒锅

糖糕的做法和配方酥脆蓬松

       烫面的水一定是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热揉好面，这样炸出来的糖糕才会又脆又软，具体做法如下：

       准备材料：普通面粉220克，水：340克、食用油：适量、白砂糖：115克。

       1、清水倒入小锅里，加入白砂糖，水烧开后关火。

       2、面粉倒入大盆中，刚烧开的沸水缓缓倒入面粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌。

       3、倒完沸糖水，筷子不停顺时针搅拌，直到没有一点干面。

       4、取出放在案板上凉透，手上抹一点油，然后揉成面团（一定是沸水, 才能保证油炸糕糯软的口感,面团越软炸糕越好吃，和面团的时候会很粘手, 手上抹油就行了）。

       5、揉好的面团放进碗里，盖上保鲜膜，让面团醒30分钟。

       6、糖放入碗中加入面粉拌匀成糖馅。

       7、取出醒好的面团，千万不要再揉面，以防起筋，年糕会很硬，撕取一半面团，轻轻揉成长条。

       8、分成等分的小剂子。

       9、取一小剂面团用手掌按扁，然后轻捏边缘成一个圆饼，然后放上一勺糖馅。

       10、包好后沾少许油在案板上，面胚轻轻按压成小饼状。

       11、别压的太薄了，太薄容易漏糖。

       12、锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子， 会很多小泡泡， 转成中小火， 下面坯。

       13、炸至两面金黄。

       14、捞出沥油即可享用。

炸糖糕总是鼓不起来，那究竟是错在了哪个步骤呢？

       糖糕的做法和配方如下：

       材料/工具：面粉300克，水400克，白砂糖50克、植物油30、白糖90克、面粉30克、大汤碗、锅具、筷子、勺子。

       1、找一个比较大的的盆或者大汤碗，里面倒入300克面粉备用。然后锅中放入凉水400克倒入小锅中，加入50克糖，烧至沸腾把糖熬化然后关火。

       2、把滚烫的糖水倒入装面粉的大碗中，要一边加水一边搅，全部搅拌好以后，面团内部是没有面疙瘩的，此过程大约需要10分钟。

       3、搅拌好了以后，将烫面彻底放凉，期间不用盖盖子，面团不会发干的，敞开了更容易散热。

       4、然后我们取一个小碗，放入20克左右的面粉，然后加入凉水搅拌，要边加水边搅拌成面糊，筷子能够成溜往下滴就可以了。

       5、在面板上抹一层植物油，然后把放凉的烫面放在面板上摊开放一勺植物油（20克左右）在烫面里边，再把面糊抹在烫面上边，然后手上搓油，把烫面揉成光滑细腻的面团，用油揉面，可以让皮起酥。

       6、然后把面团用手搓成长条，用刀切成50克左右的剂子或者用手揪也可以，尽量均匀就可以。

       7、拿一个小碗，放入面粉30克，白砂糖90克，搅拌均匀做成糖馅。也可以加点黑芝麻或白芝麻进去，也可以不加，搅拌均匀备用。

       8、把两手掌心继续抹油，拿一个剂子在手中，用手掌把剂子压成中间厚，边上薄的饺子皮样子，厚度和饺子皮稍微厚一点就可以。放入适量的馅在中间，然后像包包子一样包好，口一定要收好，防止漏糖。每做好一个后，按扁，底部抹油，放在案板上，依次全部做完。

       9、锅中放入300克左右的油，也可以多放，然后开大火把油烧至5层热，我们无法判断油温的话，可以把筷子放进去当筷子的周边开始冒泡就可以了。然后开中小火，把做好的“糖糕”生胚放里边开炸，不要开大火，用中小火慢慢炸透。

       10、炸的期间要来回翻动，第一次翻面是在炸糕鼓大包时操作，待两面都炸至诱人的金**时，就可以出锅了。将炸糕捞入漏勺里，把油沥一下放入盘子中就好了。

糖糕的做法和步骤是什么？

       炸糖糕时，直接开水烫面是错的，教你1个小技巧，个个空心又酥脆

       糖糕，应该是很多人都吃过的小甜食，我记得小时候吃得最多了。每次去赶集的时候，都能看到有卖糖糕的，在那现炸现卖。一个个看上去颜色金黄，而且空气中弥漫着香气，每次走到摊位旁，都让我挪不开脚步。

       不过现在这种小吃都很少见了，只能自己在家做做看。糖糕最有特色的一点，就是圆鼓鼓的，里面空心。但是要想炸成这样还真不容易，很多人每次炸出来都是瘪瘪的。要想空心又酥脆，直接开水烫面是错的，今天就来教你正确做法。

炸糖糕

       外皮：面粉200g、清水200g、白糖30g

       馅料：面粉15g、白糖50g

       1、首先我们往锅中加上200g面粉和30g白糖，然后开火开始煮，等到白糖完全融化之后，就可以关火了。

       2、下面我们把200g面粉准备好，然后先不要着急开水烫面，而是需要先往里面加上少许食用油，将其搅拌均匀。然后再把开水倒在里面，不停搅拌直至搅拌均匀。等面团不烫手的时候，再将其揉成面团。

       3、面团揉好之后，我们盖上保鲜膜，放到一旁静置醒发10分钟。然后再来准备馅料，把面粉和白糖混合到一起，搅拌均匀即可，特别简单。

       4、等面团醒发好之后，我们将其分成10个均等的小剂子，然后按压一下，往中间加上适量的馅料，接着将其包起来。

       5、包起来之后，我们再将其压扁即可，这样糖糕就算是做好了，下面准备炸。起锅烧油，烧热之后把糖糕放进去，然后用小火慢慢炸，炸到两面金黄之后，就可以控干油分捞出来了。

注意事项：

       要想炸出来的糖糕空心鼓大泡，不能直接开水烫面，我们需要多做一步。先往面粉中加上少许食用油，搅拌均匀后再倒开水，这样很轻松就能炸出空心的糖糕了。

       其做法是白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，然后摊在案板上晾一小时左右，现在才正式和面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，这样炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一会就可以炸制了。

       步骤：把面分成若干个小面团，擀成面饼加入适量红糖，捏严口，拍成薄薄的扁圆形，放入油锅内炸至金**捞出，即可食用。也可不包糖，有新手做这个糖糕，怕捏不好，遇热油易爆开，伤着人；直接把白糖和红糖参到面里，用开水来烫面，边倒水边搅和，看似差不多就可以，不要太稀，也不要太硬；再和下面， 醒一会，开锅放油，把和好的面分成若干份，拍成小饼，丢入有锅里，如果油是初次炸东西，可能炸出来的东西颜色会发白些，不是太好看，吃着还是可以的！

       好了，今天关于“脆皮糖糕的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“脆皮糖糕的做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。