桂鱼的家常做法四川味道_桂鱼的家常做法四川味道怎么做

桂鱼的家常做法四川味道_桂鱼的家常做法四川味道怎么做

       接下来，我将通过一些实际案例和个人观点来回答大家对于桂鱼的家常做法四川味道的问题。现在，让我们开始探讨一下桂鱼的家常做法四川味道的话题。

1.红烧桂鱼怎么烧好吃

2.桂鱼最好四种做法

3.桂鱼的家常烹饪方法

4.桂鱼怎样做才好吃

5.怎样烧桂鱼好吃

红烧桂鱼怎么烧好吃

       问题一：桂鱼的做法,红烧桂鱼怎么做好吃,红烧桂鱼的家常做法 用料

        主料

        鳜鱼500g

        调料

        食盐

        适量

        葱

        适量

        姜

        适量

        花椒

        适量

        料酒

        适量

        调和油

        适量

        白醋

        适量

        白糖

        适量

        红烧桂鱼的做法

        1.桂鱼刮鳞去内脏洗净

        2.葱切段、姜蒜切片

        3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

        4.锅内放油

        5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金**

        6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可

        问题二：红烧桂鱼家常做法，正宗红烧桂鱼怎么做 鲜活鳜鱼宰杀去内脏。

        将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。

        剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。

        去除腹部的鱼刺。

        两侧的鱼肉剞菱形花刀。

        把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。

        沥干水分，扑生粉。

        入油锅炸熟捞出。

        锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。

        虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。

        问题三：桂鱼的做法，红烧桂鱼怎么做好吃，红烧桂鱼的家常做法 1.桂鱼刮鳞去内脏洗净

        2.葱切段、姜蒜切片

        3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

        4.锅内放油

        5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金**，加水浸过鱼身

        6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可

        问题四：红烧桂鱼怎么做？ 红烧桂鱼的做法：用料：桂鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。制作方法：将杀好的桂鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至**在翻面煎成**，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。特点：色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。

        问题五：怎么烧红烧桂鱼 材料

        桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油

        做法

        1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用； 2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用； 3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒； 4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁； 汤汁浓稠后，加入少许陈醋； 5、起锅后滴入少许香油。

        鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。我这鱼做出来，鱼肉很嫩，拍桌子还能抖哟！

        材料

        草鱼（取上半部分，肉质比较好） 葱 姜 干辣椒2个（看个人口味放，本人不怎么会吃辣，放2个就OK啦） 盐（口味淡的人就不需要了） 味精或鸡精 白糖，老抽，鲜辣粉 白酒（个人认为放黄酒味道会变酸，摆酒比较好）

        做法

        1、将鱼洗净剁成长方块。 2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。 3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水（水要莫过鱼块），放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧！ 4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

        小诀窍

        1、煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。 2、煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

        问题六：桂鱼是清蒸还是红烧好吃 清蒸桂鱼

        清蒸桂鱼的做法

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        作者：回味幸福

        食材用料

        桂鱼400g

        李锦记蒸鱼豉油适量

        菜籽油适量

        葱姜适量

        红椒适量

        蒜瓣4个

        盐适量

        料酒适量

        香菜适量相克食物

        清蒸桂鱼的做法

        清蒸桂鱼的做法图解11.准备好李锦记蒸鱼豉油。将鱼清洗干净，打上菱形刀花。

        清蒸桂鱼的做法图解22.葱切成段，姜切片。

        清蒸桂鱼的做法图解33.红椒和蒜瓣切粒。香菜摘叶备用。

        清蒸桂鱼的做法图解44.鱼的两面均匀的撒上盐。葱段和姜片放入鱼肚，鱼鳃和鱼的表面，淋上料酒腌制30分钟。

        清蒸桂鱼的做法图解55.起锅放半锅水烧开，放入鱼蒸8分钟。

        清蒸桂鱼的做法图解66.蒸好后，将鱼盘端出，倒出蒸下来的水，取出葱姜。

        清蒸桂鱼的做法图解77.在鱼的表面均匀的淋上李锦记蒸鱼豉油，撒上红椒粒和蒜粒，摆上香菜叶。起锅烧热，倒入菜籽油，油热至八成熟，淋在鱼身上，一道美味的蒸桂鱼就做好了。

        问题七：怎样做红烧桂鱼 1.把鱼洗干净 一定要沥干 以免煎鱼的时候把皮弄破 然后放在盘子里

        2.把切好的姜丝蒜瓣放进锅里 倒3-4匙油 开小火后把鱼放到锅里的姜丝蒜瓣上 再开中到大火煎一下

        3.煎好一面后 再煎另一面 注意翻面的时候一定要小心锅铲 不要戳破鱼皮了 桂鱼营养价值很高 尽量不要煎太长时间 我自己都不喜欢把鱼皮煎成那种**焦焦的

        4.两面都煎过后 就加水炖煮 放老抽 蒸鱼汁 和蚝油 番茄酱 料酒 开始大火煮开后 就小火炖煮

        5.大概烧制10多分钟 把汤汁烧粘稠后 就好啦

        问题八：什烧桂鱼的做法，什烧桂鱼怎么做好吃，什烧桂鱼 鱼洗净，两侧各划几刀。裹上蛋液，油煎至两面金黄

        2

        将调料集中到一个碗里，用开水调开。

        3

        煎好鱼后，开大火，把调料水倒入鱼锅中，烧熟

        问题九：桂鱼怎么做好吃，桂鱼的吃法 主料桂鱼500g 辅料油适量盐适量白醋适量葱适量花椒适量姜适量料酒适量白糖适量大料适量

        步骤

        红烧桂鱼的做法步骤11.桂鱼刮鳞去内脏洗净

        红烧桂鱼的做法步骤22.葱切段、姜蒜切片

        红烧桂鱼的做法步骤33.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

        红烧桂鱼的做法步骤44.锅内放油

        红烧桂鱼的做法步骤55.油热后将鱼放入，把鱼煎成金**红烧桂鱼的做法步骤66.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可

        小贴士

        炖鱼时一定要用慢火，这样才能更好的入味

桂鱼最好四种做法

       食材明细

       桂花鱼1条

       姜丝适量

       葱丝适量

       蒸鱼生抽适量

       花生油适量

       清淡口味

       蒸工艺

       廿分钟耗时

       普通难度

       清蒸桂花鱼的做法步骤

       1

       桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净，姜、葱清洗干净切丝。葱白切段。

       2

       在盘底铺垫些姜丝，葱段把鱼架起来，鱼腹也塞些姜丝，葱段。

       3

       姜丝铺在鱼身上，淋些花生油。

       4

       干净锅加水大火烧开，放鱼隔水蒸，盖锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小增减时间。

       5

       可以用筷子戳进鱼背部，能戳进去就熟啦。

       6

       倒去多余的汤水，不要。

       7

       倒干净蒸出来的汤水，去掉姜丝葱段，铺上葱丝，淋上适量生抽。

       8

       干净锅放适量花生油烧热，淋上已铺好葱丝的鱼身。热油淋下咝咝声响。

       9

       可以上桌了。肉嫩鲜味，清而不淡。

       小窍门

       清蒸鱼，最好用蒸鱼豉油或者生抽，蒸鱼豉油比较清淡鲜甜，能够给清蒸鱼提鲜而不过咸。清蒸鱼的美味，除了不要蒸过火影响肉质，蒸鱼豉油也是精点所在。

       如果没有蒸鱼豉油，可用生抽兑点水白糖煮开代替蒸鱼豉油。

桂鱼的家常烹饪方法

       桂鱼最好的四种做法分别是清蒸桂鱼、红烧桂鱼、酸汤桂鱼、香煎桂鱼。

       1、清蒸桂鱼

       清蒸桂鱼是将桂鱼清洗干净后，抹上少许料酒和盐，腌制一段时间后放入蒸锅中蒸熟。在蒸的过程中，可以将青椒、红辣椒切丝，再加入大葱丝，最后将蒸好的桂鱼取出，倒掉汤汁，铺上切好的青椒丝、红椒丝和大葱丝，最后浇上热油即可。

       2、红烧桂鱼

       红烧桂鱼是将桂鱼清洗干净后，用刀在鱼身两侧各划几刀，用料酒、生抽、老抽、冰糖、姜、葱等调料腌制一段时间。在腌制的过程中，可以将鱼翻动几次，以使鱼身均匀入味。最后将腌制好的桂鱼放入锅中，加入适量的清水和调料，用小火炖煮一段时间，直至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。

       3、酸汤桂鱼

       酸汤桂鱼是将桂鱼清洗干净后，切成薄片，用料酒、盐、鸡蛋清等调料腌制一段时间。同时将酸菜切成小段，与姜、葱一起炒香后加入高汤或清水，煮开后放入腌制好的桂鱼片，再次煮开后加入辣椒油和香菜即可。

       4、香煎桂鱼

       香煎桂鱼是将桂鱼清洗干净后，用刀在鱼身两侧各划几刀，用盐、料酒、生抽等调料腌制一段时间。在腌制的过程中，可以将鱼翻动几次，以使鱼身均匀入味。最后将腌制好的桂鱼放入锅中，加入适量的油，用小火煎至两面金**即可。

桂鱼选购技巧

       1、观察鱼的外形：优质的桂鱼外形完整，鱼身有光泽，鳞片无明显脱落，鱼鳍整齐完整。如果鱼的外形破损，鳞片脱落较多，或者鱼鳍不完整，那么品质可能较差。

       2、观察鱼的颜色：新鲜的桂鱼颜色应为青灰色，腹部为白色或淡**。如果鱼的腹部有明显的黑色或**，那么可能已经不新鲜了。

       3、闻鱼的气味：新鲜的桂鱼应该有一种清香的海洋气味，如果闻到有腥味、氨味或其他异味，那么可能已经不新鲜了。

       4、注意鱼的新鲜程度：选购桂鱼时，一定要注意鱼的新鲜程度。如果鱼已经冷藏或冷冻了一段时间，那么品质可能会受到影响。因此，最好选择新鲜的活鱼。

桂鱼怎样做才好吃

       　桂鱼的做法大全中很有不同的做法，比如松子桂鱼、清蒸桂鱼、桂鱼汤等等，都是极其富有营养，好吃的做法，深受到大众喜爱。下面是我给大家分享的桂鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

       

桂鱼的家常烹饪方法一：清蒸桂鱼

       　需要的食材

       　桂鱼1条，干红椒1个，姜、葱、料酒、盐、植物油、蒸鱼豉油。

       　做法步骤

       　1、桂鱼去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。

       　2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

       　3、姜去皮切成粗丝，葱切猝死放在鱼肚子里，放入蒸锅中大火蒸10分钟。

       　4、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。

       　5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁，将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

       　6、将少许植物油倒在锅中烧热，淋在鱼身上即可。

桂鱼的家常烹饪方法二：桂鱼汤

       　需要的食材

       　桂鱼、姜片、葱段、笋片、火腿丝、菠菜、细盐、黄酒。

       　做法步骤

       　1、桂鱼用黄酒和细盐腌制一会。

       　2、姜片放在油锅中，加入黄酒，加水再转入砂锅。

       　3、煮开后将处理好的鱼放入，大火10分钟后加笋片开后转小火。

       　4、煮20分钟左右加葱段、火腿丝，再煮10分钟加入菠菜即可。

       　5、上桌前可以撒一些川椒粉，味道会更好。

桂鱼的家常烹饪方法三：松子桂鱼

       　需要的食材

       　桂鱼1条，番茄酱20克，糖15克，盐3克，糖15克，水淀粉适量，豌豆、松仁适量。

       　做法步骤

       　1、将桂鱼的头去除，鱼身切成花，切好后用盐水浸泡5分钟，并能让切好的鱼肉也就是?松鼠毛?更有型，生粉备用。

       　2、松子剥仁，豌豆出水焯熟。

       　3、浸好的桂鱼拿出，沥干水分，放入生粉中均匀的裹上生粉，缝隙处也不要遗漏，最后拍掉多余的生粉。

       　4、在锅中放油烧热，放入桂鱼炸至金**捞出。

       　5、桂鱼在锅中炸制的时候，另起一锅，留少许底油，放入蕃茄酱炒至油发红，倒入适量水，调入少许盐，多一些的糖，适量白醋，勾水淀粉推匀。

       　6、将炸好的桂鱼摆放在盘中，淋上勾好的糖醋汁，洒上熟豌豆及松仁即可。

怎样烧桂鱼好吃

       　桂鱼是一种上品的鱼种，其味道非常之鲜美，因此被人们制作成各种美味的菜肴，那么桂鱼怎样做才好吃呢？本文是我整理给大家的桂鱼的做法，希望对大家有帮助。

桂鱼怎样做才好吃1

        家常焖桂鱼

       　材料：桂鱼1尾，熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量。

       　做法：

       　1、将桂鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划月牙形刀纹，撒上精盐、胡椒粉腌20分钟；

       　2、锅置火上，放猪油，油烧至四成热，放入腌好的鱼，两面略煎取出；

       　3、锅内留油，下葱、姜、蒜煸香，放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盘即成；

       　4、注意煎鱼不要时间长，煎时千万两面不要上色。

        麒麟大桂鱼

       　材料：桂鱼1条，水发冬菇75克、火腿75克、鸡蛋2只、肉丝40克、麻油少许、姜丝少许、味精少许、笋50克、胡椒少许、葱丝少许、黄酒少许、萝卜少许、菱粉少许、白糖少许、精盐少许、酱油少许。

       　做法：

       　1、将桂鱼的肉拆下，头尾留好。鱼肉切成20块枣块（零碎边角留下），用味精、盐、糖、胡椒拌和腌一下；

       　2、将冬菇、火腿、笋切成小花片（冬菇、火腿各留下一半切成丝留着），然后1块鱼、1片火腿、1处冬菇、1片笋片，依次在盆内装成像鱼身一样，放入笼内蒸十五分钟；

       　3、将鸡蛋打碎，去掉蛋白，用菱粉与蛋黄拌成糊状，涂在鱼的头尾上，放入生油锅内氽一下。再将肉丝、冬菇丝、葱姜丝加酱油、糖、味精红烧后，放在鱼头上做麒麟须；

       　4、将蒸好的鱼身装在头尾中间，再用鸡汤加些糖、味精、盐、黄酒、麻油、菱粉烧成沙司，浇在鱼身上即好（不要浇头尾）；

       　5、鱼头上用萝卜雕成麒麟角装在鱼头上，鱼四周用一些有色彩的原料围边（用料的品种可根据自己的喜爱决定）。

        清蒸桂鱼

       　材料：桂鱼（1条，500克）、开洋（6只）、水发冬菇片（2片）、冬笋片（45克）、葱、姜片、黄酒（12.5克）、白糖（12.5克）、酱油、盐、清汤（165克）。

       　做法：

       　1、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中；

       　2、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

        桂鱼的烹饪技巧

       　桂鱼虽然是一种美味且营养的食物，但是若桂鱼的烹饪技术太烂的话，不掌握好做鱼的技巧的话，也难免能烹饪出一道可口的桂鱼菜肴出来。为了能更好地制作桂鱼，下面介绍一下做桂鱼的一些小技巧

       　技巧1、煎桂鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后翻动。

       　技巧2、烧桂鱼防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

       　技巧3、去鱼腥妙计。先把桂鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。

       　技巧 4、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

       　技巧5、冻鱼放奶烧。鱼长时间放在冰箱里拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

        桂鱼的营养价值

       　桂鱼的另外一个名字是鳌花鱼，它是“三花五罗”中最贵的`一个鱼种，其肉质细嫩肥厚且鲜美，因此成为了鱼种之上品。桂鱼除了味道鲜美外，其营养价值也非常之高，下面就一起来看看桂鱼的营养价值都有些什么吧。

       　1、桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。

       　2、桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，因此食用桂鱼，可以保证人们日常生活所消耗的能量，不会变得手脚无力。

       　3、桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此，食用桂鱼，可以补充人体所需的多种营养元素。

       　4、桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

       　5、吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

       　6、桂鱼具有控制体重的功效。因为桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

        桂鱼的食用禁忌

       　1、桂鱼适宜体质衰弱，虚劳消瘦的人食用。

       　2、桂鱼适宜饮食不香，营养不良的人食用。

       　3、桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

       　4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂鱼。

       　5、寒湿盛者不宜食用桂鱼。

       　综上所述，比较适合吃桂鱼的人群有体质衰弱，虚劳消瘦，饮食不香，营养不良，老幼、妇女、脾胃虚弱的人；而不适宜吃桂鱼的人有哮喘、咯血的病人和寒湿盛的人。

       　那么桂鱼除了有人的注意事项外，还有其他的什么注意事项呢？下面归纳了3点，如下：

       　1、鱼未煮熟。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

       　2、过度油炸。油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

       　3、6种人不能吃鱼。出血性疾病患者忌多食鱼，结核病患者吃药时忌食鱼，痛风患者忌食鱼，肝硬化患者忌食鱼，体质过敏患者忌食鱼，不孕症患者忌食鱼。

桂鱼怎样做才好吃2

        松鼠桂鱼

       　食材准备

       　桂鱼一条，松仁，豌豆，番茄酱20克，盐3克，糖15克，白醋10克，水淀粉适量。

       　方法步骤

       　1、将鱼头切除后切成花，用盐水浸泡5分钟去腥;

       　2、将松子剥仁，豌豆焯水至熟;

       　3、将浸泡好的桂鱼沥干后，放入生粉中均匀的裹上一层生粉，拍一拍多余粉;

       　4、锅中放油烧热，下入桂鱼大火炸至金**捞出，

       　5、另起锅，锅留底油，放入番茄酱炒红，倒入适量水，加盐，糖，白醋，淀粉调浓;

       　6、将炸好的桂鱼排盘后，淋上烧热的酱汁，撒上豌豆，松仁即可。

        清蒸桂鱼

       　食材准备

       　桂鱼一条，红椒一个，葱姜，料酒，盐，油，蒸鱼豉油。

       　方法步骤

       　1、将桂鱼去鳞，去内脏后洗净，抹干;

       　2、用2匙料酒加少许盐，抹于鱼表面腌制10分钟;

       　3、姜去皮切丝，葱切丝放入鱼肚中，放入蒸盘;

       　4、放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟;

       　5、蒸鱼时切一根葱丝，红椒丝，出锅后放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油;

       　6、植物油烧热后淋在鱼身上即可。

        酸汤桂鱼

       　食材准备

       　桂鱼，料酒，葱姜蒜，盐，鸡蛋，花椒，泡椒，酸菜。

       　方法步骤

       　1、将桂鱼处理，洗净后，片下两片鱼肉，脊骨;

       　2、将鱼肉上的鱼皮片除，片成鱼肉片，用盐，料酒，葱姜腌一会，加水淀粉上浆;

       　3、将鱼脊骨斩段，鱼头切开，加盐，料酒，葱姜腌一会;

       　4、鸡蛋取鸡蛋清，姜切片，蒜瓣，花椒，泡椒切碎待用;

       　5、起油锅，下姜蒜，花椒炒香后倒入酸菜料翻炒，然后加水烧开，下入鱼头和鱼骨;

       　6、烧沸3分钟后，转中火，将鸡蛋清打入鱼片中抓匀，下锅，转大火，烧开，然后用漏勺捞出装盆，浇上汤汁;

       　7、起油锅，翻炒泡椒后淋在遇上即可。

       用料

       桂鱼 1条

       生姜

       大蒜

       葱花

       小米椒 1个

       食用油

       米酒

       生抽

       老抽

       香醋

       盐

       生粉

       开水 250ml

       红烧桂鱼的做法

       鱼剖好洗净沥水，所有佐料切好备用。

       热油锅，用中小火将鱼煎至两面金黄盛出。

       另起锅，不放油，将鱼放入，加入250ml的开水，调入适量米酒、几滴醋，放入姜丝、蒜粒，大火烧开后，调小火加盖焖烧。

       中途揭开锅盖，加入适量生抽、老抽、少许盐、小米椒继续小火烧，这时要用勺子不停地将汤汁浇在鱼身上，让鱼入味。

       等汤汁快收干时，将鱼盛入盘中，撒上葱花，剩下的汤汁用水淀粉勾芡煮开，将勾芡的浓汤汁均匀地浇在鱼身上即可。

       做法二：

       用料

       桂鱼 1条

       葱 半根

       姜 3—5片

       蒜 5—10瓣

       郫县豆瓣酱 1勺

       盐 2克

       生抽 2勺

       老抽 1勺

       料酒 1勺

       啤酒 半瓶

       鸡精 1勺

       糖 5克

       小米辣 2个

       香菜 2—3根

       胡椒粉 3克

       红烧桂鱼的做法

       鱼洗净，正反面改花刀红烧桂鱼的做法 步骤1

       葱姜蒜小米辣切好备用红烧桂鱼的做法 步骤2

       油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎红烧桂鱼的做法 步骤3

       煎至微黄翻面红烧桂鱼的做法 步骤4

       然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，烧的途中建议不要翻面，收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精！最后把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面！

       好了，关于“桂鱼的家常做法四川味道”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“桂鱼的家常做法四川味道”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。