干煸豇豆的做法_干煸豇豆的做法大全家常窍门

1.干扁豆角怎么做呀

2.豇豆有哪些简单的家常做法，脆嫩爽口

3.干煸豆角怎么做好吃？

4.豇豆怎么做好吃，有几种做法

5.烧烤味的干煸豆角，你知道具体步骤是什么吗？

6.干煸豆角怎么做好吃

豇豆角是夏天盛产的蔬菜。嫩豆角肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡，制作的步骤也很简单。想要了解更多干煸豇豆角的做法，那就和我一起来看看吧!

制作干煸豇豆角的 食材

干煸豇豆角好吃的步骤

　1.肉馅里放入淀粉、料酒、盐拌匀，腌20分钟左右。

　2.豇豆角洗干净，去两头的丝。

　3.掰成6-7厘米的段。

　4.锅里放入水，加一勺盐。

　5.放入豆角焯一下，颜色变绿后，捞出来沥干水分待用。

　6.葱、姜、蒜切末。

　7.干辣椒切小段。

　8.炒锅里放略多的油，平时 炒菜 的2倍。

　9.少放一些豆角慢慢小火煎。

　10.煎成虎皮后捞出。

　11.再放入豆角一次煎好沥干油待用。

　12.锅里留底油，滑入肉馅翻炒。

　13.炒均匀变色后捞出来。

　14.锅里放油，放入麻椒、花椒，慢慢地烧出味道。

　15.放入干红辣椒，慢煸。

　16.放入葱、姜、蒜碎，翻炒出香味。

　17.放入肉馅。

　18.放入豆角，翻炒一下。

　19.加入生抽一勺。

　20.加入老抽半勺。

　21.加入料酒半勺。

　22.加入白糖若干。

　23.翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

豇豆 营养 分析

　1.豇豆提供了易于 消化 吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、 微量元素 等，可补充机体的招牌营养素。

　2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

　4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是 糖尿病 人的理想食品。

炒豇豆角要不要焯水

　豆角过水放点盐,再炒的话比较容易熟,不夹生,因为过水时放了盐也比较有味道,尤其是四季豆,本身带点毒素,要炒到9成熟才能吃哦, 健康 !不过我一般不过水,直接抄,炒时间多点!

　另外,最好是提前焯水,焯水的时候少加一点点醋,焯水后记得一定不要忘记,要迅速过冷水,这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。

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干扁豆角怎么做呀

干煸豆角的做法

1.准备豆角和辣椒、花椒、大蒜、生姜、料酒、糖、盐、生抽。

2.豇豆用盐水泡20分钟，洗干净控干水分。

3.洗好控水的辣椒与花椒。

4.豆角切一寸长。

5.大蒜、姜去皮切成小粒。

6.准备生抽、料酒、糖、盐调成酱汁。

7.热锅凉油，油热5成放入蒜粒姜粒爆出香味。

8.调小火，放入辣椒、花椒煸炒片刻。

9.放豆角炒至变色。

10.最后放入调好的酱汁6图，翻炒均匀后关火。

11.炒的有点皱皱的皮的豆角就可以了。

豇豆有哪些简单的家常做法，脆嫩爽口

参考做法一

1.豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下　2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干　3.油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

参考做法二

将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

参考做法三

1.将豇豆掐去两头切长段洗净控干；

制作方法(11张)　　2.锅内放油烧至八成热时放入豇豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油　3.锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出；　4.锅内放油，油热后倒入炸过的豆角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大），加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，好出锅。

参考做法四

1.鲜嫩豆角洗净，掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱切块，生姜切丝。　2.做油锅，油到7成热时，豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。　3.另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。

参考做法五

1.切肉末炒好备用　2.用油将豆角煸到表面干瘪，注意要在油不是很热的时候下豆角，然后中火煸，不要把豆角煸糊。而且，一定要将豆角煸透，半生的豆角吃了会食物中毒　3.豆角煸好后乘出来，锅内留一点油，下豆豉酱和刚才炒好的肉末，混合均匀，炒出香味　4.下豆角同炒，炒到汤汁收干就好了。

参考做法六

烹制材料　主料：豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒　调料：油4汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、海天海鲜酱油2汤匙　烹制工艺　1.豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。　2.干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成花条，切成花片。　3.烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微**，盛起待用。 4.烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。　5.倒入煸好的豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。　6.加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙海天海鲜酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。　厨神贴士　1.干煸豆角时，不宜放太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微**，开大火容易将豆角烧焦。　2.干辣椒和花椒应以小火炒香，开大火会炒焦，炒至干辣椒稍色，便可倒入豆角拌炒。　3.豆角应买油绿细圆的，别买发白的大豆角，否则口感不会爽脆清甜，豆角应炒熟，否则会有一定毒性。　4.为了保持菜肴干香鲜辣之味， 炒豆角时只可下调料，不可洒水，否则菜肴的味道就不够脆甜了。

参考做法七

主料：豆角，蒜苗，干辣椒　辅料：盐巴，味精，酱油　1.将蒜苗去根洗干净后切段备用　2.干辣椒洗干净晾干，剪成段备用　3.往锅中倒入适量菜油，等油烧热后下入蒜苗段和干辣椒段煸炒出香味（此时的火候为大火）　4.下入豆角与蒜苗段和辣椒段一起翻炒出香味。注意此时火候改为中火不然容易糊　5.抬离火一次放入盐巴，味精，酱油继续翻炒均匀后即可装盘食用。　诀窍：如果想炒脆皮四季豆就需要在：第四部时先将四季豆米裹上蛋液和面粉调成的糊下油锅炸成金**后马上裹上白糖粉备用，最后在经第五步调味翻炒。

参考做法八

原料：豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。　做法：　1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段　2.锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用　3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用　4.肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用　5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来　6.锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。　贴士：　1.豆角煮一下可以缩短煎的时间，而且不干，还有水分充足的感觉。个人喜欢这种做法的干煸豆角。　2.这个菜不能放水，要快炒，干煸才可以。　3.这个菜里的调味料多，基本上肉馅就算是废了，爷没有耐心挑调味料，所以肉馅可以少点，就个味而已。

干煸豆角怎么做好吃？

豇豆有哪些简单的家常做法，脆嫩爽口？

1.豇豆有干煸豇豆的家常做法，配料如下:豇豆400g，瘦肉100g，植物油适量，花椒10个，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，葱1根，姜1片，蒜3瓣，酱油1汤匙，料酒1汤匙，干红辣椒8个。具体做法如下:将猪肉切碎，加入料酒和鸡粉，腌制10分钟，洗净豇豆，切成3cm左右的段备用，葱、姜、蒜切碎，锅中放油烧至七成热，用豇豆，炸至有皱纹时捞出，沥干油备用，锅中留少许油，放入花椒、葱、姜、蒜。煸炒至豇豆干香即可。

2.豇豆有胡萝卜豇豆炒肉末的家常做法，食材:豇豆300g，胡萝卜半根，瘦肉150g。蒜3瓣，盐，植物油，酱油，鸡精。豇豆洗净切成小块，胡萝卜去皮切丁，瘦肉剁成粉，大蒜切碎。将肉末放入容器中，加入蒜末，倒入少许酱油拌匀备用。锅中倒少许油，放入肉末翻炒至香，放入胡萝卜丁和豇豆，翻炒片刻。倒入少许水，盖上锅盖，小火炖2分钟左右。打开锅盖，快速翻炒两下，加盐、鸡精、酱油，关火炸锅底油。

3.豇豆有豇豆胡萝卜球的家常做法，豇豆除了炒着吃，我们还可以用豇豆做出好吃的豇豆胡萝卜球。首先，我们清洗豇豆并清洗胡萝卜。将豇豆和胡萝卜切成小方块备用。然后我们用适量的淀粉，可以加一点盐，鸡精，十三香，增加风味。豇豆存放得当，时间久了也不会坏。然后我们把它们放在蒸笼上做成小球，开始蒸美味豇豆胡萝卜球。我们做的豇豆胡萝卜球看起来很不错，有食欲。然后我们做一个蘸酱，用热辣椒油浇一下，再加一点白糖和陈醋，这样做出来的豇豆胡萝卜丸子非常好吃。

豇豆怎么做好吃，有几种做法

干煸豆角是川菜里的一道家常菜，成品有咸、鲜、香、微麻辣的特点。是一道地地道道的下饭神菜。

在这里说一下：豆角我们一般是指长豆角，也就是豇豆。但是我们川菜里面做这道菜是选用的四季豆来做的，当然用豆角也是可以的，我在广东地区就曾见过用豇豆做的干煸豆角。

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下面介绍干煸豆角的做法；

材料准备：

主料准备：四季豆摘掉两头的尖，去掉豆筋，约为300克左右。

辅料准备：猪肉末50克，碎米芽菜20克，蒜末5克，干花椒粒2克，干辣椒节5克，小葱白切成2cm长的段约20克。

调料准备：盐3克，老抽1克，盐2克，鸡精3克，味精2克，陈醋1克，香油2ml。

制作步骤：

1：锅内加入植物油，烧至5成左右，下入四季豆油炸至9成熟左右后捞出滤油。

2：锅内留底油约20ml，下入肉末炒熟后煸干水分，之后调入老抽为肉末上色(以棕色为宜)。

3：下入干花椒干辣椒煸炒至辣椒至棕红色，下入蒜末，下入碎米芽菜炒干水分炒香！

4：下入炸好油的四季豆调入盐，翻炒约2分钟，下入葱白，之后调入鸡精味精继续翻炒1分钟。

5：最后在锅边淋入陈醋，香油，大火翻炒10-20秒即可起锅装盘。

PS：加入陈醋后需要大火让其挥发，作用是提鲜提香！

保持干煸豆角颜色翠绿的小技巧主要在炸油：

1：注意下锅时的油温！四季豆下锅时温油温一定要达到5成左右，四季豆下锅的一瞬间表皮起白点，表皮在一瞬间炸熟。

2：表皮炸熟后即浸炸，这时的火力可适当调小，一般保持在3-4成油温。(约为120-140度)

3：浸炸时间约2分钟，炸油的最后30秒钟适当的加大火力，油温升到4-5成左右。

烧烤味的干煸豆角，你知道具体步骤是什么吗？

豇豆做成干煸豆角最好吃，做法还有豆角炒牛肉，凉拌豇豆。

干煸豆角

原料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

2、锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用。

3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用。

4、肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用。

5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来。

6、锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

干煸豆角怎么做好吃

豆角，又叫做豇豆，富含蛋白质和胡萝卜素，营养丰富，而且口感好，属于夏天的美味，豆角中的纤维有利于降低人体的胆固醇，增强胃肠蠕动，在夏天，我家的餐桌几乎每天都会有它的身影；

豆角的吃法有很多，最开胃的是酸豆角、清炒豆角最清淡、五花肉烧豆角，豆角吸收五花肉的油脂，异常美味，但稍微有点油腻，不能天天吃、家常蒸豆角做法健康，放入美味的凉拌汁，开胃下饭，做法简单，口感软糯，今天我们给大家介绍豆角的另外一种做法，吃一口，满嘴留香的干煸豆角，色泽翠绿，香辣过瘾、好吃又解馋。

从菜市场挑选豆角一直到下锅炒制，干煸豆角要做的好吃，我们需要注意如下几点：

1、去菜市场选购豆角的时候，要挑选油绿细圆的那种豆角，千万不能买那种发白了的粗豆角，否则，您在家做好的干煸豆角口感就不会爽脆清甜；

2、干煸豆角最重要的是干香鲜辣，所以在锅中炒制的时候，千万不能洒水，放入清水后，干煸的味道就没有了，豆角也不会脆甜；

3、豆角不容易炒熟，没有炒熟的豆角还会有一定的毒性，做干煸豆角，豆角在油锅中煎炸的时候，不能开大火，火大豆角容易烧焦，一定要中小火，将豆角干煸至微**。

下面小编就跟您介绍干煸豆角的做法！

用料：

豇豆，肉末，大蒜，红干辣椒，花椒碎，白芝麻，料酒，盐，酱油，油。

做法：

豇豆洗净，切成小段。

锅内倒油，油热后下入豇豆。

把豇豆炸到表皮微黄发皱捞出，沥油。

锅内留底油，下入肉末炒变色。

淋入一点料酒去去腥。

加一点酱油上色，翻炒均匀。

肉末稍微多炒一会，然后将肉末推到一边，把切好的蒜末和红干辣椒倒入锅内。

将肉末与蒜末和红干辣椒一起炒匀。

倒入豇豆，翻炒均匀。

加盐调味，放入花椒碎，翻炒均匀。

出锅。

　豆角是我们比较常吃的一种食材，又名豇豆，是属于一年生蔬菜，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素，具有很高的营养价值，又被称为蔬菜中的肉类。豆角是我国比较广泛种植的一种蔬菜，因此也是餐桌上常出现的一种食材，日常吃豆角多是烹炒或者煮烫，本文便为大家介绍下干煸豆角的做法，一起来看看干煸豆角怎么做比较好吃。

　 干煸豆角的做法

　1、首先将豆角两头去掉，抽掉筋部，然后掰成均匀的段状待用;

　2、将处理好的豆角加入水中清洗干净后待用;

　3、锅中烧热水后将洗净的豆角加入焯水，直至颜色变为深绿色后捞出沥干待用;

　4、肉末中加入适量的老抽、料酒等腌制半小时待用;

　5、油锅烧热后将沥干的豆角加入进行煸炒，炒至两面起皮为止装盘待用;

　6、另起油锅将辣椒、花椒爆香后捞出然后将腌制好的肉末加入继续煸炒后将沥干的豆角加入继续翻炒;

　7、锅中依次加入适量的食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用。

　 干煸豆角的注意事项

　1、首先豆角要进行焯水，因为豆角是属于比较难熟的一种食材，焯水后能很好的缩短烹炒的时间。或则将豆角处理好之后加入微波炉中加入几分钟后变软后再烹炒，同样也能缩短时间。

　2、在制作干煸豆角的时候千万不能加水，如果加水就制作不成干煸了。

　3、豆角下锅的时候要注意油温，温度不能太高，然后小火煸炒。

　4、在制作干煸豆角的时候要注意将豆角烹炒熟了，否则可能会产生毒素，给人体带来不必要的麻烦。

　以上就是本文针对干煸豆角的制作方法进行的分享，豆角制作方法还有很多，大家可以根据自己的烹炒习惯来制作。不过豆角中含有有毒蛋白凝集素，还有常说的皂苷，这两种物质在高温下会被分解掉，但是在烹炒时豆角没有炒熟很容易会出现头晕、呕吐等中毒现象，严重的可能会出现肠胃炎、四肢麻木等，因此在吃豆角的时候要多加注意。