卤肘子的做法大全窍门_卤肘子的做法大全

1.卤肘子的家常做法是什么？

2.卤肘子怎么做好吃 卤肘子最正宗的做法

3.卤肘子的家常做法

4.肘子的做法大全：卤肘子

卤猪肘子是一道大家经常吃到的家常菜

食材：猪肘子，料酒，生姜，香葱，桂皮，八角，香叶，冰糖。

首先将猪肘子用火烧去表皮上的毛发并用清水清理干净，如下图所示。小贴士：如果你觉得处理猪肘子比较麻烦，可以让的小贩帮你处理一下也是可以的。

接着往锅中放入适量的清水，把猪肘子，生姜和香葱和料酒加进去，如下图所示。

然后往锅中放入桂皮，八角，香叶和适量的生抽，如下图所示。

接着往锅中加入适量的盐巴和味精，如下图所示。小贴士：关于盐巴的用量，小编建议大家最好根据自己的个人喜好来加，会比较合适。

然后在炒锅中放入适量的食用油并加入几块冰糖，熬制融化，如下图所示。小贴士：大家在熬冰糖的时候最好开小火，这样能够有效地防止冰糖熬焦了。这一点大家一定要注意。

接着把熬制好的冰糖溶液倒入锅中，开小火卤1个小时，如下图所示。小贴士：如果大家觉得熬至冰糖溶液比较麻烦，可以把冰糖直接放到锅中煮也是可以的。

肘子卤好后，把锅中剩余汤汁浇淋在肘子上面就可以了。

一道美味可口的卤肘子就做好了，希望大家能够喜欢。

卤肘子的家常做法是什么？

食材用料

猪肘

姜相克食物

蒜相克食物

香菜相克食物

八角

桂皮

干辣椒相克食物

小茴香

草菇老抽

美极鲜酱油

冰糖相克食物

啤酒

白醋相克食物

盐

私房菜啤酒卤猪肘的做法

1.准备材料。

2.准备调料。

3.锅中煮开水，放入猪肘焯一下。

4.然后放到炒锅中，皮朝下。

5.中小火煎至微黄。

6.放入香料。

7.然后倒入啤酒。

8.倒入老抽上色。

9.再倒入美极鲜酱油。

10.再放入冰糖。（加冰糖让菜色更美）

11.倒入白醋。（会使肉质更软嫩，还可以去腥让猪骨的营养释放出来）

12.开始大火炖数分钟。（开盖煮，可以去腥）

13.然后倒入大锅中，先是皮朝下，小火慢炖60分钟。

14.再开盖翻面炖煮15分钟，可以用筷子很容易戳穿。

15.再焖半小时，加入盐和蔬之鲜即可。（喜欢香菜可以加一些）

卤肘子怎么做好吃 卤肘子最正宗的做法

主料：肘子500g。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、料酒适量、老汤适量。

1、准备好肘子。

2、肘子用清水泡至2小时以上。

3、葱切段，姜切片。

4、准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。

5、老汤从冰箱中拿出，解冻。

6、洗净后焯水。

7、锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。

8、加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。

9、烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上。

10、取出肘子，放入较大的碗中。

11、入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时。

12、将蒸好的肘子放入盘中。

13、另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。

14、将汤汁浇在肘子上即可。

卤肘子的家常做法

步骤

家常卤肘子的做法步骤11.取新鲜猪前肘一个，清水泡洗，刮净杂毛

家常卤肘子的做法步骤22.将肘子环切几刀，可更好入味也可缩短烹饪时间，入锅焯水，可多加一些水，备用，开锅加入适量料酒

家常卤肘子的做法步骤33.焯水过程中会出现很多混合脏东西的浮沫

家常卤肘子的做法步骤44.边焯水边撇净浮沫，煮肉大约在15-20分钟左右

家常卤肘子的做法步骤55.趁着焯水的间隙，将所用配料准备好

家常卤肘子的做法步骤66.将焯水好的肘子取出，用凉水冲洗干净，缝隙之间往往会藏有血块凝固的脏东西，也要冲洗干净。煮肉的汤可别倒了，撇净浮沫，杂质在静置以后会沉在锅底，倒出上层清汤，可是上好高汤

家常卤肘子的做法步骤77.另起一干净锅，略微加一点食用油，将冰糖和红糖放入炒化，这时候千万注意火候大小，如掌握不好火候，可将火关到最小慢慢炒制，在糖色慢慢变为暗红色时，加入酱油和耗油适量，将肘子翻炒，均匀将汤汁裹满全身

家常卤肘子的做法步骤88.再将姜蒜放入一块翻炒，炒出香味以后加入葱，翻炒均匀，倒入高汤，放入各种配料，咸淡和大料味道的浓淡根据自己的口味！开锅撇净浮沫然后一块倒入高压锅中打30分钟。

家常卤肘子的做法步骤99.到时间以后不要急于开锅，可闷在锅里，我一般就是放在锅里闷一晚。开锅取肉菜成，放在冰箱冷藏一下风味更佳

肘子的做法大全：卤肘子

肘子的卤制方法如下：

工具：九阳炖锅DGD50-05AK、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、桂花、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖适量。

1、把肘子先焯一下水。

2、如果是老卤，直接把肘子放到卤汁里卤着就行，如果是调制新卤汁，要先把香料调料全部放进锅内，放入足够的水，先烧开煮制十五分钟左右，然后再放肘子。

3、如果是普通的灶锅，大火烧开，还要小火三四个小时。如果是用炖锅，调到低档的话，要七八个小时。

4、拿出来的时候一定要小心，因为炖的很烂，要用两把锅铲等东西把肘子托住再出锅，要不然形就散了。

卤制猪肘子的注意事项：

1、如果有条件的情况下不要用旧的卤水容易产生一些不健康的安全风险。

2、如果有办法的情况下可以选择用炖锅来炖制，这样子虽然时间久一些但是口感更好。

3、可以选择用一些特殊的香料包加入进去才可以更好地满足烹饪的需求。

卤肘子,肥而不腻，香气熏人，非常好吃，做法简单，下面我把它的做法与步骤分享给大家参考。

工具/材料

猪肘子1个，卤料1包，2勺白酒，小半碗生抽，2勺老抽，2勺白糖，姜片适量。

01

把猪肘子清理干净，卤料准备好。

02

锅装半锅水，放猪肘子进去，加2勺白酒，小半碗生抽，2勺老抽，2勺白糖，姜片适量。

03

再加卤料进去，盖上盖子大火煮沸转小火卤。

04

卤到用筷子很容易就插穿，颜色变成深红就可以了。