如何做蒸排骨好吃又简单_蒸排骨怎么做

1.蒸排骨滑嫩的技巧 排骨怎么做才又滑又嫩

2.蒸排骨怎么做

3.清蒸排骨怎么做呢？

用料

排骨

糯米

甜酒酿

生姜

盐

生抽

老抽

胡椒粉

糯米蒸排骨的做法

糯米洗净浸泡10小时糯米蒸排骨的做法 步骤1

用之前沥水糯米蒸排骨的做法 步骤2

排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次糯米蒸排骨的做法 步骤3

排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀糯米蒸排骨的做法 步骤4

取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中糯米蒸排骨的做法 步骤5

多余的糯米可以铺在上面糯米蒸排骨的做法 步骤6

盖上粽叶糯米蒸排骨的做法 步骤7

用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽糯米蒸排骨的做法 步骤8

蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可

蒸排骨滑嫩的技巧 排骨怎么做才又滑又嫩

蒸排骨最正宗的做法：

用料：排骨250g、姜2片、蒜头2瓣、葱适量、生抽一勺、老抽半勺、鸡粉适量、盐适量、淀粉适量、油食用。

步骤：

1、排骨洗净备用，姜切片、葱切葱花，蒜切碎备用。

2、锅中加入适量水烧开后放入姜片和排骨，煮两三分钟后捞出备用。

3、排骨捞出放进盘子里，放入蒜头、生抽、老抽、鸡粉、盐、淀粉、油搅拌均匀。

4、放进电饭煲里按煮饭键大概30-45分钟。

5、煮熟后取出来，撒上葱花即可食用。

6、成品图。

蒸排骨怎么做

要让排骨又滑又嫩，就需要在做排骨的时候先给排骨焯水，这样排骨里面的血水才会出来，做排骨的时候也会更好吃了，如果是炖排骨焯水不仅会让排骨里的血水出来，还不容易让排骨被炖的很柴很老。

需要提前准备：

排骨500克辅料盐3克花椒2克生抽10毫升料酒15毫升

蒸排骨的做法：

1、准备好五百克排骨备用。

2、凉水下锅中焯水。

3、焯去血水去除浮沫。

4、后把排骨捞出，装盘备用。

5、倒入料酒，生抽，盐，花椒粒。

6、开水上锅蒸25分钟即可。

清蒸排骨成品图

清蒸排骨怎么做呢？

蒸排骨的做法

材料：

肋骨1/2盒；干豆豉；蒜瓣；红甜椒；葱；姜片；

精盐；白糖；生抽；老抽；料酒；淀粉

清蒸排骨做法和步骤

1、准备材料。

2、肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳)，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了，香味会流失的)；

3、肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右)；将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺，冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉；

4、豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中；将肋排和所有调味料混合均匀备用；

5、准备好蒸笼，以叶辅底(辅底材料不限，我个人偏好叶蒸后淡淡的清香味，用土豆、芋头或者南瓜，味道都很不错)

6、将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材可以均匀受热；

7、蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制(约10分钟，小号蒸笼直径约13.5CM)；

8、将红甜椒和小葱洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅后，撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。（我家用的是竹制的蒸笼，当然，一般的不锈钢碗什么的都可以的）

小贴士：

1、选料：排骨选择直排(净排)，要剁小块一点，2.5-3.0CM左右，易熟更透味；如果用大排骨制作，则需增加排骨焯水工序；2、蒸制时间：要灵活把握，各家炉灶火力强弱不一，食材份量不一，蒸制的容器大小深浅不一，所以耗时也会长短不等。我家常用的小号蒸笼直径约13.5CM，蒸制10分钟左右火侯刚刚好。不过，相信多尝试一、两次后会找准最适合的烹饪时间。

2、蒸排骨鲜嫩的诀窍：1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴；2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩；3.豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的，不信你试试。

食材:排骨1斤。

辅料:乐嘉老鸡汤浓汤(2g)、淀粉半茶匙(5g)、酱油1茶匙、豆豉1汤匙(15g)、油少许、葱花少许。

1.首先准备好所有的食材，如下图所示。

2.排骨洗净，剁成3cm左右的小块，如下图。

3.用水冲洗干净，然后捞出，沥干水分，放入盘中备用，如下图所示。

4.排骨加入酱油、浓汤宝、油、豆豉拌匀，如下图。

5.锅中水烧开后，将排骨放入锅中，如下图。

6.然后隔水蒸20分钟左右，出锅，如下图。

7.最后就可以吃了，如下图。

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