鸡蛋羹怎么做好吃_怎么蒸鸡蛋羹

1.鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩？

2.怎么做好吃美味的蒸鸡蛋羹

3.怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩

4.如何蒸鸡蛋羹好吃又嫩

5.色香味俱全的鸡蛋羹怎么做好吃又简单，做法图解分享

鸡蛋羹是我们80后从小就爱吃的一道主食小吃，现在的宝宝们也是经常食用。很多朋友做的鸡蛋羹要么表面发黑，要么粗糙不嫩，其实这个是火候和制作手法的问题，只需要注意一下就可以做出上这种，嫩滑的口感啦。

蛋羹

食物：生鸡蛋4个，水和鸡蛋液相等。配料可咸可甜--咸：生抽味极鲜1小勺，盐1小勺，香油几滴。甜：牛奶加炼乳等。想吃甜味的可以加炼乳或者蜜红豆，冷藏后和补丁一样的好吃。想吃咸味的就加上生抽酱油，香油，和一点点鸡精，这样是我们从小最爱吃的味道了。可以直接吃，也可以拌米饭吃。

1.将生鸡蛋放进碗中打撒。2.加入适量的水，约生鸡蛋相等就可以了。重要的一步便是，我们应该将它所有打撒以后筛粉，这样就并没有白沫了，蒸出的蛋羹可细滑了。3.大家放进不锈钢蒸锅，还记得盖一层塑料薄膜，扎好多个洞，或是用密封盖盖在碗的表层，那样还可以维持它嫩白。时长都是重要，不能一直蒸，蒸时间长了就老了，表层还会继续变青变黑呢。如应用不锈钢蒸锅那么就走红上汽汽车后，蒸15min，再焖5min。也可以用电蒸箱制做。

秋葵鸡蛋羹

食物：生鸡蛋3只，水300ml，黄秋葵2根，生抽一勺，芝麻油一小勺。秋葵的功效可许多，特别是合适血糖值不好的人服用。还能够补肾壮阳，缓解疲劳，延缓衰老等。在其中补钙的功效更为突显，黄秋葵的钙量与鲜牛奶非常，且钙的吸收率在50—60%，高过牛乳1倍。真的是要多吃的好食材啊。作法：与前边原是的蛋羹同样，仅仅蒸以前，我们将要清洗干净切半块的黄秋葵摆放在表层就可以了啦。作法是一样的。调味品都是加一些生抽就行啦。看，是否尤其有胃口啊，快给小宝宝和老人做一碗吧。

虾仁鸡蛋羹

食物：生鸡蛋3只，相等的水。调料：鲜虾2-3个，米酒一点点。生抽一汤匙，芝麻油一小勺。鲜虾能够换为肉沫，干虾，蟹足棒，海叁，各种肉类，大伙儿发挥自己的想像，给亲人和宝宝作出营养美味的美味吧。不清楚大伙儿学会了吗？归纳下去便是二点，第一，大家鸡蛋液要筛粉，那样更鲜嫩。第二，不必蒸太长的的时间，蒸熟以后还需要焖一下。那样做到的蛋羹就能够鲜嫩光洁，入口就化啦。

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩？

首先准备好我们所需的食材。

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碗内磕入一个鸡蛋。

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蛋壳可不要扔掉哦，等下有大用处哈。PS:做蛋羹时，水和蛋液的比例尤为重要，但鸡蛋有大小，只给水量克重可能会有些误导，所以我用蛋壳装水来衡量。水量要蛋液的1.5~2倍，3份的半个蛋壳水差不多刚好是蛋液的1.5倍多点。

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鸡蛋搅打均匀后撇去浮沫；半个蛋壳装满水，在蛋液中倒入3次；最后蛋液过筛去除气泡。PS：蛋液过筛可使蛋羹更嫩滑。

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蛋液上盖一个盘子。PS：盖上盘子可以防止水汽滴落在蛋液上，以免蛋羹表面不光滑。

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冷水上锅，中小火蒸15分钟，最后再焖5分钟左右。PS：为了防止蛋羹煮的过老，建议妈妈们缩短煮的时间，用焖的方式让余温把蛋羹蒸熟。这样也可以防止蛋羹蒸好后拿出来一下子冷缩，影响蛋羹美观。

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番茄顶部划十字，开水浸泡10分钟。

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起锅烧水，水开后放入青菜焯水。

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青菜菜梗切斜去茎，菜叶切碎。PS：蔬菜菜梗用刀斜切的方式可以有效去除粗纤维，方便宝宝咀嚼和消化。

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番茄去皮切小丁。

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猪瘦肉切小块。

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猪肉倒入辅食机中，加入少许葱姜水去腥，搅打细腻。PS：葱姜水的制作方式可以参考文章底部的“爱叨叨”。

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锅内倒入番茄，翻炒出汁后加入适量水，水微开后划入肉泥迅速搅散，煮一分钟后加入菜梗。PS：妈妈们加水至少要没过食材哦。

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再煮2分钟后片入蛋羹，尽量片的薄一点哦。PS：妈妈们把蛋羹尽量片的薄一点、小一点，这样煮的时候就不容易散啦！

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电陶炉转小火。

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最后我们可以撒点自制的香菇粉，再煮2分钟就可以啦。

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完成啦~~

怎么做好吃美味的蒸鸡蛋羹

下面推荐几种蛋羹的方法。

方法一：开水+中火12分钟

用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1:1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。（注意：直接加开水蛋白质会凝固，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。）

同样的方法，更换水和蛋的比例1:1.5，换成大火蒸了20分钟，蒸出来的鸡蛋羹一样非常漂亮，完美无缺。

方法二：温水+中火15分钟

其实很多人都推荐用温水煮鸡蛋羹，我们用50度的温水，一样是加一些盐，混合在蛋液中拌匀，蛋和水的比例是1:1.5，中火蒸15分钟。出锅以后效果同样完美，鸡蛋羹如同果冻般滑嫩，镜面效果非常明显。

方法三：用凉白开+大火12分钟

这次用的是凉白开，水温是室温的25度，水中加盐，混合在蛋液中拌匀，蛋液和水1:1。

大火煮12分钟以后出锅，这次内部出现了一些非常细微的孔洞，但是很少，不仔细观测不出来。

怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩

鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。下面就让我给你介绍一下好吃美味的蒸鸡蛋羹要如何做?

　好吃美味的蒸鸡蛋羹做法1

材料

鸡蛋4个，生抽，葱

做法

1、鸡蛋打散。

2、在打散的鸡蛋里倒入温水。水的用量大概为鸡蛋体积的1/2-1的用量。

3、放在蒸锅里大火烧开。有热气了，开锅盖，放出蒸汽，然后盖上，改成中小火。

4、蒸8-10分钟即可。可以透过盖子观察，看到鸡蛋凝固了即可。

5、在蒸鸡蛋的时候，用热油炒熟切碎的大葱，备用。

6、把炒熟的大葱撒到鸡蛋羹上，撒上生抽即可食用。

　好吃美味的蒸鸡蛋羹做法2

材料

用料：豆腐1块，鸡蛋1个

辅料：盐，葱花，白胡椒粉

做法

1、将鸡蛋打散，加入盐、葱花和胡椒粉搅匀。

2、豆腐切小方块，用小勺挖洞，挖出来的部分可以做凉拌豆腐，别扔掉哦!

3、把挖好的豆腐加盐，放在热水里烫一下，取出。

4、再把蛋液汇入豆腐的小洞中，上锅蒸3-5分钟即可。出锅可以撒上白胡椒粉。

　好吃美味的蒸鸡蛋羹做法3

材料

鸡蛋2个、温水、葱花、生抽、香油、盐、清水

准备的工具：调羹、锡箔纸、蒸碗

做法

1、将两个鸡蛋打匀，放入适量的温开水和盐;这里我的比例是1：1

2、用调羹将浮沫轻轻的刮去;可以用滤勺，将蛋液倒入碗中，但是很多的家庭不一定有啊

3、用调羹刮过的蛋液表面一样的光滑哦;

4、盖上锡箔纸，也可以用盘子盖住，但是电饭煲就盖不上盖了，所以还是用了锡箔纸，在电饭煲上格蒸;

5、蒸好后取出，去掉锡箔纸，放少许生抽、葱花、滴几滴香油即可。

　好吃美味的蒸鸡蛋羹做法4

材料

雀巢醇品咖啡1小袋，鸡蛋1只，砂糖、牛奶各少许

做法

1、咖啡加糖和牛奶一起冲泡，置温备用。

2、鸡蛋打散，慢慢加入已经放凉的咖啡，搅匀。

3、把搅匀的蛋液过滤掉杂质，用碗装好，蒙上保鲜膜。

4、蒸锅放水煮开后，将碗放入，隔水蒸8分钟，关火。

小诀窍

1、冲好的咖啡要放凉或温，才可加入蛋液。

如何蒸鸡蛋羹好吃又嫩

又嫩又好吃的蒸鸡蛋羹的做法如下：

工具和材料：温度计、筷子、碗、保鲜膜、蒸锅、刀、牙签、热水、盐、鸡蛋、清水、生抽、香油。

1、准备65度左右的热水，加入一点点盐，搅拌至盐化开，水的量约是鸡蛋的1.5-2倍。

2、在热水中打入两颗鸡蛋。

3、搅散备用。

4、盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔，锅中加水，把碗放入锅中，大火烧开后，转中火约10分钟，关火闷5分钟。

5、用刀随便划下，放入一点点生抽，香油，晃均匀即可。

色香味俱全的鸡蛋羹怎么做好吃又简单，做法图解分享

要加温水，常放气，蒸蛋的方法如下：

材料：鸡蛋5个、香葱10克、盐4克、味精2克、白糖5克、鸡粉2克、胡椒粉2克、生抽5克、色拉油10克

1、香葱洗净切成葱花。

2、鸡蛋打入碗中，搅拌充分至没有蛋清。

3、分三次加入温水。

4、放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，继续搅拌。

5、锅中烧开水，放入鸡蛋液盖上盖蒸。

6、每一两分钟开盖放气，共五次后关火。

7、撒上葱花，浇上五成热的色拉油和生抽即可。

主料

鸡蛋?：1个

辅料

盐 ：1

香醋 ：小半勺

生抽 ：半勺

香油 ：3滴

葱 ：适量

具体步骤

第一步

1.鸡蛋打入碗中，加入少许盐作为底味儿

第二步

2.搅打散并过滤掉浮沫

第三步

3.盖上保鲜膜

第四步

4.上锅蒸制，中火7分钟即可（具体时间看你的火力，总之不能蒸老了）

第五步

5.蒸蛋羹的期间调汁，生抽，香醋，香油

第六步

6.蛋羹蒸好后倒入调汁，撒入葱花，精致美味随即呈现

烹饪技巧

时间不宜过久，软滑香嫩才是精髓，具体时间长短要看你家的火力和锅汽，做几次就摸清了，另外蒸蛋前滤去浮沫是成品表面光滑的原起！