鸡蛋炒面咋做好吃_鸡蛋炒面咋

1.鸡蛋炒面的做法

此版本炒面是用圆挂面来炒的，也是相当好吃哟。

用料 ?

鸡蛋 1-2个

青菜 1-2颗

面条 适量

青椒 1个（可不放）

蒜苔 适量（可不放）

姜丝 适量

蒜 适量

洋葱 半个

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

油 适量

大葱 适量

鸡蛋炒面的做法 ?

1.因为炒制的过程比较短，所以需要提前将食材都准备好，葱姜蒜切片，蒜苔，洋葱，青椒切段，青菜洗干净后掰成长段备用，鸡蛋加适量的盐，在碗中打散备用。

2.开中小火，锅内加适量的水烧开，将挂面放入（挂面选用的是圆挂面）水再次煮开以后，马上加入一碗凉水，等水再次煮沸以后，将挂面捞出，沥水备用。

3.将煮好七八成熟的面条放到一个大碗中，加入一勺食用油，用筷子拌均，让每根面条都沾上油，用筷子多挑动几下防止粘黏。

4.锅内放适量食用油，先把鸡蛋炒出来盛出后，再放适量油，放入葱姜蒜爆香。

5.加入蒜苔翻炒一分钟左右，放入拌过油的面条，转中大火，用筷子挑动翻炒一分钟。

6.放入适量的生抽和老抽，均匀的浇在面条上，加入半勺糖，根据个人口味添加适量的盐，继续用筷子挑动翻炒一分钟。

7.加入已经炒好的鸡蛋，青椒，洋葱，小青菜，继续翻炒两分钟后即可出锅，一盘香喷喷的炒面就做好了。

小贴士

最后一步加入的青菜、洋葱、青椒，炒好后如果觉得有点生的话，可以在炒面条之前先炒熟后，再放入面条一起炒。配菜也可以加入一些自己喜欢的，火腿、肉丝等都可以，配料也可以加入五香粉，孜燃之类的干料，总之是做法比较灵活的一种面食，需要注意的是，面条不能完全煮熟，否则炒起来肯定会全部粘在一起，变成一大坨难以下咽的“面团”了，吃的时候加入一勺老干妈，美味加倍哦。

鸡蛋炒面的做法

炒面配料：面条，鸡蛋，肉丝，胡萝卜丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

制作过程：

1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；

2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；

3.放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；

4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

做法二

炒面配料：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。

制作过程：

1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；

2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；

3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；

4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放；

5、等开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；

6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；

7、加盐、生抽（或老抽），切记要一直翻动面；

8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

做法三

炒面配料：鸡蛋炒面三袋（**，一般超市都有），广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。

制作过程：

1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；

2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟；

3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油（约1－2勺），三、四分钟后出锅，备用；

4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金**后即可出锅；

5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

炒面 [1] 一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面（粉）是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。抗美援朝时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。

山东炒面

山东炒面(6张)

京津地区，有一种食物叫做油茶面，是把小麦粉等用植物油炒至金黄，食用时先加少量水搅拌成糊状，再用开水冲开。讲究的可以加入各种添加料，如白糖、蜜饯（杏干、葡萄干等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面制作的类似食物称为“茶汤”。在山西北部、内蒙古的部分地区，炒面是用莜面炒出来的。莜面比小麦面粉热量高。

北方回民的茶汤是用牛骨髓的油炒出来的，更香，但热量高。藏族人吃的糌粑是把青稞谷粒磨粉炒熟，食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨。

面茶与茶汤的区别：茶汤是用熟糜子面开水冲制而成，加入红糖、白糖、青丝红丝、果脯、果仁等，为甜品；面茶用生糜子面熬制成粥状，撒上芝麻盐与麻酱后食用。

鸡蛋炒面

所需材料：切面半斤、鸡蛋2个、洋葱半个、胡萝卜半根、油盐适量、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，面条最好选用鲜面条，切面，或者手擀面，拉面，吃着口感劲道。

2.把洋葱切成丝，胡萝卜切成细丝，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打起泡。

3.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮8-9分熟，将面条捞出，面条不要煮过火，煮8-9分熟就可以了，面条煮过火，炒制时容易碎。

4.把面条捞出后，马上放到冷水中迅速降温，面条凉透后，捞出，沥净水分，放在大碗内，加入半汤匙色拉油，或者熟油，用筷子拌匀，这是炒面条的不粘连，不粘锅的小技巧。

5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内添加少许油，下入洋葱和胡萝卜丝一起大火翻炒1-2分钟，将胡萝卜丝和洋葱丝炒制颜色变深。

7.下入面条和鸡蛋块，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘鸡蛋炒面就做好了。