青鱼的做法茄汁_青鱼的做法茄汁怎么做

1.茄汁鱼罐头的做法

2.茄汁鱼做法 最正宗的做法

3.高压锅茄汁青鱼的做法

4.怎样做电压力锅茄汁青鱼罐头的做法

5.茄汁青鱼做法

6.茄汁鱼柳酸甜又好吃，应该要怎么做呢？

7.茄汁青鱼的做法，茄汁青鱼怎么做好吃，茄汁青鱼

1、材料：青鱼、番茄酱、姜、蒜、白糖、盐。

2、将青鱼处理干净，正反面都用刀割一些小开口，以便于入味儿。

3、热锅热油，放入姜片爆香，然后加入糖，炒至糖融化，下青鱼，正反面各煎2分钟。

4、把上述调味料都加入到锅中，后加入清水（没过鱼身），烧开转中火15分钟。

5、感觉鱼熟了并且吸足了汤汁的时候（注意不要让番茄汁完全烧干），就可以盛出来食用了。

茄汁鱼罐头的做法

茄汁青鱼

食材明细

青鱼适量

番茄酱适量

姜适量

蒜适量

未知口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

菜谱换礼茄汁青鱼的做法步骤

1

锅内放油，将姜和糖放入锅内，烧热。糖后放，先放的，容易糊锅，锅很难清理的。

2

把青鱼放入锅内，煎制

3

把蒜，大半瓶番茄酱放入锅内，加清水不用没过鱼。

茄汁鱼做法 最正宗的做法

茄汁鱼罐头的做法有很多，常见的家常做法有茄汁青鱼罐头、茄汁鲅鱼罐头等，以这两种做法为例，做法如下：

茄汁青鱼罐头：

材料：青鱼400克、葱段100克、姜片30克、番茄酱200克、海鲜酱油20克、食用油75克、细砂糖20克、料酒10克、盐适量、清水适量。

1、将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净；

2、洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分；

3、锅中放入食用油，将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制；

4、当鱼表面呈现金**时，取出，放在碗中控油；

5、鱼煎好后，将锅中剩余的油倒掉，放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水；

6、小火熬制汤汁，直至均匀，将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟即可。

小贴士：

1、煎鱼的时候，用油量比较多，因此在熬制汤汁前，一定要把剩余的油倒掉，以免成品过于油腻。

2、用高压锅焖制，比较节省时间，可以让鱼骨完全酥软，如果没有高压锅，用炒锅炖制也可以，只是时间长些。

3、焖制好的青鱼，不要立即吃，最好在锅中入味4-5小时。

茄汁鲅鱼罐头：

材料：鲅鱼800克、食盐6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、葱5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸鱼豉油3克、绵白糖20克、胡椒粉2克、番茄酱2袋、番茄沙司20克、水300克。

1、鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟，锅烧热，用姜涂锅（不沾鱼）；

2、热锅到凉油煎鱼不沾，两面煎鱼；

3、煎好的鱼放高压锅里，加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、多点白糖、胡椒粉；

4、番茄酱2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄酱和醋都酸，用白糖调节酸度，白糖用量自己灵活掌握，调好之后自己先尝尝味道）；

5、电压力锅大概25分钟左右即可熟透，骨头也酥烂了。

高压锅茄汁青鱼的做法

茄汁鱼做法最正宗的做法如下：

用料：青鱼5条、蕃茄酱360g、姜2片、葱2段、蒜头4瓣、白酒少许、老抽半勺、生抽2勺、白糖50g、盐，鸡精适量、醋少许。

步骤：

1、鱼去头，去内脏，去黑膜，控干水分。

2、切成两段，如果买的青鱼小可以不用切。

3、在不粘锅里煎制两面金黄，倒入醋，白酒，料酒，老抽，生抽盖上锅盖焖2分钟后倒入电高压锅。

4、蒜切末，葱切段，姜切片。

5、三袋番茄酱准备调汁。每袋120g。

6、起锅倒入油，放入蒜末炒出香味，倒入番茄酱，加半碗水，白糖，烧开即可。

7、把茄汁倒入电高压锅的鱼上，末过鱼即可，可以加水。放入葱，姜，盐，鸡精，选择的是中压力，出来以后鱼刺是酥的。

8、好了以后汤汁有点多，再次倒入大勺里，大火收汁，预计10分钟，随时观察汤汁的情况，不要熬干锅了。

9、留点汤汁，喜欢吃热的可以马上吃，但是鱼没入味需要沾着汤汁。不着急的可以一直浸泡鱼直到入滋味，我喜欢晾凉了食用，全是记忆中小时候的味道。

怎样做电压力锅茄汁青鱼罐头的做法

青鱼洗净，切短，表面裹一点面粉备用

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅放入豆油，把青鱼两面煎到金黄

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的青鱼放在高压锅里

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎鱼剩的油把番茄酱炒一下，然后把葱姜八角糖放入，盐味精加入，倒入料酒，稍微炒一下，放入热水，煮开，能莫过青鱼就可以了

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把刚刚煮开的汤直接倒入高压锅，高压锅上气，中小火煮25分钟

等高压锅没有压力了，打开，盛盘，来吃吧，酸甜可口的茄汁鱼

茄汁青鱼做法

主料：青鱼

配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。

制作方法

1、青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。

2、点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。

3、开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来。

4、等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，可用它来拌饭，蘸馒头吃。

美味贴士

1、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。

2、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。

3、、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。

青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的 功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒，不宜滥服。

青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁啦。

茄汁鱼柳酸甜又好吃，应该要怎么做呢？

配料：油、盐、姜片、料酒、黑胡椒粉、蒜蓉、西红柿、蒜碎、糖、白醋、酱油、熟白芝麻、小葱花 做法： 1。青鱼洗净（尤其是要把鱼肚子里的黑膜洗掉），切成2厘米厚的块块，加料酒、姜片、黑胡椒粉、蒜蓉、盐腌上20-30分钟 2。锅里放油，6成热时把鱼块放入，两面煎熟，盛出备用 3。西红柿洗净切小块 4。另起一锅，放油，油6成热时放蒜碎，炒出香味后将西红柿放入，加糖、白醋、盐、酱油，翻炒至西红柿完全出水后，将鱼放入，不要翻动鱼，只是用铲子不停的铲起西红柿汁，浇在鱼身上 5。汤汁基本上收了以后就可以关火装盘了，洒一点熟白芝麻和小葱花，香喷喷好极了

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茄汁鱼要做出罐头的那种味道并不难，甚至做出来比它还要好吃！不仅鱼肉韧劲酥香，附带有茄汁的风味，而且鱼骨都是酥酥的，浓郁的鲜香贯穿鱼肉至鱼骨，从里到外都可以吃，不浪费一丝一毫。说是下饭神菜，也不过份。想必男女老少都会一见钟情吧。

茄汁鱼要想好吃，往简单的说，无非就是要做到懂得下什么配料调味，其次是煎透，最后是焖透。

第一种：不需油炸，直接炖制

制作茄汁鱼，我们需要用番茄酱作为主要调味料，在配合其它去腥提鲜的调料，经过小火慢炖即可完成制作。我们用青鱼为原料，来做个做法分享。

所用食材:青鱼500克，番茄酱150克，白糖50克，精盐5克，味精1克，醋10克，葱20克，姜，20克，花椒十几粒个，八角三四个，啤酒300毫升，小米辣椒四五个。

做法：

①青鱼去除内脏清洗干净，在鱼身两侧切上刀口备用。

②葱姜切段，小米辣椒切碎备用。

③锅中加少许食用油，油温四成热时，加入花椒八角炸香，随后捞出残渣扔掉，接着放入葱姜段爆锅，在加入番茄酱翻炒均匀后，倒入啤酒，放入精盐，白糖，食醋，小米辣椒，味精，调味，在将清洗好的青鱼放入锅中，再加入适量清水，没过鱼为好，大火烧开后，转入小火，慢炖一个小时左右。

④经过一个小时的慢炖，青鱼即可成熟了，这时我们将鱼轻轻捞出，摆放在托盘中，在将剩余的汤汁浇在上面，自然冷却后，放入冰箱冷藏，第二天就可食用了。

如果使用鱼刺较多的鱼制作茄汁鱼，那就需要先油炸，然后再焖的方式来制作，这与酥鱼的制作方法大致相同，唯一不同的是，需要多加一些汤汁。我们鲫鱼为例做个分享。

所用食材:鲫鱼两条（500克），葱20克，姜15克，八角花椒适量，精盐5克，白糖50克，番茄酱100克，醋20克，生抽30克，味精1克，啤酒200克，水适量，红辣椒适量。

做法：

①鲫鱼去鳞清除内脏，洗净后在鱼身两侧切上刀口，不需去头。葱姜辣椒切碎备用。

②锅中加500克食用油，油温四成热时，放入鲫鱼炸制，将鲫鱼炸制酥脆时捞出滤油备用。

③将锅中多余食用油倒出，留少许底油，油温烧热后，放入八角，花椒，葱姜炒香，随后放入番茄酱，生抽，白糖，红辣椒，醋炒制均匀，再倒入啤酒和清水，将炸好的鲫鱼放在锅中，加精盐味精调味后，大火将其烧开，转入小火炖制一个小时，鲫鱼炖熟以后，捞出放在盘中，在将剩余料汁浇在上面，自然冷却后即可食用。

因为鲫鱼的刺比较多，所以我们可以将它炸酥，然后再经过长时间小火慢炖，就可以使鱼刺软烂，肉质筋道，而且冷却以后，味道也如同鱼罐头一样。

因为鲫鱼的刺比较多，所以我们可以将它炸酥，然后再经过长时间小火慢炖，就可以使鱼刺软烂，肉质筋道，而且冷却以后，味道也如同鱼罐头一样。

1.准备材料。

2.热锅热油，爆香姜片,加糖到融化。

3.青鱼入锅，每面各煎2分钟。

4.把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟。

5.感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应该多吃~