上海炒面条的做法_上海炒面条的家常做法

1.炒面的做法简单又好吃

2.炒面怎样面不会粘到一起

3.炒面条怎样做好吃又简单

4.炒面条的家常做法简单

5.素炒面这样做，两碗都不够吃

6.正宗的老式炒面条，生面条可以直接炒吗？

用料

炒面 一人份

鲜虾 5只

青菜 两颗

卷心菜 适量

腊肠（随意） 一根（不加感觉更好）

盐 半勺

蚝油 一勺

酱油（老抽） 半勺

生抽 一勺

糖 半勺

鸡精 半勺

辣椒油 半勺

腌料（虾仁）

生姜切丝 两片

料酒 适量

白胡椒粉 适量

上海虾仁炒面的做法

先把对虾的虾头摘下另外放开，把虾去壳留尾摘线。放入黄酒，切丝生姜白胡椒粉去腥腌制。

水沸腾后放入面条焯水。在加一点植物油（做意大利面的时候的习惯）如果要加腊肠的等放入面条后的水沸腾后在加。等到面条还有点硬的时候就乘出（个人感觉不加更好～享受单纯的鲜虾炒面）

将面条焯水后用篮子乘出冷水冲一下。然后放在一边等水晾干。尽量干一点。

拿出刚刚虾头。热锅倒入稍许油煎制虾壳。压一下把里面的虾脑压出来。然后把虾壳扔掉留下虾油。用虾油煎制腌过的虾仁至熟。

把虾仁乘出，放入洗净的青菜叶和切丝的卷心菜炒软。然后倒入炒面。然后倒入调料。（我提前把调料全部放在一个碗里比较方便，那个辣椒油里面有辣椒，类似凉面里拌的那种辣椒。）

倒入全部食材后开小火先用筷子将每根面条都沾上酱料。然后在开大火炒。倒入事先煎好的虾仁炒一炒就可以开动啦！

炒面的做法简单又好吃

家常炒面的做法：

主料：面条或挂面适量。

辅料：洋葱一块，卷心菜一块，尖椒一个，鸡蛋一个，猪肉一块。

1把原料切一切。洋葱切粒，卷心菜切丝，肉切丝。

2把面条煮一下，盛出立刻过凉水待用。

3锅中做油把鸡蛋炒一下盛出待用。

4留底油把洋葱炒软。

5加入肉丝煸炒。

6加入卷心菜翻炒，炒软后加入尖椒翻炒片刻后调入盐、鸡精、老抽少许，加入鸡蛋。

7最后加入面条翻炒均匀即可。

面的介绍

面条起源于中国，已有约两千年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

面条出名的有陕西的biangbiang面、重庆小面、山西刀削面、上海阳春面、高邮酱油面（又称高邮阳春面）、兰州拉面、岐山臊子面等等。

炒面怎样面不会粘到一起

简单又好吃的炒面的做法如下：

一、什锦炒面

材料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙。

做法：

1、准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净。

2、将胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝。

3、锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，炒制时还要加热，将面条捞出。

4、放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，面条投凉后，口感更劲道，加入一勺熟油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。

5、锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白。

6、下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深。

7、下入煮好的面条大火快速翻炒均匀，加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

二、鸡丝炒面

主料：面条（鲜）250克、鸡胸肉150克、胡萝卜1段、尖椒2个。

辅料：植物油2汤匙、芝麻油1汤匙、盐2克、生抽酱油1/2汤匙、老抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜1瓣。

做法：

1、食材备齐，绿豆芽和尖椒洗净，胡萝卜去皮洗净，将胡萝卜和尖椒切成细丝，鸡肉切成丝。

2、锅加水烧开，下入面条煮至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥水，放在碗内，加入1汤匙芝麻油，拌匀，防止粘连成一团。

3、锅加油烧热，下入鸡丝翻炒至颜色变白，加入葱姜蒜炒香。

4、下入绿豆芽、胡萝卜丝、尖椒丝、大火翻炒均匀。

5、淋入料酒、生抽酱油、老抽酱油、在加入盐，翻炒均匀，下入面条快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

炒面条怎样做好吃又简单

炒面条是很多人喜欢吃的面食，比煮的香，炒面做法可荤可素，营养搭配好，放肉、鸡蛋或者火腿等，荤炒，也可以素炒，放蔬菜或者菌类一起炒，炒出的面条味道特别香，深受大家的喜爱。

在家做炒面，很多人会遇到各种情况，炒面条时容易粘锅，或者把面条炒成一团，面条太软，吃着不劲道，不知道是什么原因。今天教你在家炒面条，教你一招，炒面条之前多做这一步，炒出的面条不粘锅、不成团，根根分明、口感劲道，和面馆的大厨做得一样好吃。下面一起看看这道炒面的做法：

杏鲍菇炒面所需材料：面条（鲜）200克、尖椒1个、洋葱1/4个颗、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，面条最好选用鲜面条，或者切面，手擀面，吃着劲道口感好。

2.把杏鲍菇斜刀切成大片，再把杏鲍菇切成筷子左右粗的条。

3.尖椒去蒂去籽，切成丝，洋葱切成丝，大蒜切成片。

4.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，水开后煮2-3分钟，把杏鲍菇煮至变软，将杏鲍菇捞出，沥净水分待用。

5.锅内重新加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮制8-9成熟，将面条捞出。面条不要煮至全熟，炒制时还要加热，煮得过于熟烂，炒制时，面条容易碎，还粘锅。

6.把面条捞出后，马上放入冷水中投凉，把面条捞出沥净水分，放在容器内，加入1汤匙熟油或者色拉油都可以，用筷子拌匀，面条表面有了一层油膜，炒制时，面条就不会粘锅，也不会粘成一团，根根分明。这是炒面条的小技巧。

7.锅内加入油烧热，下入蒜片爆香，再下入洋葱丝和尖椒丝大火翻炒，将尖椒炒至颜色变深绿。

8.下入杏鲍菇和面条，大火翻炒均匀。

9.淋入红烧酱油和生抽，鸡精，用红烧酱油调色，生抽酱油调咸味，大火翻炒1-2分钟，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的杏鲍菇炒面就做好了。

小贴士：面条煮好后多做这一步，过冷水，面条吃着口感更劲道，加入油拌制，面条不粘锅、不成团，根根分明、口感劲道，炒制面条时，全程用大火快炒。

炒面条的家常做法简单

炒面条的做法如下：

用料：面条一把、盐1小勺、耗油2小勺、葱白半根、生抽1小勺、洋葱适量、火腿一根、鸡蛋两个、青菜一小把、蒜苗一根、鸡精一勺、老干妈一勺、料酒一勺。

步骤：

1、水开下面条，煮熟，捞出，过凉水。

2、火腿切块，洋葱，蒜苗切成小块。

3、鸡蛋两个，下锅炒熟，放入碗里备用。

4、加食用油，油热放入葱姜末，炒出香味。放入准备好的火腿，蒜苗，洋葱。

5、再加入自己喜欢的青菜，加入盐，料酒，鸡精，耗油，生抽，翻炒均匀。

6、再加入面条，放一勺老干妈，翻炒均匀。

7、香喷喷的炒面出锅了。

素炒面这样做，两碗都不够吃

　无论是汤面还是炒面都是很美味的食物，有的人喜欢比较干的面就会选择炒面，有的人喜欢汤水多的面就吃汤面。炒面的做法和汤面的做法不一样，炒面是不需要加很多水煮的，吃起来香味扑鼻。那么，炒面条的家常做法有哪些呢?

炒面条的家常做法简单

　一、炒面条

　材料：面条40g、火腿0.5根、叶3片、洋葱0.5个、青红椒1根、盐适量、生抽1勺、鸡精适量。

　做法：

　1、面条煮熟，立即投入凉水中。

　2、火腿切丝、切丝、洋葱切丝、青红椒切粒。

　3、炒锅放油烧热，加入洋葱丝爆香。

　4、加入丝，煸炒。

　5、加入生抽。

　6、加入面条，搅拌。

　7、出锅前放入青红椒，盐、鸡精，香油搅拌即可。

　二、豆芽炒面

　食材：豆芽 、面 、料酒 、盐 、酱油 、葱 、肉 、辣椒酱、胡萝卜。

　做法：

　1、面条下锅煮，豆芽洗净，胡萝卜切丝，切好葱花，肉末装盘备用。

　2、面条煮熟后，捞出马上过凉水，控干面里的水分，再加点植物油搅拌，这样面条就不容易黏在一起了。

　3、在锅中放入适量的油，待油热后，放入葱花炒香后，放入肉末，炒至大部分肉色变白加入料酒略炒。

　4、按顺序加入胡萝卜，豆芽，再加入盐，酱油，辣椒酱，翻炒到熟。

　5、下入熟面，为调整颜色，可以再加入些酱油，炒至面条上色均匀，即可关火。

　三、面条葱花饼

　材料：面条1碗、大葱适量、玉米油适量、五香粉适量、精盐适量、味精适量、酱油适量、小麦面粉适量。

　做法：

　1、准备好面条。

　2、放入切好的葱花，最好多一些。

　3、放入五香粉。

　4、放入盐。

　5、放入味精。

　6、放入酱油。

　7、将调味料搅拌均匀。

　8、放入适量面粉，方便其成型。

　9、电饼铛涂一层油，将其摊平，煎制。

　10、煎至两面煎金黄即可食用。

四个月婴儿能吃面条吗

　1、这个时候婴儿的肠胃已经逐渐的开始发育，单纯的一些奶粉或者乳汁，已经不能满足日常的需求，可以适当的添加一些水果做成的汁，或者米粉等食物，面汤里面含有的营养物质也是非常多的，十分的便于消化，是可以给四个月的婴儿吃的。

　2、这个时候妈妈可以买来一些颜色非常好看的小碗和勺子，最好是避免那些易碎的材质，及时的添加一些便于消化的稀软食物，比如说小米粥，蛋黄粥，除此之外在每次喝完奶或者吃完食物的一段时间之后，就要给婴儿喝一定量的白开水，或者经过稀释以后的新鲜果汁，最好是选用苹果，雪梨等。

　如果是奶粉喂养的宝宝，拉肚子的次数也不多，那情况就不是很严重，这种情况下把奶粉，弄稀一点，减少奶量。如果拉肚子的次数很多，一定要及时的去进行治疗。

正宗的老式炒面条，生面条可以直接炒吗？

素炒面

做法

1.水开煮面，煮熟捞出过凉水，然后滤干水分加入少许食用油搅拌均匀

2.锅中油热炒鸡蛋，炒好后再加入香肠、豆芽、绿菜翻炒均匀

3.倒入处理好的面条翻炒均匀

4.加入2勺生抽、1勺蚝油、适量老抽、适量盐翻炒均匀

5.加入1勺油泼辣子，翻炒均匀就可以出锅啦

生面条是可以直接下锅炒的，只有在家才会这么做，饭店是非常难吃到的，面条也是我们最常见的主食了，不管是南北方都爱把面条当作主食吃，除了味道非常的鲜美之外，而且做起来非常方便，我们如果平常要是没有时间的话，就可以下一锅面条吃，然后放上一点卤汁就可以吃了，吃几碗都是没有问题的。做法也是非常的多，因为地方的不一样，做法也是不一样的，味道也是不一样的。炒面条的做法准备食材芹菜、豆芽、五花肉、面条、葱、姜、清水、老抽、胡椒粉、鸡粉、盐。方法一把芹菜清洗干净后切成小段备用。二豆芽清洗干净备用。三五花肉切成薄片备用。四起锅烧油，油热后炒面条，把面条放进去铺平。五锅中在烧油，油热后放入五花肉。六炒熟后放入葱姜，加入蚝油。七芹菜豆芽翻炒均匀后，锅中放入盐、胡椒粉、鸡粉再炒至一分钟左右放入水。如果颜色不够的话，再放入一些老抽后，提它的颜色。翻炒均匀后把汤汁盛出来一些，把面条放进去，用气焖煮五分钟左右，五分钟后出来就可以吃了，用筷子把面条搅散，可以喜欢吃辣的，可以再放上一些辣椒油，就非常的美味。炒面条的时候，各地的人做法也是不一样的，新疆人炒面条会放很多辣椒，广东人炒面条，就用一个比较好的锅炒出来的面条会更香，河南炒面条就非常的特别，生面条直接下锅炒，吃起来非常的脆，这种方法已经不常见了，在饭店都很难吃到，只能想吃的话是只能自己在家做了。生面条不能放太多，不然味道就不香了，一盘的分量就可以把面条铺在锅里，用大火煎至两面金黄，这样是老式煮面条炒面条的最主要的一个方法。