野鸭子的生活规律_野鸭子的做法

1.野鸭子怎么炖汤好吃？

2.野鸭子的营养

3.红烧鸳鸯怎么做

红烧野鸭

先将鸭宰杀，干煺毛，茸毛可用酒精灯燎尽，剖腹去内脏，留用肫，心，用清水洗净。剔去头，尾，脚爪和脊骨，鸭颈用刀稍拍，切成4块，鸭肫剖开，去皮杂，洗净切成块，其余也切成块，再将炒锅置旺火上，下芝麻油50克烧热，投入鸭块煸炒，待炒干血水时，加入料酒100克，再炒约2分钟即起锅。然后将锅洗净，把鸭块放入原锅，加入精盐1.5克，姜25克，注入清水，加盖焖烧30分钟，待鸭块烧至八成熟，锅剩少量汤汁时，加入白糖200克，继续焖至鸭熟糖入骨，见糖汁能拉丝时，再放入蒜白25克略炒，随即取锅装盘，并稍经装饰点缀。最后，将锅内剩余糖汁另加入熟猪油25克，起锅浇淋鸭块上，撒上葱花，胡椒粉即成。

1.把野鸭分块焯水.

2.把炒过水的鸭肉洗干净备用。

3.锅里倒入适量油加热，然后把鸭肉倒入锅里爆炒，加入姜片和料酒、酱油炒几下。

4.加入适量的开水，大火煮开，煮5分钟左右，然后改中火慢煮。

5.中火煮至汤微微收汁，鸭肉熟后，加适量盐调味，再煮至汤收汁，鸭肉软熟即可出锅。

6.把做好的鸭肉装入盘里吗，撒上一些葱花，这样红烧野鸭肉就做好了。

小贴士

鸭肉用冷水焯。多加点开水，煮久一点，把鸭肉煮软了好吃，也能更入味。

野鸭子怎么炖汤好吃？

雪梨野鸭羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤

工艺：烧雪梨野鸭羹的制作材料： 主料：鸭梨1个,野鸭150克,香菇,香菜各适量。

调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。教您雪梨野鸭羹怎么做，如何做雪梨野鸭羹才好吃 1.野鸭、鸭梨、香菇、香菜均切丁。2.锅中放高汤、原料，调味，烧开，勾芡即可。 野鸭炖山蛇的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤

工艺：炖野鸭炖山蛇的制作材料： 主料：野鸭1只,山蛇1条。

调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。教您野鸭炖山蛇怎么做，如何做野鸭炖山蛇才好吃 1.野鸭宰杀洗净，焯净血水。2.山蛇宰杀洗净，改刀成段。3.原料放入沙锅，加高汤，炖约2小时，调味即可。 花椒盐水野鸭的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜

口味：椒麻味 工艺：腌 花椒盐水野鸭的制作材料：主料：野鸭1500克

调料：姜15克,椒盐60克,小葱3克,黄酒10克 花椒盐水野鸭的特色：此菜颜色莹白，鸭肉鲜嫩，清香爽口，佐酒最宜。 教您花椒盐水野鸭怎么做，如何做花椒盐水野鸭才好吃1. 将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10 厘米长的口子，挖去内脏，洗净；

2. 再用凉水浸2小时，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鸭的胸部；

3. 将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体；

4. 再把余下的花椒盐放入鸭腹内，放在盆里；

5. 将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出，去掉姜、葱，切成长4 厘米、宽1.5厘米的长方块；

6. 将切好的鸭块盛在盘里，并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。 花椒盐水野鸭的制作要诀：此菜花椒盐配方，用花椒250克、精盐500克一同下炒锅，在中火上炒至有香味时，出锅，凉透，压碎即成。 炒野鸭脯的做法详细介绍 菜系及功效：江西菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味 工艺：滑炒 炒野鸭脯的制作材料：主料：野鸭2000克

辅料：冬笋150克,辣椒(红,尖)15克

调料：白砂糖5克,盐10克,姜2克,猪油（炼制）100克,大蒜（白皮）50克,淀粉(蚕豆)10克,料酒25克,小葱10克,酱油25克 炒野鸭脯的特色：此菜咸鲜味浓、回辣稍甜。 教您炒野鸭脯怎么做，如何做炒野鸭脯才好吃1. 将野鸭毛拔去毛，剖腹去内脏洗净，取下鸭脯肉，切成1 厘米宽、2厘米长的片，用酱油、湿淀粉浆好；

2. 大蒜剥去蒜衣，切片；

3. 冬笋去壳、老根，洗净，切鸭脯大小的片；

4. 香葱去根须，洗净，切末；

5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切末；

6. 生姜洗净切末；

7. 炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，把鸭片入锅炒至熟，加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐，加入汤少许，烧片刻，用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内，撒上葱花。 炒野鸭脯的制作要诀：1. 炒鸭肉时，肉刚一变白即可，再炒肉柴；

2. 如掌握不好下料次序，可放酱油、料酒、姜、蒜、盐、味精、白糖、汤、湿淀粉兑成碗芡。

野鸭子的营养

介绍几个做法给你

啤酒鸭。

啤酒鸭的做法一：

配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜

调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒

把鸭子用水煮一下

把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。

鸭肉炒成金**后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开

将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。

炖汤就更简单了。

洗净剁块，然后冷水下锅（水一次加足），煮开后撇去浮沫，加入黄酒，葱姜，再煮沸后保持微沸状态，大约2个小时以后看一下鸭肉是否酥烂，若酥烂了即可离灶，加入盐后一锅香味扑鼻的鸭汤就煮好了。汤也同样。记住是荤食的汤一定要冷水下锅。

也可以加上虫草炖，很滋补。

红烧鸳鸯怎么做

鸭子肉大家都爱吃，是一种低脂肪低胆固醇的食物，所以大家可以经常吃，对身体健康是有一定的好处的。野鸭你吃过吗，是放养的鸭子的一种，而且肉质比较普通的家鸭更劲道，而且营养物质也比较丰富，你知道野鸭的营养功效和适宜人群吗，下面就来看看小编的这些介绍吧。

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野鸭的可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高很多，放养的野鸭更佳，如飞逸农业养殖的生态野鸭，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。野鸭可以补充丰富的胶原蛋白和蛋白质，而且还可以提高体质，对于促进食欲有好处。

野鸭的功效与作用

中医认为，野鸭味甘、性凉，入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。可主治病后虚赢、食欲不振、水气浮肿，又可补心养阴、行水去热、清补心肺。野鸭可以有调理体质的作用，对于缓解食欲不振有好处，而且还可以有补虚强身的效果呢。

一般来说，只要是身体健康、体质平和的人都适合吃野鸭肉，野鸭肉的适宜人群主要包括以下人群：

内火旺盛或者上火的人群;发热、体质虚弱、食欲不振和大便干燥、有水肿症状的人群;营养不良的青少年儿童，产后或者是病后体虚的人群;这些人群都可以吃，可以有缓解体质虚弱的情况，而且还可以促进食欲，对于产后虚弱的人群有调理的效果。

野鸭的营养功效以及适宜人群，你都知道了吧，可见野鸭要比普通的鸭肉更加的有营养，而且还可以适合多种人，比如说容易上火啊或者是食欲不振的情况可以得到改善，而且还可以有缓解体质虚弱的情况，对于病后或者是产后需要恢复的体质有调理的作用，大家可以经常吃。

主料：鸡腿100克 猪腿肉150克 油菜100克 鸡蛋75克

调料：大葱10克姜10克料酒5克白砂糖5克盐3克辣酱油5克味精3克

制作：

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1.鸡腿肉去骨洗净，肉面上排十字花刀，拍上干生粉。

2.猪腿肉去皮去筋，洗净斩成细末，加上打散的鸡蛋，干生粉，葱花，姜末，黄酒，酱油，味精拌和，贴在鸡腿肉上摊匀，再用十字刀轻轻排一遍，撒上干淀粉后拍平。

3.烧热锅，加生油烧至五成热，将鸡肉放入，两面煎黄后，沥去油，加汤，白糖，盐，酱油，黄酒，葱，姜，味精，烧到汤将收干时，

4再加番茄汁，辣酱油，并提起锅转几转后，将鸡肉取出晾凉，切成梳子块扣在盘内，原汤汁内加湿淀粉勾玻璃芡，浇在鸡肉上，另将绿叶菜用热油锅加少许盐炒熟，围在鸡肉旁边即好。

适量葱 适量生菜 适量淀粉 适量花椒 适量腐乳?适量豆瓣酱?适量酱油 适量盐 适量油 适量姜 适量蒜 2瓣大茴 适量冰糖

制作步骤

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1 里脊肉一块洗净，葱姜适量，放在一起剁成肉茸。

2 剁成肉馅，加入调料搅拌均匀备用。

3 煮熟的鸡蛋剥去外皮备用。

4 剥去外皮的鸡蛋对剖两半备用。

5 取肉馅敷在剖开的鸡蛋上，补充完整的鸡蛋模样。

6 取淀粉，将覆上肉馅的鸡蛋裹一层淀粉，然后放在蛋液里拖一下。

7 炒锅放油，油八成热，下入拖好蛋液的鸳鸯蛋下过炸制。

8 鸡蛋两面金黄时捞出备用。

9 炒锅放油少许，下入花椒大茴爆香后加入冰糖，文火炒化冰糖。

10 加入蒜粒和豆瓣酱爆香，然后取豆腐乳瓶中的红曲放入汤汁里，加水，放入酱油，等锅内的汤汁开后放入炸好的鸳鸯蛋煮制，等鸳鸯蛋完全入味后，大火收汁。

11 装盘即可食用