山西猫耳朵面的做法

       大家好，今天我来为大家详细地介绍一下关于山西猫耳朵面的做法的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳，希望能对大家有所帮助。

1.荞面猫耳朵的做法步骤，荞面猫耳朵怎么做

2.猫耳面家常做法，正宗猫耳面怎么做

3.砂锅莜面猫耳朵怎么做好吃又简单，做法图

荞面猫耳朵的做法步骤，荞面猫耳朵怎么做

       材料

       面粉3勺，荞麦粉2勺，冷水

       做法

       1.准备面粉3勺（我用的是火锅专用勺子）

       2.超市买来的荞麦粉2勺

       3.面粉和荞麦粉放在和面盆中，用筷子搅拌均匀

       4.分次往面粉里加入适量冷水

       5.用筷子把面粉和冷水搅拌均匀，形成雪花状的面絮

       6.用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制，使面团表面光滑，面盆上盖一块湿布或保鲜膜，放在一边饧制20分钟

       7.饧好的面团放在案板上，再用手反复揉几次

       8.使面团表面更光滑均匀

       9.揉好的面团用手按压成圆饼状，用擀面杖擀制

       10.把圆饼状面团擀成厚度约6毫米的大薄圆片或长方形片

       11.用手抓取少量干面粉作为面扑撒在案板上

       12.擀好的圆面片或长方形面片放在面扑上，用刀沿着面片的边缘切下

       13.切下一个同样厚度即6毫米厚的长条

       14.用左手压着切下的长面条往外滚一下，也就是朝大面片的反方向扒拉一下

       15.使面条表面均匀的滚一层薄面扑，以防止面条之间发生粘连

       16.用同样的方法把面片切成厚度6毫米，宽度均匀的长面条

       17.用刀沿着面条的边缘，把面条切成大小均等的面丁

       18.切好的面丁大小随个人喜好，喜欢吃大的就切大一点，喜欢吃小的就切小一点

猫耳面家常做法，正宗猫耳面怎么做

       主料：低筋面粉250g、红糖50g、牛奶适量、小苏打2g。

       1、面粉分成100g和150g两份，白面那份加入小苏打拌匀，黄糖那份不用加小苏打。

       2、取150g那份加牛奶拌匀揉成团。

       3、红糖加水变成浓红糖水，加入100g那份面粉拌匀揉成面团。

       4、分别擀成面皮，白红两片叠好，卷好，放入保鲜盒入冰箱冷藏2小时定型，切成片。

       5、放锅里炸，炸好捞出即可。

砂锅莜面猫耳朵怎么做好吃又简单，做法图

       1.将面粉加入蛋清、水和成稍硬一点的面团，饧10分钟。

       2.擀成后面片。

       3.用刀切成宽条。

       4.将每个条搓成圆条。

       5.切成丁。

       6.将每个丁用拇指搓按一下。

       7.就成猫耳形状。

       8.全部搓成猫耳状。

       9.西红柿去皮切片。

       10.锅放少许油烧热，下葱末煸香，放西红柿翻炒。

       11.加适量水烧开，下入猫耳面烧熟，加盐、胡椒粉调味，泼入蛋黄液。

       12.加味精、淋香油出锅。

       中筋面粉?：100g

       莜面 ：50g

       辅料

       洋葱?：20g

       油 ：适量

       盐 ：适量

       香菇?：60g

       鸡毛菜?：140g

       姜?：5g

       白胡椒粉 ：适量

       紫土豆?：190g

       具体步骤

       第一步

       1.莜面50g称量好后，准备开水50g。

       第二步

       2.趁热和成光滑的面团。

       第三步

       3.加入白面后，先揉制，然后逐渐加入温水。

       第四步

       4.水的量不要多，要慢慢加入，和成光滑的面团，面不要太软，要有些硬度。饧15分钟。

       第五步

       5.面饧制的时候，准备配菜，将土豆、香菇、鸡毛菜洗净，土豆、香菇、洋葱切成小丁，姜切成细丝。

       第六步

       6.饧好的面团，擀成方形片，

       第七步

       7.切成丁，丁不要太大，尽量小些。

       第八步

       8.利用寿司帘子搓成猫耳朵。

       第九步

       9.锅中倒入油，将洋葱、姜爆香后加入土豆丁翻炒。

       第十步

       10.加入香菇丁继续翻炒。

       第十一步

       11.加入酱油翻炒后，盛入事先准备好的砂锅中。

       第十二步

       12.注入适量的水。大火煮开。

       第十三步

       13.水开后，加入猫耳朵继续煮到猫耳朵全部漂起来。

       第十四步

       14.加入鸡毛菜、盐、胡椒粉后即可食用。

       烹饪技巧

       1、莜面先用开水和，所以我先和了莜面后，再加入白面，用莜面与白面进行揉搓，揉差不多时，再分次加入温水，直到能和面光滑的面团，面不能太软，要有硬度，所以注意水的量。2、我喜欢土豆与西红柿的搭配，其他菜可以按喜好更换。3、不是非要用紫土豆，我是家中有现成的，觉得颜色好看就用了。

       好了，今天关于山西猫耳朵面的做法就到这里了。希望大家对山西猫耳朵面的做法有更深入的了解，同时也希望这个话题山西猫耳朵面的做法的解答可以帮助到大家。