清水炖牛排的做法大全_清水炖牛排的做法大全窍门

清水炖牛排的做法大全_清水炖牛排的做法大全窍门

       我很荣幸能够为大家解答关于清水炖牛排的做法大全的问题。这个问题集合囊括了清水炖牛排的做法大全的各个方面，我将从多个角度给出答案，以期能够满足您的需求。

1.清炖牛肉怎么炖

2.清炖牛排怎么做 清炖牛排的做法

3.家庭炖牛排的做法

4.清炖牛肉的做法

清炖牛肉怎么炖

步骤如下：

       1、清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。

       2、加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。

       3、倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。

       4、加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。

       5、小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。

清炖牛排怎么做 清炖牛排的做法

       清炖的牛排骨汤，只要食材新鲜，其实完全不需要多余的佐料，简简单单地调些盐就足够了！不用八角桂皮啥的，甚至连生姜都可以省略，不腥不膻还鲜香得紧，真正体现的食材本味！只不过这一味盐啥时候放有讲究，放对了，汤色清亮鲜美，美味即成。

——清炖牛排骨——

       食材：牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

       制作过程：

       1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

       2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

       3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

       4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

       5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

       6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的**，淡茶色的汤是最好的汤。）

       好了，清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜美，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

家庭炖牛排的做法

       1、主料：牛排500克。

        2、辅料：白萝卜60克、香叶5棵、生姜2个、香果卤料2个、葱头3个、料酒2勺、八角5个、盐1匙。

        3、牛排，洗干净。

        4、用锅放水烧开煮牛排5分钟。

        5、捞起。

        6、准备砂锅放水。

        7、洗好萝卜切好。

        8、等砂锅的水烧开就放牛排下去。

        9、然后放调料。

        10、搅拌。

        11、然后放料酒。

        12、放盐。

        13、盖上盖中小火炖1个小时。

        14、一个小时后放萝卜，再炖20分钟即可。

清炖牛肉的做法

       炖牛排的做法

       步骤1

       牛排洗净用清水浸泡5分钟，飞水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀；

       步骤2

       油锅烧热，爆香葱段、姜片、红辣椒块，下牛腩拌炒，然后加适量水、酱油、蚝油、盐、冰糖；

       步骤3

       将2中的材料倒入煲锅，加一小勺醋，放入其他蔬菜。小火慢炖；

       炖牛排的用料

       牛排 土豆半个

       茄子半个 胡萝卜半个

       红辣椒少许 酱油适量

       蚝油适量 姜少许

       葱少许 冰糖少许

       香菜少许

       1. 清炖牛肉

        清炖牛肉 怎样做清炖牛肉

        清炖牛肉（1） 主料辅料： 黄牛肉………750 克 绍酒……………50 克 桂皮……………1克 胡椒粉………0。

        5克 青蒜……………10克 味精……………1克 葱结……………10克 精盐……………3克 姜片……………10克 熟猪油……… 50 克 〔烹制方法〕 1。 牛肉用冷水洗净，切成4大块，下冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，再清洗一下，切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。

        青蒜切成0。78厘米长的段。

       2。取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，将牛肉放入，加桂皮、绍酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水1000 克，在旺火上烧开后，移小火上炖约2小时，去掉葱、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。

        〔工艺关键〕旺火烧开，小火慢炖，保持汤汁微沸，约2小时左右，牛肉软烂，汤清见底，若火大水滚，汤汁混浊，失去湘菜清炖风味特色。 〔风味特点〕 红煨、清炖均为湘菜技艺的上乘功夫，红偎汁浓，清炖汤清，红偎讲究入味，清炖讲究出味。

        清炖牛肉用文火慢而成，汤清如镜，既嫩又香，鲜美宜人。 清炖牛肉（2） 原料牛肉500克，白萝卜适量。

        调料 料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。 做法（1） 牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。

        （2） 在这时，把葱（长段）、姜（拍破）、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜（切滚刀块，去皮）。 （3）萝卜炖烂时加盐、味精即成。

        特点汤清鲜适口，肉软烂味香 。

        如何清炖牛肉

        如何做清炖牛肉

        已解决 悬赏分：0 | 提问者：清风河边 | 解决时间：2007-4-22 15:54 | 检举

        最佳答案

        清炖牛肉详细做法

        牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。

        1、将牛肉洗、萝卜块待用。

        2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。

        3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。

        〔主料辅料〕

        黄牛肉………750 克 绍酒……………50 克

        桂皮……………1克 胡椒粉………0.5克

        青蒜……………10克 味精……………1克

        葱结……………10克 精盐……………3克

        姜片……………10克 熟猪油……… 50 克

        〔烹制方法〕

        1.牛肉用冷水洗净，切成4大块，下冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，再清洗一下，切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。青蒜切成0.78厘米长的段。

        2.取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，将牛肉放入，加桂皮、绍酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水1000 克，在旺火上烧开后，移小火上炖约2小时，去掉葱、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。

        〔工艺关键〕旺火烧开，小火慢炖，保持汤汁微沸，约2小时左右，牛肉软烂，汤清见底，若火大水滚，汤汁混浊，失去湘菜清炖风味特色。

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