素菜饺子馅做法_素菜饺子馅做法

1.素酸菜馅饺子怎么调馅好吃窍门

2.芹菜素馅饺子怎么调馅

3.十种最好吃的素饺子馅做法

4.素馅饺子馅做法

1.面粉放入盆子。

2.放入适量的水，活成一个光滑的面团，松弛15分钟。

3.大切丝。

4.放入少许的盐继续切碎。

5.攥干水分放入盆子，放入葱碎，姜末，花生油，猪油，酱油，无香粉，盐，香油。

6.搅拌均匀。

7.面团揉成一个长条。

8.分成小剂子按圆。

9.擀成饺子皮。

10.取一个饺子皮，中间放入大馅。

11.包好饺子。依次包完。

12.水开后放入饺子，在水里放入一点油，这样煮熟的饺子不沾。

13.煮熟了捞出饺子。

小贴士

大馅饺子容易出水，切馅时放多盐，因为是素馅的，所以我放了猪油

素酸菜馅饺子怎么调馅好吃窍门

准备用料：面粉600g、荠菜350g、鸡蛋3个、香菇1把、虾米30g、盐8g、糖2g、料酒1大勺、鲜抽1大勺、麻油1大勺、精制油2大勺、葱3根、鸡精4g。

1、准备食材：荠菜洗净，放开水焯好，切碎，用油搅拌好. 香菇洗净，用水发好切碎。

2、面粉用温水揉好，盖上布，醒发25分钟。

3、鸡蛋打匀，放油里炒熟铲碎。

4、放下切碎的香菇，放下虾米。

5、放下荠菜。

6、放些油，盐，糖，料酒，鸡精。麻油，葱花，鲜抽，搅拌均匀.。

7、把面团揉长，做成剂子，在擀长饺子皮，包好馅。

8、锅里水开，放下饺子煮开，过2淌水，煮熟即可。

9、成品图。

芹菜素馅饺子怎么调馅

酸菜是一种比较常见的腌菜品类，主要食材就是，这种腌制的食材非常受广大朋友的喜爱，无论是酸菜鱼还是酸菜炖冻豆腐。它的受众非常的广泛，当然用酸菜做出的料理还是有很多种的，今天就来讲一讲素酸菜饺子馅做法大全，让酸菜与面食相结合，会碰撞出怎么样的火花呢?

做法1：

五百克面粉，二百五十克清水和成面团，盖好放一边醒面。酸菜洗净切碎备用。萝卜切片用开水烫软过凉。萝卜切碎放在酸菜碎里，在放多一些的葱花。将蚝油，牛肉粉，十三香，盐，文蛤精一同放入。在加适量的油搅拌均匀即可。将面揉匀揪出剂子擀薄。依次包成饺子。全部包好后水开下锅煮制飘起来熟透出锅。

做法2:

调料：盐，花椒面，香菇精，酱油，豆油（是放了花椒大料熬过的五香豆油）

做法：将剁碎得香菇放油里炒两分钟，放入剁碎的冻豆腐，翻炒至金**。

放少许盐，花椒面，香菇精，酱油，豆油适量（这个根据自己家里的口味放就可以），最后放入酸菜，搅拌均匀即可。

酸菜的功效与作用

酸菜因其口感清爽，香味扑鼻，有助于开胃消化，增进食欲，是很多肉类美食的配菜，酸菜不仅能去油腻，还能化解肉与鱼中的腥味，还能促进人体对肉类中铁元素的吸收，是肉制品的好“搭档”。

酸菜的酸味是乳酸杆菌分解蔬菜中的糖类产生的，产物为乳酸，乳酸是一种有机酸，它有益于人体的消化吸收。在人体需氧量减少时，部分的乳酸会被分解，经过代谢产生三磷酸腺苷，三磷酸腺苷能帮助治疗慢性肝炎，慢性心肌炎，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等，对人体的帮助可不小。

酸菜的腌制过程，很大限度的保留了蔬菜原有的营养成分，蛋白质，氨基酸，钙，铁等，酸菜的发明，是自己国劳动人民智慧的提现，酸菜中的纤维素与各种微量元素，有助于补充身体的营养，保养肠胃，帮助肠道蠕动，预防冬季因为蔬菜食用过少而引起的便秘等问题。

长期吃酸菜对身体有伤害吗

首先，应禁食腌制时间太短的酸菜，酸菜产生亚硝酸盐有个规律，在腌菜后的几天出现一个高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内。

其次，忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完。

再次，任何酸类活菌在没有加热煮熟前，都会变质繁殖，而且多次取出酸菜的过程中，也会将杂菌带入酸菜缸中，导致杂菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，对身体健康才有利。

最后，酸菜属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会引起心脑血管疾病和骨质疏松。特别是一些有心脑血管疾病，有胃病的中老年人，在日常生活中，少吃腌菜，每次也不宜超过20克。

十种最好吃的素饺子馅做法

主料：芹菜600g、鸡蛋4个

辅料：油适量、盐适量、葱末适量、鸡精适量

步骤一：将鸡蛋打散。

步骤二：鸡蛋液下油锅煎熟备用。

步骤三：芹菜去叶、洗净。

步骤四：将洗净的芹菜剁碎。

步骤五：放煎好的鸡蛋、葱末。

步骤六：放油、盐、鸡精拌匀即可。

素馅饺子馅做法

1、韭菜鸡蛋馅饺子

食材准备：韭菜500g、鸡蛋5个、虾皮适量、盐少许、花生油适量。

2、香菇鸡蛋木耳馅水饺

食材准备：蘑菇100g、鸡蛋4个、木耳100g、粉丝1团。

3、莴苣素水饺

食材准备：莴苣2根、胡萝卜1根、木耳若干、鸡蛋4个、葱姜碎适量、盐／油／芝麻油／花椒面／耗油／白糖适量、粉丝适量。

4、西葫芦素水饺

食材准备：西葫芦、虾皮、鸡蛋、葱花适量、盐适量、香油适量。

5、春韭菜豆腐饺子馅

食材准备：春韭菜400g、老豆腐400g、鸡蛋6个、香葱3根、生姜3片、香菜50g、盐8g、生抽10g、芝麻油10g、鸡精3g。

6、五色素饺馅

食材准备：黄瓜1根、大青椒1个、胡萝卜半个、大2-3叶、香菇5-6个。

7、小水饺

食材准备：小420g、鸡蛋2个、茶干6片、生姜适量、葱适量、五香粉适量、盐适量、太太乐鲜鸡汁适量。

8、苋菜豆干鸡蛋素饺子

食材准备：苋菜150g、五香豆干80g、鸡蛋1个、蚝油适量、生姜适量、五香粉适量、花生油适量、盐适量、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量、芝麻油适量、藿香叶（随意）、味精适量、调料水随意。

9、圆香菇素馅水饺

食材准备：圆一小个、鲜香菇10个、香葱三小把、耗油一大勺、盐少许。

10、香菇韭黄饺子馅水饺

食材准备：韭黄500g、香菇500g、鸡蛋3个、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、香油适量。

　饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成。下面是我为大家整理的关于素馅饺子馅的方法，欢迎大家的阅读。

　素馅饺子馅做法 1

　一、胡萝卜饺做法

　将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

　二、香菇饺做法

　方法：

　1、大洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。

　2、香菇切碎。

　3、橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）

　4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

　三、五色素饺做法

　黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。大（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。完毕啦，这样的比例可做40个饺子

　四、胡萝卜饺做法

　馅料：（洋）切碎胡萝卜小丁香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐

　五、黑木耳饺子做法

　1、馅料：胡萝卜，（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。

　2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。

　3、调味醋方法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）

　六、豆腐饺做法

　1、香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备)；

　2、豆腐250克左右；

　3、半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)；

　4、姜。

　调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)

　相关方法:

　1、把材料都用刀剁碎,,罗卜要控出一部分的水

　2、把剁好的'材料,放油,加调料等炒熟.

　3、用备好的皮儿包饺子

　因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.

　七、简单易做型素饺子做法

　选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.

　豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子。

　菠菜（或或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。

　八、天津传统素饺子馅做法

　1、素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。

　2、包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……

　3、炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。

　4、素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。

　5、灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。

　素馅饺子馅做法 2

　玉瓜素饺

　材料

　面粉1.5米杯、面筋粉15ml、水适量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡萝卜30g、橄榄油20ml、蘑菇调味粉15g、味精5g、胡椒粉适量。

　做法

　1、大豆蛋白块泡透沥干切碎，菜料洗净沥干，切碎加油，再加所有调味料拌匀。

　2、面粉和面筋粉(无亦可)混匀加水和成软面团醒15分钟左右。

　3、将面团压面机压成皮用模具扣成圆饺皮儿。

　4、包馅成饺，下开水锅，中火煮至鼓气儿就是熟了。

　素馅饺子馅做法 3

　材料

　猪肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。

　做法

　1、香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。

　2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。

　3、把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料，生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。

　4、按照平时的包法依次包好。

　5、锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好罢。

　素馅饺子馅做法 4

　材料

　黄花菜50克，饺子一包，香菇10克，青菜适量，食用油适量，盐适量，味精适量，蒜适量，姜适量，酱油适量。

　做法

　1、黄花菜 香菇用水泡发待用，黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，按自己的时间按排。

　2、清菜洗干净，包好饺子，黄花菜，香菇泡发，待用。

　3、砂锅放入清水，生姜片，油。

　4、盖好锅盖炖汤。

　5、大火炖10分钟。

　6、放入泡好的黄花菜，香菇。

　7、放入饺子。

　8、放入调料，拌一下。

　9、最后放入洗好的青菜。

　10、黄花菜香菇炖饺子就做好了。

　素馅饺子馅做法 5

　主料：

　肉馅半斤 小葱一斤

　小麦面粉一斤

　辅料：

　姜适量 盐适量

　黄豆酱两大勺 花生油适量

　水适量

　步骤：

　1. 面粉置于盆中，分多次加入水揉成软硬适度的面团。盖盖儿醒半小时以上。

　2. 小葱摘好，洗净控干水分。切碎备用。肉馅加姜末盐，炸酱拌匀。

　3. 加小葱拌匀，加适量盐调好咸淡。开包。

　4. 包好了。做锅把水烧开，下入饺子煮熟，捞入盘中。

　5. 香喷喷的饺子，开吃。

　素馅饺子馅做法 6

　1.面条菜择净，洗好沥干水

　2.切成末

　3.准备好调饺子的各种调料葱姜末，鸡精，盐，饺子调料（饺子调料：八角花椒豆蔻成品砂仁香叶等磨成的粉......类似于十三香的一种调料，一般有荤馅调料和素馅调料，我一般买素馅调料）

　4.干海米一大把，打成茸

　5.这个就是冰糖老抽，我包荤馅饺子的必备秘密武器。你一定要试试哦

　6.把所有材料放在 一个盆里，加入食用油和冰糖老抽，搅拌匀。

　7.调好的饺子馅

　8.和好的面，切成大小均等的剂子，擀皮

　9.包馅子。OK~~面粉、菜、肉馅各500克的量，可以包80--100个左右，就看你包的饺子大小了。

　10.水烧开，加适量盐，下入水饺，沸腾三次，每沸腾一次就加入半碗凉水。OK煮好了！开吃吧！野菜的饺子就是味道好啊。

　素馅饺子馅做法 7

　做法一：馅

　食材：面粉、澄面、肉馅、、葱、姜、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油。

　步骤：

　1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；

　2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的末、香油、食用油拌匀制成馅备用；

　3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子即可。

　做法二：萝卜馅

　食材：萝卜、水发香菇、豆腐干、鸡蛋、葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油、精炼油。

　步骤：

　1、萝卜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。

　2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入萝卜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀。

　3、再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。

　注：素饺子馅的做法大同小异，只要大家掌握了上述两种方法，便可以将萝卜、替换成韭菜、芹菜。