家常炒虾的做法大全小孩爱吃_家常炒虾的做法大全

1.家常炒虾简单做法

家常爆炒大虾简单做法如下：

工具/材料：植物油、小龙虾底料、香葱、姜、大蒜、白糖、辣皮子3个、花椒粒10个。

1、把虾洗净剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，里面**的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。再去洗干净后淋干水分备用。

2、热锅凉油，把油烧到8成热，可以适当多些油，加入虾，炸至虾壳变成红色捞出，最好把虾壳炸的酥一些，要大火快速炸，这样吃起来特别香酥。

3、热锅凉油，油烧到7成热，下葱姜蒜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味。

4、加小龙虾底料，翻炒麻辣味道出红油。

5、放虾子，加水，加白酒或者啤酒翻炒均匀，加这些是把虾炒的好入味。

6、加大蒜末翻炒出大蒜味道，关火。

7、加香葱翻炒均匀。

家常炒虾简单做法

虾中所含的蛋白质和微量元素都非常的丰富，多吃对身体是有很大的好处的，而且香辣虾这样连皮吃的话还有很不错的补钙作用，今天我们就一起来看看如何制作出多种美味的香辣虾吧。

做法一：

1、去虾头、虾尾。

2、洗净，倒入芝麻香油和生抽（老抽虽浓，却没生抽鲜美），姜蒜码味，20分钟。

3、选大葱中稍细的葱，刀面斜切成段；蒜成片，姜成丝，红辣椒和泡菜成碎末。

4、油熟后，倒入码味后的虾，翻炒5成熟后倒入辣椒、葱、泡菜，起锅。

烹饪技巧：炒虾家庭用火大概3分钟就可以了。

做法二：

1、做这款虾做好是鲜活的虾，活虾口感更好，我有时候也会用速冻虾，但是速冻虾的口感就会差一些。虾清洗干净后去掉虾线。

2、一根莴笋去皮后切成条状。

3、准备好香料。

4、干红辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。

5、锅底多放些植物油，大概150克左右，小火，倒入干香料翻炒出香料的香味。

6、然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。

7、在放入白芝麻和干红辣椒段翻炒1分钟。加入冰糖可以让辣味变得更柔和些，虾吃起来口感也会更好!

8、将虾和莴笋一起倒入锅里翻炒2分钟左右。

9、然后倒入花雕酒。如果没有花雕酒，白酒或是米酒都可以。

10、放入冰糖后在翻炒3分钟左右就可以出锅了。虾肉质比较鲜嫩，不需要炒的太久。炒香料的顺序分开，先炒干香料，最后放入干红辣椒。

做法三：

1、清理虾，剪去虾须、虾腿。

2、加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

3、在虾背第三节处用牙签挑出虾线。

4、去掉虾头，挤出其清洗干净。

5、将葱、姜、蒜切成沫。

6、锅中倒油烧八成热。

7、倒入虾快速炸成皮略焦状。

8、另取一炒锅倒入少许油倒入葱、姜、蒜沫爆出香味。

9、倒入泰式甜辣酱炒制一会儿。

10、倒入炸好的虾翻炒片刻出装盘即可。

大家都知道，虾是一种不可多得的营养食材，而且相信很多家庭的孩子一到宴席上就会吵着要吃炒虾，虽然很多家长也想自己做，但是手艺确实没那么好，而且许多大厨的做法也比较复杂，有些原料也不那么好找，所以就让很多家长都打消了自己在家做家常炒虾的想法，今天为了解决家长们的烦恼，就来为大家支支招，教大家一些简单的家常炒虾的具体做法。

家常炒虾的具体做法

一、西蓝花版家常炒虾

主料：基围虾10只，红椒四分之一个，青椒四分之一个，西蓝花一个。

辅料：食用油适量，盐少许，生抽少许，姜三片，蒜两瓣，干辣椒2个，花椒5粒，葱一根。

1.鲜虾剪掉虾枪、去除虾腺、放入料酒、姜蒜片、盐腌制10分钟；

2.西兰花洗净、切小朵，放入沸水，加点盐、油焯熟，沥干水分备用；

3.锅烧热，倒少许油，放入青红椒、盐小火煸炒熟，盛入盘中备用；

4.续锅倒油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒、炒出香味，再放入虾、生抽炒至变成红色；

5.放入炒好的青红椒翻炒即可。

二、简易版家常炒虾

1.虾洗干净处理好，抽去虾线，洗净沥水待用；

2.葱切花，姜切沫备用；

3.坐锅烧热下油爆香葱白和姜沫；

4.放虾下去中火翻炒均匀；

5.放适量的料酒去腥；

6.接着倒入适量的蚝油提鲜；

7.再加入一勺豆瓣酱；

8.最后撒上葱花出锅即可。

虾最好要去虾线吃起来比较干净，要料酒去腥比较好。

三、家常炒虾仁

材料：虾仁，黄瓜，西红柿，玉米，山芋粉，盐，味精。

1.将虾仁洗净，挑去尾部的沙；

2.黄瓜切丁，西红柿切丁备用；

3.锅中坐油见热，倒入虾仁，炒变红，加黄瓜玉米翻炒见香；

4.倒入西红柿，加少许的加盐，味精的湿山芋粉，见粘稠即可。

四、家常油焖大虾

食材：虾，老姜，小葱。

调料：料酒，生抽，少许白糖，熟白芝麻(选用)。注：盐和鸡精都不需要放。

1.剪去虾须，虾足(虾枪剪不剪随意);再用牙签挑去虾线;然后洗干净沥一下水；

2.老姜洗净切姜丝，小葱去根洗净，葱白部分切葱段，葱绿部分切葱花，与姜丝放一起，方便下锅；

3.拿一个碗调汁，首先加入适量料酒，生抽和少许白糖。料酒和生抽的比例大约为1:1.5，白糖看你个人的口味和习惯酌情添加。

4.锅里热适量油，油热后，把处理好的虾倒入锅中，煎炒至虾壳变酥。注：油可以多放一些

5.虾壳变酥后，倒入姜丝，葱段，炒出香味；

6.倒入调好的料汁，开中火或中大火，至汤汁收干，就可以关火了，收汁的过程，要勤翻动；

7.盛出来装盘，撒上些许熟白芝麻和葱花，香喷喷的油焖大虾就完成啦。